Mirabel
Citat: nila
bilo koja šporeta pod pritiskom.
A ja nemam lonac pod pritiskom. Hoće li ga multivarka zamijeniti u ovom receptu ili kupiti lonac pod pritiskom?
nila
Vika, ne, nažalost malo je vjerojatno da će crtić žilavo meso dovesti do takve mekoće. Ili ga morate dugo voziti. Držim ga u loncu pod pritiskom sat vremena, ali sigurno možete i manje, ali ja sam odredio sat.
I što, i bez šporeta pod pritiskom? Možete kuhati i na ploči štednjaka.
Općenito, da, postoji razlog da si kupite novog asistenta
Tancha
Vika, čini li vam se da imate malu brzinu? Ako probate?
Mirabel
Citat: nila
, postoji razlog da si kupite novog asistenta
da evo i ja sam približno isti! Nisam mogao pomisliti na njegovu nužnost, ali ovdje samo






Citat: Tancha
Ako probate?
da, razmišljao sam o tome, ali sporo goveđe koljenice ne uzimaju uvijek, ponekad je nekako oštro. Možda je nisam dovršio
nila
Vika, podijelili smo se na 2 teme, a tu i tamo odmah napišem
Polako sam puno puta kuhao žele od mesa. Imao sam prvi spor za 6 litara, a drugi za 5,5 litara. Ali onda je prestala. Jer koliko god mučilo, meso pijetla, svinjske koljenice, pa čak i kopita, smrskano je do mekoće. No, goveđu koljenicu (same lješnjake) odvojene su od kostiju i odvojene je lako rastrgati u vlakna. Ali još uvijek nisu mekani kao nakon šporeta pod pritiskom. Izgleda kao mekani komadići, ali počnete žvakati poput gume. Za sebe sam davno zaključio da bi štednjak pod tlakom najbolje prošao s govedinom. Ili žele od mesa u loncu, ali samo za cijelu noć.
Mirabel
Citat: nila
lonac pod tlakom najbolje radi s govedinom
sve jasno!
Tanya-Fanya
Citat: Mirabel
Hoće li ga multivarka zamijeniti u ovom receptu ili kupiti lonac pod pritiskom?

Vika!
U redu! Ne brini!
1. Odabrao bih sve meso od pilava, provukao ga kroz mlin za meso. Na tavi sam popržila luk, mrkvu i u to dodala ovo pomaknuto Meso.
Ulila sam malo juhe ili vode, začina poput granuliranog češnjaka, papra, paprike itd.
Pokrijte poklopcem i pustite da krčka najmanje 20 minuta.
Ovo je izvrsno punjenje za palačinke ili pomiješano s tjesteninom (poput mornarske tjestenine). Ili možda čak poslužite s istom rižom od pilafa 🤔
2. Goveđe rame savršen je komad. Obično ga kupim. Debele su žile i od njih sam odrezao Meso dobrim nožem za odkoštavanje.
Iznad vas su dobili recept za govedinu od Gaše - prekrasan recept! Volim to! Ali glavno je da je to najmanje 1 kg za cijeli komad mesa.
Nakon rezanja i odvajanja od žila, rameni dio sam izrezao na velike kocke. U tom slučaju obratite pažnju na smjer vlakana. Prerežemo vlakna kako bismo ih što više prešli.
U zdjelu stavim 3-4 žlice brašna, soli, papra, suhog češnjaka, talijanskog bilja ili hmelja-sunelija ili drugih omiljenih začina, paprike, papra itd. ...
Umočite nasjeckane komade u ovu smjesu i lagano pržite kako bi začepili sokove.
Sad nasjeckajte luk grubo i pokrijte Meso.
Napunite svijetlim pivom i dinstajte ispod poklopca najmanje 1,5 sata. Najčešće ga provjeravam i sušim još 30-40 minuta.
Ne možete pržiti, već kuhati u mangali s poklopcem u pećnici.
Najčešće to radim u crtanom filmu. U režimu dinstanja navečer, nakon isključivanja, meso i dalje stiže do jutra.

Umjesto piva, na luk možete staviti stolnu ili dijonsku gorušicu i preliti vodom.
V-tina
Vika, gulaš!
Mirabel
Citat: V-tina
gulaš!
Hoće li biti mekan ako se dobro uklopi? I ja sam razmišljala o njemu, ali ...
V-tina
Vika, sigurno će se provjeravati više puta, samo trupovima treba jako dugo, što traje 2 sata, ali ispadne ukusno i vrlo mirisno
oko
Citat: Mirabel
Hoće li biti mekan ako se dobro uklopi?
Prema mom iskustvu, to se ne događa uvijek: dogodi se da se već raspada na vlakna, ali vlakna nisu meka.
Za govedinu zbog mekoće volim "mariniranje" u senfu: govedinu izrezanu na komade za dinstanje premažite gotovom gorušicom, začine možete odmah posuti bez soli i šećera.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha