Pšenični kruh s cjelovitim zrnom i kiselim svježim sirom

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični kruh s cjelovitim zrnom i kiselim svježim sirom

Sastojci

Sjemenke lana 20g.
Voda 20g.
Tijesto:
Kiselo tijesto od raži (100%) 250g.
Pastozni svježi sir bez masti ("Ostankinsky") 100g.
Voda 150g.
Sirup 1. st. l.
Biljno ulje 1. st. l.
Pšenično brašno 300g.
Zrna pšenice 100g.
Sol 1,5 h l.

Način kuhanja

  • Namočite sjemenke lana u 20g. vode, hladiti preko noći. Voda bi se trebala potpuno upiti.

  • Zrnca pšenice sameljite u mlinu za kavu.

  • Pomiješajte kvasac s vodom, melasom, rastvorom. maslac, svježi sir. Ulijte HP u kantu. Tu su i sjemenke lana, brašno, sol. Program za tijesto. Dovoljno za miješanje 20 minuta. "Kolobok" je mekan, ljepljiv:
  • Pšenični kruh s cjelovitim zrnom i kiselim svježim sirom

  • Nakon gnječenja HP-a, isključite ga i ostavite 2 sata. Nakon nekog vremena stavite tijesto mokrim rukama na stol:
  • Pšenični kruh s cjelovitim zrnom i kiselim svježim sirom

  • Oblikujte kuglu. Stavite u podmazani kalup:
  • Pšenični kruh s cjelovitim zrnom i kiselim svježim sirom

  • Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto za 2x povećanje. Trebalo mi je 2,5 sata.

  • Prije pečenja poprskajte vodom.

  • Pecite u zagrijanom na 220C-15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 200 i još 20 minuta.

  • Ohladiti na rešetki. Prema želji podmažite biljnim uljem.
  • Pšenični kruh s cjelovitim zrnom i kiselim svježim sirom

  • Ukusan i prozračan kruh !! (y)


danuca
A ako nakon prve serije samo stavite način rada "Cijelo zrno" (5 sati) ili "francuski jezik (6 sati)? Kako mislite da će to funkcionirati?"

Omela
danuca u principu bi trebao raditi. Gledajte samo u smislu volumena, dovoljna vam je kanta HP-a. Moj oblik je 2L. Sretno!
danuca
i koja bolja zamjena za melasu - med ili smeđi šećer?
Omela
danuca , to ovisi o vašem ukusu! Moguće je za oboje.
danuca
ovo će biti moj prvi kruh od dizanog tijesta, stvarno sam zabrinut. Dok je kvasac sazrijevao, tražila sam recept što jednostavniji, ali koristan. Često pečem muffine, kolačiće (prema Aleksandrinim receptima) na CH brašnu, ali kruh ... Prvo sam odlučila ispeći nešto poput Darnitskog, a onda sam pronašla ovaj vaš recept. Također ću pitati, možete li - mislite li da možete peći samo s brašnom od cjelovitih žitarica ili ipak staviti bijelo?
Upalit ću pećnicu za sat vremena, kiselo tijesto je gotovo :-)
Omela
Citat: danuca

Također ću pitati, možete li - mislite li da možete peći samo s integralnim brašnom ili ipak staviti bijelo?
danuca , prvi put možete staviti bijelu boju. U svakom slučaju, pripazite na kolobok! I malo kvasca, doslovno 1g. U budućnosti, kad kvasac ojača, možete i bez njih! Sretno!
danuca
Hvala vam! kvasac staviti malo, samo, vjerojatno, jedan gram. Ali nije posipala bijelo brašno. Zaboravio sam. Iako sam htio, za bolji uspon ... Već sam umijesio, lepinja je izvrsnog izgleda :-) Kako će se peći, sigurno ću se odjaviti :-)
Omela
danuca , čekaj!
danuca
mene s uznemirujućim vijestima. Kruh isprva nije uspio kad sam ga izvadio, vidio sam da sam loše ustao, zaključio sam da je u brašnu (bijeli nisam stavio), a kad se ohladio, odsjekao sam komad - kiselo. Očito je moj kvasac stao ... Nisam uhvatio njegov vrhunac i stavio već padajući. Da, plus aparat za kruh, možda bi se pekao u pećnici, bilo bi bolje ... Pojest ćemo nešto, vjerojatno, ali moja prva "kvrga" od kiselog tijesta ...
Pokušat ću ponovo za vikend, već u pećnici.
Inače, moja je ispala tamna, tipično ražena duhom i izgledom. A ti imaš takav sajam ... Zašto? ..
Omela
danuca , šteta što kruh nije uspio!

Citat: danuca

Očito je moj kvasac stao ... Nisam uhvatio njegov vrhunac i stavio već padajući.
Na padajućem štednjaku to je nemoguće. Sadrži jednu kiselinu. Morao sam opet nahraniti, a zatim umijesiti kruh. Također je teško uhvatiti sam vrh, dovoljno je da se kvasac poveća za 2-2,5 puta. Da to bude jasnije, crtam oznaku na staklenci.

Citat: danuca

Inače, moja je ispala tamna, tipično ražena duhom i izgledom. A ti imaš takav sajam ... Zašto? ..
Pa te želim pitati zašto mrak ??? : umnik2: Ima samo 125g. raženo brašno, ostalo je pšenično. Pa, i malo melase za hlad. Jeste li to u potpunosti napravili na CZ?

Citat: danuca

Da, plus proizvođač kruha, možda bi se pekao u pećnici, bilo bi bolje ...
U KhP ne pečem kiselo tijesto. To je osjetljiva stvar, trebate neprestano nadgledati postupak. Ako bilo što, odmah to ispravite. HP ne daje takvu priliku. I trebate staviti kruh u vruću pećnicu ... dok se HP zagrijava!

Citat: danuca

Pokušat ću ponovo za vikend, već u pećnici.
Kako roštiljati: učiti i raditi - oni će sve samljeti! Sretno!
danuca
Ne znam zašto je mrak ... da, potpuno je na pšeničnom brašnu, samo raž u kiselom tijestu ... Općenito, više neću peći u CB-u, samo mijesiti.
Dakle, ako vidite da je počeo padati, onda ga ponovo nahranite i pričekajte povećanje? Koliko? Još tri sata?
Omela
Citat: danuca

Dakle, ako vidite da je počeo padati, onda ga ponovo nahranite i pričekajte povećanje? Koliko? Još tri sata?
danuca , Obično ne dovedem u takvo stanje. Moja predjela čuva se u hladnjaku. Prije pečenja izvadim, odvojim 100g, nahranim, pričekam porast od 2-2,5 puta i zamijesim tijesto. Vrijeme porasta ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući temperaturu zraka. U mojoj je kuhinji vruće i obično traje 3-4 sata.
ninza
Imela! Ovaj mi je kruh najdraži. Kruh ima jedinstveni okus i miris. Hvala vam!
Omela
Nina, Jako sam sretan. da ti se svidio kruh!
ninza
Mistletochka, danas si ispekla svoj kruh s malim promjenama. Umjesto melase - med, umjesto pšeničnih zrna - cjelovito pšenično brašno, laneno sjeme lagano se samelje u mlinu za kavu. Sve ostalo je prema receptu, rezultat je odličan kao i uvijek! Volim vaš kruh od kiselog tijesta, hvala još jednom!
Omela
Nina, Hvala vam! Radostan. da je recept zapeo.
ninza
Imela, draga, ako je moguće, onda i meni na tebi.
Omela
Citat: ninza
meni na tebe.
i meni!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha