Kulich Lagani - recept s fotografijom na Mcookeru: najbolji recepti

Kulich Lagana

Kategorija: Uskrs

Sastojci
Uskršnji kolač.
Brašno	900 g
Mlijeko	1,5 šalice
Maslac	150g
Šećer	1,5 - naočale
Jaja	5 komada.
Suhi kvasac	40-50 g svježeg ili 11 grama suhog.
Prstohvat soli
Grožđice, kandirano voće, bademi -,	Po 50 g
Vanilin ili vanilin šećer
Za glazuru
protein	2 kom
šećer u prahu	0,5 šalice
sok od limuna	1 žlica. žlica
Skuta Uskrs.
Svježi sir (9-20%) Ja sam imao 18%	1 kg
Maslac	200 g
Jaja	4 stvari.
Šećer	200 g
Vanilin šećer	1 žličica
Krema (20%)	300 ml
Orašasti plodovi (bilo koji po ukusu)	100 g
Grožđice	100 g
Ušećereno voće	100 g

Način kuhanja

Simbolika uskrsnog stola
Blagdan Kristova uskrsnuća, Uskrs, glavni je događaj godine za pravoslavce i najveći pravoslavni blagdan. Riječ "Pasha" došla nam je iz grčkog jezika i znači "prolaz", "izbavljenje". Na današnji dan slavimo oslobođenje cijelog čovječanstva od Krista Spasitelja od ropstva do đavla i darivanje života i vječnog blaženstva za nas. Kao što je Kristova smrt na križu postigla naše otkupljenje, tako nam je i njegovo Uskrsnuće dalo vječni život.
Uskrsnuće Krista - to je osnova i kruna naše vjere, ovo je prva i najveća istina koju su apostoli počeli propovijedati.
U svom značenju, Uskrs izlazi iz niza glavnih dvanaestogodišnjih blagdana i naziva se "Blagdan praznika i trijumf slavlja".
U ovom i sljedećim danima riječi pashalnog pozdrava ponavljaju se mnogo puta: "Krist je uskrsnuo - doista je uskrsnuo", čime ispovijedamo vjeru u Uskrsnuće Gospodnje.
Na Uskrs se očekuje posebno obilno i raznoliko jelo. U domu svakog kršćanskog vjernika, na svečanom uskrsnom stolu, nalaze se tradicionalna jela koja nose dubok simbolički sadržaj. Tradicionalno, nakon završetka službe, vjernici prekidaju post (odnosno prestaju postiti) komadom uskrsne torte, obojenim jajima i uskrsom (obično od svježeg sira).
S početkom prvog tjedna posta, brižne domaćice počinju nakupljati ljuske luka, koje jaje bolje od bilo kojeg uvoznog praha obojavaju u najpravilniju gustu crveno-smeđu boju.
Uskrsna jaja. (uključujući prepelice, bez kolesterola)
Bojanje uskršnjih jaja Je li najistaknutija umjetnost. Minijaturisti mogu prikazati crkve i samostane, fantastične bukete, nebeska tijela, mora, šume, stepe i planine, svece i anđele na konveksnoj površini. Samo je na sve ove slike utjecaj Zapada, a pravo uskrsno jaje uvijek je obojeno perjem luka!
Objašnjenje običaja bojanja uskršnjih jaja u crveno datira iz prilično kasnih apokrifa, koji se odnose na obraćenje rimskog cara Tiberija na kršćanstvo. Želeći zaustaviti propovijedanje Marije Magdalene, Tiberije je izjavio da je vjerojatnije vjerovao u preobrazbu bijelog jajeta u crveno nego u mogućnost oživljavanja pokojnika. Jaje je postalo crveno, a ovo je bio posljednji argument u kontroverzi, koja je kulminirala krštenjem rimskog Cezara.
Običaj razmjene obojenih jaja postao je dio svakodnevnog života Crkve, a pojavio se već u 1. stoljeću poslije Krista. Simbolično značenje jajeta kao početka novog života bilo je poznato ranije. Crkvena tradicija kaže da je u to doba bio običaj da se caru posjećuje da mu se donese dar. A kad je siromašna Kristova učenica, sveta Marija Magdalena, došla u Rim caru Tiberiju propovijedajući vjeru, poklonila je Tiberiju jednostavno kokošje jaje.
Tiberije nije vjerovao u Marijinu priču o Kristovom uskrsnuću i uzviknuo je: "Kako netko može ustati iz mrtvih? To je jednako nemoguće kao da je ovo jaje odjednom postalo crveno." Neposredno pred carevim očima dogodilo se čudo - jaje je postalo crveno svjedočeći istinitost kršćanske vjere.
Uskršnji kolač
Uskršnji kolač u svom obliku podsjeća na artos - kruh, koji se posvećuje na uskrsnoj službi i dijeli vjernicima u subotu Svijetlog tjedna. Uskrsni artos simbol je samog Gospodina Isusa Krista. Obraćajući se svojim učenicima, rekao je: "Ja sam kruh života ... Kruh koji silazi s neba takav je da onaj tko ga jede neće umrijeti. Ja sam živi kruh koji je sišao s neba; onaj koji to jede kruh će živjeti vječno, ali kruh koji sam ja dat ću, tamo je Moje tijelo koje sam dao za život svijeta "(Ivan 6: 48-51). Artos se uvijek pravi od tijesta s kvascem. Ovo nije židovski beskvasni kruh, u kojem nema ništa živo. To je kruh u kojem diše kvasac, život koji može trajati vječno. Ontološki status artosa ne dopušta da mu se doda išta suvišno. U njemu nema muffina, nema aromatičnih tvari. Artos je simbol najbitnijeg kruha - Krista Spasitelja, koji je Život!
Međutim, u uskrsnom kulichu, ovaj artos, prebačen na svečani stol, naprotiv, postoji pečenje, i slatko, i grožđice, i orašasti plodovi. Pravilno pripremljeni ruski uskršnji kolač ne zastarijeva tjednima; mirišljav je, lijep, težak i može stajati bez kvarenja svih četrdeset dana Uskrsa. Ova preinaka artosa ima i simboličku osnovu. Uskršnji kolač na svečanom stolu simbolizira prisutnost Boga u svijetu i u ljudskom životu. Slatkoća, pečenje, ljepota uskršnjeg kolača, dakle, izražavaju Gospodinovu brigu za svakog čovjeka, Njegovo suosjećanje, milosrđe, snishođenje prema slabostima ljudske naravi, spremnost da usliši svaku molitvu, da priskoči u pomoć posljednjem grešniku .
Ime Gospodina Isusa najslađeg u jednom od najstarijih akatista pomaže razumjeti simboliku uskrsnog kolača.
Recept:
Tijesto:
Otopite žlicu šećera i kvasca u toplom mlijeku.
Postupno dodajte oko 100 grama prosijanog brašna, promiješajte da nema grudica, pokrijte čistim ručnikom i stavite tijesto na toplo mjesto.
Tijesto:
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite proteine u hladnjak.
Žumanjke sameljite sa šećerom.
Rastopite maslac i ohladite.
Kad se volumen tijesta udvostruči, dodajte žumanjke razmućene sa šećerom (jedan žumanjak ostavite za podmazivanje), otopljeni maslac (ohlađen na tjelesnu temperaturu), sol, vanilin šećer ili vanilin - sve promiješajte.
Ohlađeni bjelanjak istucite u pjenu.
Lagano dodajte bjelanjke i preostalo brašno.
I polako gnječite tijesto rukama, dobro, možete i mikser))
Tijesto ne smije biti jako gusto, ali dobro zamiješeno i slobodno zaostajati za stijenkama posuđa (konzistencija tijesta je rjeđa nego za pite, ali gušća nego za palačinke).
Pokrijte tijesto i stavite na toplo mjesto da naraste 2,5 puta
Kad se digne, umijesite, dodajte grožđice (oprane, osušene i ukošćeno u brašnu, tako da se bolje umiješa u tijesto i neće pasti na površinu), kandirano voće, narezano na kockice, te oguljene i sitno nasjeckane bademe.
Mijesite tijesto ~ 5 minuta i vratite ga na toplo mjesto da se digne. (ako je napravljeno od svježeg kvasca) ako je na suhom, onda tijesto nakon prvog dizanja i miješanja kandiranog voća odmah u kalup.
Pripremite kalupe za pečenje uskršnjih kolača: podmažite ih biljnim uljem, stavite tijesto u kalupe, pustite da se tijesto ponovo digne 40 minuta nakon podmazivanja vrha kolača žumanjkom i mlijekom.
Kolače pecite na 180 stupnjeva 40-60 minuta (ovisno o veličini kolača).
Za glazuru:
Istucite ohlađene bjelanjke, postupno dodajte 0,5 šalice šećera u prahu i 1 žlicu svježe iscijeđenog limunovog soka.
Glazuru nanesite na ohlađene uskršnje kolače, ukrasite ušećerenim voćem i posipama i ostavite da se osuše.
Kulich-ov isečak:
Skuta Uskrs
Jednako mirisni i ukrašeni još je jedan neophodan dodatak uskrsnog stola - Skuta Uskrs, koja je također duboko ukorijenjena u simboliku Svetog pisma. Zemljište, gdje mliječne rijeke teku na obalama mlijeka, jedan je od najčešćih arhetipova, karakterističnih za širok spektar kultura. Rijeke mlijeka na obalama želea bile su vječni san ruskog seljaka, koji je bio utjelovljen u bajkama i narodnim pjesmama.
Gospodin se, okrećući se Mojsiju, obećava Njegovom izabranom narodu „dobru i široku zemlju u kojoj teče mlijeko i med“ (Izl 2, 7). Ova karakteristika obećane zemlje zadržava se tijekom cijele priče o Pashi - prijelazu Židova iz Egipta u Palestinu. Ona je prototip Kraljevstva nebeskog, put do kojeg je za vjernika još teži od četrdesetogodišnjeg putovanja Židova. Njezino "mlijeko i med" slika je beskrajne radosti, blaženstva svetaca, dostojnog spasenja i vječnog boravka pred Božjim prijestoljem.
Dakle, uskršnji svježi sir simbol je uskrsne zabave, slatkoće nebeskog života, blažene Vječnosti, koja nije beskrajno trajno vrijeme, besmisleno ponavljanje iste stvari, već je, prema proročanstvu Apokalipse, "nova nebo i nova zemlja ". A "brdo", oblik u koji je položena Pasha, simbol je Nebeskog Siona, nepokolebljivog temelja Novog Jeruzalema - grada u kojem nema hrama, ali "Sam Gospodin Bog je njegov hram i Janjetina "(Apoc. 21, 22).
Recept:
Utrite svježi sir kroz sito, ne možete ga trljati, samo dobro promiješajte. Dodajte omekšani (ne ghee) maslac, promiješajte.
Istucite jaja sa šećerom. Dodajte vrhnje i promiješajte. Dodajte vanilin šećer, stavite masu na srednje jaku vatru, pustite da zavrije i kuhajte uz stalno miješanje dok se masa ne počne zgušnjavati (oko 3 minute nakon ključanja).
Malo ohladiti.
Sitno nasjeckajte orašaste plodove. Nasjeckajte kandirano voće.
Pomiješajte svježi sir, kandirano voće, orašaste plodove, grožđice (grožđice se prethodno moraju oprati i osušiti).
Masu od jaja dodajte u skutu, promiješajte.
Pasochnitsa ili sito ili lonac za cvijeće (imao sam sito)) prekrijte gazom presavijenom u 2-3 sloja.
Rubovi gaze trebaju visjeti prema dolje.
Masu od skute stavite u tjesteninu.
Zamotajte rubove.
Stavite kalup u tanjur ili posudu, jer će se sirutka ocijediti.
Stavite tanjur na vrh i stavite teret (ja sam stavila teglu džema na vrh)
Stavite obrazac s tovarom preko noći u hladnjak.
Zatim uklonite rubove gaze, okrenite obrazac, uklonite gazu.
Ukrasite Uskrs po svom ukusu.
U kontekstu: