Kukičanje
Citat: Omela
Tako da razmišljam o izdavanju zasebnog recepta

Da, vidi Ksyu , Veselit ću se !!!

Vrijeme je da operem kuhaču za mlijeko ...

To bi bio sir i ...
Elena Tim
Citat: Krosh
Lenuska, stvarno nikad nisi kuhala domaći sir od svježeg sira
Ne, nema razulechki!
Citat: Krosh
Pa, zašto ne kupiti nešto?!
I osim toga! Zašto uzalud trošiti mjesta! Iako će kuhalo za mlijeko stajati, oduševit će dušu!
Kukičanje
Citat: Elena Tim
Ne, nema razulechki!

Bila sam stvarno iznenađena, tako iznenađena, iskreno ...

Citat: Elena Tim
I osim toga! Zašto uzalud trošiti mjesta!

Već naručeno, zar ne?!
Elena Tim
Citat: Krosh
Već naručeno, zar ne?!
Ne, moj novac mi je oduzet.
Bio je besplatan trešnik, ali neke su djevojke trebale proizvođače šunke i novac od mlijeka otišao je tamo.
Evo, sjedim i razmišljam kako bih mogao opljačkati Timona. Uostalom, neće se moći živjeti!
DenRassk
Prokletstvo ... treći put pišem poruku i još uvijek je neću poslati na forum
Ne mogu dobiti sir ... treći dan ga pokušavam napraviti - ne topi se ni u jedan, i to je to.
Izvorno pronađena ova 🔗.
Pročitao sam - sve je jednostavno, otišao sam po svježi sir ... Počeo sam raditi ... sve je bilo u redu dok nisam bio zbunjen - kad će se to topiti ...
Rezultat je pržena skuta ...
Pa, mislim - ovo neće uspjeti - gdje je naš čarobni štapić u obliku stroja za kruh. ru - pronađeno, pročitano, isto ... pa mislim, možda je to zbog činjenice da je svježi sir granuliran i vrlo suh?
Otišao sam i kupio još pola kilograma drugog - rezultat je isti - ne topi se.
Paooo, mislim - ne možete nas voditi golim rukama - gdje je naša video služba o svemu na svijetu?
I evo je - i
Pogledao, otišao u našu lokalnu mljekaru, kupio svježi sir star sat vremena (još uvijek mlak), nije sirov, nije suh, nije zrnat ... obična skuta bez ikakvog razmetanja i rok trajanja 36 sati!
Gledam film, radim, čini mi se kao da sve ide po planu - prokuham, procijedim, procijedim, promiješam, počnem grijati - ali ne ... svježi sir se suši, prži, ali ne topi, i to je to
Kolege! Je li moguće da na sjeveru prodajemo svježi sir i pravimo pogrešni?
Napiši tko što izrađuje?
Ne dopustite da velika obitelj umre bez domaćeg sira ...
Omela
DenRassk, draga, to je to, !!!! I kuhano u kuhači za mlijeko ?? Pogledajte gornju poveznicu za topljeni sir. Radim to prema pojednostavljenoj tehnologiji, pokazao sam fotografiju svake faze: rastopiti maslac, dodati sol i sodu, pomiješati sa svježim sirom, kuhati 5 minuta, tući, još 5-10, opet tući. A Anya se istopila i bez maslaca.
Anna1957
Proizvodim Savuškinov proizvod i slavenske tradicije od bjeloruskog svježeg sira 1% (u prehrambene svrhe) u pukovima. Nije bilo probijanja. Za 1 kg svježeg sira - 1 sat. l. soda i sol. Ponekad ispadne gušća (poput sira Druzhba), ponekad - poput Viole. Ali u svakom je slučaju ukusan, a što se tiče sadržaja masti - ne možete ga nigdje kupiti.
Irgata
Oh, kakav dobar recept, sigurno ću ga pripremiti i
Citat: makabusha
Stavit ću svojih 5 kopejki.
Mama je to često činila - recept sam pročitala u nekim tadašnjim ženskim časopisima poput radnik, seljak - također se zove domaći sir
1 litra mlijeka, pola litre kiselog vrhnja (sovjetsko, samokiselo ...), 2 jaja, okus sol-šećer (nije slatko)
dovedite mlijeko sa sol-šećerom gotovo do vrenja - pjenasti poklopac počinje se dizati i u njega ulijevajući mješavinu kiselog vrhnja i jaja, miješajući, i odmah bacite, mama je sito obložila gazom i pod malim tiskom - 15 minuta, a najukusniji i najokusniji sir je spreman za doručak, gusta i lijepa, sirutka je nevjerojatna, mislim da se slatkoća može mijenjati: girl_romashka: vjerojatno ćete trenutnoj kiseloj kremi trebati dodati žličicu limunovog soka
DenRassk
Citat: Omela
I kuhano u kuhači za mlijeko ??
Na mojoj farmi nema takve jedinice. Učinio kao u videu ...
Citat: Omela
Pogledajte gornju poveznicu za topljeni sir
Otišao sam učiti materijal

Citat: Anna1957
Pravim od .... daljnji popis
Mi to nemamo ... samo se ponekad uvozi bjelorusko mlijeko ... pola godine skladištenja.
Iz onoga što ste vidjeli u trgovinama još niste probali Zlatne livade i Veseli mlijeko ...
Ovdje tizh kao da je Byvat - svjetska prijestolnica plina, ali nema normalnog svježeg sira za domaći sir ... "tudyzh ga u zamahu"

Možda me netko začarao? Tri dana radim sir od svježeg sira, ali rezultat su cupcakes:
🔗
Omela
Irša, hvala na vašoj opciji, ali ja nisam prijatelj s jajima.)) iako nekome može biti korisno.
DenRassk
Možda netko zna - kako se svježi sir topi? Temperatura? Soda? Ulje?
Koji je sastojak topionik skute?
Omela
Jednom sam zaboravio staviti sodu bikarbonu i sol. Topio sam ga otprilike 20 minuta, umutio 3 puta. Nisam mogao ni razumjeti zašto željena konzistencija nije bila toliko duga. Kao rezultat toga, svježi sir je i dalje postao tekući, ali još uvijek ne onakav kakav bi trebao biti. I tek nakon pokušaja, shvatio sam u čemu je stvar. Okus je bio skuta. Dodala sam sol, sodu, pomiješala, kuhala samo nekoliko minuta i sve je ok. Konzistencija također ovisi o količini sode. Malo - neće se topiti, multi-curl.
DenRassk
Citat: Omela
Kao rezultat toga, svježi sir je i dalje postao tekući ...
Dakle, moj svježi sir nije točan, jer se počinje topiti i bez sode i soli.
Možda ga pokušate otopiti u vodenoj kupelji ...
Čitala sam o siru Viola ... dovraga - pa, jednostavno je!
I što je najvažnije, prema receptu za ovu sol i sodu treba vam samo malo ...
Omela
Citat: DenRassk

Možda ga pokušate otopiti u vodenoj kupelji ...
Tako bi trebalo biti i u vodenoj kupelji !!!! Pitao sam te u čemu kuhaš ??? Štednjak za mlijeko dizajniran je prema principu vodene kupke.
DenRassk
Pa, napisao sam - kao i na videu ... tamo bez kupke to rade točno na štednjaku ... i ispadne ...
Omela
Ne znam kako na videu, pišem kako mi ide.
DenRassk
Čisto. isprobat ćemo vodenu kupelj :-)
Sone4ka
Citat: DenRassk


Gledam film, radim, čini mi se kao da sve ide po planu - prokuham, procijedim, procijedim, promiješam, počnem grijati - ali ne ... svježi sir se suši, prži, ali se ne topi i to je to

Citat: DenRassk
Dakle, moj svježi sir nije ispravan, budući da jest čak i bez sode i soli počinje se topiti.

samo mi se čini da si proturječite? onda napišete da je prženo, ali se ne topi, a onda se topi samo od sebe, bez sode ... da li se još topi ili prži?)))

o parnoj kupelji. Nemam kuhaču za mlijeko, nisam se zamarao kupkom, sve se divno otopilo u Zepterovoj tavi
Omela
Sone4ka, Drago mi je da se to dogodilo!)
DenRassk
Citat: Sone4ka
samo mi se čini da si proturječite?
Ne, ne proturječim ... samo fraza iz moje poruke glasi dok pišete, ali u kontekstu se ispostavlja da moj svježi sir nije ispravan jer se uopće ne topi, bez obzira kako, već Omela svježi sir se počeo topiti i bez sode i soli (s jednim maslacem).
Do sada sam obilazio sve trgovine ... svugdje gdje prodaju istu stvar. Sutra idem na tržnicu - ponekad se mlijeko uvozi iz Bjelorusije - možda bude i svježeg sira, pa ga kupim i pokušam ponovo.
Pa, ako ne uspije, ostavit ću eksperimente do ljeta ... Doći ću u Novosibirsk i tamo pokušati ponovo.
Omela
DenRassk, sretno. Inače, već sam napisao da je moja majka išla u Omsk k svojoj sestri i rekao da ima strašnih zrna svježeg sira ... Štoviše, čak i domaćeg. Čini se da je tehnologija proizvodnje ista, pri visokim temperaturama. Možda imate istu priču.)
DenRassk
Čini se da sam kupio 🔗 (napisano u Republici Bjelorusiji)
Prokuhao je mlijeko i u njega bacio svježi sir ...
Bacio ga je na drugo mjesto ... dovraga ... nije kao svi prije ... već je ljepljiv ... sav prethodni svježi sir bio je mrvičast ...
Otišao sam napraviti vodenu kupku ... iz crtića ...
DenRassk
nisam mogao izdržati ... virkao ...gotovo sav svježi sir postao je proziran ... ostale su samo velike bijele kuglice ... trebalo ga je bolje samljeti ... tako da je bio manji ...
DenRassk
Gotovo! Spakirano! Uzet ćemo uzorak sutra ujutro!
DenRassk
Evo komada koji je ostavila večer
🔗
Svima se to jako svidjelo.
Okus je zanimljiv - čini se da je rastopljen, ali čvrst i potpuno se gubi u sendviču s kruhom / maslacem
Omela
DenRassk, glavno je da mi se svidjelo. Iako prvi put vidim takvu boju.
DenRassk
Citat: Omela
Iako ovo prvi put vidim boju
To je zato što nisam imao želju podijeliti žumanjak na tri dijela, a dobio sam jedan žumanjak na 170 grama. svježi sir ... ispalo je previše boje
Omela
Jasno je, sada to radim pomoću pojednostavljene tehnologije. bez mlijeka i žumanjka. Konačna konzistencija je poput Almetteine.)
DenRassk
Danas sam naišao na podloške s 9% svježeg sira iz minske mljekare №1 - "slavenske tradicije":
Domaći sir
Sve je opet uspjelo!
I već u fazi kuhanja u mlijeku, svježi sir se počeo lijepiti i istezati .... Pitam se što će se dogoditi ako se dalje kuha?
Može li se pretvoriti u sir tijekom postupka kuhanja?

Općenito, ako sir ne djeluje kao moj (svježi sir se ne topi) - pogledajte "pravo" svježi sir.
Omela veliko hvala na strpljenju i pomoći.
Omela
Citat: DenRassk
Zanima me što će se dogoditi ako ga nastavite kuhati?
Ako duže kuhate i uzmete u početku suhi svježi sir, dobit ćete gotovo ruski sir.)

Domaći sir

Domaći sir

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0
Anna1957
Figaza! Odakle rupe?
Omela
xs.
DenRassk
Citat: Anna1957
Odakle rupe?
Miš
Qvita
Može li se ovaj sir koristiti za pizzu?
Omela
Qvitazašto ne? Ako ispadne tvrdo, jer je u osnovi sir mekan, bliži rastopljenom.
Miš-miš
Dobar dan!
Ne sjećam se gdje sam čitao recept za sirnu masu za salate:
kupite kefir u kutiji, potpuno ga zamrznite (24 sata), a zatim izrežemo kutiju, izvadimo smrznutu masu i stavimo je u cjedilo (za ispuštanje sirutke), što pak stavimo u hladnjak, ono što ostane u cjedilo i uzmite sirnicu!
Pitanje: gornji recept razlikuje se od činjenice da ako samo ulijte kefir u lonac, pustite da zavrije (dok se sirutka ne odsiječe), zatim ga ulijte u cjedilo ili gazu i potpuno ocijedite, rezultirajuća masa nije ista kao u gore opisani recept sa sirom?
Anna1957
Oboje su svježi sir. Na hladan način ispada mekše, poput svježeg sira u tubici. Uopće ga nemojte kuhati - ispasti će žilav i suh. Bolje to učiniti u zagrijanom crtiću.
Nata0901
Sir ili nešto treće za početi raditi
kaprica23
Citat: Omela
Ako duže kuhate i uzmete u početku suhi svježi sir, dobit ćete gotovo ruski sir.)
A ako napravite takav sir, možete li ga koristiti za pečenje? Hoće li se rastopiti i rastezati?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha