Sirno tijesto (aparat za kruh)

Sirno tijesto (aparat za kruh)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno	500 g
Mlijeko	110 g
Sol	5 g
Kvasac brzog djelovanja	11 g
Ulje	100 g
Šećer	100 g
Voda	100 g
Jaja	2 kom.
Svježi sir	150 g

Način kuhanja

• Imam program # 4 (Slatki kruh).

Bilješka

Zdravo.
Nedavno sam kupio aparat za kruh. I kao neiskusni pekar doživio sam malo stresa zbog ovog recepta. Volio bih znati vaše mišljenje. Postoji recept iz Moulinexa
Dakle - sve sam radila prema receptu. Sve je bilo super, tijesto je savršeno ispalo, a onda oh, užas !!!! Nakon 10 minuta pečenja uđem u kuhinju, a tamo je puno dima, štednjak je sav u magli, miris je i dalje isti
Isključio se, otvorio poklopac - polovica tijesta leži na sjenilima i prirodno gori. Nažalost, tijesto se nije moglo spasiti ...
Naravno, razumijem da recept nije iz moje peći, već iz OW 5004. Ali stoji da je za 1 kg. A ja imam 2 veličine 750g. i 1000gr.
Kako to? Volio bih znati vaše mišljenje o ovom pitanju ...
Ali pokušat ću ponovo, s pola norme i sigurno ću se javiti.
URA !!!
: wow: Sve je uspjelo - javi dalje na temu ..

Kvasca će biti previše! Smanjenje.
Ako imate e-mail vage, probajte 8 grama, ako mjerite mjernom žlicom, onda oko 3 žličice (odmjereno!). Sretno.

Ali pokušat ću ponovo, s pola norme i sigurno ću se javiti.

Skontao sam problem - u peći za koju je ovaj recept kanta od 1,5 kg, pa ako mu tijesto jako odgovara, ima dovoljno mjesta, a u mojoj peći kanta od 1 kg. a tijesto je pobjeglo ...
Čak i na pola norme, tijesto je došlo do samog vrha
Dakle, moje je izvješće učinilo pola norme:

• Brašno - 250g.
• Mlijeko - 55 g (2,5%)
• Sol - 2,5g.
• Kvasac - 5,5 g.
• Ulje - 50g.
• Šećer - 50g.
• Voda - 50g.
• Jaje - 1kom.
• Svježi sir - 75g. (uzeo 9%)

Način rada broj 4 (slatki kruh), težina 750 g., Stavljam srednju koru (ali mislim da možete staviti i svjetlost, neće biti tako pržena).
Jako ukusno pečenje.
Nalikuje lepinjama koje su nekad bile u trgovinama, napojnice od 9 ili 18 kopejki ...
Usput možete dodati grožđice ili komade čokolade.

Isprobala sam ovaj recept u DeLonghiju 125 - ispao je baš super !!! Vrlo lagano prozračno pečenje, stvarno izgleda poput lepinja o kojima govorite !!! Super! Preporuči! Miris je fantastičan !!!!

Umjesto svježeg sira, uzeo sam slatki dječji sir s 23% masti. Morao sam dodati malo brašna da napravim punđu. Licitar je bio sićušan, ali popeo se gotovo cijelom kantom! Činilo se da za svoj ukus trebam više šećera.

Danas to probam bez vode - čitav volumen tekućine je mlijeko, 100 g dječjeg sira i 100 g šećera. Ostali proizvodi su gore opisani. Da - još pola šalice grožđica. Izvijestit ću rezultat!
Da, bacio sam i prstohvat vanilije!

........................ ........................ ...........

Izvještavam - dodao sam grožđice i udvostručio šećer, bez vode - samo mlijeko. Tijesto se jako loše diglo. Ispalo je, naravno, ukusno, ali tijesto je tako muffin, gusto.
Pitanje za stručnjake - koji je razlog? Dodati kvasac? Što je utjecalo - puno šećera ili grožđica otežalo je tijesto?

Tijesto se nije diglo zbog velike količine šećera. Grožđice se mogu dodati bez problema. Ali bolje je ne eksperimentirati sa šećerom. Ova je lepinja tako slatka, naravno da je za moj ukus

Jako me zanimao vaš recept. Sve sam stavio u aparat za kruh, sve pravilno odvagao, samo lepinja nije izašla, dodao još 2,5 žlice brašna.

Ispalo je !!! Blago slatkast, s laganim okusom skute. Samo ne tako lijepa kao tvoja. Peći ću još, želim probati s grožđicama.
Evo fotografije.

Napravili ste vrlo lijepu punđu.
Također ga vrlo često pečem, a iz iskustva mi se čini da puno ovisi o svježem siru.Ukusan je s grožđicama, s komadićima čokolade općenito je ukusan.

Mlijeko je bilo domaće, a svježi sir se također radio od domaćeg svježeg sira (radim ga sam). Općenito, obični svježi sir, vrlo nježan (poput mase od skute). Mogu li dodati još šećera? Ili, na primjer, ako ga napravite bez svježeg sira, niste ga probali? Hvala na receptu u svakom slučaju !!!

Pa, ako su mlijeko i svježi sir domaći, onda je zbog toga lošiji masni kvasac. Teoretski je moguće i bez svježeg sira, ali tada trebate preračunati recept, količina kvasca treba manje, nisam je isprobala, ako iskreno ne znam hoće li uspjeti ili ne ...
Što se tiče šećera, možete dodati malo više, samo nemojte pretjerivati, jer tijesto možda uopće neće raditi.

[Asta]

Asta , ovdje je cijeli "trik" u svježem siru! Ako želite ispeći slatki kruh bez svježeg sira, na forumu postoji desetak takvih recepata!

Gdalinka! Hvala vam puno na receptu, unatoč činjenici da sam nedavno vaš recept koristila 3 puta! Ukusno !!!

Dodala sam poprilično "gega", ukapala sam esenciju vanilije i žličicu suhog đumbira i, naravno, grožđice

Dobra večer svima i sretno pečenje!
Također sam se nedavno pridružio brojnim redovima domaće pekare. Peć - Mulinex-5004.
Jedan od prvih koji se isprobao bio je recept - "Sirno tijesto".
Dakle - prvi put (ne mijenjajući ništa u programu i receptu) ispalo je s izgorjelom korom. Ništa, pojeli su moje. Nekoliko dana kasnije, po drugi sam put postavio najbjelju koru u program - ispala je vrlo preplanula lepinja. Moje cviljenje - traže bijelu koru. Možete li mi reći kako se to može učiniti?

Pa, vjerojatno isključite štednjak na 5 minuta ranije, ali hoće li biti pečen? Što će reći majstori?

Dobra večer svima i sretno pečenje!
Također sam se nedavno pridružio brojnim redovima domaće pekare. Peć - Mulinex-5004.
Jedan od prvih koji se isprobao bio je recept - "Sirno tijesto".
Dakle - prvi put (ne mijenjajući ništa u programu i receptu) ispalo je s izgorjelom korom. Ništa, pojeli su moje. Nekoliko dana kasnije, po drugi sam put postavio najbjelju koru u program - ispala je vrlo preplanula lepinja. Moje cviljenje - traže bijelu koru. Možete li mi reći kako se to može učiniti?

U vašem slučaju griješim na peći Mulinex. Ako pročitate forum, postaje jasno da ova peć ima takvu značajku, nešto previše bijelu koru, pa pretamnu. Čini se da Mulek ima vijak za podešavanje. Vlasnici će biti objavljeni i odgovorit će detaljnije.

Nemam Moulinex, ali kad naiđem na takav problem, onda sa istim brojem komponenata izlažem "laganu koru, mali štruca "Sve je pečeno, ali ne tako prženo.

Kad pečem bogati kruh u HP-u, uvijek isključim HP 15 minuta prije kraja programa. Kako bih bio siguran da je kruh spreman, probušim kruh drvenim ražnjem.

I imam potpuno suprotan problem, možda postoji i vlasnik delongea?
Krov je bijel, a stranice lijepe, preplanule ... Stavim najveći hljeb i najcrnju koru, podmažem ga žumanjkom i još bih volio da kora posmeđi

Pečeno upola brže. Vrlo ukusna! Na fotografiji je strana mračna, loše fotografirana, rano ujutro u slabom osvjetljenju.

I jučer sam probala ovu punđu. Ispekla sam pola porcije, dodala vrećicu vanilin šećera i uobičajeni svježi sir od 2%, uopće se ne osjeća, lepinja je nježna i mekana. Pa, vrlo ukusno!



Stavila je laganu koru, ali je i dalje bila jako pocrvenjela.


Hvala autoru na receptu!

Tako sam naletjela na ovaj recept jučer takoooo na vrijeme. U hladnjaku je ostalo malo svježeg sira, ujutro sam ga stavio na brzi prehrambeni režim, tijesto je za vrijeme gnječenja bilo malo tekućine, poput uskršnjeg kolača, a visina gotovog bila je jako zadovoljna.

Još ga nisam okusio.

Pečeno prema receptu iz Gdalinke (snižena stopa)
Rezultat je vrlo prozračan i aromatičan kruh !!!

[Gdalinka]

Gdalinka, Napišete u receptu kvasac 5,5 gr. A kakav kvasac - pekarski ili slastičarski? I nije li lakše naznačiti količinu kvasca u žličicama. Ljudi uspijevaju pogriješiti s mukama, ali kod kvasca pogreška može ispasti prevelika.

[Gdalinka]

Gdalinka, Napišete u receptu kvasac 5,5 gr. A kakav kvasac - pekarski ili slastičarski? I nije li lakše naznačiti količinu kvasca u žličicama. Ljudi uspijevaju pogriješiti s mukama, ali kod kvasca pogreška može ispasti prevelika.

Pišem na ovaj način jer je recept bio u gramima, sve sam mjerila vagom. U ovom sam receptu koristila kvasac Saf-Moment koji djeluje brzo.

[Sirno tijesto]

Jako me zanima recept Sirno tijesto , jer svježi sir uvijek visi.
Danas sam tijesto radila u aparatu za kruh i pekla u pećnici. Hvala vam . Tijekom miješenja dodala sam brašno, malo manje kvasca.

Proizlaziti:


Trebalo je 600 grama brašna, stavili 1,5 žličicu kvasca. Na fotografiji, polovica peciva, druga - u pećnici
Hvala na receptu!

Recept je jednostavno super, pečen je neki dan, kvasac kod kuće bio je samo suhi Lavov. Uzeo sam 2 žličice, pokazalo se da je baš kako treba, na prvi pogled bilo je jako malo tijesta, ali lepinja je bila ispravna i dovoljno gusta, ali kruh se popeo do samog krova, rođaci su ga procijenili na 5 s +, u sljedeći. samo želim dodati grožđice i kandirano voće. Dragi pekari s iskustvom, molim vas, savjetujte, morate nešto promijeniti u receptu, neće li tijesto biti preteško?

Dragi pekari s iskustvom, molim vas, savjetujte, morate nešto promijeniti u receptu, neće li tijesto biti preteško?

NIZA nije potrebno ništa mijenjati, samo nemojte pretjerivati ​​s količinom grožđica, a usput možete dodati čokoladu razlomljenu na male komadiće, što je također vrlo ukusno!

Imam pitanje o zamjeni suhog kvasca prešanim svježim, koliko možete uzeti za takvu količinu sastojaka?

[Gaby]

Imam pitanje o zamjeni suhog kvasca prešanim svježim, koliko možete uzeti za takvu količinu sastojaka?

Gaby
Obično, kada brojim kvasac, koristim formulu 1: 3, odnosno količinu suhog kvasca pomnožimo s 3 ...

Hvala mrvice, znači, kao i obično, 1: 3, samo sam mislio da je ovdje tijesto bogato i možda bi trebali biti i drugi omjeri.

Žurim se da prijavim: Pekla Pečenje skute s grožđicama i kandiranim voćem, ukupno sam dobio punu plastičnu čašu, izgled kruha „nije fontana“, ali mislim da sam ja kriv što sam uzeo prešano Kvasac Odessa Pivdenny, tijesto se diglo ispod samog poklopca HP-a, od toga je "puhao s krova" i pokazalo se da je puno svjetlije od same torte. Sam kolač pečen je isključivo i, zahvaljujući grožđicama i ušećerenom voću, puno je slađi nego u prvom slučaju.

Dobar dan svima!
Pekli smo svježe tijesto po receptu:
* Brašno - 250g.
* Mlijeko - 55 g. (2,5%)
* Sol - 2,5g.
* Kvasac - 5,5g.
* Ulje - 50g.
* Šećer - 50g.
* Voda - 50g.
* Jaje - 1 kom.
* Svježi sir - 75g. (uzeo 9%)

Način br. 4 (slatki kruh), težina 750g.
Tijesto se diglo i činilo se da sve ide kako treba, ali kad je pečenje započelo, tijesto je propalo i pečenje je izgubilo svoj lijepi konveksni oblik. Što smo pogriješili? Reci mi molim te.

Puno tekućine! Izračunajte broj proizvoda koji sadrže tekućinu:
mlijeko, voda, jaje, svježi sir, ulje, šljive. - ako prikupimo sve, dobit ćemo oko 200 ml, ako ne i više. Ovo je puno za 250 grama brašna.

Sastav vode (tekućine) uključuje ne samo vodu, već i sve ostale proizvode koji sadrže tekućinu.

Pročitajte temu "Voda kao komponenta tijesta"

u ovom je receptu sve ispravno i s brašnom i s tekućinom, ako je sve položeno kako je u receptu, tada se uvijek dobije pečenje.

Alexander K ima nekoliko mogućih razloga za pečenje opala. Brašno nije dodano, višak tekućine, višak kvasca ili tekuće komponente kao što su mlijeko ili voda ili maslac bili su prevrući pri polaganju u HP ...
A koji kvasac koristite?

Koristim kvasac SAF MOMENT

Koristim kvasac SAF MOMENT

Ja ih također koristim. Čudno ...A što mjerite vagom ili šalicama? Možda ste pogriješili negdje na kartici komponenata, koje ste tijesto dobili? Niste vodeni? Možda je stavljeno puno kvasca. Ako ima viška kvasca, tada je tijesto vrlo prikladno, a zatim pada u sredinu.

Ovaj sam recept ispekla mnogo puta! Ispalo je vrlo ukusno pečenje, a ja sam dodala grožđice .. tek sad mi se iz nekog razloga digne ispod poklopca, a kad se ispeče otpada! Važem sve proizvode na vagi .. pažljivo ..
zato netko uspijeva, a netko ne? jedan recept ..

Recept je jedan, ali svi imaju različite proizvode. Zato gledamo kolobok.

Ovaj sam recept ispekla mnogo puta! Ispalo je vrlo ukusno pečenje, a ja sam dodala grožđice .. tek sad mi se iz nekog razloga digne ispod poklopca, a kad se ispeče otpada! Važem sve proizvode na vagi .. pažljivo ..
zato netko uspijeva, a netko ne? jedan recept ..

I sljedeći put kada pokušate staviti malo manje kvasca, recimo 5g.

[Maslac kotrlja]

Također imam model Moulinex OW3000 i recept savršeno odgovara Maslac kotrlja... Krov se nikad nije srušio.

[Maslac kotrlja]

Također imam model Moulinex OW3000 i recept savršeno odgovara Maslac kotrlja... Krov se nikad nije srušio.

Dakle, imam Moulinex OW3000 i neprestano radim ovaj recept i sve je u redu, samo što svi imaju različite sastojke. Neko od brašna uzima više tekućine, netko drugi ima drugačiji svježi sir itd. Ako koristite iste sastojke prema receptu koji dajete cijelo vrijeme, to ne znači da će i kod drugih marki biti isti rezultat prihvatljiv IMHO .

Pozdrav svima!
Dobila sam takvo pečenje

vrlo ukusna

Puno hvala na receptu !!
Napravljeno od grožđica i svježeg sira stavljenih negdje u 1,5 puta više (bilo ih je ostataka).
Iznenađujuće nježna mrvica ispala je poput vate, ali maslac se normalno širi.
Krov se nije srušio, zgužvao sam ga nepažnjom.
Savjetujem onima koji imaju slatko zube da stave šećer 70-80 grama (1/2 recepta). U normi se dobiva vrlo nježno, ali ne baš slatko pečenje.

To je sve što sam uspio fotografirati.







Usput, kvasac koristi SAF za pečenje, pohranite svježi sir 9%, maslac na pola s povrćem

I danas sam je ispekla. Sve je prošlo u redu do zadnjih 10 minuta. (hmelj i moja pundža je otpuhana)

[ZANIMLJIV]

Što ZANIMLJIV recept za recikliranje svježeg sira, uvijek mi ostane puno za pečenje. Upotrijebit ću ga na svom jelovniku za promjenu. HVALA VAM

[Albina]

Albina Što se tiče zdravlja, drago mi je što mi je recept dobro došao.

Puno sam čuo o pogreškama u knjigama recepata, ali ovo je prvi put da se susrećem s tim problemom. Možda će moja zapažanja pomoći onima koji su nedavno stekli isti HP kao i ja.

Sirno tijesto (aparat za kruh)
Kategorija:
Kruh od kvasca
Sastojci
Pšenično brašno 500 g
Mlijeko 110 g
Sol 5 g
Kvasac brzog djelovanja 11 g
Maslac 100 g
Šećer 100 g
Voda 100 g
Jaja 2 kom.
Skuta 150 g
Način kuhanja
Imam program # 4 (Slatki kruh).

Bilješka
Zdravo.
Nedavno sam kupio aparat za kruh. I kao neiskusni pekar doživio sam malo stresa zbog ovog recepta. Volio bih znati vaše mišljenje. Postoji recept iz Moulinexa
Dakle - sve sam radila prema receptu. Sve je bilo super, tijesto je savršeno ispalo, a onda oh, užas !!!! Nakon 10 minuta pečenja uđem u kuhinju, a tamo je puno dima, štednjak je sav u magli, miris je i dalje isti
Isključio se, otvorio poklopac - polovica tijesta leži na sjenilima i prirodno gori. Nažalost, tijesto se nije moglo spasiti ...
Naravno, razumijem da recept nije iz moje peći, već iz OW 5004. Ali stoji da je za 1 kg. A ja imam 2 veličine 750g. i 1000gr.
Kako to? Volio bih znati vaše mišljenje o ovom pitanju ...

Zdravo! Imam HP Moulinex OW 5024 baguet za kruh, pecivo od svježeg sira iz knjige "Od borodinskog kruha do francuskih kiflica" po istom receptu kao i vi. Odmah mi se učinilo da ima puno kvasca, ali odlučila sam to učiniti onako kako je napisano, pogotovo jer sam već isprobala nekoliko recepata iz ove knjige i sve je ispalo savršeno. Tijesto je malo prešlo preko ruba, uleglo, jako mi se svidio njegov okus, ali osjetio je oooooooo jak miris kvasca. Drugi put stavim kvasac u samo 1,5 žličice. Podizao je manje, ali ipak je krov ulegnuo. Nije mirisao na kvasac, ali htio sam da je pogača ljepša. Čitala sam "pametne" knjige i došla do zaključka da u receptu postoje 2 tipkarske greške.Prvo: umjesto sirovog kvasca piše "suhi brzo djelujući". Drugo: nema potrebe za dodavanjem vode (pogotovo jer opis oznake u spremniku sa sastojcima ne uključuje vodu, samo mlijeko!). Napravljeno bez vode i s 11 grama sirovog kvasca. Nisam mogao odoljeti gegu, stavio (nakon signala) vanilin šećer i 100 g grožđica - ne mogu si pomoći, volim skutana peciva s vanilijom i grožđicama! Evo što se zadnji put dogodilo:

Istina, tamne grožđice ne izgledaju nimalo estetski, ali u to su vrijeme konzumirane svijetle grožđice.

Zdravo! Imam HP Moulinex OW 5024 baguet za kruh, pecivo od svježeg sira iz knjige "Od borodinskog kruha do francuskih kiflica" po istom receptu kao i vi. Odmah mi se učinilo da ima puno kvasca, ali odlučila sam to učiniti onako kako je napisano, pogotovo jer sam već isprobala nekoliko recepata iz ove knjige i sve je ispalo savršeno. Tijesto je malo prešlo preko ruba, uleglo, jako mi se svidio njegov okus, ali osjetio je oooooooo jak miris kvasca. Drugi put stavim kvasac u samo 1,5 žličice. Podizao je manje, ali ipak je krov ulegnuo. Nije mirisao na kvasac, ali htio sam da je pogača ljepša. Čitala sam "pametne" knjige i došla do zaključka da u receptu postoje 2 tipkarske greške. Prvo: umjesto sirovog kvasca piše "suhi brzo djelujući". Drugo: nema potrebe za dodavanjem vode (pogotovo jer opis oznake u spremniku sa sastojcima ne uključuje vodu, samo mlijeko!). Napravljeno bez vode i s 11 grama sirovog kvasca. Nisam mogao odoljeti gegu, stavio (nakon signala) vanilin šećer i 100 g grožđica - ne mogu si pomoći, volim skutana peciva s vanilijom i grožđicama! Evo što se dogodilo prošli put:

Istina, tamne grožđice ne izgledaju nimalo estetski, ali u to su vrijeme konzumirane svijetle grožđice.

Ovo sam pecivo skuhala točno po receptu - lizat ćete prste. Uzeo sam pola porcije - za punu kantu.
To se odnosi na suhi kvasac brzog djelovanja. Možda ste koristili uobičajene suhe - otuda i miris kvasca. Za pečenje sam koristila suho brzo djelovanje.

[MSSleod]

Ovo sam pecivo skuhala točno po receptu - lizat ćete prste. Uzeo sam pola porcije - za punu kantu.
To se odnosi na suhi kvasac brzog djelovanja. Možda ste koristili uobičajene suhe - otuda i miris kvasca. Za pečenje sam koristila suho brzo djelovanje.

MSSleod, molim vas recite mi koji je vaš model peći? Kvasac je, naravno, bio brzog djelovanja ... A brzo djelujući za pečenje još su aktivniji ... I, što, pecivo se nije sleglo? A kako je to "pola porcije - za punu kantu", odnosno polovica porcije podigla se do vrha i nije pala? Jeste li uzeli svu tekućinu? Mlijeko + voda? O čemu to ovisi, tako različiti rezultati za jedan recept?

[MSSleod]

MSSleod, molim vas recite mi koji je vaš model peći? Kvasac je, naravno, bio brzog djelovanja ... A brzo djelujući za pečenje još su aktivniji ... I, što, pecivo se nije sleglo? A kako je to "pola porcije - za punu kantu", odnosno polovica porcije podigla se do vrha i nije pala? Jeste li uzeli svu tekućinu? Mlijeko + voda? O čemu to ovisi, tako različiti rezultati za jedan recept?

Model u profilu.
Ne znam za aktivnije, ali i one ružičaste mirišu na vaniliju.
Krov nije potonuo.
Pola - sve na pola.
Krov kao da je malo virio iz kante.
Sve je točno prema receptu, osim malih promjena, o kojima možete pročitati u mom postu malo više, na istom mjestu i slikama.