Samsa

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: uzbečki
Samsa

Sastojci

TIJESTO:
Brašno 500 g
Voda 250 g
Jaje 1 računalo.
Sol 0,5 žličice
Suhi kvasac prstohvat
PUNJENJE:
Meso (bilo koje) 500 g
Mast 100 g
Srednje žarulje 4-5 kom
Zira 1 žličica
Sol i papar ukus

Način kuhanja

  • Punjenje kao na TROUKUTI... Meso i mast narežite na kockice 0,5 - 0,7, sitno nasjeckajte luk, dodajte sol, papar po ukusu i kim, promiješajte.
  • Zamijesite hladno tijesto, pustite da pola sata odstoji ispod posude. Podijelite na trećine, okrugle. Stavite dva dijela tijesta u posudu, prekrijte plastičnom folijom da ne bi navijala. Razvaljajte jedan dio u kvadrat veličine 35 puta 50. Podmažite maslacem ili svinjskom mašću. Koristim janjeću mast i ghee 50/50, topim i miješam. Uvaljajte u kratki komad, stavite na četvrtasti pladanj, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Na isti način razvaljamo i drugi dio tijesta, stavimo ga i u hladnjak na prvi kolut pored. Zatim razvaljamo treći dio tijesta i vratimo u hladnjak. Izvadimo prvu roladu iz hladnjaka, izrežemo je na 8 dijelova, ovisno o željenoj veličini, uvaljamo u brašno i razvaljamo ravne kolače promjera 13-15 cm. Valjani plosnati kolači imaju spiralni uzorak . Podmažite kolače četkom umočenom u vodu i stavite 1 žlica. žlicu punjenja toboganom, pretrpajte bez stezanja u obliku trokuta i uklonite šavom dolje na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Po završetku prve role izvadimo drugu iz hladnjaka, a zatim i treću. Podmažite samsu razmućenim jajetom s 1 žlicom mlijeka ili vrhnja. Podmažite gotovu samsu uljem, ja koristim maslinovo ulje. Gotova samsa dobiva se kao od lisnatog tijesta, a nadjev je sočan i ukusan te, pažljivo, vrlo vruć! Ostavite ih da se ohlade na pladnju prije jela, sok je vreo!
  • Samsa se može napraviti i kao nemasno jelo. U ovom slučaju, jaje se ne stavlja u tijesto.
  • Za nadjev se uzima tikva, luk, sol i papar.
  • Brza opcija: naribajte buču na grubo ribež, iscijedite sok, dodajte nasjeckani luk, sol i papar.
  • Napornija opcija: buču narežite na kockice, pospite solju i izvadite pola sata - sat. Nakon što bundeva da sok - iscijedite, dodajte luk, sol i papar. To je to, punjenje je spremno.

Vrijeme za pripremu:

20 - 30 minuta

Program kuhanja:

peći na T 190 - 200 stupnjeva.

Bilješka

Mnogi su vjerojatno probali pite zvane samsa.
Samsa je jednostavno i izdašno jelo. Vrlo je jednostavno kuhati, a ukusnog je okusa!
Zimi samsa s vrućom juhom ili aromatičnim čajem, što može biti ukusnije!

Dobar tek!




SAMSA - pržene pite od lisnatog tijesta punjene mljevenom janjetinom, lukom i začinskim biljem; tradicionalno uzbekistansko i tadžikistansko jelo.

Margit
ikko4ka
Dobijem 24 komada. Isprobajte, siguran sam da će vam se svidjeti ovo neugledno jelo!
Gaby
Margit, molim te, reci mi zašto šavovi nisu zapečaćeni, već se tijesto stavlja u preklapanje. Muči me crv sumnje da će sok od nadjeva pobjeći, umom razumijem da je takav recept raširen i da ga ljudi stalno rade, ali zašto? Moja ideja o pitama djeluje, a kao što znate, pažljivo se prikrivaju.

I još jedno pitanje, jesu li moguće druge mogućnosti punjenja?
Margit
Gaby
Tijesto je jednostavno, bez masnoće, pa se dobro lijepi bez stezanja. Ali ja još uvijek podmažem kolač vodom, možete samo podmazati rubove torte bjelanjkom. Samsa se ne otvara, jer leži na limu za pečenje šavom prema dolje.
Mogu se naravno koristiti i druge mogućnosti punjenja.
Ali, naravno, klasična azijska samsa radi se samo od mesa i luka.
Lisssova
Margithvala na receptu! slasno - izvan riječi!

ne gledamo u formu, uvijek imam dvojku u modelingu - to mi treba! izvrstan recept, hvala na dijeljenju!

Samsa
ikko4ka
Kamera mi se zakvasila i fotografija je izašla još uvijek to, ali svejedno sam to iznijela kao dokaz da je samsa ispala i suprug me zamolio da mu pošaljem hvala!
Margit , hvala na receptu! Samsa
IRR
Margit! A ja sam vama s riječima zahvalnosti za recept - sam ukus koji krimski Tatari prodaju na našim bazarima, ali nikome ne otkrivaju tajnu.Pa, sad i sami imamo brkove. Napravljeno s bundevom. Volio sam kipariti, ili bolje rečeno, presavijati se, nisam znao, sumnjao sam, ali sve je uspjelo, ništa nije izašlo.

Samsa
bik zur rakhmat (to je za mene Suslya predložio - moj učitelj na tatarskom)
Margit
IRR
Isennike, saulykka bulsyn! Dobro zdravlje!
Jako mi je drago što vam se svidio recept!
orah
Ritochka, reci mi treba li ti krumpir u nadjevu ili ne;) U receptu vidim da krumpira nema, ali ispod stoji - nadjev je poput trokuta: umnik2: Ja ću sada umijesiti tijesto, ali dok ono mijesi, išao sam kuhati nadjev - pa čekam
IRR
Orah, mogu li odgovoriti Ne, nema krumpira - to će biti druga priča. U echpochmaku je to potrebno Margit dao takav recept. I po našem mišljenju - bit će kubete, ako s krumpirom. Ali isto
orah
IRR hvala, inače sam već sve izrezala i sjedim i čekam, čekam: :) A također - umijesite tijesto u x / pećnici ili koristite ručke
IRR
Citat: orah

I još - zamijesite tijesto u x / pećnici ili ručkama
U peći sam - na progama je tjestenina, nemate pizzu? Ukupno 14 minuta. Naboram se kako se pojavio štednjak - ja sam dama, ništa sa rukama - u moju peć možete umijesiti 4 vrste tijesta
orah
Ali u redu je, ako ih sad stavim, peći ću navečer - kako bi bile vruće za večeru
IRR
oni će stati malo IMHO (nisam to učinio). Učini to - da vidimo - neće biti goreg okusa, mislim
MariV
Samsa
Ovo je prije pečenja .....
Napravio sam trokute - oblik mi se jako svidio, lako je to izvesti!
Margit, i kvasac u tijestu za što? Je li ovo tako poseban recept za tijesto? Čini se da je tijesto za samsu svježe, barem su ovo u Taškentu jeli.
orah
I moji su već spremni, već sam pojeo 3 kom. - ukusno, svidjelo mi se Tijesto i istina kao puff - HVALA MARGIT - RITOCHKA
Samsa
Lisssova
orah, ostavi barem par komada za jutro, ako uspiješ ujutro su jaaaako ukusni !!!
Margit
Citat: MariV

Napravio sam trokute - oblik mi se jako svidio, lako je to izvesti!
Margit, i kvasac u tijestu za što? Je li ovo tako poseban recept za tijesto? Čini se da je tijesto za samsu svježe, barem su ovo u Taškentu jeli.
MariV
Kvasac beskvasnom tijestu daje neku rahlost i mekoću. Bez njih je pečeno tijesto oštro, čini se vruće, mekano i ukusno, ali kad se ohladi, tijesto postaje tvrdo i gumenasto. Na plehu imate lijepe trokute, ali kako vam se svidio?
Citat: orah

I moji su već spremni, već sam pojeo 3 kom. - ukusno, svidjelo mi se Tijesto i istina kao puff - HVALA MARGIT - RITOCHKA
orah, kakvu ste divnu samsu dobili, bravo! Oprostite što vam nisam pomogao kuhati, računar palim samo navečer, kad se snađem sa svim (gotovo) poslovima.
Ali imate moj telefon, ispustili biste poruku ili nazvali, dotrčao bih u pomoć!
Hvala vam, IRR- Irini, za pravovremenu pruženu kvalificiranu pomoć - Irini!
MariV
Margit, Samsu po vašem receptu radim drugi put - svidio mi se vaš način stezanja tijesta; a samo tijesto je, naravno, mekše od beskvasnog.
kojix
oprostite, ali što je zira i ako išta, što se može zamijeniti?
mka
Zira se ne može zamijeniti ničim, jer je to začin koji ima svoj poseban pikantni okus. Izgleda pomalo poput kima (ne kopra). Ali njezin je ukus potpuno drugačiji. Koristi se u pripremi pilafa. Čini mi se da ga možete kupiti u odjelima začina ili na tržnicama.
Lana
Citat: katerix

oprostite, ali što je zira i ako išta, što se može zamijeniti?
kojix
U Libanonu se zira zove kamun, ako se ne varam! Naziva se i kim.
IRR
lana7386, prilično točno. Prodajemo ga poput kima. U METRO-u se nalaze vrećice, gdje začini - natpis - Rimski kim (kumin).

kojix, možete zamijeniti bilo koju biljku koja vam se sviđa u mesu - dodala sam suho provansalsko bilje, pa sada možete sjediti bez samse ako u kući nema kima? (Pogotovo IMHO, ali za svaki slučaj ću skrenuti)
Margit
Citat: katerix

oprostite, ali što je zira i ako išta, što se može zamijeniti?
kojix
Možete zamijeniti sjemenkama kima, anisa, korijandera; također u Uzbekistanu stavljaju zdrobljeno lišće suhog raihona (ljubičastog bosiljka), oplemenjuje okus mesa. Ako barem volite ove začine po ukusu. Primjerice, često kuham samsu bez ikakvih začina, ne volim okus i miris kima, voli ga samo moj suprug. Zbog njega, draga moja, stavila sam kim u nadjev!
kojix
hvala svima na podršci i savjetima !!! istina na arapskom je kamun ... u kući ima dovoljno ovog dobra ... stavlja se ne samo u meso već i u mnoga druga jela .. godinama kasnije već sam se na njega navukao ...
Tako da ću uskoro postati poliglot !!! sve uz nadolazeće blagdane i nove slatkiše u novoj godini !!!

p.s. samo molim vas, više dijetalnih obroka i ne tako lijepih fotografija da biste olakšali održavanje forme, upravo sam smršavio i ovo mjesto je na vama !!!
kojix
th djevojke, pa, kakva je figura nakon takve samse !!!
Odmah sam napravio dvostruku porciju. ali gdje god tamo bilo, ne bi toliko boljelo - za našu obitelj, tako ukusnog čovjeka ...
Iskreno priznajem kad sam pročitala zadnja dva odlomka recepta (tamo gdje nije vruće) nasmijala sam se ... ali kad sam ga izvadila iz pećnice, u glavi mi je zazvonilo upozorenje i ruke su mi povukle samsu u usta. ..
UKUSNO, UKUSNO bez riječi, veliko hvala ... napraviti foto bilješku, ali neću imati vremena)))
Margit
kojix
Jako mi je drago što vam se svidjela samsa!
Nadam se da se niste opekli?
Kobeika
Danas imamo SAMSA za večeru !!!
Samsa
Nekad sam ga kuhala s lisnatim tijestom iz trgovine, ali danas sam odlučila sve pokušati skuhati sama. Ispalo je vrlo ukusno, trenutno ih sameljite
Margit !!! Hvala na receptu!
Frezija
Hvala na receptu! Ukusna samsa: cvijeće: Sljedeći put napravit ću dvostruku porciju !!!
Margit
Kobeika, Frezija
Jako mi je drago što vam se svidio recept!
Kobeika, imate izvrsno samosušenje, odmah možete vidjeti majstora!
Hvala vam na divnom izvještaju!
Maryana61
Margit Recept je cool, samsa se rasula u trenu, čak i vruća, ujutro, a ja sam je pekla kasno (12 sati noću), 1 komad je ležao na pladnju.
Sljedeći ću put pokušati napraviti tijesto, kao na kocki, presaviti svaki sloj u slojeve, podmazujući svaki kolač masnoćom, a zatim, smotati, bit će više ljuskica. Čini mi se tako
Margit
Maryana61
Jako mi je drago što vam se svidio recept!
Isprobajte, eksperimentirajte i podijelite s nama! Nadam se da će ispasti jednako ukusno!
Lidija
Margit, a za rezanje mesa? U obliku mljevenog mesa neće raditi?
matroskin_kot
Citat: Maryana61

Margit Recept je cool, samsa se rasula u trenutku, čak i vruća, ujutro, a ja sam je pekla kasno (12 sati noću), 1 komad je ležao na pladnju.
Sljedeći ću put pokušati napraviti da tijesto, kao na kocki, složi svaku tortu u slojeve, podmazujući masnoćom, a zatim, smotajte, bit će više natečenosti. Čini mi se tako
A možete, otprilike kolut veće veličine. Nekako sam pokušao nešto poduzeti, ali moji se puževi nisu razvaljali - rolat sam rezao na puževe i motao, ali slojevi su se kotrljali jedan preko drugog ... Možete fotografirati, plizz. Spalim Samsu, ali jeo sam nešto poput onog u Srednjoj Aziji, nikad ga nisam vidio nigdje drugdje, a kamoli da bih ga napravio ...
leka
Margit , dok sam prolazila pored takvog recepta, sve zapisala ... pričekajte izvještaj !!!
Ukosnica
Leka, pomakni se, ja sam prva !!!

Margit!!! Uspio sam!!! Izvrsan recept i rezultat, i vlasnik teme !!!

Samsa

Jedina mala nevolja - čini mi se da treba još brašna ... Nije bilo spirala ... I nisam požalio što sam podmazao ni masni rep ni maslac ...
Margit
Citat: Lidija

Margit, a za rezanje mesa? U obliku mljevenog mesa neće raditi?
Lidija, mljeveno meso će poslužiti, ali u ovom je slučaju poželjno pomicati se kroz veliku rešetku, ipak je bolje nasjeckati luk tako da nadjev u tijestu ne bude grudast.
Citat: matroskin_kot

A možete, otprilike kolut veće veličine.Nekako sam pokušao nešto poduzeti, ali moji se puževi nisu razvaljali - rolat sam rezao na puževe i motao, ali slojevi su se kotrljali jedan preko drugog ... Možete fotografirati, plizz. Spalim Samsu, ali pojeo sam nešto poput one u Srednjoj Aziji - nikad je nisam vidio nigdje drugdje, a kamoli da bih je napravio ...
matroskin_kot
Vjerojatno vam je tijesto bilo jako cool. Pokušajte rastopljeni maslac ili margarin upotrijebiti u strmom tijestu, malo će se upiti u tijesto i omekšati. Ili kolutove tijesta držite duže u hladnjaku, do sutra, a zatim kuhajte. Kad kuham, pokušat ću staviti fotografiju. Imao sam fotografije kotrljanja kolača za samsu, ali ih nisam spasio.
Citat: leka

Margit , dok sam prolazio takav recept, sve zapisao ... pričekajte izvještaj !!!
leka
Čekam izvještaj i nadam se da će se samsa svidjeti vama i posebno vašem suprugu!

Citat: Ukosnica

Leka, pomakni se, ja sam prvi !!!
Margit!!! Uspio sam!!! Izvrsan recept i rezultat, i vlasnik teme !!!
Jedina mala nevolja - čini mi se da treba još brašna ... Nije bilo spirala ... I nisam požalio što sam podmazao ni masni rep ni maslac ...
Ukosnica
Bravo, super! Drugi put, (nadam se da se više nećete bojati kuhati?) Ne budite revni s maslacem, podmazujte umjereno i spirale neće ići nigdje! Siguran sam da ste ispali sushki koji je vrlo ukusan. Ipak, toliko ulja! Volim te zbog tvojih nevolja! Hvala na izvještaju!
Ukosnica
Citat: Margit

Drugi put, (nadam se da se više nećete bojati kuhati?)

Ne bojim se! Sviđa mi se!!! Uzet ću samo još brašna !!!
Sladolka
Moja samsa, samo što sam ja napravio tijesto bez kvasca
Samsa
slina
Možete li mi, molim vas, reći što samsi daje malo ukiseljeni okus? Jeo sam u Uzbekistanu, ne mogu zaboraviti ovaj ukus. Pokušao sam marinirati u mineralnoj vodi, po savjetu kuhara, ali nije bilo učinka. Je li stvarno ocat ??
IRR
Citat: ssliva

... Je li stvarno ocat ??
Možete li ukiseliti luk?
slina
Citat: IRR

Možete li ukiseliti luk?

Ne znam .. danas sam to pročitao na jednom mjestu. da se doda sok od nara, odstoji 4-6 sati. Sad sam ga kupio, vidjet ću što će izaći.
Margit
Sladolka
Divno što ste ispali sushushki, idealno!

slina
Ne trebate ništa marinirati, u nadjev se uopće ne stavlja ocat.
Okus marinade u nadjevu daje luk, jer u nadjevu ima puno luka, zajedno s paprom, solju i začinima, a stvara se i okus mariniranog mesa.
Natashulya
Margit, Zahvalna sam i plus znak cijele obitelji na ukusnom jelu!
Danas smo majka i ja pekle po vašem receptu - prekrasno!
Hvala vam!
Margit
Dobro zdravlje, Natashulya!
slina
Ne trebate ništa marinirati, u nadjev se uopće ne stavlja ocat.
Okus marinade u nadjevu daje luk, jer u nadjevu ima puno luka, zajedno s paprom, solju i začinima, a stvara se i okus mariniranog mesa.
[/ citat]

Margit, laku noć! Pišem s dugim izvještajem! Glavno je da je sve uspjelo, puno hvala !!! Bujne i vrlo sočne samosyshki danas su mene i cijelu moju veliku obitelj obradovale, sutra ću sudjelovati na sudu svojih radnih kolega-). Što je pošlo po zlu: tijesto, napravila sam strogo prema receptu, u HB je ispalo viskozno, činilo mi se da ima puno tekućine, drugo naglo tijesto sam umijesila sa 180 ml vode na 500 gr. test je izašao vrlo cool. Kao rezultat toga, pomiješao sam ih u HB. Sljedeći put ću potražiti zlatnu sredinu-). Mljeveno meso pokazalo se izvrsnim, od janjetine. Nije bilo moguće postići okus "marinade", nije pomogao ni sok od nara (marinirao sam jedan dan, s velikom količinom luka i začina). Navodno je tajna u nečem drugom ... Jako mi se svidio kalup "preklapanja", iako je tijekom pečenja iscurilo nešto soka, ali to nije utjecalo na okus, možda sam ga pogrešno razvaljao, probao razrjeđivač, ali kako bi trebao biti? Ali, usprkos mojim prvim "palačinkinim komama", jako sam sretna, nisam uzalud potrošila toliko vremena i truda! Jelo se sa sigurnošću može nazvati samsa! A ovo je za vas
lenok2_zp
Svake godine kad odemo na Krim, nakon Simferopola, počnem kupovati samsu na različitim mjestima dok ne pronađem onu ​​koja mi se sviđa, kaša izdržava, tiho sjedi, pokušava isto, ponekad naletim na izvrsnu, pa ću drugi dan napraviti svoj, budući da je Krim u ovom godine nešto ne sjaji, hvala na receptu
Margit
slina
Jako mi je drago da vam se unatoč svemu svidio recept.
Ponovit ću se, ali sa sigurnošću mogu reći da meso za samsu nije marinirano.
S tim u vezi sjetio sam se stare anegdote: Na azijskoj čaršiji čovjek kupuje manti, kuša je i ogorčeno kaže prodavaču: - Ovdje je samo jedan luk !!!
Na što prodavač odgovara: - Što si ti, draga, samo je jedno meso, ali puno luka !!!
Luk i znatna količina daju nadjevu okus marinade.
Iako osobno ne volim kad u nadjevu ima puno luka, ali ovdje, kako kažu, okus i boja ...
A s brašnom, da, tijesto je različito za sve, jer je i brašno različito, sve ovisi o njemu. Kad napišem recept, pokušavam ispeći na Makfi, kako bi korisnici foruma mogli lakše prilagoditi recept za sebe.

lenok2_zp
Molim te i dobro zdravlje! Nadam se da ćete uspjeti!
Aksinya Kabyzdyakina
Puno ti hvala!!!!!!!!!!!!! recept je nevjerojatan, obitelj ga je cijenila, pojeli su gotovo sve !!!! Joj
Margit
Citat: Aksinya Kabyzdyakina

Puno ti hvala!!!!!!!!!!!!! recept je nevjerojatan, obitelj ga je cijenila, pojeli su gotovo sve !!!! Joj
Aksinya
I hvala na lijepim riječima i na uvažavanju recepta! Kuhajte i jedite za dobro zdravlje !!!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha