Lisnati štapići u streuselu

Kategorija: Pekarski proizvodi
Lisnati štapići u streuselu

Sastojci

Tijesto:
- pšenično brašno 660 g
- prešani kvasac 30 g
- maslac 50 g
- voda s 1 jajetom 350 ml
- šećer (+ malo vanilije) 150 g
- sol 10 g
______
Streusel:
- pšenično brašno 60 g
- maslac 30 g
- šećer 60 g
______
Po sloju:
- maslac 170 g
- cimet

Način kuhanja

  • Ovi štapići rođeni su zahvaljujući Ciganko i Leke!!!

  • Ciganko bacio vezu kako ih odviti, i Leka neki dan sam otvorio oči za strisel, što nisam volio katastrofalno raditi - ispada da to jednostavno ispadne u blenderu!

  • Kao rezultat toga, izašle su strašne lepinje, takve slasne koje nikad u životu nisam probao!

  • Izrada tijesta od lisnatog kvasca:

  • 1. Zamijesite sastojke za tijesto - 1 sat probe na 30 C, gnječenje i 1 sat više probe.

  • 2. Zarolajte tijesto u kolut i stavite u hladnjak na 30 minuta.

  • 3. Pripremljeni maslac - za koga je prikladnije mazati - lagano ga zagrijte na 30% snage u mikrovalnoj pećnici, ali tako da se NE pretvori u tekućinu.
  • Nisam zagrijavao, već sam ih u tankim slojevima odrezao iz ohlađenog pakiranja i strugačem uklonio ove ploče na tijesto.

  • 4. Izvadili smo tijesto, podijelili ga na 2 dijela, drugi dio smo vratili natrag u hladnjak.

  • Radimo s prvim dijelom:

  • a) smotane u pravokutnik debljine 1,5-2 cm i mentalno podijelio ga okomito na 3 dijela, tanki sloj rasporedio polovicu ulja na lijevi i srednji dio i odozgo posuo sva tri dijela cimetom;
  • b) srednji je dio bio prekriven desnim neubranim dijelom;
  • u) sada smo lijevu stranu umotali u sredinu - poput zatvaranja knjige.

  • Lisnati štapići u streuselu

  • Odnosno, dobili smo 3 sloja tijesta u visinu.
  • Svi su rubovi stegnuti kako ulje ne bi izlazilo tijekom valjanja i još jednom malo smotali u pravokutnik kako bi i dalje bilo nijemo.
  • Dakle - nastavljamo s preklapanjem, ali već nema podmazivanja:

  • d) opet mentalno podijeljeno u 4 dijela;
  • e) smotao rubove u sredinu;
  • e) i napokon presavijeni na pola.

  • Lisnati štapići u streuselu

  • Dakle - prvi dio tijesta je spreman i vraća se u hladnjak na 30 minuta - ovo će biti samo za 1 lim za pečenje.

  • Odnosno, oni koji ne žele puno ukusnih štapića čine pola norme, a oni koji žele puno zauzeti su drugim dijelom testa.

  • 5. Streusel - u blenderu izmiješajte brašno, šećer i hladno zdrobljeni maslac.

  • 6. Izvadite prvi dio tijesta iz hladnjaka i razvaljajte ga debljine 0,5-0,7 cm.

  • 7. Izrežite okomito na 6 traka.

  • 8. Na dasku za rezanje izlijte puno savijača, uvaljajte u nju traku, izrežite je unutra i izvadite kao na fotografiji s japanske veze Tsygankina:

  • Lisnati štapići u streuselu

  • 9. Stavite lim za pečenje.

  • Pospite sve štapiće na lim za pečenje ostatkom štrukle.
  • Ispita - 50 minuta na 40 C

  • Moja prva serija stajala je prvih pola sata na 40 C u pećnici.
  • Drugi lim za pečenje ostavljen je stajati na sobnoj temperaturi dulje od 20 minuta.

  • Pecite 20 minuta na 200-220 C

  • Na izlazu su ovo štapići:

  • Lisnati štapići u streuselu

Jelo je dizajnirano za

12 komada (2 ladice)

Bilješka

Japanska veza do rezanja od Gypsy:
🔗

Živčik
Opa ... kakva ljepota ...
Izgleda kao velika trbušnjaka.

juliferakoliko suhog kvasca treba? I tada svi već znaju da ih imam čak 1 kg.
julifera
Ne Živčik, ne dobivaju se drobljenja.
Ali ako ih ne tulirate poput mene, već radite 4 komada po limu, tada mogu biti hrskaviji

Suho treba 12 grama na 660 grama brašna, ne sjećam se koliko je u žličicama ...

Citat: Zhivchik

I tada svi već znaju da ih imam čak 1 kg.

Eto, sad ću znati

I bacio sam pola kobilice na suho (u vrećama) ... dobro, možda ne pod, ali puno ...
Ciganko
Budući da su me ovdje spomenuli, morao sam umijesiti polovicu recepta koji radim, budući da sam danas već pekao kolače.

pss.I davno su me naučili raditi lepinje, ne s prskalicama, ali značenje je isto. Pomiješam brašno sa šećerom, otopim maslac u zasebnoj posudi i umočim kiflice prvo u maslac, a zatim odmah u smjesu brašno-šećer i na lim za pečenje.
julifera
Ura, Ciganko danas se deblja na puffovima i kiflama

Zašto sam izbirljiv u pogledu pekarskih proizvoda, ali se drugi dan ne mogu odvući od njih, lepinje od 9 pena izblijedjele su

Kupnja nove teške valjkašice također je igrala ulogu za mene, svrbe me ruke da je isprobam na svemu, pa vozim-vozim sve što vozim

Ispalo je najprozračnijih štapića!

Što se tiče mog ukusa - ne bih ih svejedno sušio, neka budu debeljuškasti, gušći - nježniji
Ciganko
Ne, ne mogu imati takvu punđu, sve mužu i djeci
Moje obline su kose, jer ga nisam uspjela normalno razvaljati maslacem, ali nadam se da je ukusnog okusa .. moj suprug već jede, kaže da je ukusan.
https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s11.r.1/i183/1103/56/0170613b02e0.jpg
julifera, puno hvala na receptu
Kuhati

Cure, kakve lijepe proizvode imate. Na izložbi možete izlagati.
IRR
LTD! dobro je što je skoro noć, inače me već počinje svrbjeti i ići stavljati tijesto.
julifera
Ciganko - klasa, ravnomjernost ne utječe na okus
julifera
Citat: IRR

LTD! dobro je što je skoro noć, inače me već u hodu počinje svrbjeti stavljanje tijesta.

Da, nema potrebe za noć, inače nisu brzi ...
Iako bih to možda rekao, jer smo maloprije spavali, ali jesti ih od noći do jutra posebno je štetno!
IRR
Citat: julifera

Da, nema potrebe za noć, inače nisu brzi ...
Iako bih možda rekao, jer smo tek spavali, ali jesti ih od noći do jutra posebno je štetno!
otozh

Dobro, sutra će biti dan, bit će streusel. Mislim da će ovaj recept idućih dana ići masama - prvo FOTOGRAFIJE - ovo je 90% uspjeha. Drugi je rezanje (jednostavno je zanimljivo i izvanredno izvrtati), 3 vjerojatno - ukusno je.

B.T.I.
4 i prelijepa !!!
Ciganko
Ovdje možete vidjeti fotografiju kako napraviti lisnato tijesto:
🔗
Ulje mora biti omekšano i valjanim valjkom izvaljati između polietilena. Zatim prebacite na razvaljano tijesto itd.
julifera
I lijena sam s polietilenom ...
A tamo imaju TOLIKO ulja, ne možemo podnijeti odvod
Kuhati
Citat: ciganko

Ovdje možete vidjeti fotografiju kako napraviti lisnato tijesto:
🔗
Ulje mora biti omekšano i valjanim valjkom izvaljati između polietilena. Zatim prebacite na razvaljano tijesto itd.

I imaju dobre kalupe za pečenje, cool.
julifera
Danas sam, ne mučeći već duže vrijeme, motala tijesto na limu za tijesto
Napravila sam pola recepta - podijelila sam ga na 4 kuglice i istjerala na najdebljoj širini.

Premazala sam jedan sloj maslacem, posutim kakaom,
na gornja 2 sloja - maslac, kakao itd.
Rubove sam povezao nakon svakog sloja i na kraju - radi veće pouzdanosti napravio sam uže duž spojenog ruba (ili pigtail, ne znam, ukratko, kao na okruglicama).

Malo sam ga razvaljala i preklopila na pola -> u hladnjaku.

Sve je ispalo puno brže i još ukusnije
Vitalinka
julifera, uzmi izvještaj! Jučer sam ispekla vaše štapiće, njihove su veličine zasigurno impresivne. Okus je predivan !!! Radit ćemo na izgledu. Hvala na receptu!

Lisnati štapići u streuselu
julifera
Vitalinka - super!
I trebamo raditi na jelu, točnije na ograničavanju, a njihov je izgled tako užasno UKUSAN
orah
Danas sam prvi put odlučio napraviti ove štapiće i samo lisnato tijesto, naravno da je bilo problema, koliko god marljivo nisam stezao tijesto, moj maslac je i dalje pokušavao puzati, ali pokušao sam i prvi put je sve dobro prošlo, ovdje:
Lisnati štapići u streuselu
Probao sam jedan - ukusan i neobičan, svidio mi se
julifera
orah - izgledaju nevjerojatno ukusno

Danas imam dan povrća, i općenito je cijeli tjedan povrće, a ovdje takva razuzdanost, kako mogu ponovno željeti ove štapiće?
echeva
nekakvo čudo! Obećavam da ću učiniti ...! iako svakakvih nevolja !!! - puffi, streusel ...
julifera
Zhenya da, tako su ukusne

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha