Pita "Improvizacija maka"

Pita "Improvizacija maka"

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Brašno	300 g
Jaja	3 kom.
Šećer	250 g
Maslac	200 g
Vanilin šećer	1 žličica
Prašak za pecivo	1 žličica
Mak	150 g
Mlijeko	250 ml
Šećer	40 g
Rum taman	50 ml
Grožđice	100 g
Rum taman	100 ml

Način kuhanja

• Tijesto:
  
• Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke bijelo sameljite sa 125 g šećera. Dodajte omekšani maslac i zajedno tucite dok ne postane kremasto. Postepeno uvodite brašno pomiješano s praškom za pecivo i tvrdim šećerom. Saberite tijesto u kuglu, lagano umijesite dok ne postane glatko i raspodijelite rukama u kalup i oblikujte stranicu visoku 2 cm. Nadjev rasporedite po tijestu. Istucite bjelanjke s drugom polovicom šećera i stavite ih na nadjev ili izvadite iz slastičarske vrećice (kao na fotografiji).
  
• Punjenje:
  
• Grožđice namočite u rum. Skuhajte mak s mlijekom i utisnite u procesor. Dodajte namočene grožđice i opet istucite.
  
• Umjesto grožđica možete koristiti: sušene trešnje, suhe marelice, suhe brusnice.
  

Vrijeme za pripremu:

30-40 minuta

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Tijesto je vrlo mekano i podatno. Ne morate ga mijesiti, samo ga sakupite u kuglu i lagano isperite. Nema potrebe za hlađenjem (poput prhkog tijesta), odmah popunite obrazac. Sve se lako distribuira ručno.

[Uviti]

Uviti, zanimljiv recept i vrlo apetitna fotografija! Molimo pojasnite neke točke:
1) Mak skuhajte s mlijekom (koliko dugo ili do kojeg stanja?) I utisnite ga u procesor (u smislu da ga usitnite u kašu?)
2) Je li vrijeme pečenja 30-40 minuta? Na kojoj temperaturi biste trebali peći?
3) trebaju li proteini biti poput beze ili poput soufflea?

Hvala vam

[Uviti]

Uviti, a rum 2 puta po 50 i 100 ml?

[kava]

kava, dobra večer! Nadjev od maka trebao bi biti jednake konzistencije kao za pite ili kiflice. U ovom slučaju prokuham na laganoj vatri do stanja „vrlo guste griz“. Nakon što se ohladi, istucite ga u "pulsnom" načinu, u 2-3 doze uvedem 50 ml ruma. Zatim dodajte grožđice namočene u 100 ml ruma i tucite dok ne postane glatko.
Ako se grožđice natopljene alkoholom pravilno "nabiju" pritiskom na dno staklenke od pola litre i dobro zatvore poklopcem, grožđice će upiti svu tekućinu. U tom slučaju, aroma ruma neće ispariti, apsorbirat će ga grožđice i prenijeti u tijesto tijekom pečenja.

Istucite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne omekšaju, a zatim dodajte šećer u 3-4 doze.

Jako mi je drago što vam se svidio recept. Tijesto je testirano više puta. Umjereno je slatkast i mrvičasta, dobro se ponaša s nadjevima od jabuka i krušaka.
Pokušao sam odgovoriti na sva vaša pitanja. dobar tek

[kava]

kava P.S
30-40 je vrijeme pečenja. Temperatura 170-175 stupnjeva. Moja pećnica ne drži stabilno T dobro, tako da vrijeme pečenja varira.
Spremnost pite - ražanj izlazi suh, proteini su kremasto-zlatni.

[metel_007]

metel_007 Rum - 50 ml u maku sa bičevima, 100 ml - namočite grožđice. Pogledajte odgovor br. 3 za više detalja.

[Uviti]

Uviti, pa, napokon sam stigla do improvizacije maka. Moram priznati da je najbolja improvizacija pažljivo isplanirana. To mislim da što je detaljniji i detaljniji recept, to je bolji rezultat! : flowers: Hvala, vrlo ukusno!

[kava]

kava, Jako mi je drago da vam se svidjela torta. I veliko hvala na fotografiji ljepotice koju ste dobili! Ako ne volite pečenu hranu s makom, usuđujem se predložiti vam da pogledate kolač od višanja - izrađen je na bazi maka.