neosss
još uvijek učim

prema knjizi recepata, brašno se nekako naziva posebnim imenom:

1 bijeljeno brašno od bijelog kruha
2 integralno brašno za pečenje kruha
3 tamno brašno za pečenje kruha
o čemu se radi?

Shvatio sam samo da je 1 pšenica
Kubični
Pozdrav, neosss !!!

Pogledajte ovu recenziju, pripremio ju je Admin, postoji mnogo zanimljivih stvari:
BRAŠNO, ŽITARE, ŽIGE, KLICE, ŠKROB - VRSTE I SVOJSTVA.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html
mr.Flasher
neosss,
Prema mojem razumijevanju, to je ovako:
1 bijeljeno brašno od bijelog kruha - pšenično, 1. stupanj, pekara, oguljeno. Najviša je moguća, ali tada samo s oznakom "pekara". Pronaći takvo što velik je uspjeh.
2 integralno brašno za pečenje kruha - pšenično brašno, xs what, najvjerojatnije tapeta.
3 tamno brašno za pečenje kruha - raženo brašno, oguljeno.

Tamo još uvijek možete pronaći francusko brašno i obično brašno.
Nažalost, uputa je ispumpala imena brašna.
Kubični
Citat: Gospodin Flasher

neosss,
Po mom razumijevanju, to je ovako:
1 bijeljeno bijelo brašno za pečenje kruha - pšenica 1 razred pekara (oguljeno).

nije činjenica - u inozemstvu je uobičajeno pisati na bijeljenom brašnu ili ne, ali ovdje u Rusiji i Ukrajini ne pišu. Za izbjeljivanje brašna koriste se razne metode, sve do kloriranja. Ovo brašno može inhibirati razvoj živog kvasca, a prikladno je samo za kekse itd.
mr.Flasher
Kubični, Siguran sam da se pekara pšenice razreda 1 ne može izbjeljivati. Razred 1 ne može se izbjeljivati, a kamoli pekarstvo. IMHO naravno.
Općenito ga pečem u 1. razredu, pekarnica i sve izađe na vidjelo.
Kubični
Citat: Gospodin Flasher

Siguran sam da se pekara pšenice razreda 1 ne može izbjeljivati. Razred 1 ne može se izbjeljivati, a kamoli pekarstvo.

to je sigurno.

Ukratko, trebamo se voditi natpisima: Pekara, ići će i brašno 1. razreda - to je prema zahtjevu 1.

I o izbjeljivanju - ponekad proizvođač miješa jeftinija brašna sa serijom brašna. iz. i cijela je stvar izbijeljena, radi prezentabilnosti - ovdje je to samo metodom pokušaja i pogrešaka. (Ne mogu pronaći vezu sada, ako se sjetim gdje je napisana, dodat ću).
mr.Flasher
Tiskano izdanje 19129/1

U recepturi "Kruh s dodatkom različitih vrsta sjemenki" pronađena je tiskarska greška (stranica 3), veličina pogače 500 g.
Umjesto 1,5 žličice kvasca, pročitajte 1 žličicu. Odnosi se isključivo na 500 grama kruha!
Hvala vam Viki za ukazivanje na pogrešku u receptu.
Yulya.Yalta
Da, po mom mišljenju postoji puno neobičnosti u prijevodu. Što integralno brašno znači u receptima? Znači li ovo cjelovitu pšenicu? Dakle, ispada da je značenje ponešto drugačije ... Ili, na primjer: problem je u tome što se kruh ne diže dovoljno visoko, mogući razlog je taj što su kvasac i šećer bili u međusobnom kontaktu prije početka ciklusa , moguće rješenje je osigurati da se pogače smještene na paleti ne dodiruju. ..
mr.Flasher
Citat: Yulya.Yalta

Da, po mom mišljenju postoji puno neobičnosti u prijevodu. Što integralno brašno znači u receptima? Znači li ovo cjelovitu pšenicu? Dakle, ispostavlja se da je značenje tada nešto drugačije ... Ili, na primjer: problem je u tome što se kruh ne diže dovoljno visoko, mogući razlog je taj što su kvasac i šećer bili u međusobnom kontaktu prije početka ciklusa , moguće rješenje je osigurati da se pogače smještene na paleti ne dodiruju. ..
Pomozite u otkrivanju nedostataka. Mislim da će vam svi vlasnici ovog HB-a biti vrlo zahvalni.
A ako želite, možete poslati naše izvješće o greškama proizvođaču, a on će ga moći ispraviti u sljedećoj seriji ...

Punomasno brašno - sa gotovo 100% sigurnosti mogu reći da je ovo tapeta (gruba je, cjelovita je).

Možete saznati ako pogledate kompletne naljepnice (ako ste ih uključili). Tamo program 3 - Kruh od cjelovitih žitarica, program 4 - brzo kuhanje od brašna za tapete. Otvarajući recepte s ovim programima, možete utvrditi da integralno brašno ide gotovo svugdje. Evo odbitka

O kruhovima - nasmijao se, hvala
Yulya.Yalta
Bit će potrebno pročitati u originalu na stranicama i usporediti s prijevodom u knjizi
Yulya.Yalta
Mogu reći o drugoj točki - neraspoređen. Na engleskom je cjelovita pšenica. Kruh njezine vrste s mekinjama je bijel sa svijetlosmeđim mrljama, pomalo grub. Dakle, najvjerojatnije je riječ o brašnu s mekinjama (odnosno ne prosijanim iz mekinja)
Evo nekoliko slika koje sam pronašao - tipičnog stranog kruha od cjelovite pšenice

Full-wholewheatbread.jpg
Knjižica s receptima za BM450
integralni-kruh.jpg
Knjižica s receptima za BM450
mr.Flasher
Citat: Yulya.Yalta

Mogu reći o drugoj točki - neraspoređen. Na engleskom je cjelovita pšenica. Kruh njezine vrste s mekinjama je bijel sa svijetlosmeđim mrljama, pomalo grub. Dakle, najvjerojatnije je riječ o brašnu s mekinjama (odnosno ne prosijanim iz mekinja)
Evo nekoliko slika koje sam pronašao - tipičnog stranog kruha od cjelovite pšenice
Postoji li zaista takvo brašno, u smislu "brašno s mekinjama"? Obično su te komponente odvojene ... Čini mi se da je to još uvijek pozadina. Ide s primjesom mekinja (čini se).

Gdje je ovaj recenzent o brašnu, trebao bih ga ponovno pročitati ...
mr.Flasher
Citat: Admin

TAPETE BRAŠNO - proizvodi se od svih vrsta mekanih sorti pšenice, sadrži 2 puta više mekinja od brašna 2. razreda, boje sa smeđom bojom. U pozadini brašna sadržaj čestica mekinja je najveći. Po svojim svojstvima pečenja inferiorno je od visokokvalitetnog pšeničnog brašna, ali karakterizira ga veća hranjiva vrijednost. Ljuske zrna sadrže proteinske tvari, vitamine skupina B i E, mineralne soli kalcija, fosfora, željeza, magnezija. Zrno zrna bogato je škrobom i sadrži znatno manje bjelančevina i drugih hranjivih sastojaka od njegovih perifernih slojeva. Stoga je brašno od cjelovitog zrna ili s dodatkom fino mljevenih mekinja po svojoj hranjivoj vrijednosti znatno superiornije od visokokvalitetnog brašna. Tapetno brašno uglavnom se koristi za pečenje kruha sa stolova i rijetko se koristi u kuhanju.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Stoga smo zajedničkim snagama shvatili: integralno brašno je tapeta - cjelovito zrno - integralno brašno ili obično brašno (ne najvišeg stupnja) + mekinje. Kraće mogućnosti
Yulya.Yalta
Citat: Gospodin Flasher

Postoji li zaista takvo brašno, u smislu "brašno s mekinjama"? Obično su te komponente odvojene ... Čini mi se da je to još uvijek pozadina. Ide s primjesom mekinja (čini se).

Gdje je ovaj recenzent o brašnu, trebao bih ga ponovno pročitati ...

Ne znam imamo li, imaju oni Glavno je da je značenje postalo jasno
mr.Flasher
Taaakkk ... Nešto nije u redu! Jučer sam pokušao ispeći "Kruh od cjelovitih žitarica s dodatkom sjemenki" koristeći grubo brašno kao ne prosijano brašno. Dobio sam ne samo lepinju, već gotovo ciglu. Tijesto je bilo poput plastelina i nije se baš promiješalo. Nisam se ni pokušao popeti! Ni oblik nije tekao.

Ili pogrešno brašno, ili iskrivljeni recept ... Ni sam ne znam što učiniti, potražite pomoć u odgovarajućem odjeljku ili pričekajte objašnjenja o brašnu?!

Ili bi možda trebalo biti tako? Guru, reci mi, je li kolobok u kruhu od cjelovitih žitarica isti kao i u običnom kruhu?
Rita
mr.Flasher
Koji ste recept koristili? Koliko ste stavili?
Za pečenje kruha od cjelovitih žitarica koristim recept s cjelovitim žitaricama s ovog web mjesta. Pečem na glavnom načinu rada, na živom kvascu, uz smanjenje tekućine za 20 grama. Dodam žlicu sjemenki sezama i 15 grama maslaca.
Ispada super!
mr.Flasher
Rita, hvala na savjetu. Zasad želim razraditi recepte iz HP-ove knjige recepata. Na njemu pecite, sve prema uputama. Kakvu lepinju treba imati cjelovito zrno?
Yulya.Yalta
U početku je vrlo tijesno, vrlo je teško miješati, ali što dalje miješate, postaje tanji (u teoriji). Ne volim 3. način pečenja. Ispada cigla. Ali ako dulje mijesite kolobok, onda ga jednom podignite i ispecite
A kako je grubo brušenje? U tom receptu postoji vrlo visok sadržaj integralnog brašna u odnosu na pšenicu. nije ni čudo što nije ustao. Tu je i hrpa sjemenki suncokreta.
mr.Flasher
Yulya.Yalta, grubo mljevenje - zrna brašna nisu prašnjava, ali velika i sadrže mekinje. Kakvu vrstu brašna koristite kao integralno brašno?

Nije došlo do pečenja, izbacio sam sadržaj ... Očito nešto nije bilo u redu! HP ne bi mijesio ovu masu ni za tjedan dana. To čak nije bilo ni tijesto, već dosljedno, poput pšenične kaše koja nije kuhana, snažno istisnuta iz vode. Kakva torta ...

Jako sjajan sadržaj? Duc next recept je uglavnom isključivo od integralnog brašna! A sjeme gotovo nema utjecaja na porast, provjerava se.

Brrrr, nešto ne razumijem.
Yulya.Yalta
Imam isto, samo razjašnjeno, odjednom drugačije. Na jednom takvom brašnu smokve će narasti-provjerene. Recepte za knjige na takvom brašnu miješam s uobičajenim, barem 50/50.
mr.Flasher
Yulya.Yalta, Razumijem. Hvala. Ispada da su ti recepti bezvrijedni ?! Čudno ... Možda brašno nije ono potrebno u receptu? Dobro, eksperimentirat ću s proporcijama.
Yulya.Yalta
Da, ne, recepti su možda normalni, samo što imamo različito brašno (s Europom i Amerikom) Oni imaju određeni broj sorti prema standardima, a isti je od bilo kojeg proizvođača (dobro, ili s manjim odstupanjima), ali mi imamo - koliko proizvođača - toliko mogućnosti
kaaandr
ovdje na web stranici Kenwood postoje recepti za proizvođače kruha, tamo je sve jasno napisano !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ molim rezultate isprobanih recepata napiši !!!!!
Yulya.Yalta
Citat: kaaandr

ovdje na web stranici Kenwood postoje recepti za proizvođače kruha, tamo je sve jasno napisano !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ molim rezultate isprobanih recepata napiši !!!!!

Onima koji govore ukrajinski lakše mi je prevoditi s engleskog nego s ukrajinskog
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: kaaandr

ovdje na web stranici Kenwood postoje recepti za proizvođače kruha, tamo je sve jasno napisano !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ molim rezultate isprobanih recepata napiši !!!!!

Nisam nešto razumio, mogu li vam pomoći oko prijevoda ili vas zanima mišljenje onih koji su pekli po ovim receptima?
kaaandr
Prijevod me ne zanima, dobro znam ukrajinski, samo pročitajte temu i sve ćete razumjeti !!!!!!! i recepte koji su već korišteni sa stranice, želio bih znati rezultat .......
Rita
mr.Flasher,
Nakon što sam na forumu pročitao da su recepti u knjigama vrlo često s pogreškama, počeo sam savladavati štednjak prema provjerenim receptima sa stranice. I nije bilo niti jednog uboda! Savjetujem vam da učinite isto.
mr.Flasher
kaaandr, Testirao sam sljedeće recepte:
Yêchny Khlib - izvrsno!
Francuski Khlib - nije loše!
Khlib iznimy vrste sjemenki i maka - nevjerojatno!
Ali provjeravaju se u odnosu na kompletnu knjigu recepata. U knjizi, u receptu "Khlib iznimi sorte kukuruza i maka" za 500 gr. došlo je do pogreške. Umjesto 1,5 žličice. kvasac, trebali biste staviti 1 žličicu.

Rita, hvala na savjetu, ali svejedno ću napraviti čaroliju iz knjige. Štoviše, sve je išlo dobro prije cjelovitih žitarica.
Kubični
Citat: Gospodin Flasher

Taaakkk ... Nešto nije u redu! Jučer sam pokušao ispeći "Kruh od cjelovitih žitarica s dodanim sjemenkama" koristeći grubo brašno kao ne prosijano brašno. Dobio sam ne samo lepinju, već gotovo ciglu. Tijesto je bilo poput plastelina i nije se baš promiješalo. Nisam se ni pokušao popeti! Ni oblik nije tekao.

Ili pogrešno brašno, ili iskrivljeni recept ... Ni sam ne znam što učiniti, potražite pomoć u odgovarajućem odjeljku ili pričekajte objašnjenja o brašnu?!

Ili bi možda trebalo biti tako? Guru, reci mi, je li kolobok u kruhu od cjelovitih žitarica isti kao i u običnom kruhu?

Sve je u sadržaju vlage u brašnu.
Grubo brašno, cjelovito brašno, pozadinsko brašno ili brašno s dodatkom (ručno) mekinja - ima visoki kapacitet vlage. Štoviše, on (ovaj kapacitet vlage) može varirati ovisno o količini i veličini frakcije mekinja u brašnu različitih proizvođača !!! Provjereno!

Dakle, kad pečete kruh od krupnog brašna, pripazite na lepinju:
trebao bi biti ljepljiv tijekom prvog gnječenja, mekinje bubre sporije od samog brašna - i nastavit će upijati vodu tijekom naknadnog ispitivanja tijesta, što može negativno utjecati na gotov proizvod - ukratko, cigla će ispasti biti gusta i suha

Yulya.Yalta
Citat: Gospodin Flasher

kaaandr, Testirao sam sljedeće recepte:
Yêchny Khlib - izvrsno!
Francuski Khlib - nije loše!
Khlib iznimy vrste sjemenki i maka - nevjerojatno!
Ali provjeravaju se u odnosu na kompletnu knjigu recepata. U knjizi, u receptu "Khlib iznimy vrste kukuruza i maka" za 500 gr. došlo je do pogreške. Umjesto 1,5 žličice. kvasac, trebali biste staviti 1 žličicu.

Book Brioche Testirano više puta Čokoladni kruh - nije loše, ali nije ni slatko

Dobivaju se bijeli seoski kruh, tamni kruh, cigle.

Karipski čaj muffin poput kruha, vrlo gust, pa tako

mr.Flasher
Citat: Yulya.Yalta

Book Brioche Testirano više puta
Da, Brioche je mega-super! Pogotovo sa smeđim šećerom. I toplo preporučam ovo tijesto za uvijanje maka !!!
Egecihora
U mojoj knjizi recepata čokoladni kruh je program 1, a na web mjestu program 6. I tko je u pravu
vittorio70
Ne znam postoji li već poveznica na web mjestu ili ne, ali možda netko traži

🔗
Lisek
Htjela bih probati kruh od raženog brašna, recite mi neki recept.
klila
Lisek, započnite s onima s manje od 50% raženog brašna.
Na primjer Darnitsky iz Fugasce:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Također jako volim Pumpernickel:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Ova dva recepta prikladna su za osnovni program.
Ako je raženo brašno 50% ili više, bolje je u Kenwoodovu memoriju uvesti poseban program, postavio ga je Vanya 82:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
Na ovom programu pečem svoju omiljenu krem ​​od raži, Narochansky i raž "Bez ičega".
A tu je i vrlo korisna tema "Rženi sovjeti"
Sretno:
klimenko_y
Trebate savjet o receptu za pripremu kruha:
- od brašna od cjelovitih žitarica "Dobrodiya";
- od pšeničnog brašna 2 - razred "Dobrodiya".
Hvala unaprijed…
ps-prema programu №1, 3 nije uspio.
klila
klimenko, a što točno nije uspjelo?
Pokušajte dodati 50-50 cjelovitog brašna s vrhunskim brašnom.
Punomasno brašno je teško, pa dodajte 1 žlicu ako je moguće. žlica glutena ili panifarina, oni će dodati sjaj.
Neki dan sam pravila "Bijeli stolni kruh s jabukom" prema receptu s ove stranice, samo što sam sve brašno zamijenila cjelovitim zrnom. Pekući na prvom programu, ispalo je vrlo bujno, jer jabuka također dodaje prozračnost.
klimenko_y
Izašle su razne loše opcije. Ne možete sve nabrojati.
Htio sam bez dodavanja glutena (iako ga ima) i brašna B / S.
Ne radi s "Ljubaznošću".
Postoji brašno 1 - razreda; 2. razred i cjelovito zrno. Kako razgraditi ove ježeve?
Želim opciju_1 CZ i 1 stupanj. Opcija_2, 1. i 2. razred ......

Pronađite osnovne mogućnosti krušne peći (kenwood-450) i navedene sastojke.
Lisek
Postoje li recepti s brašnom 1. razreda ili nema razlike između vrhunskog brašna i brašna 1. razreda
PMich
Postoji knjiga recepata za Kenwood BM-450 🔗 na ruskom.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha