Kiseli krastavci "Chuchinov omiljeni"

Kategorija: Praznine
Chuchin omiljeni kiseli krastavci

Sastojci

krastavci (za limenku od 3L) koliko stane u staklenku
sol 60-65gr (6h. L)
šećer 110-120gr (6.st. L.)
esencija (kiselina) octena 70% 9-10 ml (1 desert l.)
list ribiza 10 komada
crni papar u zrnu 6-10kom.
češnjak 5 komada.
grančica estragona (estragona) (ako postoji) 5-6cm
kopar štap s kišobranom
lišće hrena (po želji i bolje da se ne stavlja sirovo)

Način kuhanja

  • Pa, jesi li više bez čarapa krastavaca? Dakle, vrijeme je da Chuche učita recept))). To mislim da sam uvijek "na vrijeme"!)) Čaj i žlice uzimaju se uz brdo. Ne s ogromnim, već s takvim nagibom.
  • Sve doze nisu izračunate za 3L vode / marinade, već za 3L JAR! Odnosno, od koliko ste limenki ulili vodu u lonac, to se temelji na toliko konzervi i računajte sol / šećer i sve ostalo. Ako uzmete limenke manjeg volumena, podijelite proporcionalno kapacitetu BANKA. Za limenku od 1,5 litre - prepolovite recept, za limenku od 1 litre - na tri itd.
  • Majčini krastavci. Pomalo slatkast, ukiseljen. Predivno. Za moj ukus. Na vašem - morate pokušati, nema drugog načina)).
  • Sve je tu kao i obično s krastavcima.
  • 1. Krastavce temeljito operite i pripremite za konzerviranje (odrežite krajeve). Stavite u staklenke čvrsto zajedno sa začinskim biljem, paprom. Zelje je bolje podijeliti na 2 dijela, a dio na dno, dio na sredinu / vrh.
  • 2. Prelijte kipućom vodom, pustite da odstoji 5 minuta - ulijte sadržaj u lonac. Zapravo krastavce prelijete kipućom vodom za "dezinfekciju" i ugrijete.
  • 3. Ponovno prokuhajte, ulijte 1 sat, pokrivajući steriliziranim poklopcima. Krastavci počinju mijenjati boju. Od uobičajenog krastavca zelenog do zeljastog.
  • 4. Ponovo ocijedite u loncu, dodajte sol, šećer, nakon ključanja dodajte esenciju, odmah ulijte marinadu u staklenke i zarolajte (poklopce ponovno prekrijte kipućom vodom). Preokrenite i zamotajte preko noći. Svi.
  • Na lišću hrena. Potiču aktivnu fermentaciju, pa ih je najbolje osušiti prije nabijanja u staklenke, ali nemojte ih stavljati samo sirove kao i ostalo zelje. To je, na primjer, navečer čupali, prali i slagali negdje na stol. Ujutro možete raditi s krastavcima.

Jelo je dizajnirano za

staklenka 3L

kirch
Zašto je završila ova sezona. Tek smo započeli. Dva puta prikupio dovoljan iznos. Hvala, Natus, zatvorit ću ga prema tvom receptu
Strašilo
kirch,

Čini se da i dalje idemo, ali nema se kamo))).
Kirks
Strašilo, Natasha, hvala na receptu. Učinit ću to, volimo krastavce. Nema suštine, koliko je octa potrebno 9% ili 6%?
kirch
Citat: Strašilo
nigdje za otići
Ovo je da. Neki već lutaju okolo, ne uzimaju kad ih zaprosim
Grančica
A moja sezona tek počinje! Sad sam natočio krastavce i pazim samo na recepte.
Imam ovaj recept spreman za sutra.
Strašilo
Citat: Kirks

Strašilo, Natasha, hvala na receptu. Učinit ću to, volimo krastavce. Nema suštine, koliko je octa potrebno 9% ili 6%?

Budući da se postotak 8 puta razlikuje (9% i 70-72%), tada uzmite 8 puta više octa od 9%. Pa, 7,5. Koliko ja razumijem.
Trishka
Jesu li isti ili nisu?
Ili postoje i slani?

Uzeo sam recept, iako sam ove godine ostao bez krastavaca ...
Hvala vam!
MamaAnya
Strašilo, Natasha, trebali bismo pokušati zatvoriti krastavce prema vašem receptu. Ove godine eksperimentiram, želim odabrati najbolje recepte za sebe.

Citat: kirch


Ovo je da. Neki već lutaju okolo, ne uzimaju kad ih zaprosim

Lyuda, spremni smo te osloboditi ovog teškog tereta. I nećemo lutati uokolo.
Trishka
Citat: Strašilo
potiču aktivnu fermentaciju,
Vau, ali nemam, i zašto ih polijevate kipućom vodom odvojeno, a zatim strujom u staklenku?




Citat: kirch
već lutajući uokolo, ne uzimajte
Mlina, netko mi ne bi nešto dao, ali prodao ...
Strašilo
Citat: Trishka

Jesu li isti ili nisu?
Ili postoje i slani?

Uzeo sam recept, iako sam ove godine ostao bez krastavaca ...
Hvala vam!

Ukratko, ima i slanih / ukiseljenih / jednostavnih soljenja. Nemarinirano. Trebaju li vam takvi identiteti? Tako su kiseli, obično za kisele krastavce ili tko voli one "bačve".
aynat
Dakle, gospodine, već sam zatvorio 2 limenke Chuchelkinove rajčice (iako sam zabrljao s octom), ako ipak pokupim krastavce, zatvorit ću ga opet, eksperimentirajte - pa eksperimentirajte!
Strašilo
aynat,

Jeste li pretjerali? Ocat, mislim ..
Trishka
Citat: Strašilo
trebaš i to
Pa, u početku sam pitao za njih ...

A što je s usranim lišćem?
Rick
Citat: Strašilo
Na lišću hrena. Potiču aktivnu fermentaciju, tako da ih se mora unaprijed podliti kipućom vodom i sve to, ali ne samo stavljati sirovo poput ostatka zelenila.
Hmm ... A mi fsyu živimo tako sirovo i gurnuto
aynat
Citat: Strašilo
Jeste li pretjerali? Ocat, mislim ..
Da, čak sam i pomnožila sa 9 (kad sam esenciju pretočila u ocat), imam ludi kolovoz ove godine, malo spavam dok sam šetala do kuhinje - zaboravila sam koliko se množiti.
Strašilo
Citat: Trishka

Pa, u početku sam pitao za njih ...

A što je s usranim lišćem?

Usrano lišće najbolje je sušiti. Napisat ću u prvom postu. Odnosno, navečer, na primjer, otkinuti, oprati i raširiti. SchA u prvom postu napisat ću kako ne bih pogodio.
Albina
Citat: Strašilo
Pomalo slatkast, ukiseljen. Ukusno. Za moj ukus.
Također volim slatkasti okus
Siljavka
MamaAnya, Anna, ako eksperimentirate, u mojim receptima ima krastavaca (možete i rajčice) s lišćem mrkve, a također i recept za rajčicu (možete i krastavce) s lukom i mrkvom. Probaj.




Neka mi oprosti autorica recepta.
echeva
Strašilo, Nata, isti recept kao i tvoja rajčica ("Chuchinov omiljeni")? Jučer sam je samo zatvorio (za teglu od 3 ml: 6 žličica soli, 6 žlica šećera). Pravo?
Pjesma
Citat: Strašilo
u banku
sol 60-65gr (6žličica)
šećer 110-120gr (6Umjetnost. l.)
Natul, a sa žlicama je sve točno? Čajne blagovaonice?
Strašilo
Citat: echeva

Strašilo, Nata, isti recept kao i tvoja rajčica ("Chuchinov omiljeni")? Jučer sam je samo zatvorio (za teglu od 3 ml: 6 žličica soli, 6 žlica šećera). Pravo?

Da, točno je, ona ih kuha gotovo na isti način. Samo na zrelu slatku rajčicu ponekad stavi šećer na manju žlicu kako ne bi ispalo poput "pekmeza", jer vlastita slatkoća nigdje ne nestaje. Ali krastavci nemaju vlastite šećere (slatkiše) i dobivaju samo šećer koji mi stavimo.




Citat: Pjesma *

Natul, a sa žlicama je sve točno? Čajne blagovaonice?

Da. sve je točno. Još uvijek možete provjeriti šećer po volumenu, iz nekog se razloga podudaraju (provjerio sam ja milijun puta). U žlici 15 ml, 6 žlica. l. - 90 ml / g šećera. Plus mali tobogan (moja je majka to naglasila - ne baš ispod reza žlice) i izlio na vagu točno ispred mene.

PS: Imam žličicu za mjerenje od 100 ml u posudi za šećer i mjerim joj šećer za pečenje. Ovdje u 100 ml ispod reza - 100 g šećera.
victoscha
Je li moguće uvaljati limenke u jednakim omjerima? krastavci su dobili samo dvije staklenke. danas ih nemamo (((
Strašilo
victoscha,

Pa naravno. Smanjivati ​​samo proporcionalno pomicanju.
Grančica
Pokušavam ponoviti brojanje. Djevice, koliko se vode odlije iz tegle od 3 litre krastavaca?
Napravit ću litru i 0,8 litre
Strašilo
Grančica,

Mislim da samo trebate izračunati pomak. Mislim, za pomicanje staklenke u kojoj berete, a ne isušene vode. Budući da se recept također daje ne za 3L vode, već za 3L JAR.

Za staklenku od 1 litre sve se podijelilo s 3 (tj. Podijelilo se 2 žlice toga i 2 žlice toga, ili grama). Za limenku od 0,8 litara računamo po koeficijentu: 0,8 litara (potrebna limenka): za 3 litre (limenka za koju je recept dizajniran) = 0,266. To je koeficijent. Njime množimo ostatak recepta. Ukupno: sol - 16-17g, šećer 30-32g (to je, usput rečeno, 2 žlice L.standardno od HP-a za 15 ml pod rezom noža), lišće ribiza 3 kom, 2-3 paprike itd.

PS: Nadam se da sam pomogao)).
Darkusha
Strašilo, hvala na receptu, krastavci su upravo išli. treba ih pripremiti
victoscha
Puno ti hvala!
Trishka
Citat: Twig
koliko se vode odlije iz staklenke krastavaca od 3 litre?
Ovisno o veličini krastavaca (malih, velikih), ali obično u posudi od 3 litre imam 1,5 kg krastavaca i 1,5 litre vode, za rajčicu je drugačije: 2 kg rajčice i 1 litra vode , Izmjerio sam to davno, to se pamti ...
Natus, oprosti, ušao sam, ali možda će netko to učiniti ...

Ali, ovdje nije za litre, već za limenke ...
Strašilo
Trishka,

Da, moja majka također kaže da se iz boce od tri litre ocijedi oko 1,5 litre, ako se ne zbunim. Ali ovdje je to zbog istiskivanja limenke, a ne zbog vode. I moja majka uvijek tako kuha: recept podijeli s 3 za litru i podijeli s 2 za 1,5 litre. Mnogo godina.
Maša Ivanova
Strašilo, Nataša! Hvala na receptu za krastavce!
Voljela bih znati više o vašem slanom receptu. Pa, stvarno želim i to hitno. Sastav napišite izravno u ovaj recept, sve dok ga ne izlažete kao zaseban recept. Samo ga moram posoliti najkasnije za 2-3 dana. Molim pitajte svoju mamu.
I nitko ne voli kiselo u obitelji, ja ga samo povremeno koristim u salati. A nitko ne jede ni ukiseljene. Treba ga posebno soliti bez ikakve peroksidacije.
Strašilo
Maša Ivanova,

Ionako su fermentirani. Stoga obično dobro zakiseljavaju i salamura je mutna, kao u bačvama, tada se talog taloži. A onda se smotaju da zaustave fermentaciju, tako nešto. Jednostavno soljeno bez ičega (bez octa - kiseljenja ili bez mliječne kiseline kao posljedice kiselosti / fermentacije) - nemam. Nitko ih ne jede. Ali u ovom odjeljku možete potražiti sve što nema, možda naiđete na nešto slično i vama odgovara.
Maša Ivanova
Strašilo, Nataša! Solim po svom omiljenom receptu. Samo sam pomislila da je vaš recept slan bez fermentacije, pa sam ga htjela znati. Sad je sve jasno.
Grančica
Izvještavam, napravio sam dvije limenke, jedna je litra s redovitim poklopcem za zavarivanje, druga je 0,8 s twistom. Odlučio sam da u ove dvije limenke ima vode koliko i u pola tri litre. Ovdje. Sukladno tome, uzela je samo polovicu.
Oboje su natekli, stavili ih u hladnjak, činilo se kao da je fermentacija zaustavljena u smotanom poklopcu, a poklopac je uvučen. Ali otvorio sam onaj zavrnuti.
O, i ukusni krastavci (nikad prije nisam pravio krastavce sa šećerom, jednom sam fermentirao kupus sa šećerom, ispalo je da je to viskozna tekućina, oprezan sam od šećera)

Griješim na esenciji octa. Njezina četvrt boca vrijedi od prošle godine. Inače, ne osjećam okus. Pola tegle već se zgužvalo. Krastavci će rasti, pokušat ću ponovo. Ljeto završava, započinju trenutni krastavci, cvjetaju kao ludi, ali muškim cvjetovima
aynat
Jučer sam uvaljao 3 komada od 1,5 litre pod poklopce s vijcima. Prozirne su poput suze, pa ćemo probati kasnije. Čini mi se da ovaj put nisam zeznuo ocat.
Strašilo
Grančica,

Mama ga je imala prošle godine. Također sam sagriješio na biti. Pola limenki je nateklo)).
Jeanne44
Nata, sudeći prema opisu, okus je moj! Želim smotati teglu od 1,5 litre. Jesu li pohranjeni u stanu, ili samo na hladnom?




I zaboravio sam pitati: jesam li dobro razumio da se esencija dodaje ne u staklenku, već u kipuću salamuru?
Strašilo
Jeanne44,

Mirno su stajali u uobičajenoj sobi.

Da, esencija se kuha i ulije u staklenke.
Jeanne44
Nata, Puno ti hvala!
Jiri
Ove godine motam samo po ovom receptu. Prošle godine sam to napravio na probi, jeo s cviljenjem. Natasha, hvala ti puno na receptu!
Strašilo
Jiri,

Irinka, dobro zdravlje !!))

Imamo istu patnju - smotajte, kuhajte, kuhajte na pari, kiseli krastavac))).
ksyusha1997
Nataša ili djevojke, ne mogu pronaći vezu do krastavaca od Natašine majke gdje se odlažu rezani krastavci, to je jako potrebno !!!
Strašilo
ksyusha1997
Oh hvala !!!! Išao sam to napraviti !!!!
Zrelo
Dobar dan svima! Već dvije godine proučavam forum, odnio sam puno recepata u oznake i aktivno ih koristim, hvala svima na tako vrijednom resursu! Ali za ove krastavce ne mogu a da ne izrazim svoju (i sve ukućane) zahvalnost! Natasha, hvala VELIKO !!! Prošle godine sam pročitao kritike i zatvorio SVE krastavce prema ovom receptu, a onda sam se zabrinuo, odjednom im se nije svidio. Ali otvorili su prvu limenku i ... obitelj im je rekla da krastavce rade samo prema ovom receptu. Ukusno, hrskavo, sol, šećer, ocat - sve umjereno! Hvala još jednom!
Strašilo
Zrelo,

Svakako ću reći mami. Ona će zasigurno svijetliti u mraku od zadovoljstva 2 dana!)))
Trishka
Chuch, Nat, reci mi kako izmjeriti esenciju na konzervi od 800 grama? Od?
Strašilo
Trishka,

Injekcija!
Trishka
hvala na ideji
Martol
Natasha, molim te, reci mi je li to moguće s navojnim čepovima?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha