Autoklav

Autoklav je vrlo neophodna stvar za svaku domaćicu. Moj suprug je ribar i često se kući vraća s velikim ulovom, nije realno jesti sve i davati ga prijateljima ... nekako mi je susjed savjetovao da u autoklavu radim konzervirane ribe, odabrao je koju ću dugo kupiti i bio je zadovoljan "domaćim podrumom". Osim riblje konzerve, možete napraviti i piletinu s rižom ili samo gulaš!

[Elena]

Elena, hvala na otkazivanju pretplate na temu. Ovdje smatram da je prava stvar autoklav. Ali ja i dalje biram koji ću uzeti, kako ne bih kasnije požalio.

Također sam odabrao dugo vremena i nastanio se u "kućnom podrumu", čvrsti plusevi u upotrebi i vitamini ostaju u proizvodima

Imamo bjeloruski autoklav, koristimo ga već 2 godine. Vrlo zadovoljan. Nemojte potpuno napuniti vodom, više ne smije biti 1-1,5 litara. Napravili su varivo od svinjetine, govedine, prepelica, puretine, ribe, sve je vrlo ukusno.

[unior]

unior, Možete li modelirati svoj autoklav ili fotografiju? Beloruski kao da ga je potrebno potpuno popuniti, malo ne dosežući vrh? Dosta mi smeta, pretežak je i potrajat će dugo ... (moja je za 14 limenki)

Još ne mogu pružiti veze do drugih web mjesta, jer sam još uvijek početnik. Imamo NG-30 za 30 litara.

Dodano u nedjelju, 27. studenog 2016. 13:18

Prema uputama, također ga je bilo potrebno napuniti vodom, no na Internetu su pronašli način za sterilizaciju na pari. Temperatura, tlak i vrijeme obrade približno su jednaki.

Dodano u nedjelju, 27. studenog 2016. 13:19

Brže se zagrijava i hladi.

[unior]

unior, Oprostite, ne znam ime, ali može biti više detalja? Koliko vode, vremena, početnog pritiska? I vezu možete poslati u PM, kliknite zeleni pomak ispod avatara :))

Zovem se Svetlana. Ulijte vodu 1-1,5, pumpajte zrak 1,5 atmosfere, tako da dok se crijevo ukloni, ostaje 1,2-1,3 atm. Zagrijavanje do 3,5 atm izloženost 25-30 minuta 0,5 litara, 35-40 minuta litara. Polako hlađenje je obavezno, postupnim smanjivanjem plina. U suprotnom, otkida pokrivače.

[unior]

unior, Svetlana, hvala na linku, imam potpuno isti. Znači, ulijevate oko 1,5 litre vode? Treba probati

Da, 1,5 litre. Pokušajte, sve će uspjeti.

Djevojke, bacite vezu do autoklava Krasnadar, imao sam ga, ali ga ne mogu pronaći. (

[Omela]

Omela, Gle ...
🔗

[A.lenka]

A.lenkagdje bismo se drugdje sreli
Moja beba daje dvije serije dnevno. Mislim 14 konzervi. Ali ako shvatite, pa, puno više ?? Puno sam se navikao na ovu brzinu. Tri patke, ili jedan odlazak u šumu po gljive, ili pola kante bobica. Svatko bi trebao birati prema svojim potrebama. Prijatelj je kupio od mene za 24 limenke, ali utovario je 8-10 limenki, a istovremeno ne dobiva za takav broj sastojaka.

[Zhannptica]

gdje bismo se drugdje sreli

Zhannpticanaravno Jeanne! Sve ceste vode do autoklava!
Zhanna, što radiš od bobica u autoklavu?

Nedavno sam ovdje pokušao kupiti "Domaći podrum". Dvaput sam naručio iz internetske trgovine, a dva puta su mi donijeli kakav slomljeni stroj. Na kraju su rekli da najvjerojatnije potječu od proizvođača. Odbio. Sad opet buljim u autoklav u Krasnodaru. Ali i dalje imam dovoljno štednjaka pod pritiskom. Jučer sam sterilizirao oko 25 limenki purećeg žele mesa u Shtebi i Unite u plućima. Ovako sam se riješio okvira puretine.

[Elena]

Jučer sam u Shtebeu sterilizirala oko 25 staklenki od želejskog mesa od puretine

Elena, Hvala na linku. A u ribi neće biti kostiju ni u Stožeru? Kako si?

[Omela]

Da da !! Recite nam nešto o SteboHolodets !!!!
A bobice su glupe u sirupu)) pet minuta. Sjećate se bugarskih šljiva i trešanja u sirupu ??? Oni!!

Dodano u četvrtak, 29. prosinca 2016. 23:58

Omela, u pritisku Shtebe oko 7 isto? A u autoklavu 4.2 tamo se riblje kosti dijele u prah za 15-20 minuta. Ovdje sam zgrabio saury, odlučio pokušati napraviti nekoliko konzervi za salatu. Tako se zapravo nije smjela ohladiti. Glupo uništeno kruhom. Jedan prema jednom poput konzervirane hrane, samo je u čaši puno dobrota)

A u ribi neće biti kostiju ni u Stožeru? Kako si?

Ne znam za koštanu ribu, nisam je sterilizirao. Od konzervirane ribe probao sam samo štuku i slične papaline od male ribe.
U Shtebeu je sve jednostavno. Priprema proizvoda je ista kao i za autoklav, samo što moramo uzeti staklenke s navojnim čepovima (twist-off).
Tri limenke od 0,5 stane u glavu od pet litara, a 3 limenke od 0; 7-0,8 nalaze se u šesterolitru.
Na dno sam stavio silikonsku prostirku, postavio zatvorene staklenke, prelio vješalice vodom. I program sam namjestio na Meso, 0,7, za pravo vrijeme.
Na kraju programa, pustite da tlak padne sam od sebe, kada temperatura na zaslonu iznosi oko 95-96 stupnjeva (oko 30 minuta), gledamo - ako je tlak pao, možete otvoriti poklopac . Pažljivo vadimo limenke, pažljivo zategnemo poklopce i stavimo ih na hladno mjesto da se ohlade. Sadržaj u staklenkama može i dalje ključati dok pritiskate.
Staklenke možete ostaviti u Shtebi dok se potpuno ne ohlade. Ako ga stavim noću na sterilizaciju, ispada. Ujutro izvadim gotovu i ohlađenu konzervu ..

Dodano u petak 30. prosinca 2016. 00:09

Recite nam nešto o SteboHolodets !!!!

Zhanna, tamo je sve jednostavno.
Od purećih leševa, šapa, vrata, kostiju i ostataka krila na štednjaku kuhamo obično meso od želea.
Obično rastavljamo: odvojeno sakupljamo masnoću s površine, odvajamo meso od kostiju, sifimo s bujona.
Stavim začine u staklenke od po 0,5-0,7 (crni i piment, granulirani češnjak, muškatni oraščić, komad lovorovog lista), rasporedim meso od želea (ne čvrsto, bez fanatizma), ulijem 50-100 grama masti od žele mesa, a ostatak - od mesne juhe od želea, ne dosežući 2 cm do ruba staklenke. Zavrnem poklopce koji se zavrću i 20-25 minuta za sterilizaciju. Svi! Aspic istovremeno zamrzava i bez želatine. Budući da pureće meso sadrži puno kolagena.
Ostaci masti u posudama i zamrzivaču.
Ostatak juhe - prokuhajte i ulijte u sterilizirane staklenke za brzu upotrebu. Čuvano na hladnom mjestu dva tjedna. Možete imati bujona ako u zamrzivaču ima mjesta i zamrznuti.

[Jeanne]

u pritisku Shtebe oko 7 isto? A u autoklavu 4.2 nalaze se riblje kosti za 15-20 minuta

Jeanne, Da, slažem se. Pritisak je ozbiljan argument.
Elena, hvala, pokušat ću.)

Ovo me pitanje već dugo muči. Recimo da kuham u loncu na plinskom lechu. Tijekom kuhanja, svježi proizvod smanjuje se otprilike dva puta. Načelo rada autoklava, kako ga razumijem: staklenka se puni svježim sastojcima, uvija se, odvija se kuhanje u autoklavu. Zar ne ispadne pola lonca?

U osnovi sve isti autoklav za meso i ribu.
Salatu i salate prokuhajte u loncu, stavite u staklenke i vrtite u loncu pod pritiskom tri minute. Dok tlak ne padne par minuta. Ovaj pritisak dovoljan je za salatu. I ne trebate okretati banke)
Pokušat ću ove godine na Shtebi, ali Moulinex cook4me trenutno sterilizira salate.
Iako ja radim bobice u sirupu u autoklavu, ali opet vrući sirup

Zar ne ispadne pola lonca?

Iz knjige recepata koja ide u autoklav (Kubanochka je negdje položila), povrće u konzervi već je sterilizirano, tako da ne vrije. Odnosno, kavijar od tikvice (lecho) prvo se kuha na štednjaku, a zatim se gotovi kavijar stavlja u staklenke i sterilizira. Salate od povrća (krastavci, rajčica, kupus, gljive (već kuhane)) također se preliju otopinom marinade, ili dodam biljno ulje, ocat 6-9%, tako da 2 cm ostane na poklopcu, tek onda steriliziram 10 -15 minuta. Ispada da autoklav za meso i ribu ima više smisla. Krastavci su u redu i bez autoklava.)) Razumijem, ako ne, ispravite.

Da, za meso i ribu autoklav jednostavno nije zamjenjiva stvar, kućanski autoklav i u njemu je već izmijenjeno toliko konzerviranog mlijeka da možete nahraniti vojsku. Planinarenje je jednostavno nezamjenjiva stvar! Evo videozapisa njegove upotrebe, možda će netko biti koristan

URA !!! Napokon sam si kupio autoklav "Domaći podrum 2 u 1" SRETNO !!!!!!

[zaznoba]

zaznoba, izgledao je, super stvar, sad samo ima vremena za rad

Suprug mi je također ribar, a dosta mi je pržene ribe, radim ribu iz konzerve. Raziđite se uz prasak! Naravno, to radim pomoću autoklava, ali usput se može koristiti ne samo za konzerviranu hranu, već i za druge kisele krastavce.

Možete li mi reći možete li autoklav grijati na indukcijskom štednjaku? Ne bi li naškodilo hrani?

dobar dan! Temka je malo zastala, ali pitam za savjet
roditelji imaju iskustva u spravljanju variva u domaćem autoklavu, koje su uzeli od prijatelja. i ove godine odlučili su kupiti odojka i zatvoriti varivo, nažalost, nema više gdje uzeti autoklav.
razmišljali o kupovini svojih.
što sam razumio nakon što sam pročitao ovu temu i pogledao video:
1. ima plina, postoje električni, nehrđajući čelik i crni metal
2. potreban vam je srednji volumen, tako da od 1 reda limenki možete napraviti 0,5
3. iznenađen što u njemu možete napraviti kavijar od tikve. (Volim je jako, ali jako se isplati, ruke mi se ne dižu da bih ljeti petljao s njom, a zatim izbacio natečene ili kisele limenke. Imam tužno iskustvo)
4. gljive !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

što sam pronašao:
Bjeloruski autoklavi na plin
autoklav s električnim grijaćim elementom - "Kid Nerzh"
autoklav bez grijaćeg elementa (instaliran na plinskom ili električnom štednjaku) - "Malysh GazNerzh"
trošak električnog autoklava ispod 30 tr

postoji i ovo: Električni autoklav "Haze Classic Electro" od 11 tr

Naravno, volio bih bez plesanja uz tamburu. biti ugodno, sigurno
a istodobno omjer cijene i kvalitete želi biti optimalan

još jedna nijansa: roditelji će gulaš zatvoriti kod kuće, gdje je plin centraliziran
a ljeti čuvamo u selu, gdje se plin puni u boce, a struja je neograničena

Najljepša hvala na savjetu !!!!!!
kondenzirano mlijeko također privlači)))))

[aprelinka]

aprelinka, idite do Kubanochke, cijeli joj je podrum ispunjen konzerviranom hranom.

[aprelinka]

aprelinka, Kupio sam autoklav "NEFOR-8/8" - apsolutno sam oduševljen! Čitajte na internetu ...

oh, kasne dobre misli mi padaju na pamet ...
Pasat ću na Kubanochki do sljedeće žetve))) hvala
o Neforu da, to će najvjerojatnije biti on
naišli na susjedni forum, tamo su ih muškarci razdvojili po kostima
Još nisam skužio - može se kuhati i samo povrće ili meso na pari. a potrebna je još jedna dizalica
sutra ću mučiti svog supruga neka čita o slavini

[aprelinka]

aprelinka, Felix je naručio 23 litre, trebao bih stići za tjedan dana, odjavit ću se.

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, dobro!
pa nisam jedini

Već ne mogu više ni čitati))) i meso, i riba, i povrće sve smotaju.

[aprelinka]

aprelinka, Naručio sam je uzimajući u obzir mogućnost pušenja.

Cure, dobar dan! Naručio sam autoklav iz pogona MZBO "kućni podrum" 14 litara. Čvrsta stvar, izrađena visokokvalitetno. Ali ovdje imamo problem, nije bilo kompleta. Paket nije sadržavao visokotlačni ventil i stezaljke za poklopac do tvornice, napisao sam, pitao koji sam kupio, rekao da je sve u kutiji od pjenaste plastike, ali nije bilo kutije i sve je bilo tiho . Kupio sam stvar za 8 tisuća i to je to, ima jedna lijepa. S ventilom sam ga pogledao, izašli su - mulka ima isti (oblik je drugačiji, ali radi ispravno), testirali su ga na vlastiti rizik bez dodatnih stezaljki. Ventil ispušta paru i tlak ne raste iznad 1 bara. Pronašli su pravu na Aliexpressu, ispisali su 130 rubalja. Ali što je sa stezaljkama? i kuhati bez njih jednom iskusnih i "čuvati janjad"
🔗 🔗

[DirliMirli]

DirliMirli, vratite (ako mi vrijeme dozvoli), volim g .... (UZBI za 14 litara), kupljeno (ali, hvala Bogu, vraćeno), tako da nema samo pare i stezaljki, bilo je i natečeno a na zavaru se pojavio nedostatak.Da, i ovaj se uređaj ne može nazvati autoklavom, ovo je obični štednjak-sterilizator, oba kupljena uređaja neće dopustiti postizanje odgovarajućeg tlaka i, prema tome, neće izdati temperaturu od 118 stupnjeva, na kojoj botulizam umire . Općenito, gotovo sve konzerve poput povrća od 120 stupnjeva - 25 minuta, ribe - 30 minuta, mesa - 45 minuta - sve se to temelji na limenci od 0,5-0,65 litara.

[Miš-miš]

Miš-miš, naručili smo dostavu, ne znam kako povratiti cijelu Rusiju. No, radni tlak od 0,3-0,9 bara održava radni tlak (kao u uputama ili trebate više pritiska?), Ventil iz štednjaka za 1,0 bara odbacio je višak tlaka, temperatura raste i nastavlja raditi. Pokušali smo na vlastiti rizik bez dodatnih stezaljki.

[DirliMirli]

DirliMirli, Naručio sam i s dostavom u Sankt Peterburg po cijeloj Rusiji, obično su je uzimali prema prijavi s fotografijama nedostataka, samo što sam izgubio novac za dostavu. Nisam super specijalist, ali prilikom autoklaviranja preporučuje se obratiti više pažnje na pritisak, a ne na temperaturu, jer termometri vrlo često varaju (točnije, u očitanjima - alkoholni termometri!). Osobno, za mene je takav proizvod jedva proizveo 0,9-1,0 bara, dok temperatura nije porasla iznad 112 stupnjeva. Postoji izravna ovisnost temperature o tlaku (čita se na Internetu), u vezi s pripremom konzervirane hrane toplo preporučujem knjigu "Tehnologija i oprema za proizvodnju mesnih proizvoda" (ZP Gusakovsky i VA Ochkin, izdavačka kuća "Prehrambena industrija" Moskva 1970)
Pa ipak, što je manje vremena proizvod podvrgnut toplinskoj obradi, to će njegov okus biti bolji, naravno, možete autoklaviti na 110-112 stupnjeva tijekom 2-3 sata, tako da je sigurno moguće na 160 stupnjeva 20 minuta i pretvorite proizvod u izgoreni pire, ali postoje vremenski provjereni standardi za tlak i temperaturu ...

[Miš-miš]

Miš-miš,
Da, sad sam ga pročitao i tamo su ga konzervirali na 2-2,5 atmosfere / bar (gotovo su jednaki)
pronašao tablicu pod kojim tlakom se postiže 120 g
100 stupnjeva postiže se na 101,32 kPa (1 kPa = 1 bar / atmosfera) ovo je naš prirodni atmosferski tlak
120 stupnjeva postignuto je na 198,48 kPa (to je gotovo 2 atmosfere)
Upute kažu da radeći do 0,9 bara / atmosfere, dodamo svoj atmosferski tlak od 1 bara / atmosfere, dobivamo gotovo 2 bara / atmosfere, upravo pri ovom tlaku, prema fizici, na našem planetu se postiže 120gr
U uputama stoji 112-115 stupnjeva, radna temperatura, mislim da mjerimo paru, a ne samu vodu, to su napisali.
Sad ću otići i provjeriti temperaturu drugim termometrom (provjerenim) koji neprestano radi
barem ne vidim potrebu za povišenjem tlaka na 4 bara
Čini se da je sad panika upravo otpustila, ali i dalje je alarmantna, nastavit ću shvaćati što sam kupio))))



Miš-miš, Hvala vam na knjizi, inače na internetu netko puno radi - 4-5 atmosfera sustiže, a prema GOST-ima 2-2,5 atmosfere, ovisno o proizvodu.

[DirliMirli]

DirliMirliMolim vas, "nadoknadite" 4-5 bara, jer su u tvornici konzerve limene, a kuće staklene (različita toplinska vodljivost limenki, volumen, vrijeme sterilizacije, oprema, razlikuje li se domaći paprikaš po ukusu od tvorničkog jedan?). U svom autoklavu limenke prekrivam vodom 1,5 - 2 cm više i tako idem na temperaturu od 120 stupnjeva na 4,2 bara.
Sretno!

[Miš-miš]

Miš-miš, to nije jasno je li na 0,9 bara -120 g, ako sustignem 4,5 isto za 250 stupnjeva ne razumijem tko je prevario fiziku

Na 0,9 - moguće je najviše 112 !!! (u mom slučaju, prije početka autoklaviranja, u autoklav se ubrizgava tlak od 1,2 bara, a zatim se dovodi do najviše 4,2 bara. I opet, skrećem vam pozornost na činjenicu da je potrebnije nadzirati pritisak, a ne temperatura ...

[Miš-miš]

Miš-miš, ovdje u vašem autoklavu raste pritisak do "vatre"? različite metode autoklaviranja?
Ne nadoknađujem višak pritiska u prošlosti. Koliko ih je pročitalo da je glavna stvar u očuvanju temperatura od 120 grama (na 112 stupnjeva ubijaju se spore botulizma), svugdje se na liniji koristi 120 stupnjeva. držite na ovoj temperaturi 30 minuta.
a tlak i temperatura na kojima voda ključa u potpunosti su proporcionalni zakonu fizike. Napisao sam gore navedene brojeve. Želim probati ribu, vidjeti što će se dogoditi s kostima. Ali od početka ću pokušati s drugim termometrom.

[DirliMirli]

DirliMirli, botulizam umire na 118, jer je ovo temperatura za optimalno vrijeme (za spremnost proizvoda, ili je to moguće u roku od 5 sati, ali na temperaturi od 100 stupnjeva, ali to se može u pećnici ili loncu s vodom!) napisao sam vam u osobnoj poruci dvije poruke, molim vas pogledajte (poslat ću vam link i knjigu e-mailom). Ovim smo završili raspravu s vama!

[Miš-miš]

Miš-miš, Ne prepirem se ni na koji način, govorim jer se istina mora roditi i ona se rađa u raspravi
Ispada samo dvije vrste autoklava 1) bez kazeta za limenke, a kako bi se spriječilo otkidanje limenki, pumpa se nadtlak od 1,5 atmosfere
2) s kasetama za limenke i nije potrebno pumpati nadtlak prije uključivanja štednjaka.
Točno ste rekli da je najoptimalnija temperatura za ubijanje spora botulizma 120 grama, jer na ovoj temperaturi treba 25-30 minuta. Na 100 stupnjeva potrebno je 300 minuta, iako na primjer na 130 grama možete ubiti za 10 minuta, ali meso neće biti dobro))) pa smo pronašli sredinu od 120 stupnjeva i vrijeme od 25-30 minuta
Da bismo dosegli 120 stupnjeva, potreban je pretlak od 2 atmosfere (1 atmosfera je naš prirodni atmosferski tlak i +1 atmosfera na manometru) dobivamo 120 grama. I tu imamo zabunu zašto neke upute kažu 1 atmosfera na manometru, druge 3,5-4 atmosfere. Gdje kasete istiskuju limenke od -1 atmosfere na manometar, gdje limenke stoje bez kasete od 3,5-4 atmosfere viška tlaka.
Autoklav bez kaseta pumpa se 1,5 atmosfere kako bi se "zapalio" !!! + 1 atmosfera je naš prirodni atmosferski tlak !!! ukupno "vatra" već 2,5 atmosfere +2 atmosfere kada se zagrije i kao rezultat dobivamo 120 stupnjeva
Ali koji autoklav može izdržati ove 4 atmosfere - samo gust, težak. Niti jedan nehrđajući čelik 2-3 mm neće izdržati ovaj pritisak. Tako su napravili kasete kako ne bi pumpali višak tlaka. Zapravo, tlak ne ubija spore - tlak je potreban da bi se temperatura vode povisila na 120 stupnjeva, ta temperatura ubija spore u optimalnom vremenu koje ne utječe na kvalitetu mesa.
Pritisak "kvari" vitamine i mikroelemente u proizvodu. I prema GOST 2-2,5 atmosfere, a ne 4,5 atmosfere upravo iz tog razloga.
S poštovanjem

🔗

Kuhano varivo. Otvorili smo jedan za testiranje, vrlo ukusan. Već su zaboravili pravi okus i miris variva. Na temperaturi od 110 grama pokazao se na 1 bar na manometru (dobiva se 2 bara) prilikom ulijevanja antifriza u "prijamnik topline" ispod termometra, temperatura je odmah porasla na 115 stupnjeva! pod uvjetom da sonda na termometru nije uronjena, tada se može dodati najmanje 5 stupnjeva! ukupno će biti svih 120
Ali čak i ako ne dodate, tada se pri 115 stupnjeva u roku od 45 minuta ubijaju spore botulizma.
Kuhano 45 minuta
Staklenke stavimo na sazrijevanje, barem mjesec dana meso treba marinirati u svom soku i tada će biti pravo varivo!
Podrum u autoklavu (postrojenje i dalje šuti, oni ne šalju nepotpuni tlačni ventil) kuhao se s malč ventilom.
Suprug je izmijenio dizajn kaseta. Dodane su tri šipke za fiksiranje, stavite gumene jastučiće ispod limenki. Sve banke su netaknute! Prije ove nadogradnje otkinuto je nekoliko poklopaca!
🔗
🔗

Dobar dan, dugo želim autoklav, treba mi električni, puno na internetu, ne mogu se odlučiti, pomozite ljudima dobrim savjetom

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

trebaju električni

Oh, ne savjetujem. Ako se trebate grijati iz električne energije, uzmite za to uobičajeni (s ravnim dnom) i indukcijski štednjak.

indukcijska ploča za kuhanje na njega

bolje od običnih pločica

Oh, ne savjetujem.

Vlad, zašto je elektro loše? Imam najjednostavniji električni autoklav za 46 litara, lijep, vrlo prikladan za upotrebu, dva gumba - uključen i isključen, ne treba pumpati tlak, samo pratite temperaturu, a rezultat je uvijek izvrstan. sad bih kupio isti jedini elektro s automatskim upravljanjem.