Svinjski lungić s crvenom paprikom

Kategorija: Mesna jela
Svinjski lungić s crvenom paprikom

Sastojci

Meso
Sol, ljuta crvena paprika, češnjak.

Način kuhanja

  • Bolje je kuhati takvu kuhanu svinjetinu od mesa s masnoćom - šunkom, vratom.
  • Od slanine svinjetina je mršavija.
  • Na vrhu sam imao komad slabine s malim slojem masti.
  • Sada o proporcijama:
  • Imao sam 1370 grama mesa.

  • Dakle, aditive treba uzimati 2,75% mase mesa - dobivamo 38 grama.
  • Aditive dijelimo u sljedećem omjeru: sol 91%, češnjak 3,5%, crvena paprika 5,5% i dobivamo sljedeću težinsku količinu - približno:
  • Sol - 35 grama
  • Gorka crvena paprika - 2 grama
  • Češnjak - 1 veliki klinčić. Preskočite tisak
  • Pomiješajte začine zajedno. Ovom smjesom utrljajte meso sa svih strana.
  • Svinjski lungić s crvenom paprikom
  • Sad premještamo meso u kalup, zamašćeno.
  • Stavili smo u pećnicu, uključili temperaturu 150-170 * C 2,5-4 sata na vrijeme.
  • Ne morate više dodirivati ​​meso, ne trebate ni prelijevati sa slanom vodom.

  • Meso će biti spremno kad se unutra zagrije na 71-73 * C, spremnost provjeravam temperaturnom sondom. Ne držite meso duže u pećnici - meso će postati suho.
  • Moje meso bilo je gotovo (prema temperaturi iznutra) nakon 2 sata.
  • Odmah nakon spremnosti izvadite meso iz pećnice, prebacite meso na tanjur i stavite na hladno mjesto za brzo hlađenje. Pospremila sam na balkon, pa u hladnjak.
  • Tekućina koja se oslobodi iz mesa bit će vrlo slana, mora se ocijediti kako vruće meso ne bi upilo višak soli.

  • Ovako izgleda gotova kuhana svinjetina.
  • Svinjski lungić s crvenom paprikom

Bilješka

Ispada zanimljiva kuhana svinjetina - po okusu poput one iz trgovine. Kora je slana, ali meso je unutra sasvim normalno usoljeno, ukusno i bijelo!
Paprika je također sasvim dovoljna - nema oštrine i gorčine.
Rez je tanak i uredan.

Dobar tek svima!

zx6666
Admin, Možete li mi, molim vas, reći, ljuta crvena paprika - ja imam Canenese je li to isto? Ili ne .... Hvala
Admin

Pa, ovo već ovisi o vašem ukusu. Možete začiniti, možete slatku papriku, možete dimljenu papriku - ovisno o tome kakav okus provodite, oštriji ili mekši. U svakom slučaju, samo će vrh mesa biti prekriven paprom.

Imam u svom receptu "Crvena gorka paprika" i to u količini od samo 2 grama - to nije dovoljno za veliku oštrinu, već samo daje okus i boju namazu na mesu.
Tatka1
Admin Tanya, jesam li dobro razumio, stavi meso u hladnu pećnicu?
Admin

Tanyusha, u receptu - ovako:
Stavili smo u pećnicu, uključili temperaturu 150-170 * C 2,5-4 sata na vrijeme.
Ne morate više dodirivati ​​meso, ne trebate ni prelijevati sa slanom vodom.

U ovom receptu stavite u hladnu pećnicu. Pećnica se zagrije za oko 15 minuta
Tatka1
Hvala, za svaki slučaj da pojasnim
Admin

Tanyusha, za tvoje zdravlje! I učinila je pravu stvar da to razjasni
bolovlena
Nemam pećnicu. Želim ga polako peći. Ali ne znam ni u vrećici ni u foliji, i u kojem načinu i koliko dugo? Vrlo ste dobra kuharica, često kuham prema vašim receptima. Reci mi molim te.
Admin

bolovlena, Hvala na lijepim riječima

Ovdje, samo iz ovog razloga, vrijedi kod kuće imati multivarku, koja se savršeno nosi s pripremom takvih složenih recepata kao što su kuhana svinjetina, ghee, svježi sir i drugi. Razmisli o tome

Istina, sporo kuhalo neće dati hrskavu lijepu koru, za koju se meso peče u pećnici. Ali, možete kuhati. Rešetku bih stavio na dno da se ocijedi masnoća, a na nju marinirano meso. Kuhajte dok ne omekša, gotovo nekoliko sati. Provjerite zapravo spremnost i probodite meso iglom za pletenje.
bolovlena
Hvala na brzom odgovoru. Imam dobar stadler za više kuhala, šporet pod loncem i pušnicu marke Orsun.u marki koju sam jednom napravio meso ispalo je jako suho, ali želim pravu kuhanu svinjetinu. Ovdje mi se vrat ukiselio za 1,5 kg. Gdje bolje gurati. Ni u orsunu, ni u marki, ovo su šporeti pod pritiskom. ali nikad to nisam radio u polaganom kuhalu, samo da sam probao za pečenje. molim savjet. mama d. rođenje. Želim iznenaditi goste.
Admin
Citat: bolovlena
Ni u Orsunu, ni u marki, kora ne ispada da su ovo šporeti pod pritiskom

Ni multivarka ni lonac pod pritiskom neće biti hrskavi. Samo u pećnici!
Morate razumjeti princip kuhanja mesa i jela općenito.

Uređaji zatvoreni ispod poklopca zadržavaju visoku vlažnost koja doprinosi omekšavanju mesa i kore.

U pećnici se meso i hrana peku SUHOM toplinom, uklanja se vlaga s vrha mesa, kora se suši, pa nastaje suha kora. Pogotovo ako na vrh pospete sol, ona će hrskati.
No, gosti se mogu iznenaditi i kuhanom svinjetinom u štednjaku pod pritiskom na multivarke. Otvorite recepte u štednjaku pod pritiskom ORSON, tu su moji recepti za kuhanu svinjetinu, rezultat će vas oduševiti, a i goste
bolovlena
Puno ti hvala! Napravit ću vam vrat ljekovitim biljem, hvala na temi "tortilja", na slasnom kruhu i vašim voćnim umacima, to je općenito bajka. Hvala vam!!!
Admin
bolovlena, Hvala na lijepim riječima!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha