Gljive s kaparima s krumpirom "Pastirska pita"

Kategorija: Jela od povrća i voća
Kuhinja: austrijski
Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita

Sastojci

Krumpir 800 g
Šampinjoni (mali!) 800 g
Male žarulje 200 g
Kapari 50 g
Sir od soje tofu 100 g
(ako ne nakon Čedara / Ementala)
crno vino 100 ml
Pasta od rajčice 2 žlice. l.
Biljno ulje 2 žlice. l.
(ako ne posti - ghee)
Sitno nasjeckani peršin 4 žlice. l.
Krekeri ili orašasti plodovi (mljeveni) 2 žlice. l.
sol ukus
ZAČINI
Muškatni oraščić 0,5 žličice
Zeleni (crni) papar ukus
Mljeveni korijander ukus
Mljeveni kim ukus

Način kuhanja

  • Za ljubitelje kapara i za odvažne eksperimentatore - još jedan recept!
  • Ova općenito obična tepsija od krumpira i gljiva ima vrlo poseban okus zahvaljujući kombinaciji kapara, crnog vina, sira - s gljivama.
  • A neizostavni uvjet - male gljive i mali luk - prvo će vas svladati, a zatim, tijekom kuhanja, stvoriti osjećaj da ste uključeni u visoku kuhinju. Iskreno, kad monotono gulim ovaj luk, dijete za djetetom, znam da neću dobiti banalnu tepsiju, već PASTIRSKU PITU.
  • Jednostavno jelo za prave gurmane. Koji daju predah njihovim okusnim pupoljcima nakon foie grasa i tartufa ...
  • Tako:
  • To su proizvodi koji će vam trebati, nepoznati se mogu dobro ispitati.
  • Kuhajte krumpir za pire krumpir.
  • Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita
  • Dajem vam nekoliko savjeta kako i krumpir i povrtna juha uvijek budu ukusni i aromatični: u lonac stavite luk i nekoliko češnja češnjaka, opran, ali neoguljen, s ljuskom, a luk prerežite na pola. Zbog praktičnosti luk i češnjak stavljam u cjedilo za juhu. Sol dodam 5 minuta prije kraja kuhanja.
  • Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita
  • Radimo pire krumpir, juhu i svježe naribani muškatni oraščić. Ako ne postite, napravite pire krumpir kako želite - s mlijekom, jajima ili maslacem.
  • Ogulite šampinjone, ako kapice nisu jako male, prerežite na pola.
  • Ogulite i narežite luk na četvrtine.
  • Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita
  • Zagrijte maslac (ako ne post-ghee). Luk brzo zažutite na jakoj vatri. Volim kako se sve brzo prži u woku - dubokoj tavi koja izgleda poput kotla.
  • Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita
  • Lagano smanjite vatru i dodajte gljive na luk. Pržite malo dok ne porumeni, začinite solju i zelenim (crnim) paprom.
  • Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita
  • Dodajte kapare i tijesto od rajčice, pirjajte još malo.
  • Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita
  • Ulijte crno vino (za vrijeme posta je i to dopušteno, jer zagrijani alkoholni dio ispari i ostane samo bogati okus mošta grožđa) i
  • Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita
  • pospite peršinom i začinima, promiješajte i maknite s vatre.
  • Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita
  • Podijelite gljive u lonce ili bilo koju drugu posudu za pečenje.
  • Pospite sirom narezanim na male kockice (ako je to običan sir, a ne tofu, nemojte ga naribati! U protivnom, gljive će se zalijepiti u čvrstu masu i svaki sastojak "nadjeva" od gljiva treba osjetiti, "udarajući u zub "- čak i komadići topljenog sira ...)
  • Uključujemo pećnicu na 180 C, a dok se ona zagrijava:
  • Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita
  • gljive zatvorite pireom od krumpira, poravnajte, napravite reljef vilicom ili nožem.
  • Pospite mljevenim mrvicama ili orašastim plodovima i ukrasite sjemenkama bundeve.
  • Pečemo u pećnici 25 - 40 minuta. Ovisno o temperaturi hrane i volumenu posuđa. Pečenje je neophodno za ravnomjerno zagrijavanje i međusobno prodiranje svih ukusa.
  • Dobar tek!
  • Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Vrijeme za pripremu:

1,5 sat

Bilješka

Među mojim jelima (i svečanim i jednostavnijim) postoji nekoliko jedinstvenih - u smislu da ih gosti iz nekog razloga vole i čekaju, ali se ne usuđuju kuhati ih kod kuće ... Stoga ću ih objaviti s malom majstorskom klasom.

Zašto takvo ime? Recept iz austrijske kuhinje - očito su pastiri ovako guštali na proljetnim pašnjacima ... Skupljali su mladi luk (prirodno, mali luk), rane gljive ... i u loncu, na ugljenu ... A onda su njihove žene dovršile recept kod kuće ...

Predviđajući pitanje veličine gljiva i luka, priznajem da ni sam nisam odmah shvatio gdje? (Nemam svoj vrt), ali već nekoliko godina kupujem garniture luka na jesenskim sajmovima, 3-4 kilograma, i to je dovoljno do proljeća. A u proljeće - mlade lukovice ...
Za mene je veličina bitna ...

I naravno, ako imate multivarku, cijeli vam je postupak pojednostavljen - kuhanje krumpira, prženje i pečenje - sve u jednom jelu!

Nagira
AROMA MELODIJE

A sada opet - malo o začinima koji se koriste u ovom jelu.
Ne namjeravam prepričavati sve što se zna o mirisnim bobicama-korijenima-začinskim biljem.
Fokusiram se samo na one osobine koje mi nešto unose u život

Muškatni oraščić.
Jako ga volim, čak ga dodajem i slatkim pecivima.
Suptilnosti primjene: tijekom dugog kuhanja gubi se dio nježne arome i pojavljuje se gorčina; i nemojte predozirati - okus jela bit će vrlo napadan.

Ovaj mirisni orah sadrži: kalcij, magnezij, fosfor, željezo, vitamine A, B1, B2, B3.

Posjedujući svojstvo inhibiranja prostaglandinskog sustava želuca, potiče brzu epitelizaciju i zacjeljivanje čira na želucu i dvanaesniku, istodobno pružajući smirujuće i antimikrobne učinke.

Kada se muškatni oraščić konzumira redovito i u malim dozama, jača se cijeli imunološki sustav, kao i živčani sustav. Također značajno poboljšava pamćenje.

Ayurveda (drevna indijska medicina) muškatni oraščić smatra jednim od najboljih začina za aktiviranje apsorpcije hrane, posebno u tankom crijevu. Začin djeluje karminativno, adstrigentno i umirujuće.
Muškatni oraščić kombinira naizgled suprotne osobine: tonizira i smiruje. Smiruje bolove u glavi i trbuhu, a istovremeno tonizira tijelo.

Zeleni papar
Što je to: sjeme istog crnog papra, ali nezrelo, uklonjeno prije nego što plod pocrveni, nakon suhog sušenja, zadržavajući svoj prirodni izgled. Kombinacija s posuđem; dodaje ne toliko oštrinu koliko svježinu, a koristi se u gurmanskim jelima koja će pokvariti oštrinu ostalih vrsta papra. Suptilnosti primjene: dodajte nekoliko minuta prije kuhanja: dugotrajna toplinska obrada "ubija" njegovu aromu.

Gdje god zamijenim crni papar zelenim, jer je ostra oštrina kvaliteta u začinima koja me ostavlja ravnodušnim. A aroma zelene je zaista nježna i svježa.

Peršin
Prije svega, peršin je izuzetno koristan, zbog čega ga nutricionisti nazivaju "vitaminskom bombom". Jedna šalica nasjeckanog peršina sadrži više beta-karotena nego jedna velika mrkva; dvostruko više vitamina C od jedne naranče; više kalcija nego čaša mlijeka i dvadeset puta više željeza od jedne porcije jetre. Također, svojstvo peršina odavno je poznato da uklanja vodu iz tijela.

Ovdje sam ispričao malo zanimljivosti o kaparima maslinovo-bademasta pasta s kaparima

I o korijandru ovdje Ruispala - ražene grbe
Vitalinka
Nagira, bez riječi !!!
Ovo je recept! Tek nakon čitanja slinio se. Tako primamljivo i povoljno, a opet izvrsno jelo. Ako i dalje razmišljam o tjestenini (zbog maslina), onda ću ovaj recept sigurno skuhati za vikend. Upravo sam se opskrbio kaparima, kako sam se osjećao! Hvala vam što ste s nama podijelili tako sjajne recepte!
Cvetaal
Nagira, ovo ću jelo sigurno skuhati! Hoće li lukica raditi ili biste trebali potražiti mali luk?
Živčik
A kakve slike, slike ...
Nisam ni pročitala recept, ali jelo mi se toliko svidjelo.
Nagira
Vitalinka, Zahvaljujem na pohvalama
Zinger, ali pokušajte slabo

Tako je lijepo kad recept nađe odjeka i kušača

Citat: Cvetaal

Nagira, sigurno ću pripremiti ovo jelo! Hoće li lukica raditi ili biste trebali potražiti mali luk?

Svetlana, eksperimentirati u kritičnim situacijama (dobro, ne možete ga dobiti, ali želite!) - zašto ne?
Nekoliko godina samo sam gledao ovaj recept dok nisam pronašao izvor takvog luka, tako da mogu samo pretpostaviti da će okus biti blizak izvorniku.
Za mene se on sastoji ne samo od mirisa i kiselkasto-slano-tart ..., već je i osjećaj teksture važan. Pa, od istog mesa i začina - gasite mljeveno meso i goveđe stroganove, jer će biti drugačiji

Mali se luk manje-više očuva, čak i kad se prereže na 4, a veliki se deoksidira ... IMHO

E, moram si postaviti dijagnozu ... ne bacajte papuče ... pa, ja sam gurman, gurman
Živčik
Citat: Nagira

Zinger, i pokušajte slabo

Duc gdje sam sada da pronađem "Mali luk".
Vitalinka
Nagira, ali možete vas pitati kao gurmana! Pa, ako se radi u porcioniranim loncima, onda je sve jasno. A ako je sva ta ljepota pečena u jednom obliku ili kuhana u crtanom filmu, kako onda to možete staviti na stol? Razumijem da torta neće zadržati oblik. Jednostavno se stavlja svima na tanjure po želji ili ga još uvijek možete narezati na dijelove?
Nagira
Vitalinka, zato porcionirani lonci .. Imam ... i "ženske prste" u zdjelicama ... kažem, klinika je zato što pahuljice salate ne smatram svečanima - svu ljepotu kad se stave na tanjur , Bog zna u što se pretvara, iako ukusno ...

Zašto govorim o salatama poput "Mimoze" i "Haringe ispod bunde", pa s ovim jelom - pokušajte biti oprezni ...
Na kraju, u obitelji možete poput pastira uz vatru - iz jednog lonca

Živčik, da, na vašem jugu idite i mladi luk je već narastao
Vitalinka
Nagira, Hvala vam ! Da, vaši "ženski prsti", sjećam se! Impresivno !!! Tako ćemo to učiniti - za sebe u kotlu, a za goste u loncu!
Živčik
Citat: Nagira

Živčik, da, na vašem jugu idite i mladi luk je već narastao

Ne, Nagira još nemamo luk, jer je Kijev sjever Ukrajine.
Ali Fugasca to već ima.
Nagira
Citat: Zhivchik

Ne, Nagira još nemamo luk, jer je Kijev sjever Ukrajine.
Ali Fugasca to već ima.

Pa, neka tako bude, ostavit ću vas samog s ovim lukom. Pričekat ćemo pravo proljeće ...
celfh
Zapanjujući recept i ne manje lijep ukras. Bravo!
Margit
Wow, ne mogu vjerovati svojim očima! A naši su sve to učinili Nagira?!
Tiho sam oduševljena ...
Irina, baš si super! Mladić !!!
Odličan recept, sjajna majstorska klasa !!!
Označi! HVALA VAM!!!
Nagira
Citat: celfh

Zapanjujući recept i ne manje lijep ukras. Bravo!

Tanya, hvala ti!

Citat: Margit

Tiho sam oduševljena ...
Irina, baš si super! Mladić !!!

Rituyla, preuzet ćeš me .. ponos
To je, inače, iz mojih posljednjih fotografija, a prve od te iste pite potpuno su amaterske, prije nove godine, kad sam tek počeo skupljati svoje recepte za ovu stranicu.
I nisam prepravljao sve recepte, bit će i gorih slika, nema dovoljno vremena ...
I pišem vam malo po malo od jutra ... Već sam pokucao pola stranice u Riječi ...
Qween
Nagira, recept je tako ukusan i lijep! Fotografije su bile nevjerojatne!

Citat: Zhivchik

Duc gdje sam sada da pronađem "Mali luk".

Živčik, na tržnicama na kojima se prodaje sjeme prodaju se male lukovice. Imamo setove luka, uglavnom sitne poput lješnjaka, čak i manje.
Ali rijetko vidim male gljive ...

Margit
Citat: Nagira

To je, inače, s mojih posljednjih fotografija, a prve od te iste pite potpuno su amaterske, prije nove godine, kad sam tek počeo skupljati svoje recepte za ovu stranicu.
I nisam ponovio sve recepte, bit će slika i još gore
Ne vjerujem, Irina, majstorov rad se boji.
Vaš recept i fotografije dostojni su naslovnice najboljeg kulinarskog časopisa, iskreno!
Ne žurite s pismom, u redu? Bolje da pričekam.

Qween
Citat: Margit

Vaš recept i fotografije dostojni su naslovnice najboljeg kulinarskog časopisa, iskreno!

To je istina! Stalno se vraćam da vidim.
Nagira
Cure, hvala još jednom!
Ali ja sam stvarno amater, jednostavno moj suprug fotografira minerale, fotoaparat je cool, s makro fotografijom ... Ali gastro snimke nisu njegova uloga
A ja sam na aparatu ... Ne, naravno, snimatelj ne može sve sam - svjetlo, kut snimanja, kompozicija, konačno ... I posebno se igram s potonjim tako to izgleda).

Zhivchik, na tržnicama na kojima prodaju sjeme prodaju male lukovice. Imamo setove luka, uglavnom sitne poput lješnjaka, čak i manje.
Ali rijetko vidim male gljive ...

Ako želite, naći ćete ga!
Qween, dobro, vrlo male muče da očiste, bit će dovoljan promjer 2-3 cm.
A gljive se, kao što sam napisao, mogu rezati.
milvok
Ovoliko strpljenja trebate da biste imali tako rašireno sjeme !!! ?? !!!! Recept je baš prekrasan i foto!
Nagira
milvok, hvala na lijepim riječima
A sjeme sam polagao pincetom 3,5 minute, ovo čak ne povlači ni mini meditaciju ...
milvok
Obrtnica! I nakon takve kreativnosti možete meditirati!
Ukka
Nagira, Ira, a recept i fotografija su me pogodili na licu mjesta !!!!!!!!!!!!!!!
Pa, kako ste znali da volim mali luk i male gljive? A luk samo IZNESI !!! Prženo, dinstano u vrhnju ili vinu, samo dinstano ... Spremno samo s dinstanim lukom i jesti. Tijekom zime sam praktički sam pojeo vreću (20 kg) luka, premda veliku ...
A također i sa sirom - trenutno ću umrijeti, kako zamišljam !!! I ja jako volim muškatni oraščić !!! Samo što se u našem selu nemaju gdje uzeti kapare ...
Potrčao sam staviti +
Vitalinka
Nagira, pa skuhala sam ti danas pitu! Puno vam hvala na receptu! Istina, bez fotografije sam. Ali reći ću vam što se dogodilo. Kuhala sam u polagaču, svidjelo mi se, ali sljedeći put ću to raditi u porcijskim loncima. Svejedno, pogled se gubi kad se posluži, ali u loncu će biti super. Pronašao sam mali luk, izrezao sam ga na 4 dijela, ali nisam našao sitne gljive, pa sam ih morao i strugati. Sve proizvode stavljam prema receptu, kombinacija začina je savršena, kapari, padajući na zub, dodaju vrlo ugodnu kiselu notu. Sir narezan na kockice uopće se ne stapa s ostalim sastojcima, a luk se ispostavlja pečenim. Općenito, sve je natopljeno, ali ništa se ne miješa, a svaki sastojak se međusobno nadopunjuje i dijeli svoj ukus. Odozgo posuta orasima. Jedino što sam vjerojatno dobio malo više sosa, jer je izašao malo kroz krumpir, a na vašoj fotografiji krumpir nije promijenio boju. Pa to uopće nije pokvarilo okus jela! Kuhat ću sve više !!! Ukusno !
Nagira
Citat: Vitalinka

Općenito, sve je natopljeno, ali ništa se ne miješa, a svaki sastojak se međusobno nadopunjuje i dijeli svoj ukus.

draga, ti si Prva! a sada ćeš uvijek biti
Nepotrebno je reći, kako mi je drago što ste receptu pristupili tako suptilno i osjećajno i bili zadovoljni!
I kako sam umjetnički opisao postupak - mog luka ne bi ponestalo, učinio bih i sutra ... A mladi luk se još ne prodaje ... samo mladi češnjak ... iz Uzbekistana

Jedino što sam vjerojatno dobio malo više sosa, jer je izašao malo kroz krumpir, a na vašoj fotografiji krumpir nije promijenio boju.

Sve je vrlo jednostavno objašnjeno - jeste li rezali gljive? - izrezati. Jesu li pustili sok? - pusti ...
Imam cijelu. I tako tekućine (dobro, bez paste od rajčice i ulja) - vino ukupno 100 ml

A u dijelovima - u loncima, čašama - čašama - ovo vam je uvijek najdraže
Vitalinka
Nagirochka, hvala na lijepim riječima i pohvalama!
Recept je toliko divan da ga je nemoguće ne skuhati! Skup proizvoda je pristupačan i vrlo jednostavan za pripremu. A ja volim gljive i kapare !!! Da, u pravu si za nasjeckane gljive, nekako sam pokušao ispariti tekućinu, ali nisam to vidio do kraja. Ali ponavljam da to nije utjecalo na okus jela. Jako sam želio kuhati, žurio sam na večeru, pa sam to napravio u crtiću, ali sljedeći put samo lonce, čak i za sebe!
celfh
Citat: Nagira

A mladi luk se još ne prodaje ...
Irina, mladi luk se ovdje nikad ne prodaje. Od malih znam samo setove luka, ali jako sumnjam u njegovu mladost. Štoviše, kad bake počnu prodavati zeleni luk, ponekad ga prodaju s već formiranim lukovicama. Sada prodaju mladi luk, po mom mišljenju, iz Izraila. Ali ovo su ogromne žarulje.
Na kakav luk mislite?
Nagira
Štoviše, kad bake počnu prodavati zeleni luk, ponekad ga prodaju s već formiranim lukovicama.

Tanyusha, i na to mislim! Mislite li kakav su luk sakupljali alpski pastiri i stavljali strelice u lonac, a luk žvakali u piti
I sevok i moj - završeni, samo za recept, posljednji i upotrijebljeni na fotografiji u blizini žarulja, unutarnje strelice su vidljive zeleno-PROLJEĆE
Nagira
Citat: ukka

Pa, kako ste znali da volim mali luk i male gljive? ... Prženo, dinstano u vrhnju ili vinu, jednostavno dinstano ... ... Samo što u našem selu nema gdje uzeti kapare ...

ukka, Olya hvala! A kako sam znao da sanjam, vjerojatno

Volite li i vi ukiseljeni luk? To radim za praznike: jedan od gostiju voli. Ruka trgovine ne podiže se za kupnju - dobro, ocat je čvrst, ali ja ne volim ocat u bilo kojem obliku ... Čak i jabučni jabuk
I radim ovo.
Vruća marinada: 1 šalica kipuće vode i sok od 2 limuna, sol, 4 zdrobljene bobice kleke, 1 klinčić i 1 žlica. bez slajda zizifore (biljka se također prodaje u ljekarni, aroma nejasno podsjeća na metvicu i pomaže u održavanju elastičnosti lukovica).
Očišćeni luk prelijte vrućom marinadom i ostavite nekoliko sati - vrijeme kuhanja ovisi o veličini i gustoći luka, morate ga probati do zuba
Dana
Kod kuće sam ostao bez luka, došao u trgovinu, a tamo ... grašak, a ne repa. A onda me pepeo probio - to je ono što trebam biti sretna. Zamislite kako me gledala polovica prodavaonice kupaca kad sam odabrala manje od ovog "graška", ali sada imam sve za "trbušnjake".
Nagira
Dana, dogodi se tako brzo da je tvoja misao uspjela

Sretan eksperiment!
Dana
Jesam. Što da kažem? Moja obitelj nikada nije jela nešto slično. Ne idemo u skupe restorane, ali znate što u restoranima. Istina, napravio sam neke promjene: u kući nema crnog vina, ali crveno grožđe je ležalo uokolo u hladnjaku. Sitno nasjeckajte 4 velika grožđa u 1 porciju. Ostatak popisa radio sam u keramičkoj posudi ispod poklopca, tako da ovo više nije pita, već punopravna sekunda. Oprostite na fotografiji, dok sam išao po kameru, ljubimci su grizli s rubova, ovo je najpristojnija stvar koja je ostala. Hvala na receptu, Nagira! Dakle, pod vašim vodstvom pridružit ćemo se visokoj kuhinji
Gljive s kaparima s krumpirom Čobanska pita
Nagira
Dana, super ste: luk ste pronašli "gotovo slučajno" i - najvjerojatnije - obradovali svoje najmilije novim jelom

Učinio sam to u keramičkoj posudi ispod poklopca, tako da ovo više nije torta, već punopravna sekunda.

Dakle, i ja sam u loncu ispod poklopca - na fotografiji je; tako da imate sve prema receptu

u kući nema crnog vina, ali u hladnjaku je bilo crnog grožđa. Sitno nasjeckajte 4 velika grožđa za 1 porciju

ali ovo je već Fantazija, kreativnost i ukus - vjerojatno odgovarajuće

Dana, hvala na izvještaju, mašti i apetitnoj fotografiji!
Lana
Nagira
Irisha, hvala na receptu, koji me, odnosno datumu nastanka, doveo do ideje da trebam otići na profil svojih najdražih članova foruma i koristiti se receptima koje su oni nekada stvorili i objavili ... budući da je jednostavno nemoguće pratiti sve publikacije ...
Divan recept kako si !!!, u svim pogledima: ukusno, od dostupnih proizvoda, ali ... i ovdje započinje popis onoga što jednostavnu pitu od krumpira stoljećima čini kulinarskim remek-djelom ... Hvala, Irisha!
Nagira
Lana
Svetlanka, hvala ti!

Recept zaista nije složen, to posebno razumijete već nakon prve pripreme!
mowgli
Irinakako je lijepa vaša pita, za mene samo za razna nemasna jela. Puno ti hvala!
Nagira
mowgli,
Natasha, hvala ti na takvim riječima o ovom loncu, također jako volim ovo jelo i drago mi je što će tijekom posta biti traženi neki od mojih vegetarijanskih recepata
Želim preporučiti još jedno jelo koje se djevojke koje su ga same otkrile nekako uvijek sjećaju iznenada - za vrijeme posta - Pasta od maslinovog badema
Pa, volio bih dodati još jedan recept u toplo društvo. Sojino meso - ukusan i pravilan oporavak

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha