|
 Europljani su Brazil kolonizirali Brazil još u 16. stoljeću, tako da njegova kuhinja (kao i kultura općenito) daje vrlo raznoliku i raznoliku sliku. Kombinira upotrebu lokalnih sastojaka s utjecajima portugalske i zapadnoafričke kulinarske tradicije.
Svakodnevna prehrana Brazilaca uvelike se razlikuje od regije do regije. Jug se može pohvaliti impresivnom populacijom goveda, pa lokalna kuhinja koristi puno mesa.
Na jugoistoku je glavna prehrana kukuruz, grah, svinjetina, sirevi, rajčica i jaja. Sjeverne regije za svoja jela široko koriste razno tropsko voće, ribu, kikiriki i manioku. Kuhinja sjeveroistočne regije karakterizira velik udio morskih plodova, riječna riba, brazilski orašasti plodovi i acai bobice.
Općenito, voće, riža, crni grah i manioka (korjenasto povrće slično krumpiru) osnovni su sastojak mnogih Brazilaca.
Feijoada je primjer svijetlog nacionalnog jela. Ovo je gusto varivo od crnog graha s komadićima svinjetine. Obično se poslužuje uz salatu od naranče, bijelu rižu i kelj. Feijoada se tradicionalno izrađuje od jeftinog mesa, uključujući nos i uši. No budući da nekim ljudima (posebno turistima) ovo nije privlačno, recept se često prilagođava u korist kvalitetnijeg mesa. Postupak kuhanja ponekad traje i do 24 sata, pa se feijoada ne može nazvati svakodnevnim jelom.
|
|
|
Još jedno omiljeno jelo Brazilaca, posebno gaucho kauboja, zove se churrasco. To su komadi govedine kuhani na metalnom ražnju nad vrućim ugljenom. Prethodno namočenu junetinu u mješavini octa, limunovog soka i češnjaka. Ovaj "brazilski roštilj" poslužuje se s rižom, krumpirom, kukuruznom kašom ili prženom bananom.
Muqueca je poznato jelo u državama Bahia i Espiritu Santo. Riječ je o gulašu od ribe i / ili morskih plodova s kockicama rajčice, luka i korijandera. Poslužuje se vruće, vruće, u glinenoj posudi i u oblaku mirisne pare. U državi Espiritu Santo mukeki se dodaje prirodna crvena boja iz sjemenki antata (stabla fondanta). A u državi Bahia dodaje se palminim uljem, paprom i kokosovo mlijeko.
Acaraje je vjerojatno jedan od najhranjivijih međuobroka na svijetu. Ovo je pržena pita napravljena od nasjeckanog graška, luka i palminog ulja punjena sušenim škampi ili pire "watapa" od škampa, kruha i indijskih oraščića i ostalih sastojaka. Država Bahia smatra se domovinom jela, iako zapravo njegova povijest seže do tradicije afričke kuhinje.
Brazil je ogromna zemlja, od kojih svaka regija ima svoje bogate tradicije. Brojne etničke skupine s različitim kulturnim tradicijama već su postojale do dolaska Europljana i pod njihovim utjecajem raznolikost nacionalne kuhinje postala je bez presedana. Stoga bi se turist koji će posjetiti Brazil svakako trebao upoznati s njegovim gastronomskim atrakcijama.
Marina Vladimirovna
Neka brazilska jela:
Kolačići Bolinhos (Omela)
Brazilska jetra (Twist)
|
