Salsa od krušaka i suhih šljiva u kremi od Mascarponea

[Salsa od krušaka]

Salsa od krušaka i suhih šljiva u kremi od Mascarponea

Kategorija: Kulinarski recepti

Sastojci
Mascarpone krema:
Mascarponeov dom	360 g
Žumanjci	4 stvari.
Šećer u prahu	4 žlice. l.
Krema 33%	140 ml
Sirup od krušaka (od pravljenja salse s kruškama)	70 ml
Želatina	6 g
Salsa od krušaka:
Kruške tipa "Predsjednik" (koji se može kuhati)	2 srednje
Voda	200 ml
Šećer	100-150 g
Poluslatko / slatko vino	100 ml
Suhe šljive s orasima u crnom vinu:
Velike suhe šljive	15-20 kom.
Orasi	15-20 kom.
Šećer	75 g
Poluslatko crveno vino	75 ml
Trake / korica limuna - 1/2 limuna
Sok od limuna	1/2 kom.
Zalijevati dok se ne obloži suhim šljivama.

Način kuhanja

• Salsa od krušaka
  
• Ogulite kruške, prerežite na pola, jezgru i žile.
  
• Stavite kruške u kutlaču, dodajte šećer, zalijte vinom.
  
• pirjati kruške na vrlo laganoj vatri dok ne postanu gotovo mekane i prozirnog izgleda.
  
• Kruške odvojite od vrućine, pustite da se ohlade dok se ne ohlade i potopite u sirup 6-8 sati. čuvajte kruške dok se salsa ne pripremi u sirupu.
  
• Ulijte 70 ml. sirup za otapanje želatine za kremu.
  
• 
  
• Suve šljive s orasima u crnom vinu
  
• Isperite suhe šljive vrućom vodom, suhe šljive malo poparite, napunite polovicama oraha.
  
• Stavite suhe šljive s orasima u kutlaču, dodajte šećer, crno vino, koricu limuna, limunov sok, dodajte toliko vode da pokrije voće.
  
• Kuhajte suhe šljive oko 15 minuta na laganoj vatri dok orašasti plodovi ne postanu mekani.
  
• sklonite voće s vatre, ohladite, ohladite u hladnjaku 6-8 sati, pustite da se kuha.
  
• 
  
• Mascarpone krema
  
• Otopite želatinu sirupom od krušaka, pustite da se skuha, zagrijte u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije (nemojte kuhati!).
  
• Uzimamo 🔗, prebacite u posudu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Žumanjke sameljite sa šećerom u prahu u posebnoj posudi.
  
• Pomiješajte zdrobljeni žumanjak s mascarponeom - istucite.
  
• Umutite vrhnje 33% u jaku pjenu, dodajte mascarponeu, opet istucite.
  
• Dodajte rastopljenu želatinu u sir, opet dobro istucite u prozračnoj pjeni.
  
• Dobivenu kremu stavite u hladnjak dok se ne skrutne. ali prvo ćemo napraviti salsa desert, a zatim ga staviti u hladnjak da se stegne.
  
• 
  
• Formiranje slastica
  
• Ohlađene kruške narežite na velike komade.
  
• Ohlađenu suhu šljivu narežite na velike komade, možete je i ostaviti cijelu.
  
• 
  
• 1. na dno posude stavite sloj suhih šljiva, na vrh sloj mascarpone kreme, sloj krušaka, sloj kreme. stavite posudu da se hladi u hladnjak dok se krema ne stvrdne.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Salsu s kremom poslužit ćemo izravno u zdjeli i jesti ćemo je sa žličicom s velikim zadovoljstvom.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. u slojeve stavite suhe šljive, vrhnje, kruške, vrhnje. tako da sok iz cilindra ne otječe prije stvrdnjavanja, omotajte dno kalupa folijom. Oblike stavljamo u hladnjak dok se ne skrutnu. Salsu poslužite s vrhnjem bez oblika, pažljivo uklanjajući oblik.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Bilješka

Sve se to radi brzo - treba više i više vremena da se sam proces opiše!

Prvo sam napravila domaći mascarpone i ohladila ga u hladnjaku.

Tada sam od krušaka i suhih šljiva napravila salsu i postavila je da se ulijeva i hladi i u hladnjaku.

Sljedeći dan pripremio sam mascarpone kremu i njome napunio kalupe i zdjelice i stavio kremu u hladnjak da se zamrzne.

Vrlo je kaloričan - i također vrlo ukusan, a nemoguće mu je odoljeti !!! Stoga rijetko kuham takve slatkiše.

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!