Za ukras koriste svježe konzervirano povrće, voće, bobičasto voće, začinsko bilje različitih ukusa i boja. Pa krenimo s krumpirom.

Jela ukrašena pita krumpirom izgledaju vrlo lijepo. Da bi se to učinilo, krumpir se reže na tanke trake (debljine 1,2 mm, duljine 5 centimetara), pere, suši i prži u dubokom ulju. Dobra je ideja aranžirati jela s krumpirom. Čips su tanke kriške krumpira pržene u dubokom ulju.

Pita i čips koriste se za ukrašavanje toplih i hladnih obroka.

Kegovi, kruške, češnjak, orašasti plodovi, cilindri, kuglice melju se od oguljenog krumpira, koji se kuha u slanoj vodi i poslužuje uz jela od ribe (haringe).

Od oguljenog krumpira možete izrezati traku debljine 2-3 milimetra, dugu 15-20 centimetara oko opsega cilindra, nakon što ga isključite. Vrpca se polaže lukom ili cvijetom, pere, suši, prži.
Za ukrašavanje posuđa široko se koristi luk koji se preko osi reže na kolutiće, a luk je presječen na 2 dijela, prerezan i podijeljen na pola prstena. Prstenovi i polu prstenovi koriste se za ukrašavanje slanih ribljih jela.

Rezbarenje kao umjetnost

Od ravnomjernih lukovica luka možete napraviti lijepe ljiljane s šiljastim laticama. Luk je u sredini izrezan nazubljenom crtom. U tom bi slučaju nož trebao ući u središte - jezgru luka. Što češće pravite klinčiće, ljiljan će biti mekši. Kad se linija zatvori, polovice se odvoje, dobivate dva cvijeta, a ako ih rastavite - mnoge druge, različite veličine. Ružičasti ljiljani izgledaju atraktivno, zato su umočeni u boju od cikle (sok). Ljiljani pronalaze mjesto u zelenilu, na "brdu" salate, sa strane grickalica. Slični ljiljani mogu se napraviti s rotkvicama, krastavcima, rajčicama, mrkvom, kuhanim jajima, ciklom, jabukama, agrumima itd.

Za ukrašavanje mnogih jela koristi se kalibrirano povrće i voće koje se reže u obliku kapica, zvijezda, zupčanika. Da bi ih dobili, na plodovima se izrađuju žljebovi-žljebovi, a zatim se režu na pločice. Ovisno o broju utora, dobivaju se lančanici ili zupčanici. Jakobove kapice pripremaju se na isti način: prave udubljenja, režu duž voća i svaku polovicu koso narezuju, kalibrirano povrće, voće ukrašava aspijska jela. Limun izgleda posebno lijepo. Izreže se u tanke krugove, a zatim se napravi rez po radijusu i krajevi kruga okrenu se u različitim smjerovima.

Od svježih, slanih, konzerviranih krastavaca pripremaju se lijepe "šape". Rez se vrši na plodu pod kutom, tanke kriške se režu bez rezanja reza do kraja s jedne njegove strane, zatim se spljošte nožem, lagano pritiskajući odozgo. Da biste od krastavca napravili "kiflice", narežite ga po duljini na tanke ploške i lagano smotajte.

Izvorni "(zvončići)" mogu se napraviti od gustih svježih krastavaca, kuhane mrkve. Prvo se vrh ploda izreže u šiljasti "češer, a zatim se tanka vrpca izreže u krug, u obliku tankih kapa. poklopac se prevrne vrhom prema dolje i odjednom se stavi na posudu, zajedno 2 do 3 komada.

Prekrasni "lukovi" rade se od svježih krastavaca, koji se režu uz tanke kriške. Izduženi klinčić izrezan je u sredini svake kriške, kriške su savijene na pola, urezani klinčić "izgledat će" ravno i učinkovito. Često se "lukovi" pripremaju bez klinčića, izgledaju i atraktivno. Kriške savijene napola složene su potpuno jedna na drugu.

Jelo možete ukrasiti krastavcima "srcima".Prvo se naprave žljebovi po krastavcu (karburatu), zatim se taj karbonizirani dio krastavca koso kosi pod kutom, gotovo poput "šapa", prereže na pola okomito na utore (utore) i, rasklapajući se, položi u obliku "srca".

Svježe, sočno zelje peršina, kopra, celera ili salate ukrašava posuđe. Prekrasne kombinacije boja dobivaju se kad se zelje slaže pored narančaste mrkve, crvene rajčice, bordo repe, bijelog i crvenog kupusa, žutog limuna itd. '
Dekoracije od rajčice vrlo su učinkovite. Svježa, gusta, svijetla rajčica opere se, stavi na peteljku i oštrim nožem izreže na tanke ploške, a zatim se smota i stavi na zelje.

Prekrasni tulipani rade se od rajčice. Rajčica se stavi na peteljku, presječe križem na 4 dijela (kriške), ali samo gusti dio izreže se do pulpe. Zatim se u svakoj kriški latice okreću, odvajajući kožu od pulpe i polažu među zelenilo.

Jednostavne i valovite košare rade se od rajčice. Da biste to učinili, stavite rajčicu na peteljku, napravite ručku košare, odsječujući krišku desno i lijevo od ručke, a ručka će ostati samo u sredini. Pulpa se odabire iz košarice, puni salatom i stavlja u zelje.

Svježu rajčicu vrlo je jednostavno izrezati na prekrasne ruže. Da bi to učinili, oni se čiste spiralno u obliku tanke vrpce, bez utjecaja na sočnu pulpu. Traka za ljuštenje prvo se stavi u čvrsti kolut, a zatim u rahliji - dobije se prekrasna ruža koja se stavlja među lišće peršina, celera, kopra i salate.

Mali list kupusa izgleda lijepo - izgleda poput tajanstvene ljuske. Puni se salatama, gljivama, nasjeckanom haringom, zelenim graškom. List kupusa može se bojiti bojom cikle u ružičastu boju, tada će "ljuska" biti još originalnija.

Dekorativno rezanje povrća i voća - rezbarenje

Kriške, kriške kuhanih jaja oživljavaju jela. Od njih se izrađuje kamilica za koju se u vjeverici tankim nožem vrše valoviti pokreti oko opsega oštrog kraja jajeta, dok nož drže pod kutom od 50-45 °. Ako na tupom kraju ima dovoljno proteina, tada se od njega priprema slična kamilica.

Od kuhanih jaja mogu se izrađivati ​​gljive, a od njih se izrađuju šeširi i noge.

Prekrasno cvijeće u obliku ruža izrađeno je od maslaca. Da biste to učinili, morate ga ostrugati, dati mu oblik cvijeta, zdrobiti ga na dnu i spojiti rubove.

Od perja zelenog luka mogu se napraviti mnogi ukrasi. Režu se koso, okreću iznutra u obliku lišća i režu u obliku grančica. "Snopovi" se izrađuju od zelenog luka: izreže se perje dugo 10 centimetara, sakupi u grozd i u sredini zaveže perom od zelenog luka. "Snopovi" se koriste za ukrašavanje šašika, ćevapa i drugih banket jela.

Hladna jela i grickalice ukrašeni su palmama. Perje zelenog luka reže se koso, zatim ravno, koso i opet ravno, dugo 8-10 centimetara, kosi kraj pera se reže uzdužno, u obliku finog češlja.

Fine tanke trake izrezuju se od zelenog luka, koji se nasjecka koso, umoči u hladnu vodu i postane kovrčav. Mali dijapozitivi od ove slame koriste se za ukrašavanje.

Izgleda dobro i samo sitno nasjeckano zeleni luk.

Dekoracija je od velike važnosti: potiče apetit, potiče bolju apsorpciju hrane, poboljšava raspoloženje ljudi.

Jela su ukrašena samo onim proizvodima koji se kombiniraju po ukusu. Zapamtite, svako jelo treba imati svoje lice. Stoga, izbjegavajte monoton dizajn.

Karlov L., Čovjek u kuhinji