Dijetalni raženi kruh od cjelovitih žitarica s kiselim đumbirom

Kategorija: Kiseli kruh
Dijetalni raženi kruh od cjelovitih žitarica s kiselim đumbirom

Sastojci

raženi kvasac (vječni) 500 g
voda 400 g
cjelovita raž 300 g
integralno brašno 200 g
đumbir (naribajte ga i iscijedite sok) 3-4 žlice
smeđi šećer 3 žlice
maslinovo ulje 2 žlice
sol 3 h l
fermentirani raženi slad 2 žlice
sjemenke suncokreta (bilo koje, po vašem ukusu) 100 g

Način kuhanja


Jelo je dizajnirano za

1400 g

Bilješka

Đumbir (Zingiber L.) korijen je tropske biljke porijeklom iz Južne Azije.
Đumbir je poznat od davnina. Korijen đumbira koristio se i kao začin i kao lijek. U davna vremena aromatični korijen bio je vrlo cijenjen zbog svoje sposobnosti da poboljša probavu, te se u tom smislu smatrao protuotrom. Tu je započela tradicija posebno pečenja kruha od đumbira. Korisno svojstvo đumbira - ne dopušta vam da se ugojite !!!
O brašnu od cjelovitog zrna.


Ovo se pitanje ne može prenijeti u tišini. Gdje je nestalo cjelovito brašno od kojeg su naši preci pekli kruh? Samo integralno brašno sadrži vitamine B, mikro i makroelemente te klicu koja ima fantastična ljekovita svojstva. Rafinirano brašno lišeno je klica i ljuske.Umjesto ovih ljekovitih dijelova žitarica koje je stvorila priroda, u brašno se dodaju sve vrste aditiva za hranu, kemijski stvorene zamjene koje nikada ne mogu ispuniti ono što je sama priroda stvorila. Rafinirano brašno postaje proizvod koji stvara sluz i koji se slijeva na dno želuca i šljaka naše tijelo. Rafiniranje je skup i skup postupak, dok se istovremeno ubija vitalnost žitarica. A potreban je samo kako bi se brašno što duže kvarilo. Cjelovito brašno ne može se dugo čuvati, ali to nije potrebno. Neka se žito čuva i od njega, prema potrebi, možete pripremiti brašno. Za vraćanje zdravlja nacije potrebno je vratiti se pečenju kruha uz pomoć kvasca koji postoji u samoj prirodi, u hmelju i sladu. Kruh od hmeljevog kiselog tijesta sadrži sve esencijalne aminokiseline, ugljikohidrate, vlakna, vitamine Bl, B7, PP; minerali: soli natrija, kalija, fosfora, željeza, kalcija, kao i mikroelementi: zlato, kobalt, bakar, koji sudjeluju u stvaranju jedinstvenih respiratornih enzima. Očigledno nije slučajno što se klasje zrna naziva zlatnim. Kruh na bazi hmeljevog kiselog tijesta daje maksimalni sokogonny učinak, t.j.aktivno ekstrakti iz gušterače, jetre, enzima žučne kese i drugih tvari potrebnih za punu probavu, koji poboljšavaju pokretljivost crijeva. Osoba koja konzumira takav kruh napunjena je energijom, prestaje biti bolesna od prehlade, držanje joj se ispravlja, imunitet se obnavlja. Informacije o opasnostima jedenja pekarskih proizvoda od pekarskog kvasca polako, ali sigurno ulaze u svijest ljudi. Mnogi ljudi sami peku kruh. Počinju se otvarati mini pekare. Ovaj kruh bez kvasa još je uvijek skup, ali trenutno nestaje. Treba nadmašiti ponudu. U Ryazanu je pekara počela raditi prema novoj shemi; ista proizvodnja dostupna je i u Noginsku. Sve novo je dobro zaboravljeno staro ...

Izvor- 🔗

Tata
Alicia , hvala na receptu. Slažem se da je ovaj kruh vrlo koristan, kao i informacije. Ali gdje mogu dobiti raženo brašno od cjelovitih žitarica? Nikad se nisam upoznao. I još jedno pitanje: je li moguće svježi đumbir zamijeniti suhim (prodaje se zasebno u vrećici kao začin) i kako se izražava u kruhu, u smislu arome i okusa?
Alicia
Citat: Tata

Alicia , hvala na receptu. Slažem se da je ovaj kruh vrlo koristan, kao i informacije. Ali gdje mogu dobiti raženo brašno od cjelovitih žitarica? Nikad se nisam upoznao. I još jedno pitanje: je li moguće svježi đumbir zamijeniti suhim (prodaje se zasebno u vrećici kao začin) i kako se izražava u kruhu, u smislu arome i okusa?

Hvala na odgovoru!
O đumbiru - 2 žlice doista se nisu izrazile ni na koji način (ni okus, ni aroma) čak sam i pomislila, možda bih trebala pokušati staviti 3 žlice žlica? ... Drago mi je što s njim nećete dobiti višak kilograma!
Mogu li staviti suhi đumbir, naravno? Samo mi se čini da više nema korisnih svojstava ...

O integralnom brašnu - da, to je rijetkost! Ali svejedno ga možete pronaći u velikim supermarketima. Pronašao sam ga u Zelenogradu! PERSPEKTIVNO. Tu su i internetske trgovine, pa čak i kućna dostava rijetkog brašna. Pokušajte pretraživati ​​putem interneta ako ga ne možete pronaći u supermarketima.
Kao što se kaže u narodu: "TKO TRAŽI, ONAJ ĆE UVIJEK NAĆI!"
Želim vam najbolje u vašoj potrazi.
Tata
Alicia, Hvala na linku. Potpuno sam zaboravio, trgovina "Peki Sam" na Butovu udaljena je od mene 10 minuta. Bio sam tamo jednom. A tu je i ražano brašno od cjelovitih žitarica. Hvala još jednom
Citat: Alicia

O đumbiru - 2 žlice doista se nisu izrazile ni na koji način (ni okus, ni aroma)
Ali zašto je to potrebno u receptu? Pitam se koja je njegova uloga? Je li to zapravo samo kao dijetalna komponenta?
Alicia

Za tvoje zdravlje!
p.s. Ne zaboravite tamo kupiti cjelovitu pšenicu. Kruh od čistog raženog brašna teško je probaviti. Poželjno je raženo brašno razrijediti pšeničnim brašnom tako da pšenica čini najmanje 15% ukupnog brašna!
Tata
Pšenično cjelovito zrno Imam "francusku stvar". Često pečem s njom. Jučer sam pekla po Ludinom receptu iz LJ "Sivi pšenični kruh", vrlo ukusno
Alicia
Citat: Tata

Alicia, Hvala na linku. Potpuno sam zaboravio, trgovina "Peki Sam" na Butovu udaljena je od mene 10 minuta. Bio sam tamo jednom. A tu je i ražano brašno od cjelovitih žitarica. Još jednom hvala: rose: Ali zašto je to potrebno u receptu? Pitam se koja je njegova uloga? Je li to zapravo samo kao dijetalna komponenta?

Đumbir je sam po sebi vrlo zdrav! Jedan mi je liječnik jednom rekao da stimulira sve obrambene snage organizma, jačajući time imunološki sustav! Osim toga, poboljšava probavu i ima mnoga korisna svojstva!
I nisam to osjećala, očito svejedno, iz razloga što sam dodala premalo receptu, jer mi se zapravo ne sviđa njegov okus i bojala sam se pokvariti. Ali sada sam sigurna da su vam potrebne najmanje 3 žlice soka od đumbira!
Općenito, dodaje se vrlo često svim vrstama raznih jela, jer ima bogat autohtoni, pomalo gorak okus i pikantnu aromu (kao što je zapisano na mom pakiranju mljevenog đumbira)
Tata
Citat: Alicia

Općenito, dodaje se vrlo često svim vrstama raznih jela.
Da, također mariniram meso u umaku od soje i naribanom đumbiru. Može dugo stajati vlažno
Alicia
Također su me naučili dodavati svježi đumbir u čaj - opet zbog imuniteta! Usput, posebno korisno za muškarce! Ravne vrlo male komadiće 5 izrežite i skuhajte u čajniku s čajnim lišćem-NAJZCIJELJUJUĆI POTION!
Tata
Općenito, ima puno korisnih korijena i vrhova. Samo što ih često zaboravimo
Alicia
To je sigurno! Prije su se naši preci odnosili samo prema njima! Ne da se trpamo svakakvim beskorisnim, ako ne i štetnim, skupim lijekovima!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha