Pileća šunka

Kategorija: Kruh s kvascem
Pileća šunka

Sastojci

Kokoš negdje oko 1 kg
Češnjak
Sol papar
Želatina

Način kuhanja

  • Sve sam radio na oko. I zato krenimo, uzmimo piletinu ili pileće noge. Uklanjamo sve kosti s kožom (ili je možete prepustiti amateru) izrezanom na srednje komade i sve stavljamo u šalicu, ovdje dodamo češnjak kroz drobilicu, sol, papar po ukusu. (možete dodati orašaste plodove, papriku, šljive itd.) Zatim izlijte vrećicu želatine (suhe) i sve DOBRO promiješajte. Uzimamo vrećicu mlijeka ili soka, uvijek unutra s FOLIJOM (Tetra paket) i tamo stavljamo svo svoje meso. Zamotajte vrh vrećice plastičnom folijom. Ulijte vodu u lonac tako da kada stavimo torbu, razina vode poklapa se s razinom našeg mesa. Uključujemo plin i kuhamo sve na umjerenoj vatri sat i pol. Vrijeme je prošlo, pažljivo vadimo paket i iznosimo ga na balkon dok se potpuno ne ohladi (to sam učinila navečer, a ujutro je već spremno). Nakon što se ohladi, pažljivo izrežite kutiju i naša šunka je spremna. Mesu nemojte dodavati VODU !!!


slatka
a u rukavu za pečenje neka vrsta kobasice, izlazi?
GenyaF
Ja radim ovu piletinu. Vrlo jednostavno i ukusno. Po ukusu dodajem i sve vrste začina, ribanu mrkvu ili bugarski papar. Za 3 velike noge uzimam 30-40g želatine. Ne omotam ga filmom, već ga čvrsto vežem kanapom, voda ne ulazi. I moraš isprobati rukav
ludok01
Ni ja nisam bio na čelu.
Hir
Kakav zanimljiv recept. Morat ću pokušati.
slatka
Citat: GenyaF

Ne omotam ga filmom, već ga čvrsto vežem kanapom, voda ne ulazi. I moraš isprobati rukav
od shoto nisam razumio ovo mjesto ...
GenyaF
Pa mislim .... oh! ni sam ne znam sta!
Ako se pitanje odnosi na špagu, onda pletem tako da se kutija ne otvori. Voda, znate, klokota i želi se povezati s piletinom
Ali to nam ne treba. kod nas piletina sama izlučuje sok i miješa se sa želatinom.
slatka
kutija u smislu tetra-paketa? to jest, način kuhanja je isti kao i za temu autoressa?
GenyaF
Da! Cool riječ - autoress
ludok01
Djevojke, uzeo sam kutiju mlijeka "Velika šalica" od 1,5 litre, visoka je i voda ne dolazi tamo kad zakipi.
slatka
ludok01 , da, jednostavno nikad ne uzimam mlijeko u tetra pakiranjima. ali postoji rukav za pečenje.

GenyaFDrago mi je da ste se zaista zabavili! iako mi nije jasno zašto je riječ autoress smiješnija, na primjer, ravnateljica. samo rodna tolerancija.
GenyaF
Pa-aaprash ne izričiti
Sonadora
A ako je kolut upakiran samo u foliju i u njegov crtić, u načinu "dinstanja" sat vremena. Zanimljivo je da će uspjeti?
mowgli
Mislim da je moguće ...... ne, bojim se da će voda i dalje prodrijeti .. treba nešto poduzeti ... ali ŠTO? , AAAAAAA !!!!!!
Admin
Citat: mowgli

Mislim da je moguće ...... ne, bojim se da će voda i dalje prodrijeti .. treba nešto poduzeti ... ali ŠTO? , AAAAAAA !!!!!!

Šunku zamotajte u foliju, ili čvrsto u vrećicu za prženje, stavite na vrh veliku vrećicu za prženje, zavežite je i izvadite rep vrećice ispod poklopca posude, tada nigdje ništa neće prodrijeti.

Pakiranje je tanko, poklopac se slobodno zatvara

Sonadora
Admin, Hvala vam! Vrlo zabavan način kuhanja!

Mowgli, Želio sam ga okrenuti jednom, bez vode, tijekom kuhanja. Meso pečemo u pećnici u foliji, ovdje i ovdje po istom principu, samo u crtiću.
mowgli
O tome sam razmišljao i kasnije, a možete ga isprobati i u duplom kotlu ..
legata
Citat: Sonadora


A ako je kolut upakiran samo u foliju i u njegov crtić, u načinu "dinstanja" sat vremena.

, Želio sam ga okrenuti jednom, bez vode, tijekom kuhanja. Meso pečemo u pećnici u foliji, ovdje i ovdje po istom principu, samo u crtiću.

U crtiću i bez vode u foliji? A što će biti s loncem? Ili ako u crtiću, onda bez folije?

mowgli
Citat: lga

, Želio sam ga okrenuti jednom, bez vode, tijekom kuhanja. Meso pečemo u pećnici u foliji, ovdje i ovdje po istom principu, samo u crtiću.
U crtiću i bez vode u foliji? A što će biti s loncem? Ili ako u crtiću, onda bez folije?
i što će biti s njom?
legata
Citat: mowgli

i što će biti s njom?

Zagrijavanje teflona s neravnomjernom raspodjelom proizvoda (a u slučaju kotrljanja to će biti) opterećeno je oštećenjima. Posvuda pišu da se prazna teflonska posuda ne smije zagrijavati ...
Admin

Pa, nisam mislio da ćete moje podatke shvatiti tako doslovno - ne, poželjno je na dno uliti malo vode tako da ima pare za kuhanje, ili čak možete vreću napuniti vodom prije nego što pokrijete
mowgli
Nekako nisam razmišljao, ali nisam to htio)))), shvatio sam da moram kuhati u vodi ..
Admin
Šunku i kiflice u vrećama možete napraviti u običnoj posudi ili loncu s teškim dnom. Šunka je čvrsto vezana u jednu vrećicu za prženje ili foliju, možete je čvrsto vezati običnim zavojem, s koncem na vrhu. Zatim spakujte ovu dobrotu u drugu vrećicu za prženje, čvrsto je zavežite za rep koji se izvadi iz poklopca na rub posude. Drugi kraj vrećice probodite iglom za pletenje tako da vrećica diše, samo pazite da se vrećica ne prevrne i ne prolije vodu kroz rupu.

Stavimo šunku u lonac, napunimo je vodom, pustimo da zavrije, smanjimo vatru tako da voda samo malo zakuha (šapuće) na 95-98 * C i na vrijeme dovedemo u stanje pripravnosti otprilike 1-1,5. Za jedan kilogram mesa treba oko sat vremena.

Zatim meso ohladite u ovoj vrećici i u vodi, stavite u hladnjak da sazrije.

Često radim takvo meso i kiflice, pogledajte ovdje 🔗

Pileća šunka

Isto se meso može kuhati u loncu pod vakuumom u vrećici, brzo se kuha.
Admin

Gledaj, samo previjam pileći kolut

🔗

Pileća šunka
🔗

Pileća šunka
mowgli
Upravo sam napravio svinjsku koljenicu, izrezao kost, napunio je, pa savio, povukao kanapom, ispržio sa svih strana u crtiću, zatim dodao malo vode i dinstao 3-4 sata
Admin
Našao sam još jedan kolut na forumu, odnosno sve što je od njega ostalo od fotografija, ali jasno možete vidjeti kako gotovu roladu spakiram u foliju i svežem - ništa ne izlazi! i kuhano samo u loncu s debelim dnom u vodi

Pileća šunka

Dobar tek svima!

mowgli
Imam toliko ideja !!! o kuhanju, ali pitanje je, ako je u loncu pod tlakom, onda okus neće biti isti? Imam Zceptor lonac i poklopac štednjaka pod pritiskom.
Admin

Pa, u multivarku na lonac pod pritiskom kuhamo Kuku - i ispada ukusno!
Možete kuhati u ovoj loncu pod pritiskom - zašto ne?!

Isprobajte sve dostupne opcije i sjetite se - uostalom, osim vas i vaše obitelji, nitko vam neće reći koja je opcija ukusnija i u kojoj tavi / uređaju
julia007
I prvo sam sve stavila u vrećicu za pečenje i dobro uvila, a tek onda u kutiju za sok. Na to sam stavio mali teret tako da je bilo kao u aparatu za šunku.
Pileća šunka

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha