|
 Čaj je odavno ušao u svaki dom. Postao je simbol iskrenog gostoprimstva. Eliksir živosti i zdravlja, prirodni čaj toliko se ukorijenio u svakodnevnom životu da se čini da je bez njega nezamislivo. Nije li to prvo pitanje, a ponekad i zbogom, gosta pitamo: "Želite li šalicu čaja?"
No, puno prije pojave "prekomorskog" čaja, i Rusi su pili čaj. Bili su to vrije - pića od lišća, cvijeća, voća, korijenja mnogih zeljastih i drvenastih biljaka. Mnogi su vzvari lijekovi za razne bolesti.
Zanimljivo je da je u davnim vremenima, kada Europa također nije poznavala kineski čaj, bio opskrbljen ruskim, takozvanim marque čajem. Ime je dobilo po golišavom selu čiji su ga stanovnici ubrali. To su bili listovi čaja od vrbe - trava, ugurani u teku. Čaj od vatrene trave najčešće je piće već dugi niz godina.
Pomoć znatiželjnicima. Ivan čaj, uskolisna trava, Kaporski čaj ili u bjeloruskom hekrypenu višegodišnja je biljka s debelim puzećim rizomom iz kojeg se protežu brojni izbojci. Stabljika visine do 120 centimetara, uspravna, gusto lisnata. Cvjetovi su veliki, ljubičasto-ružičasti. Plod je mahunasta, četve ugniježđena, blago savijena kapsula, prekrivena finim dlačicama. Raste na © topovima šuma, proplanaka, proplanaka, izgorjelih područja, uz ceste.U SSSR-u je rasprostranjen u europskom dijelu, na Krimu, Kavkazu i Sibiru. Nalazi se u cijeloj Bjelorusiji, često na nekim mjestima stvara značajne šikare.
Lišće Ivan-čaja sadrži značajnu količinu tanina, vitamina C, kao i sluzavih tvari, u medicinskoj se praksi koristi kao adstringent za čir na želucu i protuupalno za gastritis i kolitis.
Izgleda da su druge vrste fireweed slične Ivan-čaju, koji, usput rečeno, imaju ista svojstva kao Ivan-čaj.
I sada mnogi ljudi više vole pivo od prirodnog čaja, često tradicionalnog, obiteljskog, provjerenog pića. Na Altaju, na primjer, piju takozvani badan čaj. Lovci na tajgu ne zaboravljaju sa sobom na ribolov uzeti čaj koji uključuje lišće badana, rizome Rhodiola rosea (zlatni korijen), cvijeće i lišće vatrene trave, zlatne dlake, jaglac i divlju ružu.
Stanovnici pustinje kuhaju čaj od devine trnje. Kantarion, metvica dodani su čaju u središtu Rusije već dugo vremena ... Ne možete sve nabrojati. Naše šume i livade bogate su ljekovitim biljem, voćem i bobicama, od kojih maštarija ljubitelja čaja stvara široku paletu kompozicija. Vješto odabrani biljni pripravci čitav su kompleks različitih lijekova, vitamina, mikroelemenata, biološki aktivnih tvari, koji ljekovitim učinkom znatno nadmašuje uobičajeni čaj, crni ili zeleni.
Ukusan i ljekovit čaj dobiva se od cvjetova lipe - lijep, zlatan, posebne arome i okusa meda. Juha od lipe pogodna je za sve - i žeđ za utaživanjem i za liječenje prehlade.
Ili uzmite maline. Sada mnogi mještani i stanovnici grada pokušavaju pripremiti barem malo pekmeza od malina u slučaju prehlade ili barem osušiti bobice. No, znalci čaj od lišća i cvijeća maline ne cijene ništa gore od bobica. Brew od njih, posebno s dodatkom bobičastog voća, ne samo kod nas, već i kod mnogih naroda svijeta, koristi se kao lijek za niz bolesti - kod upala i krvarenja zubnog mesa, bolova u želucu, kože bolesti, gripa i grlobolja. Još je bolje ako se juha priprema od mješavine listova maline i kupine. Listovi kupine sadrže tanine, jabučnu, limunsku, salicilnu kiselinu i druge složene organske spojeve.Čaj od kupine pomaže kod poremećaja rada crijeva.
A jagode? Listovi šumske jagode (ali ne i vrtni!), Svježi i sušeni, također daju piće lijepe boje i okusa, koje također ima diuretička i fiksirajuća svojstva. A ako lišću jagoda dodate suho ili svježe bobičasto voće, tada je teško smisliti najbolji čaj. Listove jagoda bolje je ubirati za budućnost na jesen, kada počnu crvenjeti.
Biljka gospine trave dugo se koristi i naširoko koristi u narodnoj medicini, posebno u kombinaciji s drugim biljkama. O njoj ljudi kažu: "Kao što se kruh ne može peći bez brašna, toliko se bolesti ne može izliječiti bez gospine trave." Njeno ime je trava za devedeset i devet bolesti.
Teško je ustanoviti zašto se gospina trava zvala "kantarion". Kao da je zato što su životinje bolesne od toga. Doista, ako je ima puno u sijenu, to boli konje.
Čaj od gospine trave, sakupljen u vrijeme cvatnje, ugodnog je okusa, jantarne boje, velike ljekovite moći. Prilikom kuhanja treba pripaziti na čaj, dovoljna je jedna žličica na čašu vode, za lijek koncentracija treba biti veća. Infuzija ili napitak od gospine trave koristi se kod bolesti crijeva i želuca, jetre, srca, čira, za brzo zacjeljivanje rana, kao diuretik, kod prehlade.
Inače, gospina trava bila je u davnim vremenima poznata po tome što se iz nje izvlačilo mnoštvo boja. Nije teško osigurati se: utrljajte nekoliko latica na dlan i vidjet ćete da je ova biljka bogata bojama. Neutralni ekstrakt daje žutu i zelenu boju, vruća infuzija - ružičasta i crvena.
Majčina dušica se u narodu naziva bogorodska trava. Njegovi odvari dobro smiruju živčani sustav, pomažu kod kašlja, bubrega, jetre, bolesti srca, krvarenja iz maternice. U svakodnevnom životu infuzija se koristi kao čaj, kao i začin za kiseljenje krastavaca i rajčice, kao začin za meso, ribu, povrće i druga jela.
Tko ne poznaje šipke, sa njihovim plamenim cvjetovima i jedinstvenim mirisom? Ova biljka predstavlja čitavo skladište vitamina. Napitak protiv skorbuta priprema se od pulpe šipka, budući da ni voće ni bobičasto voće nisu bogatiji vitaminom C od šipka - do 1.000 miligrama na sto grama! Ovo je tjedna potreba tijela za najvažnijim vitaminima. Ali sadrži i vitamine B1, B2, PP, K, pantotensku kiselinu. Lišće i latice šipka sadrže i obilje raznih vitamina. Za čašu čaja dovoljno je pola tuceta zdrobljenog voća s dodatkom nekoliko latica ili lišća.
Čaj se može pripremiti od lišća gloga, brusnice, borovnice, crnog ribiza, origana, matičnjaka, breze, koprive i drugih, kao i od lišća jabuke, kruške, trešnje, crnog ribiza, planinskog pepela. Čaj je hranjiv, ukusan i pomaže kod prehlade. Može se pripremiti od pojedinačnih biljaka ili pomiješati po vašem ukusu.
Prilikom kuhanja čaja obično miješaju u jednakim omjerima lišće jabuke i jagode, jabuke i trešnje, jagode tsgmalina, travu i trešnju, vatrenu travu i jabuku. Crni ribiz, metvica, origano, slatka djetelina, stolisnik, lišće borovnice i trešnje, kore citrusa daju čaju ugodan miris. Latice ruža, jasmina, šipka čine miris slatkastim. Sušenim listovima možete dodati malo svježeg, tanko narezanog lišća - aroma napitka će se pojačati.
Biljni čaj možete pripremiti sami. Lišće se bere po suhom, vedrom vremenu, kada na biljkama nema rose.
Najlakši način sušenja lišća je ravnomjerno širenje u hladu pod krošnjom ili u dobro prozračenom prostoru. Kad se osuše, režu se i lagano prže u pećnici. Ovo je zeleni čaj.
Postoji još jedan način, najbolji je enzimski. Sakupljeni listovi drže se u hladu 6 sati dok ne uvenu. Zatim se uviju u dlanove tako da sok izađe, stave u kutiju, prekriju vlažnom krpom i ostave na sobnoj temperaturi za fermentaciju 8-10 sati. Tada se lišće suši u pećnici ili na suncu.Listovi čaja trebali bi biti veliki - do 4 milimetra, inače će čaj ispasti mutno. Ovo je crni čaj. Osušene sirovine stavljaju se u staklene posude, dobro zatvorene poklopcem.
Tijekom berbe lišća važno je znati vrijeme kada je to najbolje učiniti. Najprikladnije vrijeme za sakupljanje čaja od vrbe i ostalih vrsta vatrene trave je kolovoz, brusnice i borovnice - lipanj, lišće i cvijeće vrijeska - srpanj, kupine i maline, jabuka i trešnja - cijelo ljeto.
Ni sam postupak kuhanja takvog čaja nije ništa manje važan. Da biste ga učinili mirisnim, ukusnim i mirisnim, ne smijete ga kuhati, jer će inače aromatična esencijalna ulja ispariti. Prilikom kuhanja čaja preporuča se staviti ga u vrući kotlić (brzinom od žličice po čaši vode), preliti kipućom vodom, odmah ocijediti i preliti kipućom vodom. Nakon pet do deset minuta čaj će biti spreman.
Čaj se često koristi u ljekovite svrhe. Rasprostranjeni su napici za dojke, omekšavajući, želučani, diaforetski, sedativni.
Čaj pripremljen s lišćem ribiza pomaže kod nedostatka vitamina i anemije. Listovi borovnice i brusnice pomažu u snižavanju razine šećera u krvi i mokraći te pomažu kod reumatizma. Uvarak od lišća kupine i maline ublažava nervoznu napetost. Na visokim temperaturama preporučuju se bubrežne bolesti, anemija, kao i bubrežni kamenci, čaj od jagoda i vrijeska. Livada djetelina kuha se zbog slabosti, općih tegoba. Listovi mente - za bolesti probavnog sustava. Chagu - za čireve, gastritis. Šipak je koristan za srčane i hipertenzivne bolesnike. Izvarak kamilice ili origana, pije se noću, daje čvrst san ...
To je to, šumski čaj!
Na prostranim prostranstvima naše zemlje postoje mnoge biljke koje nam daju ljekovita pića. Ali upamtite: potrebno ih je nabaviti bez štete po smočnice prirode.
Kudyan A.N. - Domaćica o hrani
Čitaj SAD
Svi recepti
|
