Drvo kave |
|
Drvo kave s visokim drvećem ne usuđuje se natjecati. Raste s njima u susjedstvu, ali odabire mjesta koja nisu baš zasjenjena. Smjesti li se u hladu, rijetko cvjeta i gotovo ne donosi plodove. Grane su vodoravne. Listovi na njima također strše vodoravno, jedan nasuprot drugome. A u pazušcima lišća - pahuljasto bijeli cvjetovi s mirisom jasmina. Stablo cvjeta gotovo tijekom cijele godine. Zrelo voće visi prošarano cvijećem.
Ali šume na otoku su se prorijedile, teško se oporavljaju. Lemuri napuštaju šume. Hoće li ići i Bertrandijeva kava? I neobičan je: u košticama nema kofeina, a to je toliko važno za one koji vole mirisno piće, ali koji nisu zadovoljni kofeinom.
Veliki francuski književnik skuhao je vlastitu kavu. Veliki zaljubljenik u ovo piće bio je i Johann Sebastian Bach - poznati njemački skladatelj, koji je čak napisao i posebnu "Kantatu za kavu". Najvažnija komponenta kave je posebna kemikalija - alkaloid - kofein. Služi kao glavna poticajna komponenta učinka kave: proširuje krvne žile mozga, pojačava cirkulaciju krvi u njima i poboljšava opskrbu tkiva kisikom.
Za aromu pržene kave zaslužna je cijela hrpa organskih tvari, čija je ukupnost konvencionalno definirana pojmom "kafeol". Ovaj složeni buket uključuje valeričnu kiselinu, acetaldehid, furfural, metilni alkohol itd. Kako pripremiti kavu, što bi trebalo biti piće? Mađarska poslovica kaže:
Doduše, najukusniju kavu kuhaju Arapi. To im je zbog svečanog rituala koji podsjeća na čajne ceremonije Japanaca i Kineza. Kava je svoje ime dobila po imenu južnoetiopske provincije Kaffa. Nakon nekog vremena stablo kave iz Etiopije doneseno je u Arabiju (današnji Jemen) i ovdje su ga Arapi nazvali "qahwa". Iz Arabije stablo kave migriralo je u jugoistočnu Aziju, gdje su Nizozemci razvili cijele plantaže kave na otocima Java i Batavia. Sva njegova kasnija povijest povezana je s Južnom Amerikom i, prije svega, Brazilom. Brazilska luka Santos smatra se "glavnim gradom kave".
Nevjerojatnim pustolovinama poručnik de Clieu donio je ovu sadnicu na otok Martinka 1723. godine, gdje je posađen u zemlju. Nakon 2 godine stablo je procvjetalo bijelim cvjetovima i urodilo plodom. Iz zrelih plodova izvađeno je oko kilograma sjemena, koje nazivamo žitaricama. Nakon 10 godina iz njih su izrasle velike plantaže kave. Na smiješan način drvo kave stiglo je do Brazila. U nekom sporu između Nizozemaca i Francuza, šarmantna Brazilka Pallete pozvana je na arbitražu. Na oproštajnom prijemu povodom Naleteova odlaska, supruga nizozemskog guvernera, njegova obožavateljica, u znak svoje naklonosti stavila mu je šaku sjemenki kave u buket cvijeća. Od njih je potekla kultura kave u Brazilu. To je, u svakom slučaju, tvrdnja francuskog novinara Pierrea Rondiera. Na ovaj ili onaj način, ali Brazil je trenutno glavni proizvođač kave na zemlji. U Europi je kava postala poznata 1592. godine nakon što je talijanski liječnik i botaničar Prosper d'Alpino, koji je bio u pratnji venecijanskog veleposlanstva u Egiptu, kavu opisao kao lijek. Postoje dokazi da je u Rusiji kava kao lijek bila već 1665. godine na dvoru cara Alekseja Mihajloviča.
Međutim, kava se probila do ljudi. Tu i tamo počele su se otvarati kavane ili, kako danas kažemo, kafići. Prva kavana otvorena je u Londonu 1652. godine pod imenom "Virginia", a 20 godina kasnije u Parizu se otvorio poznati kafić Procopio, koji je kasnije postao mjesto susreta Voltairea, Diderota i fontenela. S. G. Andreev Slične publikacije |
Drvo kave pripada obitelji luđaka; široko se uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Etiopija se smatra rodnim mjestom ove biljke, gdje i danas, u dolinama rijeka Abesinskog gorja, na nadmorskoj visini od 1000-2000 metara, možete pronaći šikare stabla kave. Ovo je zimzeleni grm ili stablo visoko ne više od 8-10 m.
Osim kulturne, na Zemlji postoji još četrdeset vrsta divlje kave. Većina su Afrikanci. Ima i azijskih. Ne iskorištavaju svi ljudski zagovor. Pogotovo Bertrandijeva kava s 
Teško je reći tko je, kako i kada pronašao kavu. Priča se o pastiru Kaldi koji je prvi primijetio da koze plešu zamršen ples. Iznenadilo ga je četveronožno ponašanje. Počeo sam promatrati. Otkrila sam: plešu kad jedu crvene plodove grma kave. I sam sam probao - svidjelo mi se, osvježilo se. I ulio je takav naboj energije da je i sam pastir počeo plesati.
Okus kave ovisi o sorti i njezinom porijeklu. Sirove žitarice neugodnog su oporog okusa i bez mirisa. Svoj okus i aromu stječu nakon pečenja.
Preseljenje kave na američko kopno i pučinske otoke prilično je znatiželjno.Činjenica je da su Nizozemci budno čuvali svoj monopol nad kavom i, zbog bolova od smrti, zabranili izvoz drveća kave. Ali jednom, kao iznimka, poslali su drvo kave u saksiji francuskom kralju Luju XIV. Prebačen je u pariški botanički vrt, gdje je uz velike poteškoće iz njegovih sjemenki uzgojena sadnica.
Isprva se vodila očajna propaganda protiv kave, izmišljali su se svakakvi apsurdi, poput onoga da je ministar Colbert opekao trbuh dok je pio kavu. Svećenici su tvrdili da je kava tursko piće i da je katolici ne smiju piti.
| Princeza, Poljanika, Mamura | Značajke prehrane lukovica |
|---|
Novi recepti
