Aerogrill džem

Aerogrill džem
Kategorija: praznine
Sastojci
Bobica
Šećer
Način kuhanja

1. Pospite bobice šećerom i ostavite ih 6 sati da puste sok i otope šećer.
2. Smjesu bobica i šećera rasporedite u staklenke nakon uklanjanja gumenih brtvila s poklopaca.
3. Pokrijte staklenke poklopcima.
4. Postavite parametre: vrijeme 15 minuta (ili 20 minuta ako se koristi povećalo), temperatura - 260 stupnjeva, brzina - VISOKA.
5. Smanjite temperaturu na 120 stupnjeva, držite još 5 minuta (istom brzinom) kako džem ne bi "pobjegao".
6. Izvadite limenke i smotajte.
7. Staklenke stavite da se hlade u fritezu ili tradicionalno, zamotane u nešto toplo.
I to bez miješanja. Činjenica da je aparat za kruh bolji je jasna, ali ako osoba nema aparat za kruh (još).

prvi put kad sam napravila pekmez od marelica i NIJE izašao, stalno je bježala. Ali onda sam shvatio zašto i sad sam zatvorio malina-super. Potrebno je zaspati sa šećerom i tako da se taj šećer otopi. i sve će uspjeti. Bez gnjavaže

Vodi me do tvrtke s marmeladom u AG!
Recept je bio eksperimentalan - kupila sam 1 kg mandarine, a pokazalo se da su nevjerojatno kisele, pa su visjele u hladnjaku. Dugo sam razmišljao gdje da ih pričvrstim, a onda su predstavili AG, pa sam odlučio - moram napraviti džem. Negdje u dubini Interneta naišao sam na kombinaciju za pekmez od citrusa - jabuke. Odlučio sam probati. Mandarina je ostala negdje oko 700 grama, jabuke su uzele 1,5 kg (nakon guljenja ostalo je oko 1 kg). Sjeckao sam jabuke i mandarine velikim nožem u procesoru za hranu (nisam ogulio kožu od mandarine, izrezao je na 4 dijela prije sjeckanja i uklonio kosti). Sahara je u to vrijeme bila kod kuće cca. 800 g, zaključio sam da je to dovoljno za eksperiment. U lonac je ulila 0,5 šalice vode, u njega ulila šećer, zagrijala do vrenja i otopila šećer. Tada sam bacio kašu od jabuka i mandarina - zaključio sam da je potrebno sve zajedno zagrijati. Čim je budući pekmez počeo kipjeti, isključila ga je i stavila u oprane staklenke. banke nisu sterilizirane. Pokrio sam ga poklopcima i poslao AG (imam VES - 730, bez prebacivanja brzine i s halogenom). Stavio sam ekspanzijski prsten. U limenke stane 3 750 ml i 1 mala, 400 ml. Kuhano 40 minuta. na temperaturi od 200 stupnjeva. Na moje iznenađenje, ispao je džem - vrlo je sličio bugarskom konfituu koji se prodavao u SSSR-u. Zupčasti, prozirne sunčane boje, vrlo citrusan i ne baš sladak. Nažalost, nisam ni razmišljao o fotografiji. I jelo se vrlo brzo - poput punjenja kroasana i samo za kruh i maslac. Najzanimljivije je da su svi koji su probali (svi zaposlenici i prijatelji) odmah zatražili recept! Sada nekoliko riječi o pogreškama - morao sam slušati mudre ljude i sipati pleća u limenke prije nego što sam ih poslao AG-u u banke (a pun sam natočio s obzirom da je vruće i da se neće širiti). Kad je zakuhalo, a kipilo je burno, džem mi je naravno pobjegao, doduše malo. Zaključio sam - prilikom kuhanja džema trebate staviti jednu malu staklenku čiji se sadržaj zatim koristi za dodavanje ostatka staklenki prije punjenja.

Oh hvala. Reći ću vam zadnjih godinu dana, zatvorio sam, sve je stalo !!!! i vrlo ukusno !!

fronya40!
Drago mi je da može dobro doći! Možete uzeti puno više jabuka - okus se neće pogoršati, a ako su mandarine ili naranče slatke, možete dodati još 1 limun (s korom). Općenito, kreativnost nije ograničena - sve će biti ukusno! A ako ga držite u AG dulje od 40 minuta, bit će još gušći.

[fronya40]

fronya40Ako nije teško, molimo napišite detaljno kako ste napravili džem od malina. Početnik sam, zasad ne mogu bez ABC knjige. Bojim se da će pobjeći.

Navečer sam zaspao sa šećerom, a sljedeću večer napunio sam sve u staklenke od pola litre (ali šećer bi se trebao otopiti) i postavio ga na 260 stupnjeva 15 minuta. Kako se pjena dizala, srušila poklopce, spustila temperaturu ... nalijte nepotpune staklenke, a zatim jednu prelijte ostatkom. i smotao ga.

Da biste spriječili da marmelada iscuri, nakon što zavrije, trebate smanjiti ne samo temperaturu, već i brzinu ventilatora (s velike na srednju). Džem kuhan u zračnoj fritezi zadržava sve arome voća i bobičastog voća, za razliku od kuhanog na štednjaku. Ako imate malo sa-
hara, još možeš kuhati tijesto i bit će savršeno spremljeno. Šećer ili sirup možete dodati kasnije kad je tegla otvorena.

Da biste spriječili da marmelada iscuri, nakon što zavrije, trebate smanjiti ne samo temperaturu, već i brzinu ventilatora (s velike na srednju). Džem skuhan u zračnoj fritezi zadržava sve arome voća i bobičastog voća, za razliku od džema kuhanog na štednjaku. Ako imate malo sa-
hara, tada još možeš kuhati tijesto i bit će savršeno spremljeno. Šećer ili sirup mogu se dodati kasnije kad je tegla otvorena.

Hvala na savjetu!

Ali tko će mi savjetovati uvaljanje sunčano sušene rajčice u ulje. Želim smotati uvijanje u male staklenke. Pokušao sam u mikrovalnoj - sadržaj se diže i bježi. Ako u AG stavite prethodno sterilizirane staklenke rajčice s već uvijenim poklopcima (metalni se poklopci neće kotrljati u mikrovalnoj pećnici) - možete li to učiniti? Samo se poklopci obično stežu nakon sterilizacije.

Bilo koji radni komad u airfryeru izrađuje se na isti način: stavite povrće u hladne staklenke, zatvorite ga metalnim poklopcima (za valjanje) ili folijom, ako promjer staklenke nije standardan, dovedite do vrenja sadržaja (dok se mjehurići ne pojave u cijelom volumenu staklenke, a zatim ili sterilizirajte 5-10 minuta. Ili kuhati duže (recept).
Izvadite limenke iz friteze i privijte ih poklopcima odgovarajuće veličine iz posude s kipućom vodom. Čak sam ga i zeznuo hladnim poklopcima i sve je bilo savršeno uskladišteno.
Odaberite temperaturu ovisno o broju i volumenu limenki: 205 - 235 stupnjeva.

Hvala vam, sve je to jasno i sasvim je uobičajeno. Zanima me uvaljanje u puno biljnog ulja - no prema mom iskustvu to se razlikuje od uobičajenog valjanja u tekućini (rajčica, krastavci, salate, kompoti). Kad je ulje proključalo, sve je prešlo preko vrha. Možda je doista zalaganje na 3/4 obale od posebne važnosti.

Suncokretovo ulje postaje kancerogeno na temperaturama iznad 130 stupnjeva, ne možete sterilizirati, već pasterizirati. Na primjer. sadržaj limenki zagrijte na temperaturi od 120 stupnjeva .. Vrijeme postavite pokusno. Alternativno, prokuhajte, a zatim zatvorite staklenke. Čini mi se. ne možete bez posebnog termometra.

[Anna1957]

Ali tko će mi savjetovati uvaljanje sušene rajčice u ulje. Želim smotati uvijanje u male staklenke. Pokušao sam u mikrovalnoj - sadržaj se diže i bježi. Ako u AG stavite prethodno sterilizirane staklenke rajčice s već uvijenim poklopcima (metalni poklopci se ne mogu valjati u mikrovalnoj pećnici) - je li to moguće? Samo se poklopci obično stežu nakon sterilizacije.

Anna1957, Anh, malo izvan teme AG. Uvrnite staklenke, stavite ih u lonac pod pritiskom, napunite sve vodom i uključite 5-10 minuta. Vrijeme je pod pritiskom. Zatim nemojte popuštati pritisak, već pričekajte dok ne popusti kako poklopci ne bi bili otkinuti.

U airfryeru se također sve kuha pod niskim tlakom, pa sve što se skuha u airfryeru ispada ukusnije nego u ostalim uređajima. Tačka ključanja vode u roštilju je 150 stupnjeva. Možete u hladnjak staviti hladne limenke hladne hrane i dovesti je na potrebnu temperaturu. Napokon, tradicionalna sterilizacija limenki na štednjaku vrlo je težak i naporan postupak. Samo trebate empirijski odabrati potrebne parametre.

[Helena S.]

Tačka ključanja vode u roštilju je 150 stupnjeva.

Helena S., Elena, Vi ste u krivu. Tačka ključanja vode pri atmosferskom tlaku je 100 * C. I ni stupanj više. Da bi se postiglo vrelište od 150 stupnjeva, tlaku treba 5 atmosfera (uobičajeni tlak je 1 atmosfera). Šporeti pod tlakom (ovisno o modelu) imaju tlak 0,3 ili 0,7. Odnosno, atmosferskom tlaku dodaje se 0,3 ili 0,7 atmosfere, čime se dobiva 1,3 ili 1,7 atmosfere. Ali ne 5! Tačka ključanja je 110 - 120 stupnjeva. Složite se da čak i s vrlo tijesnom fritezom nećemo dobiti takav pritisak kao u loncu pod tlakom. Temperatura zraka, temperatura suhog proizvoda može biti 150-250 stupnjeva u fritezi. Ali ne i vrelište! Stoga nema apsolutno nikakve razlike kada sterilizirate limenke s proizvodom u pećnici, mikrovalnoj pećnici, samo u loncu s vodom na štednjaku ili u fritezi, rezultat je isti - mikrobi, posebno oni koji uzrokuju botulizam, neće umrijeti ovim tretmanom. "Ispod izdanci" umiru na temperaturama iznad 100 * A to se može postići samo povećanjem tlaka. Airfryer u tome nije pomoćnik.

Evo tablice ovisnosti točke vrenja o tlaku. 🔗

Kubanochka, slažem se s vašim argumentima.
Negdje sam nedavno pročitao da su sterilizirani u mikronu izravno s navojnim čepovima - i ništa nije zaiskrilo. Trebao bih i ja probati.
A što se tiče lonaca pod pritiskom - da se radi o sterilizaciji mesa - vjerojatno bih to učinio. A obično povrće i voće, čini mi se, normalno je i bez pritiska. Gljive nikada ne motam (govorim o botulizmu).

A obično povrće i voće, čini mi se, normalno je bez pritiska

Anh, ali uz pomoć šporeta pod pritiskom možete prestati koristiti ocat, barem značajno smanjiti količinu. Smanjite šećer u pekmezu.

Anh, ali pomoću šporeta pod pritiskom možete prestati koristiti ocat, barem značajno smanjiti količinu. Smanjite šećer u pekmezu.

Da, u zadnje vrijeme se kotrljam na minimumu. Suše. A moj džem zapravo nije džem, jer se šećer smanjuje na najmanju moguću mjeru. Kuham s zhelfixom 3: 1, stavim 2 žlice šećera, napunim male staklenke. Ovime ću zalijevati svježi sir.

Ako u airfryer stavite staklenku juhe ili džema ili drugog tekućeg sadržaja, tekućina će zakuhati na 150 stupnjeva. Na 120 stupnjeva nema vrenja. U aparatu se stvara umjetna ciklona vrućeg zraka (postoje tri brzine ventilatora), pa usporedba s drugim uređajima nije točna. U ostalim uređajima postoji samo visoka temperatura i nema umjetne ciklone. Modeli pećnica s ventilatorom ne stvaraju takav kovitlac vrućeg zraka zbog kojeg se hrana kuha u zračnoj fritezi.

Džem u zračnoj fritezi možete kuhati još lakše: usitnjeno voće ili bobice pomiješajte sa šećerom u velikoj posudi, promiješajte i rasporedite u hladne staklenke na "ramenima", jer će džem narasti nakon ključanja (prikladno je koristiti 800g). Zatvaram banke
metalni poklopci za valjanje, uklanjajući gumene vrpce s njih. Stavite u airfryer s ekspanzijskim prstenom na 20 minuta i srednju brzinu na 180 stupnjeva, tako da se sadržaj slegne, a zatim povećajte temperaturu na 205-235 stupnjeva dok pekmez ne zavrije (15-20 minuta). Nakon vrenja smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. i kuhajte po želji (5-20 min.) Zatim zatvorite poklopcima s vijcima i ostavite da se hladi u fritezi bez prevrtanja, pokrivajući je staklenim poklopcem iz posude prikladne veličine. Dio šećera možete zamijeniti fruktozom.

djevojke, ali samo se marmelada može sterilizirati u air-fryeru ili nešto drugo, poput kečapa, krastavaca, rajčice, salate, kavijara od tikve ...podijelite kako ga sterilizirate ..