Kava Latte i Cappuccino

[Tehnike crtanja na cappuccinu.]

Kava Latte i Cappuccino

Kategorija: Pića

Sastojci
Recept dolje))

Način kuhanja

• Klasična talijanska latte umjetnost (od talijanskog latte - mlijeko, umjetnost - umjetnost) temelji se na posebnoj tehnici ulijevanja zapjenjenog mlijeka u espresso prilikom izrade lattea ili cappuccina. Ova se umjetnost temelji na tri klasične figure ("cvijet", "srce" i "jabuka"), svi ostali crteži njihovi su derivati.
• Redovnici kapucini primijetili su da kada se mliječna pjena ulijeva u kavu, na površini pića ponekad se stvaraju lijepi i zamršeni uzorci.
• Nakon toga sposobnost crtanja mlijekom na espressu nazvana je latte art i postala je jedan od glavnih pokazatelja baristine vještine.
• U modernoj kulturi kave postoje pojmovi poput bakropisa, kapucino umjetnosti, espresso umjetnosti i multiart. To su moderni latte umjetnički stilovi u kojima se stvaraju lijepi uzorci i siluete koristeći raznobojne sirupe, vruću čokoladu, cimet ili kakao u prahu. Ponekad baristi koriste sve vrste oštrih predmeta (čačkalice, tanki štapići) i posebne matrice za nanošenje crteža.
• Da bi crteži bili jasni, potreban vam je izvrstan espresso, pripremljen prema svim kanonima i idealno tučena mliječna pjena (naravno, od svježeg cjelovitog ohlađenog mlijeka). Ako barista koristi sastojke koji nisu espresso i pjenjeno mlijeko, važno je da ti sastojci ne narušavaju ravnotežu okusa pića.
• Tehnike crtanja na cappuccinu.
• Bakropis - crtanje tučenim mlijekom oštrim predmetima.
• Cappuccinoart - crtanje na cappuccinu pomoću čokoladnog sirupa i čokoladnih čipsa.
• Tajanstvene tajne.
• Da bi crtež bio lijep i profesionalan, najvažnije je da je mlijeko dobro razmućeno. Mliječna pjena ne smije sadržavati mjehuriće i višak zraka. Pjena mora biti homogena i ne smije se taložiti. Kako bi slikali mliječnom pjenom, profesionalci koriste poseban dekanter zvan vrč. Zahvaljujući svom posebnom obliku i izljevu, omogućuje vam točnije ulijevanje mlijeka stvarajući uzorak.
• Tajne cappuccino umjetnosti.
• Glavni atributi cappuccinoart-a su čokoladni sirup i čokoladni čips. Čokoladne strugotine lako je napraviti rende ili nožem. Čokoladni sirup prodaje se u trgovinama. Ako želite sami probati napraviti sirup, trebaju vam šećer i tamna čokolada. U lonac ulijte šećer, napunite ga vodom i kuhajte dok se sav šećer ne otopi. Dodajte sitno naribanu čokoladu i kuhajte miješajući 15 minuta. Sirup je spreman. Ostaje boca. Prikladnije je crtati sirupom iz posebnih bočica s malom rupom. Da biste napravili linije sirupa na kavi različitih širina, prilagodite visinu i brzinu boce. Što brže pomičete ruku, crte će biti tanje. Linije će također biti tanje ako bocu podignete više.
• Sastav kave:
• Latte art s pjegavom kavom (crtež ruže). (Glavna fotografija)
• Struktura:
• 1) Espresso kava
• 2) Pjenasto mlijeko
• 3) Karamela
• Latte (crtanje spirale)
• 
• Struktura:
• 1) Espresso kava
• 2) Pjenasto mlijeko
• 3) Preljev od karamele i čokolade
• Latte (slika rozeta 2).
• 
• Struktura:
• 1) Espresso kava
• 2) Pjenasto mlijeko
• 3) Preljev od čokolade
• Cappuccino s cimetom (spiralni crtež).
• 
• Struktura:
• 1) Espresso kava
• 2) Pjenasto mlijeko
• 3) Preljev od čokolade
• 4) cimet
• Cappuccino (planinski crtež)
• 
• Struktura:
• 1) Espresso kava
• 2) Pjenasto mlijeko
• 3) Preljev od čokolade
• 4) cimet
• Latte art (letak)
• 
• Struktura:
• 1) Espresso kava
• 2) Pjenasto mlijeko bez mjehurića zraka, kremaste konzistencije.
• Latte art (letak 2)
• 
• Struktura:
• 1) Espresso kava
• 2) Pjenasto mlijeko bez mjehurića zraka, kremaste konzistencije.

Bilješka

Sva se kava priprema bez upotrebe aparata za kavu.

Uživajte na kavi !!!!

Koja ljepotica ! Bravo! Andrey, imaš zlatne ruke!

Vau !!! : swoon: Andrey, kako šibaš mlijeko i što?

[Milda]

Milda Mliječem mlijeko s francuskom prešom za kavu i čaj, koja jako dobro šiba, a tekstura mlijeka ispadne poput vrhnja, vruće mlijeko od 75 stupnjeva ulijem u francusku prešu do polovice i počinjem pomicati klip gore-dolje) i ovo je tekstura mlijeka ... poput bijelog kroma,



gornja pjena odlazi na kavu koja je slojevita, ali ono što je na dnu je kava jer je potrebno da bi konzistencija bila rjeđa))

Pokušao sam s različitim mlijekom ... neki uopće nisu bičevali ... ako se mlijeko ne zapjeni, znači prah ... sad uzimam samo mlijeko Prostokvashino ili Parmalat udio masti - 3,5% je najoptimalnije ... jer ako uzmete niži udio masti, mlijeko neće dobro pobijediti, a ako je premasno ... tada ga možete pobijediti u maslacu
Ne koristite kremu !!!... budući da vrhnje pobjeđuje okus kave ... samo šlag na vrhu)
i što je najvažnije, temperatura mlijeka .. ako zakuhate, pjena će biti u jakim mjehurićima i gorkog će okusa ... ako nije dovoljno topla, pjena će se vrlo brzo taložiti ... optimalna temperatura mlijeka je od 65 do 75 degadusa ... lako je provjetravati ... ako možete držati prst u mlijeku više od tri sekunde, tada je ovo 75 stupnjeva))) i tako možete koristiti poseban termometar))

Hvala ti, Andrey! Tukao sam i s francuskim tiskom, ali kakaom, a zatim dodam kavu. I mlijeko Prostokvashinskoe. Umutim kakao ne u takvu pjenu, naravno. Pokušat ću prikazati

Puno vam hvala na toliko informacija !!!
Ako vam ne smeta, prenijet ću ovdje vezu koju sam nedavno otkrio u utrobi Interneta ... Tek sada razumijem da to nije bila krema, već tučeno mlijeko!
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...19779.0

da, ovo se mlijeko tuče na poseban način, ne dodaje se vrhnje, ono prekida okus kave)

Andrey, divim se tvojoj vještini !!!
Molim vas, naučite me kako kuhati ovaj vrlo ekspres
koje proporcije održavate ... voda / kava, kakvu biste kavu preporučili ... koliko dugo treba kuhati ... i koja je voda najbolja za točenje kave ...
u kojim omjerima se već kuha kava / mlijeko
Odmah se ispričavam zbog broja pitanja, pa, stvarno želim naučiti kako to kuhati

[OVDJE]

OVDJE postoje prekrasni recepti za kuhanje kave u Turčina.

[ohlađena]

Da bi crteži bili jasni, potreban vam je izvrstan espresso pripremljen prema svim kanonima i idealno tučena mliječna pjena (naravno, od svježeg cjelovitog ohlađena mlijeko).

ulijevajući se u francuski tisak vruće mlijeko 75 stupnjeva

Kako napraviti stabilnu pjenu? Od hladnih 1,5 masnih udjela brzo dobijem pjenu (istukao sam je pjenastom mlijekom), volumen se nekoliko puta povećava. Ali podmiruje se jednako brzo.





Eksperimentirat ću s vrućim mlijekom.

Doista, ispada da je vruće mlijeko puno stabilnije. Ugrijavam mlijeko u polaganom kuhalu - način grijanja je samo 70 stupnjeva. A kako vam ne treba puno mlijeka, ulijem mlijeko u čašu (potrebno je malo toliko), stavim čašu u posudu, u posudu ulijem vodu, uključim grijanje. Odnosno, u posudi se nalazi čaša u vodi kao u vodenoj kupelji. Dok se mlijeko zagrijava, skuham kavu.

Ljeti je moja voljena supruga dala ovaj uređaj:
🔗

Prije toga, "petljao" sam se: s francuskim tiskom i ručnim aparatom (na fotografiji putem stupa) te mlaznicama za paru na aparatu za kavu i aparatima za espresso.
Pokazalo se, ALI, nema stabilnosti rezultata.

Jednom je uzeo prvo mlijeko koje mu je došlo u ruke, ulio ga u "Nespresso Aeroccino", pritisnuo tipku ...

I shvatio sam da sam do ove sekunde uživao u kavi u kamenom dobu.

Dva su problema: proizvođač kapućina ne želi napustiti aparat za kavu Saeco napunjen slasnom arabicom,
zbog dnevnih i večernjih kolektivnih meditacija s cappuccinom i latteom u mom uredu, mlijeko je počelo istjecati u Vorkuti.

Kupila sam si pjenač za mlijeko. I što je iznenadilo, tu je i grijanje.

U sporo kuhaču zagrijavam mlijeko. Za grijanje je potrebno samo 70 stupnjeva. Ulijem mlijeko u čašu, a vodu u posudu, stavim na grijač, zatvorim poklopac i ostavim da se bavim svojim poslom. Mlijeko se više neće zagrijavati i neće se hladiti.
🔗
Skuham kavu i natočim je u šalice (oko pola šalice)
🔗
Umutite mlijeko francuskom prešom - ne dugo, već za jednu porciju
🔗
točeći je u kavu
🔗
🔗
Dobiva se otporna pjena

Vau))) moramo i mi probati !!!

Kako želite naučiti kuhati takvu ljepotu!