|
 "Peršun ništa ne gubi!" - ovako je rekao poznati uzgajivač povrća M. Oshanin. Čak i najmanja kralježnica kreće u akciju. Osušeno, tlo za buduću upotrebu za zimu. Korijen srednje veličine koristi se odmah.
Velike se ostavljaju za sjeme. Sad bi rekli: "Bez ikakvog otpada, trava!" Ali nije bilo lako uzgajati travu bez otpada. Barem ne tako lako kao mrkva. Čak je i takvom stručnjaku za vrtlarenje kao profesoru N. Kičunovu bilo teško. Profesor je napisao puno knjiga. I o mrkvi. I o trešnjama. I o svim ostalim milostima. No, kad je trebalo razgovarati o peršinu, odustao je i otišao po savjet običnim vrtlarima.
Oni koji su se u njihovim srcima smijali slavnoj osobi, ali dragovoljno su podijelili svoja iskustva.
- Sjeme treba navlažiti prije sjetve, - rekli su vrtlari, - to je sva mudrost.
- Kako smočiti? - pitao je profesor.
- Jako jednostavno. Mijenjajte vodu svaki dan - i tako deset dana zaredom. Još bolje, isperite ih tekućom vodom.
Čuvši za takav savjet, još jedan stručnjak, profesor M. Rytov, zgrozio se.
- Da, u njima neće ostati ništa korisno! Voda će sve odnijeti! Čak i ako smočite sjeme, onda u pijesak, posipajući ga iz kante za zalijevanje!
 Općenito, bilo je puno kontroverzi. I među profesorima, i između vrtlara. Neki su obrtnici na tržište donijeli nevjerojatan proizvod, veličine dobre rotkve. Drugi nisu ništa uzgajali. I kao i uvijek u takvim slučajevima, bilo je izmicanja koji su za peršin davali razna druga kišobran bilja. I prije svega etuzu - pas peršin. Ova se biljka, međutim, razlikovala od naše kuhinjske trave po bijelim cvjetovima (u tom su oni zelenkastožuti), ali uostalom, cvijeće ne ulazi u trgovinu, pa je bilo nemoguće razlikovati krivotvorenje po ovoj osobini.
Rezultat krivotvorenja bio je opasan i tužan za kupca. Kad su psi kod kuće s večerom jeli peršin, počelo je povraćanje, oticanje želuca, čak i gubitak svijesti.
U međuvremenu, razlikovanje pravog peršina od njegovog kolege uopće nije teško i zahtijeva samo najjednostavnija znanja iz botanike. Vrijedno je trljati komadić lista između prstiju. Umjesto uobičajenog začinjenog mirisa, nos će pogoditi sumnjiva aroma nalik na razmaženi češnjak.
Neiskusni kupac počeo se oprezno odnositi prema svom omiljenom začinu, a mnogi su ga čak i potpuno napustili, brišući ga s popisa kuhinjskih jela. Međutim, pokazalo se da naša mirisna biljka nije samo ugodna, već i korisna te popravlja naš najvažniji organ - jetru! Odmah je potražnja za peršinom ponovno počela rasti. Sukladno tome, korišten je pseći peršin - i trovanje je opet počelo.
“Pasji peršin, općenito, pogrešno je optužen! - rekao je profesor A. Kharuzin - Nije tako otrovno. Nevolja je u tome što se umjesto kuhinjske korove na tržištu ponekad nudi kukuta. Njegovo zelenilo također podsjeća na peršin (također iz kišobrana). Kukuta je smrtonosno otrovna. "
Ponovno, lakovjerni kupci mogu se zamjeriti. U životu moraš biti osnovno pismen. Neugodan miris kukute odmah odaje ovu biljku.
Mnogo je godina prošlo od tih događaja. Nitko se ne usuđuje na tržište donijeti pseću travu ili kukuta, ali čak i sada mnogi miješaju peršin s celerom ili s posijanim korijanderom - cilantrom. Ovi potonji nisu otrovni, ali jestivi i vrlo korisni. Možete ih razlikovati i po mirisu, posebno cilantru.
Ali općenito, prošli su strahovi zaboravljeni. Naše zeleno blago odavno je u prvom planu zelenog povrća. A još je vrijednije što mu dobro ide na Dalekom sjeveru, izvan Arktičkog kruga. I može se uzgajati točno u tundri.
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
