Domaći sir

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja

Domaći sir

Sastojci:

Svježi sir 600g.
Pasterizirano mlijeko 0,5l.
Maslac (radim se od domaćeg kiselog vrhnja) 50g.
Žumanjak 1 računalo.
Soda bikarbona 1h l. (Ne znam zašto i je li moguće bez toga)
Sol 1 \ 2h. l.

Način kuhanja

  • Navečer:

  • Ulijte mlijeko u kuhalo za mlijeko. Nakon zvižduka smanjite vatru i pirjajte 10-15 minuta. Dodajte svježi sir i dobro promiješajte da nema grudica. Zatvorite poklopac, pojačajte vatru. Nakon zvižduka smanjite vatru, nakon 10 minuta sirutka se treba odvojiti. Prvi put kad sam brao žlicom - provjerio sam. Drugi put nisam ništa dodirnuo, samo sam ga skinuo s vatre i sve bacio u balotu, prekrivenu s nekoliko slojeva gaze. Ostavite preko noći da stakne sav serum.


  • Ujutro:

  • Rastopiti maslac, ohladiti. Istucite sa žumanjkom, sodom bikarbonom, soli. Pomiješajte sa masom od skute (ja sam je izmiješala u kuhači za mlijeko). Stavi na vatru. Smanjite vatru nakon zvižduka. Kuhajte 10-15 minuta. Prvi put kad sam ga povremeno promiješao - konzistencija sira bila je gušća. Drugi put sam ga jednom promiješao tek nakon isteka vremena - sir je bio nježniji. Podmažite oblik maslacem. Vrući sir premjestite u kalup. Smiri se. Namažite na kruh i jedite! Dobar tek!


Ovo je drugi put da radim po narudžbi. Iskreno, ne znam kakav bi domaći sir trebao imati okus (nisam ga kupio stotinu godina), ali ovaj je jednostavno ukusan !!! Meka, prozračna i nježna. Pa čak i za kruh "pšenica na tijestu od starog tijesta od Admina" !!! Mmmmm. Ovako smo večerali !!!

Elenka
Omela, kakav dobar sir!
Ja to već želim !!!!
Samo želim shvatiti za sebe, ovaj je sir sličan Adygheu ili topljenom siru. Izgleda teško razumjeti. Pokazali biste to na djelu.
Jednom sam napravio takav sir u loncu na plin, dobio sam domaći topljeni sir.
Admin

Da, što je to - nećete napustiti računalo ni sat vremena!
Njam su se slijevali, ali s takvim tvrdnjama o majstorstvu

Tko bi rekao da se u ovoj loncu, osim mlijeka i kaše, može i nešto drugo - SUPER !!!
Omela
Elenka69,
ne izgleda ni kao Adyghe ni kao otopljeni. U dosljednosti je poput gusta pasta, i nije izrezana, ali zamazan. I u mom je konceptu bilo - jednom kad se sir reže. Ali moja je majka rekla da se domaći sir prodaje u staklenkama, poput kiselog vrhnja i ima upravo takvu konzistenciju. Moj muž je na to odgovorio: Ne znam kako se to zove, ali želim da to bude uvijek za doručak!
U receptu (izrezanom iz nekog časopisa) zvao se sir. Možda ako ga kuhate na plin, konzistencije će biti potpuno drugačije.
Omela
noću ... u mraku ... fotoaparatom ... prevučen odite do hladnjaka (kao da će ih uskoro izbaciti iz kuće)
Odrezao sam ga nožem i stavio na kruh. !!! Nazovite za kvalitetu fotografije!)))

Domaći sir
NatalyaN
u vezi s tim, prisjećam se fraze: Prije su se molili za hranu, ali sada fotografiraju.
Elenka
Omela, PUNO TI HVALA! Fotografija je vrlo apetitna! Htio bih uzeti ovaj komad noću gledajući. Sad mogu zamisliti što je on. ovaj domaći sir!
Otpisat ću recept i pripremiti ga. Štoviše, volim recepte s "odgođenim početkom".

makabuša
Stavit ću svojih 5 kopejki.
Nisam probala ovaj recept, ali u istoj kuhači za mlijeko radim pojednostavljenu verziju: zagrijavajte mlijeko u štednjaku dok se ne pojavi zvižduk, ohladite mlijeko i dodajte 1 žlicu kiselog vrhnja s planinom (bilo koje vrhnje, češće ide 15% moje trgovine).
Ostavite sve ovo u vrču s mlijekom da se negdje kiseli jedan dan, općenito, sve dok jasno ne vidite da skuta od skute pluta u skuti od sira. Zatim izravno u bačvu na gazi i pustite da se ocijedi. Da bi skuta bila gusta i grudasta, možete malo zagrijati sadržaj kuhače za mlijeko prije nego što je ulijete u bačvu.Ako se ne zagrije, dobit ćete gustu smjesu za namaz, poput krem ​​sira ili Philadelphije.
Tyafa
Svakako ću probati, vrlo domaći sir hottsa
AlenaT
Ali nešto mi nije pošlo za rukom! (((
Rezultat je gusti topljeni tvrdi sir.
Pitanje: Je li odvajanje seruma za 10 minuta neophodno?
Moj se serum gotovo odmah odvojio.
Možda je u ovoj fazi bilo potrebno prestati kipjeti?
Sljedeće jutro sir je bio toliko strm da se pretvorio u gustu suhu masu, sigurno sam ga izmrvila i pomiješala sa smjesom od jaja.
Što nije uspjelo? ((((
Omela
Alyona, šteta je. Teško je reći. Napravljeno u štednjaku za mlijeko? Sve na recept?
AlenaT
Da.
Je li važno odvojiti serum ili ne?
Omela
Ne .. Iako može postojati mnogo čimbenika, kvaliteta proizvoda je na prvom mjestu. Definitivno nisam bila suha .. to možete vidjeti na fotografiji.
AlenaT
Unaprijedit ćemo svoje borbene vještine!)))
LLika
Prije deset godina, kad je moja majka imala kravu, i ja sam pravila takav sir. Ne sjećam se proporcija sastojaka, ali sastav je bio isti, a tehnologija je bila ista, samo što sir nisam ostavio da se dekantira preko noći, ali činilo se kao sat i pol. Malo sam se ohladila, dovršila rukama i u tavu + ostatak proizvoda. Sir se počeo topiti i posezati za žlicom. Izliti u podmazan tanjur. Uvijek sam to radio kako on piše AlenaT - rastopljeno, potpuno bez zrna i debeljuškasto, blago gumeno, ne možete ga namazati na kruh, izrezati na kriške.
Sjećam se da je bilo negativnog iskustva, odnosno sir je normalan, ukusan, ali konzistencija rastopljenog svježeg sira sa žitaricama. Po mom mišljenju, tada sam za sebe zaključio da se takav proizvod dobiva zbog loše iscijeđenog svježeg sira - velika količina sirutke očito je skuhala svježi sir i on se nije želio topiti. Voljela sam rastopljeni, gumeni, pa sam takav sir smatrala brakom, iako se jeo ništa lošije od pravilno kuhanog.
Omela
Djevojke, nažalost, iz tehničkih razloga ne mogu kuhati sir da bih fotografirala postupak. Ali učinio sam to koristeći ovu tehnologiju više puta.
nakapustina
Mistletochka, mogu li koristiti svoj vlastiti ghee?
Omela
Natasha, ako ste zadovoljni njegovim okusom (i dalje se razlikuje od okusa maslaca), onda naravno !!
nakapustina
Mistletochka, ostao sam bez maslaca, ali ghee je gotov u subotu, jako mi se sviđa okus, pa ću skuhati mlijeko, upravo je donio "veseli mljekar"
Omela
Sretno!
nakapustina
Imela, napravio sam sir, ispostavilo se da je teško rastopljena, nožem je izrežite na tanke ploške. A ja (tačnije moja majka) volim sir koji se maže na kruh. Suprug me kori da sam odstupila od recepta (nisam ga ostavila preko noći, već samo pričekala da se ohladi)
Zatvarate li poklopac na štednjaku za mlijeko? Želim masni sir
Omela
Natasha, I ja sam ga izrezao. Pokrila sam ga poklopcem.

Citat: nakapustina

Želim masni sir
Kolenkin maže. Nekako ste to učinili.
nakapustina
Htio sam u štednjaku za mlijeko. Svidio mi se Romin recept za kašu i omlet. Napravio sam i tijesto za medenjake u vodenoj kupelji
A prema Kolenkinovom receptu, sir sam ispao samo jedanput. Napravio sam i krem ​​sir po Kroshinovom receptu, jako mi se sviđa, ali moja majka voli rastopljeni namaz. Možda, uostalom, svježi sir nije baš dobar (iako ga domaći i mačka iz nekog razloga nisu jeli)
Omela
Natasha, isto sam učinila u štednjaku za mlijeko prema Kolenkinu. Tamo je najvažnije pogoditi soda. Ni više - ni manje, i povremeno tucite miješalicom.

Citat: nakapustina

(iako ga kućna mačka i mačka iz nekog razloga nisu pojele)
Ne možeš zavarati životinju!
Taia
Uspio sam! Tako ukusno - neću više kupovati sir u trgovini.
Hvala na receptu.
Omela
Taia , Jako mi je drago. Hvala vam!!!
fronya40
Mistletok, možeš li ga kuhati u sporom kuhaču?
Omela
Tanja, Ja bih u multivarku na Grijanje. Vrijeme je već vizualno određeno.
Darinka35
Volim domaći sir. ali nisu znali što rade u kuhači za mlijeko.
Omela
Citat: Darinka35

Nisam znala što rade u kuhači za mlijeko.
U ovom trenutku, tko ima dovoljno mašte za koliko.
fronya40
Može li svježi sir biti bez masti?
Omela
Tan, neću ti reći. Nikad to nisam radio s bezmasnim.
Elena Tim
Ksun, budi prijatelj, bockaj se da imaš kuhalo za mlijeko. Nikad nisam vidio takvu zvijer!
A onda mogu i ja nat?
Vasilica
Posteljina, imamo temka .
Elena Tim
Hvala vam! Već se družim tamo. Ispada da Teskoma ima kuhalo za mlijeko! Kupi, chtola?
Omela
Lenchik, imam otprilike ovo:

Domaći sir

Citat: Elena Tim

Kupi, chtola?
Pa, ovisno o tome zašto. Osobno pripremam samo umake koje treba kuhati u vodenoj kupelji, plus otopim želatinu, sada umjesto toga prokuham agar. I dalje topim čokoladu. I sve je sobssno.
Elena Tim
Citat: Omela
I sve je sobssno.
M-dja? Zar već ne kuhate sir i kašu?
Omela
Ne. Kuham sir. Ljeti nekako ispadne više. Također i ovaj: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0
Elena Tim
Pa, kako ti se sviđa? Može li se skuta stvarno otopiti?
Omela

Ali to ovisi o svježem siru.
Elena Tim
Koju uzimate?
Omela
Izmjereni bjeloruski ... i eto vam.
Elena Tim
Lan, potražimo Bjelorusa! Hvala vam!
Omela
fronya40
Omela, Skuhala sam ga! Od nemasnog bazarskog svježeg sira, svježi sir je bio neuspješan, suh i žitarice ... sir je ispao ukusan, ali poput tvrdog, a ne masnog .. Ksyusha, kad ste skuhali svježi sir s mlijekom, bacili ga na gazu, što je li ujutro? Jesam li dobio takav sloj, koji se u mojim rukama zagrijao poput mrvice?
Ali svježi sir bio je, kao što sam napisao, užasan. Kupila sam, bez pokušaja, od jedne mljekarice, koju stalno uzimam, ali on nije bio ništa slično ...
Omela
Preplanula, ne, nije se sigurno raspala u mrvice. A moj svježi sir nije bio suh. Odveo sam kuhalo za mlijeko na daču kod stručnjaka, učinit ću to u bliskoj budućnosti, sve ću slikati.
fronya40
Pa, napravit ću dobar svježi sir za vikend ..
Kukičanje
Citat: Elena Tim

Može li se skuta stvarno otopiti?

Lenuska, stvarno nikada niste kuhali domaći sir od svježeg sira?!

Skuta se topi, još se topi !!!

Citat: Elena Tim

Kupi, chtola?

Pa, zašto ne kupiti nešto?!

Kupio sam ga, drago mi je, mlyn, ali zašto bih ... nema odgovora na pitanje ...

Tako stoji u kutiji ...

To se odmah vidi - stvar je neophodna !!!
Omela
Omela
Danas sam pravila sir, ali sam se sprdala s receptom. Tako da razmišljam o izdavanju zasebnog recepta, pogotovo jer su fotografije ovdje već izgubljene, a ja ih nemam.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha