Souffle torta "Nježnost"

Kategorija: Slastičarstvo
Souffle kolač Nježnost

Sastojci

brašno 100 g
žumanjak 1 računalo
šećer 80 g
maslac maslac 65 g
svježi sir 10% masti 220 g
kiselo vrhnje 15% masti 65 g
jaja 1 računalo
maslac 65 g
ekstrakt vanilije 2-3 kapi
breskve 3 kom
žumanjci 40 g
šećer 30 g
bjelanjci 75 g
kukuruzni škrob 45 g
kiselo vrhnje 15% masti 125 g
topljeni maslac 30 g
mljeveni orasi 1 žlica
šećer 60 g

Način kuhanja

  • Količina sastojaka daje se za pečene proizvode u posudi od 20 cm.

  • 1. Pijesak baza.

  • Pripremite tijesto od prva 4 sastojka: žumanjak sameljite sa šećerom dok ne pobijeli, dodajte maslac sobne temperature i tucite dok ne postane pahuljast. Dodajte brašno, umijesite laganim pokretima. Ručno rasporedite, nasjeckajte, ohladite 30 minuta, pospite orašastim plodovima i pecite dok napola ne skuhate.

  • 2. Sloj skute

  • Utrite svježi sir ili umijesite uranjajućim miješalicom u mekanu masu. Kombinirajte s kiselim vrhnjem, jajem, maslacem, vanilijom. Miješajte dok ne postane glatko i ravnomjerno rasporedite po podlozi.
  • Ogulite breskve, izrežite ih na 6-8 kriški, ravnomjerno rasporedite po masi od skute. Kriške breskvi treba utisnuti u masu od skute, a ne samo širiti po vrhu. Laganim pokretima pospite smjesu malom prstohvatom suhog agara.

  • 3. Pripremite masu za souffle.

  • Istucite žumanjke sa šećerom i vanilijom dok ne pobijele. Kombinirajte s kiselim vrhnjem i rastopljenim maslacem.
  • Pomiješajte šećer i škrob. Istucite bjelanjke u jaku pjenu. Bez prestanka mućenja, unesite smjesu škroba i šećera u malim obrocima. Kombinirajte masu bjelančevina i žumanjaka i ulijte u kalup.

  • Pecite na 160 stupnjeva 70-75 minuta, ostavljajući vrata pećnice malo odškrinuta.

Vrijeme za pripremu:

2,5 sata

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

austrijski

Bilješka

Torta je vrlo nježna i skladna: hrskava baza, mirisni i sočni međusloj, prozračni souffle sa završnim akordom. Stalno je prisutan na jelovniku mnogih bečkih slastičarnica.

Breskve mogu zamijeniti marelice.

Sastojci su napisani sljedećim redoslijedom:
- za pijesak
- za skuta
- za souffle

🔗

koziv
Možete li u ovom receptu kukuruzni škrob zamijeniti krumpirom?
metel_007
ako nema agara, zamijenite ga nečim ili ga jednostavno ne stavite?
izumka
Citat: metel_007

ako nema agara, zamijenite ga nečim ili ga jednostavno ne stavite?
A u receptu nisam vidjela agar ... A torta je tako primamljiva! Hvala na receptu, označen!
metel_007
Citat: izumka

A u receptu nisam vidjela agar ... A torta je tako primamljiva! Hvala na receptu, označen!
Kriške breskvi treba utisnuti u masu od skute, a ne samo širiti po vrhu. Laganim pokretima pospite masu malim prstohvat suhog agara.
Uviti
koziv
U principu, kukuruzni škrob možete zamijeniti krumpirom, ali rezultat će biti malo drugačiji. Struktura gornjeg sloja bit će teža i viskoznija. Na ukus, mislim da to neće posebno utjecati
metel_007
U ovom slučaju, agar služi za sakupljanje soka od bresaka, tako da masu skute ne učini previše mokrom. Zamijenio sam ovim želeom:
🔗
(također suho)
U najgorem slučaju možete ga zamijeniti škrobom ili malo posipati breskve grizom
Uviti
izumka, hvala, drago mi je da vam se svidjelo. Sretno pečenje!
metel_007
Citat: Twist


metel_007
U ovom slučaju, agar služi za sakupljanje soka od bresaka, tako da masu skute ne učini previše mokrom. Zamijenio sam ovim želeom:
🔗
(također suho)
U najgorem slučaju možete ga zamijeniti škrobom ili malo posipati breskve grizom
Jednostavno imam takav žele.Hvala na savjetovanju, jako me privukla ova torta. Svakako ću izvijestiti kako pečem
Uviti
metel_007, drago mi je da mogu pomoći!
Feofanija
vrlo lijepo!
TaTa *
Faza 3
koliko šećera ima u žumanjcima, a koliko škroba?
metel_007
Citat: TaTa *

Faza 3
koliko šećera ima u žumanjcima, a koliko škroba?
Da, ni to nisam vidio i stavio 50g u vjeverice.
Je li se torta, stvarno, jako svidjela !!!
Uviti
Uviti
TaTa, u žumanjcima - 30 g, u škrobu - 60 g.

Uredila sam recept, sad bi trebao biti vidljiv.
Uviti
metel_007, Drago mi je da vam se svidjela torta. Nedavno sam "konstruirala" ovaj recept i svi koji su ga radili bili su zadovoljni.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha