Uskršnji kolač po bakinom receptu

Kategorija: Uskrs
Uskršnji kolač po bakinom receptu

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac 20 g
pšenično brašno c. iz. 250 g
mlijeko 180 g
šećer 10 g
Tijesto:
tijesto svi
pšenično brašno c. iz. 250-280 g
sol 2,5 g
šećer 150 g
žumanjke 3 kom
bjelančevine 2 kom
maslac 150 g
vanilija 0,5 g
grožđice tamne 100 g
badem 25 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Kvasac sameljite prstima s brašnom u mrvice, ulijte toplo mlijeko. Miješajte da nema grudica.
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Pokrijte posudu folijom i ostavite na toplom da fermentira 1 sat (ja sam zamijesila i ostavila u aparatu za izradu kruha).
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Tijesto:
  • Odvojite bjelanjke od žumanjaka (jaja trebaju biti topla). Istucite žumanjke sa soli, šećerom i vanilijom dok ne postanu pahuljaste, lagane pjene. Umutite bjelanjke dok čvrsti ne dosegnu vrhunac.
  • U tijesto dodajte tučeni žumanjak i omekšali maslac.
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Mijesite 10 minuta. U ovoj fazi morat će se pomoći proizvođaču kruha (lopaticom), gusto tijesto se dobro ne raspršuje u masi od jajnih ulja. Dobivena masa bit će tekuća, poput tijesta za palačinke.
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Dodajte 250 grama brašna. Mijesite oko 10 minuta.
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka.
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Ponovo mijesiti. Ako se pokazalo da je tijesto previše tekuće, dodajte brašno, u malim obrocima, po 1/3 žlice, dok se ne dobije tijesto željene konzistencije.
  • Tijesto treba biti vrlo mekano, pri gnječenju razvlačiti "zarezom", lagano se smjestiti nakon zaustavljanja miksera i ne razmazivati ​​po dnu.
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Ostavljamo tijesto toplo 1 sat (za to vrijeme tijesto se diglo gotovo do rubova kante krušnice)
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Sitno nasjeckajte orašaste plodove nožem. Isperite grožđice, prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Zatim ga bacimo natrag na sito, pustimo da se dobro ocijedi i zaprašimo brašnom.
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Gotovo tijesto stavite na stol, umijesite. Dodajte pripremljene grožđice i zgnječene orašaste plodove.
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Tijesto rasporedimo prema kalupima (dno i stranice metalnih kalupa položimo papirom za pečenje), puneći ih s najviše jedne trećine.
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Pokrijte plastičnom folijom ili lanenim ručnikom i ostavite da se provjeri oko 1 sat.
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Kad tijesto napuni kalupe za 2/3, stavimo ih u pećnicu zagrijanu na 210C (konvekcija 190C) stupnjeva. Zatvaramo vrata pećnice i odmah postavljamo temperaturu na 180C (konvekcija 160) stupnjeva. Pečemo dok ne omekša. Ako vrh kolača prebrzo pocrveni, prekrijte ga vlažnim papirom za pečenje.
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Gotove kolače ohladite i ukrasite po svom ukusu (ja imam gotov fondan Parfait).
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu
  • Uskršnji kolač po bakinom receptu

Bilješka

Dugo sam tražila recept za svoju tortu. Željela sam da bude prozračno, a ne teško, lagano vlažno i sočno. Ispostavilo se da ga već imam! Pronašla sam je, prebirajući lišće u majčinoj bilježnici s receptima. Napisala ruka moje bake, još osamdesetih. Pekao sam probne - i bilo je ispravno. Ispostavilo se da je Kulich upravo ono što sam željela.

Po želji se tijestu može dodati šafran. Za ovu stigmu šafrana trebate uliti kipuću vodu, oko 1 žlica. l, i potpuno se ohladi. Kad se doda tijestu, procijedite tako da žice ne uđu u njega (u ovom slučaju smanjite količinu mlijeka u receptu za 15 g).

Masinen
Prva sam na uskršnjoj torti !! divim se
Sonadora
Hvala ti Maša. Ugrizite prije nego što ga dobijete.
Kras-Vlas
Oh, oh! Kakva ljepota, Manechka!
Mogu li dobiti i komadić
Masinen
Sonadora, Pojeo bih komad s takvim zadovoljstvom, mimmm ...))

Već je lizao ekran
Irgata
Maša, jako lijepa uskršnja torta

Kolika je vaša posuda za pečenje?

Postoji puno tijesta za pečenje ove količine tijesta, zar ne?
Masyusha
Manechka, kao i uvijek, prekrasan recept! Samo sam pomislila da ću ispeći od 500 grama brašna i zamijesiti tijesto u aparatu za kruh, ali lijeno prepričavam svoj recept: girl_manikur: A evo i gotovog recepta! Oznake Hvala!
V-tina
Sonadora, vrlo lijepi uskršnji kolači, hvala na receptu!
Sonadora
Irina, Elya, tinejdžericaHvala vam što ste navratili. Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe.

Citat: Irsha
Kolika je vaša posuda za pečenje?
Kalupi promjera 18 cm.

Citat: Irsha
Postoji puno tijesta za pečenje ove količine tijesta, zar ne?
Bojim se da. Pobjeći će.

Citat: Masinen
Već je lizao ekran
Nećemo nikome reći.
Tanyulya
Manyash, hvala. Odveden u oznake.
Sonadora
Tanya, bit će mi drago ako dobro dođe i svidje mi se.
ninza
Manechka, oh, zakasnio sam, vjerojatno, još uvijek imam komad? Peći ću po vašem receptu - ukusno, lijepo i minimalno truda. Volim vaše recepte. Recite mi, trebate li i dalje uzimati živi kvasac od suhog?
Trishka
SonadoraManyasha, kakav iskren i topao recept, baš kao da sam posjetila svoju baku!
Hvala na tako divnom receptu!
Iako to nije jednostavno, ali pokušat ću sve to skuhati na jedan način, odnio sam
Albina
Manka, također morate isprobati recept 🔗 Zbogom knjižna oznaka
Sonadora
Nina, Hvala vam. Naravno da je ostao. Sakrila sam drugu tortu.
Citat: ninza
Recite mi, trebate li i dalje uzimati živi kvasac od suhog?
Pekla sam na prešanim kako ne bih odstupila od recepta. I na suhima će sve uspjeti, ne propadam. Torta od badema pečena na njima.

Ksjuša, Albina, Hvala vam. Također mi je bilo neobično odmah dodavati žumanjke i, posebno, maslac. Navikao sam na to da se oni uvode u tijesto, uključujući kolač, na samom kraju.
gala10
Jako lijepo i apetitno. Hvala na receptu i detaljnoj majstorskoj klasi!
lu_estrada
Divan kalač, Manyunechka!
Sonadora
Galina, Ljudmila, Hvala vam. Bilo bi mi drago ako koristite recept i sviđa vam se.

Citat: lu_estrada
Divan kolut,
Lyuyud, zapravo ja sam pekla kolač.
lu_estrada
hee-hicks, cudno je, gdje sam nasao rolu, aaaaa, svejedno je toaako cool i ukusno i lijepo i vec u bookmarku!
bum pećnica !!!
irman
Pa, vrlo apetitna torta, nosnica! Manechka. Hvala vam!!!
Irska CH
Dakle, gospodine. Zanimljiv slijed. Nikad to nisam radio. Manechka, koliko si komada dobila? Dva? Jesu li oboje u istom obliku? Imam samo jedan veći, jedan manji, sličan vašem. I jedan protein je nestao za glazuru, zar ne? Možete li bademe zamijeniti drugim orašastim plodovima? Iako u kolače uvijek stavljam samo grožđice. Kao što je to mama uvijek činila. Oh, kako sam ljepljiva ...
Olga VB
Manyunkin, ne vozim malo:
Zašto tući bijele, dok ne postanu čvrsti vrh, ako se i dalje sliježu u kombinaciji s tijestom
Više. Kako pravilno ohladiti ovu tortu - sa strane ili tako dobro zadržava oblik?

Morat ću isprobati i ovaj recept: sljedeći ću tjedan testirati nekoliko novih recepata za sebe, a budući da ste vi u mojoj nadležnosti, ne mogu proći pored vaše preporuke
ang-kay
Manyun. Uskršnji kolač je zgodan. Bravo što već pokušavate. Odnijet ću ga u vaše oznake.
Innushka
Sonadora, Manichka, kako krasno! Volim peći uskršnje kolače, moram isprobati ovaj recept.
Općenito, za mene je pečenje Uskrsa poput rituala, tajno stvaranje čuda) ispit, poput "Pa, pokaži mi, draga, što si naučio u godinu dana, kako si napunio ruku, možeš li peći Uskrs?)))) "... i eto! !! Mogu!))))) Jer se tijesto mora voljeti
vernisag
Manechka, lijepa uskršnja torta, ukrast ću je i u tvoje oznake. Hvala na receptu!
Antonovka
Citat: Sonadora
nije težak, lagano vlažan i sočan
Manya, Također sam tražila takav recept - baka pečena, recept više nije prepoznatljiv, nažalost ((definitivno ću
Shyrshunchik
Sonadora, Manechka, trening prije Uskrsa izvrsna (y) lijepa uskršnja torta, nježna. Bum probati.
francevna
Sonadora, Manechka, ispala je lijepa i prozračna torta. Hvala na detaljnom opisu i fotografiji. : rose: I ja imam takve forme.
Vodim ga u oznake.
I sad se pečeni kolači jedu
raznolikost
Citat: Olga VB
Manyunkin, ne vozim malo: zašto tući proteine ​​dok ne postanu čvrsti vrh, ako se i dalje slegnu u kombinaciji s tijestom
Pridružujem se "onima koji su u spremniku": isto pitanje postavilo se i prilikom čitanja recepta. I ne vozim se, zašto tući žumanjke: i oni će se smjestiti pri gnječenju.
Ovako tražim tijesto da kolač bude „malo vlažan i sočan“.Trenutni Želim imati manje pokreta tijela. Lijeni me!
galchonok
Manechka, vrlo lijepa uskršnja torta! A mrvica je divna, tako prozračna! Odnio sam ga u vaše oznake, hvala!
ninza
Manyasha, tada koliko suhog kvasca nada? Obrazujmo, draga!
Marina_K
Sonadora, Manechka, ukusna uskršnja torta! Vodim ga u oznake!
Sonadora
irman, Irska CH, Olga VB, ang-kay, Innushka, vernisag, Antonovka, Shyrshunchik, francevna, raznolikost, galchonok, ninza, Marina_K, cure, hvala vam svima što ste svratili do svjetla. Bit će mi jako drago ako vam se svidja ova torta. Ne sumnjam da će biti i drugih mišljenja, uopće se neću uvrijediti, jer je idealna torta za svakoga njegovo.

Citat: Irishka CH
koliko komada ste dobili? Dva? Jesu li oboje u istom obliku?
Irin, da, dva uskršnja kolača u kalupima promjera 18 cm. Ako ćete ih raditi u takvim kalupima, položite bočne stranice dvostrukim slojem papira kako biste malo produžili kalupe. U pećnici su uskršnji kolači dobri.
Citat: Irishka CH
A jedan protein za glazuru je nestao, da
U teoriji, da. Jedan protein ide za doradu. Ostao sam jer sam testirao gotov fondan (Parfait). Inače, jako mi se svidjelo. Apsolutno se ne mrvi.
Citat: Irishka CH
Možete li bademe zamijeniti drugim orašastim plodovima?
Možete koristiti indijske oraščiće ili lješnjake. Ne bih eksperimentirao s drugima.

Citat: Olga VB
Zašto tući bijele, dok ne postanu čvrsti vrh, ako se i dalje sliježu u kombinaciji s tijestom
Ol, Ne znam. Možda su tijekom tučenja bjelanjke zasićene kisikom ili se njihova struktura mijenja u bolju konzistenciju tijesta. Molokhovets ima isti princip uvođenja proteina u tijesto za kolače. Imati ShuManichki postoji ovaj recept- Uskrsna torta od E. Molokhovets (1861.).
Citat: Olga VB
Kako pravilno ohladiti ovu tortu - sa strane ili tako dobro zadržava oblik?
Vruće zadržava loš oblik. Jednog sam ohladio sa strane, a drugi, vrući, istresao ga na rešetku, malo se nagnuo. Još ga nisam probao u papirnatoj pećnici, ali mislim da ga ne možete staviti u njih.

Citat: francevna
I sad se pečeni kolači jedu
Alla, jer pečena peciva - jela su ih oni koji ne poste. Ostavio sam komad u hladnjaku, želim vidjeti koliko je dobro spremljena ova torta.

Citat: Antonovka
baka pečena, recept nažalost više nije prepoznatljiv
Posteljina, Sad bih joj također postavio sto pitanja, ali avaj.

Citat: sorta
I ne vozim se, zašto tući žumanjke: i oni će se smjestiti pri gnječenju.
raznolikostmožda za isto što i proteini?

Citat: ninza
koliko suhog kvasca nada?
Nina, Bit će dovoljno 7 grama.
Antonovka
Napisala ruka moje bake, još osamdesetih.

A moj je, Čovječe, također bio nepismen.

A kakve je slasne palačinke napravila, namazala gheeom i debelo posula šećerom - sjeća ih se još uvijek njihov sin, iako baka nije s nama već 11 godina. Kakve je sićušne palačinke imala, presavijene na četvrtine i istodobno mekane i sjajne kroz rupe. Što je bio prženi krumpir. E, nedostaje mi moja punđa i njezina mudrost i ljubav ((

Sonadora
Da, Len, jako boli što je gotovo sve prošlo. Nevjerojatni ljudi. Toliko smo toga iskusili, ali ostali smo bistri i čisti, puni jednostavne svakodnevne mudrosti.
Molim
Manyusha, kako je divan, prelijep je !!!!
Sonadora
Hvala ti, Nadenka. Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo.
ircina
Bok cure. Sve sam gledao iza grmlja, čitao, a onda sam naišao na ovaj recept, odvukao recept u svoje oznake, želim ga isprobati. Pitanje je samo jedno - možete li dodati kandirano voće, a ako je moguće, ukupna težina bi trebala ostati 125 grama? ili je moguće povećati težinu suhog voća? Hvala na receptu.
Sonadora
Irina, Dobrodošli! Mislim da možete sigurno uzeti 150 grama kandiranog voća za pola kilograma brašna.
ircina
Hvala vam! Za vikend ću se definitivno pokušati odjaviti od onoga što sam radio.
Sonadora
Irina, Veselit ću se tome.
pljshik
Sanadora-Manyasha, moja mama je pekla uskršnji kolač prema ovom receptu od 1956. (bili smo na službenom putu u Njemačkoj i podučavala ju je supruga zapovjednika jedinice), možda je to zbog sjećanja iz djetinjstva - ali za mene je ovo najukusnija torta (u tijestu stvarno imam sve što idu tri vjeverice, i to s trešnjama i grožđicama namočenim u liker ili konjak). Naravno, svake godine isprobam još nekoliko recepata, kao da ih uspoređujem s okusom. A onda sam nedavno pročitao da se ovaj kolač naziva i Staljinovim (pekao se za Josipa Vissarionoviča) - poštovao ga je!
Sonadora
pljshik, Irin, i nisam znala da ovaj kolač ima takvu priču. Ne znam kako je recept došao do moje bake, nažalost.
pljshik
I Manechka je, kao rezultat godišnje pripreme ovog kolača, zaključila da povećanje udjela za veći volumen dovodi do promjene okusa (za mene osobno). Odnosno, ako napravimo kulich za 500 grama brašna, okus kulicha je jedan, a ako ga napravimo odjednom za 1 kg brašna, onda se okus mijenja, ali ovo je moj osobni osjećaj! Uvijek radim dvije serije, u intervalima od jednog sata. Meni je prikladnije i ukusnije. Općenito, recept je prekrasan, možete reći domaći ravno.
Sonadora
Irina, Također volim mijesiti tijesto na uskršnjim kolačima u malim obrocima.
Shyrshunchik
Sonadora, Manya, upravo sam prebrojio svoj recept, odnosno majčine kolače, koji su 3 kg brašna, i dobio sam tvoj recept, to se tako događa, stari provjereni recepti. Pa, mislim da donosim svoju poslasticu.
Sonadora
Preplanuli, a serija je ista, dodaju li se žumanjci i maslac u tijesto?
ircina
Sonadora, Manechka, jučer sam ti ispekla tortu. Hvala na receptu, vrlo ukusno. Fotografiju ne objavljujem jer sam na poslu, a krećem se kod kuće i ne mogu doći do računala. Ono što želim reći - vjerojatno sam pretjerano eksponirao tijesto / opet zbog premještanja /, pa kolač miriše na kvasac, ali ne puno (možda ne zbog toga, nisam profesionalac), pa čak i kod kuće bilo je cool. I nisam ga malo držao u pećnici, i stoga, kad ste rezali, malo se zgužvalo u sredini, žurilo se pokušati djeci. Dodano 50 gr. grožđice i 100 grama kandiranog voća vrlo dobro su se digli.
Shyrshunchik
Sonadora, da, evo ga Uskršnji kolač po bakinom receptu
Sonadora
ircina, Irina, jako sam zadovoljna što mi je recept dobro došao. Drobljen je najvjerojatnije zbog činjenice da je kolač odmah izrezan, topao. A kvasac ... Osjetio sam ih miris odmah nakon pećnice, tada to više nisam osjećao.

Shyrshunchik, Tan, kakva mrvica!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha