Sirno tijesto (aparat za kruh)

[McCleod]

Sve je točno prema receptu, osim malih promjena, o kojima možete pročitati u mom postu malo više, na istom mjestu i slikama.

McCleod, po mom mišljenju, recept je značajno promijenjen. Uzeli ste 1,5 puta više svježeg sira i šećera - kvasac je imao na čemu raditi. A ja sam govorio o originalnom receptu. Pokušajte peći onako kako je napisano u knjizi, i bit će mi zanimljivo vidjeti rezultat.

[McCleod]

McCleod, po mom mišljenju, recept je značajno promijenjen. Uzeli ste 1,5 puta više svježeg sira i šećera - kvasac je imao na čemu raditi. A ja sam govorio o originalnom receptu. Pokušajte peći onako kako je napisano u knjizi, i bit će mi zanimljivo vidjeti rezultat.

Već ne mogu. Otišao od pečenja kvasca.
I zašto originalni recept. Prvi put kad sam to radio prema originalu (i šećer i svježi sir), činilo mi se vrlo slano (napisao sam). Dodao sam svježi sir jer je pakiranje 180g / 2 = 90g (1/2 norme - 75g). Nikad nisam imao problema s njim.

[Gdalinka]

Draga Gdalinka, Vrlo sam vam zahvalna na receptu. Tražila sam nešto za djecu, umjereno slatko, ne pretrpano masnoćama, po mogućnosti svježim sirom, jako mi se svidjela vaša lepinja. Mekan, nježan i što je najvažnije, okus okusa je, pomalo primjetan - vrlo ukusan. Jedino što mislim je pratiti punđu, jer je skuta različita. Napravila sam pun obrok, stavila 75 g meke paste od skute, konzistencije guste pavlake - i tako je tijesto bilo potpuno tekuće. Dodane su još 2 žlice. l. s hrpom brašna, a možda još pola žlice ne bi škodilo. Licitar je bio s namazanim krevetom, dobro se dizao, savršeno pekao - veličina M, svijetla kora.
Recept je omiljen.

Hvala na receptu. Pekla sam po savjetu djevojaka, poput torte za odmor. Štoviše, u hladnjaku je bilo pakiranje svježeg sira. Puno ti hvala. Ispalo je vrlo ukusno!

Pozdrav, pečem s prešanim kvascem, a ako je pola norme, potrebno je 16,5 grama? Nije li previše?

U receptu je navedeno samo 11 grama kvasca brzog djelovanja na 500 grama brašna. Otkud vam tada 16,5 grama?

Treba imati na umu da tijesto za maslac zahtijeva povećanu količinu kvasca, inače se tijesto ne može dignuti.
Za pola porcije brašna, 250-300 grama brašna, potrebna vam je oko 1 žličica. suhi kvasac, radi se o 4-5 grama suhog kvasca.

Imajte na umu, optimalno, pećnica uzima oko 350-400 grama brašna, tako da kruh ne bude ravan.

[Admin]

Admin, djevojka očito piše o prešanom kvascu. 11 * 3 = 33/2 = 16,5

djevojka očito piše o prešanom kvascu

Točno:

Pečem sa prešanim kvascem

djevojka očito piše o prešanom kvascu.

Došlo je ... maloprije, nakon vaših komentara

Zatim se usredotočimo na temu Pretvorba suhog kvasca u mokri, prešani (i obrnuto), za pečenje, povećajte količinu kvasca za 20-30%

Nekako sam pisao o prešanima i odmah napisao))), stavio malo previše, krov je propao. Pronašao sam svoje bilješke, na početku pekarske karijere već sam ispekao ovo pecivo i tamo, koristeći kvasac, 5-7 grama. plus još brašna. za ostale sastojke nepromijenjene.

[Larissa]

stavio malo previše, pao je krov

Larissa, Stavili ste, kako je planirano, 16,5 grama. prešani kvasac?

Ako me pamćenje služi, za kiflu na svakih 100 grama. brašna trebate najviše 4 gr. pritisnut kvasca, odnosno za pola porcije pečenja prema ovom receptu bilo bi dovoljno 10 grama. ...

Ne, obično ne koristim ovaj omjer 1: 3, stavim 11 grama.Navodno koristim dobar kvasac))) Pa, nisam ga dobio odmah, otprilike 2 sata nakon pečenja, što je loše za rolat, čini ga vlažnim.

Pa, ako su mlijeko i svježi sir domaći, onda je zbog toga lošiji masni kvasac.

Hvala autoru na ovako ukusnom receptu! Recite mi, što ako i mlijeko i svježi sir od koze? Hoće li i tijesto loše stati zbog ovoga? Ispalo je vrlo ukusno, ali s volumenom posude od 2,2 litre, tijesto se peklo 5-6 cm visoko. Pa mislim, koji je razlog. Ovo je moje drugo pecivo, ja sam pekar početnik. Imam označene proizvode za 250g brašna (itd.). I imam kantu zapremine 2,2 litre. Možda mi zato kruh nije bio visok koliko sam želio? Jeste li takvu visinu dobili zbog neslaganja između količine brašna i volumena posude ili iz drugog razloga?
(Odabrao sam težinu kruha 750g - najmanji u mojoj pećnici Polaris). Ovo pitanje mi nije potpuno jasno. Pročitao sam sve teme i teme vezane uz volumen, jednostavno nisam baš razumio.

Imam označene proizvode za 250g brašna (itd.). I imam kantu zapremine 2,2 litre. Možda mi zato kruh nije bio visok koliko sam želio?

Evo odgovora na vaše pitanje

Pa, pokušajte usporediti visinu na primjeru čaše vode: ulijte 250 ml. vode u tegli od 500 ml. i 2-3 litre u lonac - tamo gdje će traka količine vode biti veća! Tako je i s tijestom. Što je veća i šira volumen kanta pećnice, potrebno je više tijesta da bi se postigao potreban volumen gotovog tijesta. I tako ... tijesto je ležalo u sloju na dnu velike kante i dogodilo se to - niski kruh.

Kako ovdje odabrati težinu kruha i volumen kante: Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina

I češće idite na odjeljak Sadržaj odjeljka "Osnove gnječenja i pečenja"