Omlet majke Pulyar u Bork U-800 multichef

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Kuhinja: francuski
Omlet majke Pulyar u Bork U-800 multichef

Sastojci

Pileće jaje 2 kom.
Mlijeko (vrhnje, kiselo vrhnje) 2/1 žlica
Sol šapat
Maslac na kistu

Način kuhanja

  • Nitko ne zna izvorni recept za omlet majke Poulard, jer ćemo pretpostaviti da se temelji na njemu.
  • Omlet majke Pulyar u Bork U-800 multichef
  • Omlet majke Pulyar u Bork U-800 multichef
  • Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite bjelanjke s prstohvatom soli do strmih vrhunca, a zatim žumanjke istucite žlicom sa soli, mlijekom ili vrhnjem / vrhnjem.
  • Netko osigurava da trebate pržiti na suhoj tavi, netko da bi omlet trebao doslovno plutati u 50 grama maslaca (po porciji od 5 jaja), pa samo namažite tavu (u mom slučaju zdjelu MV) maslaca i tamo ulijte žumanjke i kako samo oni malo zagrabe na vrh, rasporedite tučene bjelančevine (rasporedio sam ih četkom kako bi ravnomjerno ležali). Ako u multichefu Bork U-800 postavimo način prženja na 15 minuta.
  • Pržimo s otvorenim poklopcem, dok smo pržili, lagano sam obrezao rubove proteina silikonskom lopaticom i povremeno protresao posudu kako bih se osigurao da se omlet ne lijepi (vjerojatno za to treba puno ulja, jer u originalno se pržilo na otvorenoj vatri i navodno povremeno treslo) ... Spremnost omleta određuje se dodirivanjem proteina, ako se ne lijepi, omlet je spreman. Omlet je vrlo lako izletio iz posude.
  • Zatim ga trebate preklopiti na pola ili ga prerezati i također preklopiti tako da se odozgo i odozdo nalazi sloj prženog žumanjka, a u sredini su najosetljivije vjeverice.
  • Tada možete dati mašti na volju. Kažu da je majka Pulyar voljela stavljati dimljenu pastrvu u sredinu između slojeva, neke poput umaka od sira i luka, ali uvjeravam vas da možete staviti ono što vam mašta i ukus kažu. Danas imam samo omlet, ali vjerujte mi, vrijedi nabaviti mikser i potrošiti malo više vremena od tradicionalnog.
  • Omlet majke Pulyar u Bork U-800 multichefOmlet majke Pulyar u Bork U-800 multichefOmlet majke Pulyar u Bork U-800 multichefOmlet majke Pulyar u Bork U-800 multichefOmlet majke Pulyar u Bork U-800 multichefOmlet majke Pulyar u Bork U-800 multichef

Jelo je dizajnirano za

1 porcija

Vrijeme za pripremu:

20 minuta

Program kuhanja:

u multichef Bork U-800 prženju 15 minuta

Bilješka

Nekoliko priča ...
najpoznatija autorica omleta nije bila "kralj kuhara", već Annette Poulard. Krajem devetnaestog stoljeća (1888.) Anna i njezin suprug stekli su gostionicu. I to nije bilo u Parizu, već u Normandiji u podnožju planine San Michel.

Zašto sam naglasio da se to nije dogodilo u Parizu? Jer vrlo brzo je gostionica u Normandiji postala popularna u čitavoj Francuskoj. A omleti madame Poulard donijeli su mu popularnost.

Još u mladosti Annette Poulard dobila je nadimak "Majka" - tako su u Francuskoj zvali vješte kuhare. A Anna je bila upravo poznata po omletu "laganom kao dolje".
Treba napomenuti da majka Poulard u svom receptu nije koristila ni vrhnje ni mlijeko.

A nakon dvije ili tri minute omlet je maknut s vatre i poslužen do stola.

Kažu da su mjesta u njezinom restoranu bila unaprijed predviđena.

Mnogo se godina vjerovalo da je majka Pilyar sa sobom u grob ponijela tajnu omleta. Još za života slavne kuharice mnogi su pokušali razotkriti tajnu recepta: šuškalo se da je Anna dodala malo vode, ili normanske kreme, u omlet. Netko je predložio da je moja majka dodala foie gras u omlet. Postojala je i takva pretpostavka da je za pripremu omleta potrebna posebna tava. Složili smo se da je gospođa Poulard uzgajala posebnu pasminu pilića.

Nakon smrti slavnog kuhara, gostionica je prešla u ruke drugog vlasnika, koji se zavjetovao da je, zajedno s gostionicom i restoranom, kupio recept za poznati omlet. Međutim, omlet koji se danas poslužuje u restoranu daleko je od jednostavnog jela koje priprema Anna Poulard.

Ispostavilo se da je još tijekom svog života Anna svoj recept dijelila s poznatom spisateljicom Elizabeth David. I spisateljica je ovaj recept objavila (nakon Annine smrti) u svojoj knjizi Omlet i čaša vina.

Kuhari s Francuske akademije za gastronomiju preporučuju upotrebu posebne teške posude za pečenje s debelim dnom. I također savjetuju da ovaj oblik nikada ne operete, već samo da ga očistite solju i obrišete suhom salvetom (ovaj savjet nalikuje preporukama za izradu ruskih palačinki).

Još je jedno neriješeno pitanje: promućkati ili pomiješati? Ne postoji jedan točan odgovor: netko lopaticom miješa omlet, a netko trese tavu poput opsjednutog čovjeka (to preporučuje Julia Child).

Što se tiče punjenja, tada postoji potpuna sloboda i mašta kuhara - gotovo je sve dopušteno
A čini se da gospođa Poulard nije učinila ništa posebno. Smjesu je tukla u bakrenoj posudi nekoliko minuta, brzinom od tri jaja po osobi, dok se u posudi nije dobila žuta pjenasta masa. U međuvremenu se u posudi od lijevanog željeza zagrijavao veliki komad maslaca (veličine šake). A kad je smjesa bila gotova, razmućena jaja sipala su se na kipući maslac, obilno papar i sol.

Rada-dms
Opa, kakav bucmast! Mmmmm ...!
Irina Dolars
Ovdje osjetim aromu zlatno smeđe boje
I čini se da ova nježna masa apetitno izvire kad pokušava odlomiti komadić
kil
Irina DolarsIra, više podsjeća na souffle, ne proljeće, vrlo nježna.
selena
kil Ljepotice, sutra ću to sigurno učiniti, Ir, a doručak ili ručak poslužuju se na tanjuru
kil
selena, večera: girl_red: Nadia, a možete i natrljati parmezan po sredini ... općenito, ovaj omlet jako voli ukusno punjenje.

Omlet majke Pulyar u Bork U-800 multichef

vernisag
Kaaak interesanaaa! : wow: Hvala ti Irac! : Prijatelji: Svakako ću probati!
julia_bb
Irina, samo klasa! Sutra ću kuhati za večeru u Shtebeu! Hvala na receptu i priči
kil
Djevojke se pobrinite, mislim da će vam se svidjeti.
U principu, omlet se može i treba kuhati u tavi, ALI budući da imamo uređaje koji pojednostavljuju život, tada ih moramo koristiti.
Mirabel
Irina, Kakvo čudo!
Svakako ću to učiniti! Puno ti hvala!
Ali za večeru mi takvo što neće uspjeti ... nažalost ...
Elena Tim
Ah, nedavno sam vidio takav omlet na televiziji, ali samo sam kratko bacio pogled, pa sam se samo izvana sjetio - bujnog, prozračnog i presavijenog na pola. Ostao sam zapanjen, kakav lijep muškarac! A čak sam se i uzrujala što nisam čula recept. Eto ti!
Irk, daj dječaka!
Dobro napravljeno! Sjajan omlet! Nadam se da mogu učiniti nešto slično.
kil
Mirabel, Vikus, upravo me privezalo za večeru danas ... Htio sam omlet i to je to. I tako za doručak, to je to!


Dodano u ponedjeljak, 11. travnja 2016. 23:03

Elena Tim, LenOk, sigurno ćeš uspjeti.

I da se svi jave!
Elena Tim
Figo! Bolje da jedem ovaj omlet s tobom. U međuvremenu trenirajte.
kil
Lenka, već sam savladala, jer čekam omlet. Inače, vrt je gotovo očišćen, već možete ići, neću vas tjerati da radite grabljama.
Vasyutka
Irina, hvala na receptu. Označeno jednoznačno. Pokušat ću nakon posta. I zasad ću vježbati samostalno. Volimo omlete u različitim oblicima. Nikad nisam upoznao takav original - tako da su žumanjci odvojeni.
kil
VasyutkaMolim te Natasha, i meni se to jako sviđa, pa dijelim, izgledao sam kao da na HP-u toga nema.
Elena Tim
Citat: kil
Inače, vrt je gotovo očišćen, već možete ići, neću vas tjerati da radite grabljama.
NE VJERUJEM! Ne možeš me kupiti s tim sranjem.
U ovo doba uvijek ima posla za naivne goste.
Dakle, malo sam zbunjen, kad će tamo procvjetati pilići i sve će postati lijepo, tada ću priprya.
ElenaMK
Hvala na receptu i na priči! Obožavam jela s poviješću!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha