Kuhana svinjetina

Kategorija: Mesna jela
Kuhana svinjetina

Sastojci

Svinjetina 2 kg
Nitritna sol 20 g
Sol za kuhanje 20 g
Pomiješajte papriku ukus
Češnjak 3-5 klinčića
Timijan 1-2 grane

Način kuhanja

  • Vrlo je jednostavno, ali ukusno! I neka kažu da tamo nije korisno, kolesterol itd., ALI ... da budem iskren, nikada nisam upoznao osobu koja bi odbila takav komad.
  • Kuhana svinjetina
  • Gotovo sve što vam treba je dobar komad svinjetine. Poželjno je, naravno, da s masnoćom. Ali bez fanatizma. Ako nema masti, ispast će suha, ali ako ima puno masti .... Ne, znate, pržena svinjska mast, uostalom, nije kuhana, ali kad je ima puno, nije baš ugodna.
  • Nešto kao to.
  • Kuhana svinjetina
  • Nakon što svinjetinu dobro isperete i osušite, najlakši način su papirnati ručnici, na primjer njezin komad, dobro je natrljajte mješavinom soli i papra. Standardno uzmite sol - dva posto težine mesa. Paprika - ovdje prema ukusu i preferencijama. I raspon i količina. Samo su paprike, najbolje od svega, grubo mljevene.
  • Smjesu dobro promiješajte i temeljito naribajte svinjetinu. Mogli biste čak napraviti i nešto poput kisele krastavice, ali ja nisam.
  • I ne samo rešetku, već temeljito umasirajte komad. Kažem bez ironije, ako to. Upravo na masažu.
  • I još jedan "čisti ukus". Meso možete napuniti češnjakom. Nisam. Svatko ima svoje ovisnosti. Dakle, ako volite, ne zaboravite.
  • Kuhana svinjetina
  • Nasjeckajte češnjak na tavi. Ne sjeckajte sitno, ovo su najbolji tanjuri. Dodajte grančicu, najviše dvije majčine dušice. Par lovorovih listova. Zdrobite nekoliko grašaka aleve paprike. Točno - samo zgnječiti. Pa ... ako imate maštanja o tome koje druge omiljene začine imate, ne biste se trebali uskratiti, iako pretjerivanje također nije dobro.
  • Sve to poravnajte na dnu palete.
  • Kuhana svinjetina
  • A zatim položite umasirani i naribani komad svinjetine na ovu podstavu.
  • Pokrijte pladanj folijom, zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak.
  • Kuhana svinjetina
  • Svinjetina će stajati ili bi trebala stajati - optimalno ... dan. Svinjetinu okrećite svakih šest do osam sati. Samo ga okreni i to je to.
  • Kuhana svinjetina
  • Kuhana svinjetina
  • Zagrijte pećnicu. Sto šezdeset stupnjeva - sto osamdeset. Ne više.
  • Stavite meso u vrećicu za pečenje. Napokon, želim ga učiniti sočnim, pa spakirajte ga, ne budite lijeni.
  • I u pećnicu.
  • Ako postoji termometar za meso, pričekajte dok temperatura unutar komada, da tako kažem, ne dosegne sedamdeset i sedamdeset pet stupnjeva. Ako ne, onda nakon otprilike sat i pol (iako ovdje morate shvatiti da vrijeme pečenja ovisi o veličini komada mesa, uključujući) zabijte nož u meso. Ako je sok bistar i proziran, onda je spreman. Ako je sok krvav, makar i malo, onda još ne. Ali, vjerujte mi, termometar je prikladniji.
  • Da, ako vrećica iznenada nabrekne, nemojte oklijevati - probušite je. Moguće je na nekoliko mjesta.
  • Kuhana svinjetina
  • Dobro. Takav je pogled. Stvar je ukusa, ali pokušali smo da to izgleda baš tako. Nakon što raspakirate meso, možete ponovo poslati paletu u pećnicu. Da smeđe, smeđa kora na vrhu ... itd.
  • Kuhana svinjetina
  • Naravno, kuhana svinjetina i ljuta bit će vrlo ukusna. Ali bolje je sve to isto ohladiti. Pokrijte meso boljom folijom, ohladite i stavite u hladnjak preko noći.
  • Ne režite debelo, ali ne trebate razrjeđivati. Ipak nije balyk.
  • Angela za jelom!
  • Kuhana svinjetina

Jelo je dizajnirano za

12 porcija

Vrijeme za pripremu:

2-3 sata

Pavla
Ivanič, Fino, šareno, slinavo. Pa ipak, koji je dio svinjetine najbolji za kuhanje svinjetine. Sjećam se da je moja majka zbog toga uzela dio stražnje noge, ali naravno s kosti. Što koristiš
plasmo4ka
a zašto nitrit?
Nikusya
Ivanič, dobro, sjećaš se, ja sam tvoj zauvijek !! Odličan recept i ukusno napisan! Dolaze par tri rođendana, pokušat ću skuhati vašu kuhanu svinjetinu. I podržavam pitanje dijela svinjetine, čini se lopatica s valjanom kosti?
kirch
I pitam se koji dio svinje
Ivanič
Iz iskustva, bilo leđa ili lopatica.
Nitrit daje boju, naravno. I ... citat:
"... Nitritna sol je kuhinjska sol s dodatkom natrijevog nitrita. Ona (NN) se koristi jer:
Prvo, natrijev nitrit inhibira razvoj bacila Clostridium botulinum (svi su čuli za botulizam?)
Drugo, gotovom proizvodu daje karakterističan okus šunke
I treće, tijekom toplinske obrade reagira s hemoglobinom / mioglobinom i zadržava lijepu ružičastu boju u proizvodu - bez dodavanja nitritne soli, ispada da je siva, poput kuhane svinjetine
Što se tiče strahova i užasa od nitritne soli posebno i nitrata općenito. Nakon što je proizvod podvrgnut toplinskoj obradi, sadržaj natrijevog nitrita u njemu smanjuje se tri do pet puta. Ali, čak i da uopće nije reagirao s mioglobinom / hemoglobinom, tada bi u jednom kilogramu slanine bila na razini od 40-50 miligrama.
Sad usporedite s dopuštenom koncentracijom (prema zahtjevima Državne agencije za nadzor) nitrata u povrću - cikla / krastavci / rajčica - 150 mg, krumpir / mrkva - 250 mg, kupus - 600 mg ... "

Admin
Prema GOST - kuhana svinjetina, ovo je jedini gotov mesni proizvod koji ne sadrži nitrite, a peče se u pećnici. Stoga kuhana svinjetina i ima takvu "neopisivu" sivu boju. Ali okus je izvrstan.
Prema GOST-u, nitriti se dodaju u šunku i kobasice.

Još se uvijek može raspravljati o blagodatima nitrita, on se nažalost može manifestirati u tijelu tijekom godina
Bog spašava čovjeka koji spasi samoga sebe Nitriti, njihova korisna i štetna svojstva. Boje: karmin, kohineal, anato
Tanyush @ ka
Ivanič, Odnio sam ga u oznake, to možete učiniti za praznike, hvala
OxanaSh
Ivanič, A recept je objavljen u temi "Jela od mlijeka i jaja". Jesi li primjetio?
Kuhar
Citat: OxanaSh
A recept je objavljen u temi "Jela od mlijeka i jaja". Jesi li primjetio?
Ovo je izvan teme. Autor ne može sam promijeniti odjeljak. Ne morate pisati u temu, već kliknite "Prijavi pogrešku, pojašnjenje ili kršenje".
Kapet
Kao i uvijek - bravo, Maestro! Svakako ću to pokušati prikazati kod kuće, u novoj loncu pod pritiskom Moulinex Cook4Me CE 7021, + u pećnici za koru. Ali, samo se nemojte uvrijediti - bez nitrita ...
fomca
IvaničPuno vam hvala na receptu za kuhanu svinjetinu! Napravljeno od svinjske jabuke! Predivna je!
Kuhana svinjetina
Ivanič
fomca, to razumijem !!! A u kontekstu?
Kapet, uzalud si takav. Nitrit daje i boju i okus ..., nema štete od njega.
fomca
Citat: Ivanych

fomca, to razumijem !!! A u kontekstu?
Kapet, uzalud si takav. Nitrit daje i boju i okus ..., nema štete od njega.
Učinit ću to sutra!
Tatka1
Ivanič, donio vam hvala na receptu i izvještaju!
Prije, kad sam pekao kuhanu svinjetinu, postavio sam temperaturu na 190 * i trebalo je više vremena. Ovaj put sam učinila sve po vašem receptu, uključujući i mjerenje temperature unutra.
Ukupno: meso-1 kg,
t-180 *
vrijeme -1h 20min,
t unutar-72 *.
Rezultat je ugodan!

Kuhana svinjetina
Ivanič

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha