Kako se u Auchanu peče štruca od kukuruza?

Oni koji su bili u Ašanu znaju kako je kruh ukusan.
Nedavno smo u obitelji kupili štednjak Panasonic SD257, polako učim kako peći kruh, zasad prema receptima iz uputa.
Pa, naravno, otvorila su se pitanja. Evo dva najrelevantnija:
1. Zbog onoga što čini kruh s velikim rupama (tehnolozi su u dvorani? Točno - kako se pravilno zovu?). Pa, to jest, tako da se pulpa ispostavi da nije fino porozna, kao u jednostavnom kruhu, već u tako velikim bujnim mjehurićima kao u kruhu Ashanov.
Pa, i u skladu s tim, sastav njegovog (štruce) - nekakvog posebnog brašna ili obične pšenice biste trebali koristiti?

2. Kako napraviti da se samo poklopac kruha pospe orasima (sjemenkama, grožđicama, kukuruzom)? U pećnici postoji dozator, ali radi na takav način da se unutar tijesta umiješaju orašasti plodovi, a ja trebam štrucu da se posipa po njoj. Najvjerojatnije bi to trebalo učiniti jednostavno rukama, ali odaberite samo trenutak koji još nisam uhvatio. Koliko se peče pećnica? Program je 4 sata, ali dok stoji, dok se mijesi i miješa ... Općenito, koliko prije kraja pečenja možete bacati orašaste plodove?

Obični kukuruzni kruh (ZIL)

Kukuruzni kruh (proizvođač kruha) (fugaška)

Ne treba vam sve odjednom, postupno.
Više ili manje veće rupe bit će u "francuskom" načinu, postoji dulja provjera. Potpuno perforirani štruca ispasti će kada zamijenite tijesto u HP-u, oblikujete baguette i ili šipku, date mu odgovarajuću udaljenost i pečete u pećnici. Na forumu ima puno recepata.
Sjeme možete posipati po vrhu kada pečete u HP pola sata prije kraja - tada zaslon prikazuje 30 minuta.

Kruh u Auchanu peče se uz dodatak hrpe kemijskih sastojaka. Trebaš li to?

Umetnite ga u francuski način rada - još uvijek stoji prvo (prije početka serije) dva ili tri sata. Tip izjednačava temperaturu. A kad napokon počne mijesiti, malo je vjerojatno da će se tamo razlikovati od onoga koji je zavijao prilikom utovara proizvoda.
Stoga - za francuski načinu, sam postupak fermentacije-bubrenja-pečenja traje tri do četiri sata, kao u načinu rada glavni ... Možda je tamo, naravno, u temperaturnim uvjetima. Barem ne primjećujem razliku između francuskog i glavnog kruha. Sastojci su isti, u približno istim omjerima.

A što je s kemijsko-ashanovskim kruhom ...
Ja volim. Možda tamo dodaju neke psihotropne tvari kako bi kupcima isprali mozak i sljedeći put htjeli kupiti sve više i više?
Što god bilo, kruhovi Ashanov jedan su od najboljih na koje sam naišao.

[Primio sam kukuruzni kruh blizu Ashana]

Možda je tamo, naravno, u temperaturnim uvjetima.

Oprostite, uložit ću svojih 5 kopejki. Panasonic 257 kupljen je nedavno nakon Hitachija. Prilagođavam se jako dugo i još uvijek nisam baš zadovoljan činjenicom da u glavnom načinu postoji mali kruh za 300-400 g brašna, a ja ovo samo pečem, ispada vrlo blijedo, a krov je općenito bijel, a na tamnoj kori vrh je normalan, ali bočne strane vrlo gusta kora.
Iz situacije sam se izvukao izradivši (uobičajeni) recept za pečenje na programu francuskog kruha. Kora i gornji i bočni dio su kako ja volim.
Vaša je kuhinja vjerojatno vrlo vruća, jer se moj program francuskog kruha počinje mijesiti kada sat pokaže 5 sati 10-20 minuta, odnosno potrebno je 40-50 minuta za izravnavanje, a to je puno više za dizanje tijesta nego za glavni način.
Zatim, ne znam gdje živite, što znači da ne znate kakvu vlagu vaše brašno voli (to također utječe na perforaciju).
U Krasnodarskom kraju brašno zahtijeva puno tekućine.
Sad ću dati svoj recept za stolni kruh.Imam ga u gotovo svim prilikama, samo variram tekućinu: vodu, mlijeko, sirutku, juhu od krumpira.:
brašno -400gr
kvasac -1-1,2 žličice
ulje -1,6-2 žlice (raste)
šećer 0,8 žličice (ne volim slatko)
sol 0,8 žličice
tekućina 300 ml, to je 50 ml više nego u svim receptima.
I sve za program francuskog kruha.
Primio sam kukuruzni kruh blizu Ashana zamjenjujući dio brašna kukuruznim grizom u ovom receptu. Proporcije odredite sami prema svom ukusu, dok je tekućina uzimala mlijeko ili sirutku.
Medenjaci ispadaju ljepljivi, u početku sam se teško mogao suzdržati da ne dodam brašno, ali sada ne gledam unutra. HP sve regulira neovisno. Sretan kruh!

[Vavodenka]

Vavodenka Do željenog rezultata možete doći (kao kod Auchana) ako koristite gotove smjese za pečenje kruha. To su, na primjer, mješavine funti, prodaju se i na primjer u Khlebdomu. Postoje domaći i uvozni. Takve su smjese popularne u inozemstvu, jer je vrlo jednostavno napraviti kruh: dodajte vodu i uključite HP.
Teško je sami napraviti takav kruh - nemate sve aditive.
Drugi je način peći ciabattu u pećnici, također će biti velikih rupa, ali to se u HP-u ne može učiniti automatski.

[Vavodenka]

Vavodenka Do željenog rezultata možete doći (kao kod Auchana) ako koristite gotove smjese za pečenje kruha. To su, na primjer, mješavine funti, prodaju se i na primjer u Khlebdomu. Postoje domaći i uvozni. Takve su smjese popularne u inozemstvu, jer je vrlo jednostavno napraviti kruh: dodajte vodu i uključite HP.
Teško je sami napraviti takav kruh - nemate sve aditive.
Drugi je način peći ciabattu u pećnici, također će biti velikih rupa, ali to se u HP-u ne može učiniti automatski.

Sastav smjese "Francuski kruh" iz Pudova - vrhunsko pšenično brašno, sol, kvasac, biljna mast. Veza 🔗

U pećnici postoji dozator, ali radi na takav način da se unutar tijesta umiješaju orašasti plodovi, a ja trebam štrucu da se posipa po njoj. Najvjerojatnije bi to trebalo učiniti jednostavno rukama, ali odaberite samo trenutak koji još nisam uhvatio. Koliko se peče pećnica? Program je 4 sata, ali dok stoji, dok se mijesi i miješa ... Općenito, koliko prije kraja pečenja možete bacati orašaste plodove?

A da Panasonic ima toliko loše upute za štednjak da vrijeme rada nije ni predviđeno? Zapanjena ..

U uputama za Panasonic 254 na stranici 5 nalazi se popis programa i načina rada, koji označavaju vrijeme za svaku fazu pečenja. Vjerojatno u instr. za Panasonic 257 postoji sličan popis. Ovo sam ja u obranu Panasonechke!

[🔗]

Sastav smjese "Francuski kruh" iz Pudova - vrhunsko pšenično brašno, sol, kvasac, biljna mast. Veza 🔗

Ne treba mu jednostavni kruh, na primjer, ovo:
Višekomponentna rustična mješavina kukuruza, sastav od 1000g:
pečenje pšeničnog brašna najvišeg stupnja, termički obrađeno pšenično brašno, jezgra suncokreta, soja, lan, djelomično hidrogenirana jestiva čvrsta biljna mast, sezam.
Ili ovo: Sastav CORN MIX:
ekstrudirani kukuruzni griz, pšenično brašno, kukuruzni griz, pšenični gluten, kuhinjska sol, emulgator E 472e, koncentrat ireksola, askorbinska kiselina, enzimi.

Ne treba mu jednostavni kruh, na primjer, ovo:
Višekomponentna rustična mješavina kukuruza, sastav od 1000g:
pečenje pšeničnog brašna najvišeg stupnja, termički obrađeno pšenično brašno, jezgra suncokreta, soja, lan, djelomično hidrogenirana jestiva čvrsta biljna mast, sezam.
Ili ovo: Sastav CORN MIX:
ekstrudirani kukuruzni griz, pšenično brašno, kukuruzni griz, pšenični gluten, kuhinjska sol, emulgator E 472e, koncentrat ireksola, askorbinska kiselina, enzimi.

zastrašujuće za čitati .. je li ovo domaći kruh? takva dobrota s emulgatorima i svakakvim E i trgovina je puna.

Dakle, osoba također želi ČUVATI! Koliko razumijem, njegov zadatak nije domaća hrana, već je cilj dobiti "kao u Auchanu", a u pekarnama u supermarketima peku samo od gotovih smjesa, tamo nitko ne razrjeđuje kiselo tijesto.

Danas sam posebno kupio baguette u Auchanu - da, nisam je kupio! Pa, već smo, naravno, izgubili naviku. Nisam mogao jesti - odaje klor, poput vate. Ne, tvoja je bolja ........
O rupama - ima još rupa u tvojoj bageti - oh, bio sam lijen, inače mogu fotografirati ...

dobro.

ako je ovaj hljeb napravljen kroz kemiju - pokažite mi onda: gdje možete kupiti "pravi", bez emulgatora i E148?
Poprište je Moskva. Bilo koja cijena pogače.
samo nemojte reći da je pravi onaj koji ga je sam ispekao.

[Dom]

dobro.

ako je ovaj hljeb napravljen kroz kemiju - pokažite mi onda: gdje možete kupiti "pravi", bez emulgatora i E148?
Poprište je Moskva. Bilo koja cijena pogače.
samo nemojte reći da je pravi onaj koji ga je sam ispekao.

Čak i najskuplja pogača sto puta je smrznuti proizvod i podgrijao istu količinu. Došli ste na forum na koji su ljudi išli Dom kruh i iz ovih razloga, a vi pitate gdje kupiti. Nije logično

samo nemojte reći da je pravi onaj koji ga je sam ispekao.

🔗 jesi li ozbiljan? 🔗
Ne .... Idem staviti znak plus! 🔗

Pravi se kruh vjerojatno može kupiti u maloj privatnoj pekarnici, a ako osobno poznajete vlasnika, tko će vam reći od čega je napravljen njegov kruh. Tako smo se vratili ideji da je naš kruh kruh. A posebno u metropoli.

dobro.

ako je ovaj hljeb napravljen kroz kemiju - pokažite mi onda: gdje možete kupiti "pravi", bez emulgatora i E148?
Poprište je Moskva. Bilo koja cijena pogače.
samo nemojte reći da je pravi onaj koji ga je sam ispekao.

Pa, na primjer, reći ću - što je sljedeće? Vaš HP - na polukatu - zašto ste ga kupili? I trčati za kupnjom u privatnoj pekarnici?

Dakle, osoba također želi ČUVATI!

Želim bolje od one iz trgovine.

sto puta smrznuti proizvod i podgrijao istu količinu.

Otišao sam do auchana i pogledao - zaista - imaju hladnjak nakon peći s rhinestonesom. Dobiju i to vruće - na ledu - rrrraz! A onda samo do izloga. A u stražnjoj sobi primijetio sam da imaju spremnik s klorovodičnom kiselinom, izlijevali su ga u kiselo tijesto, vidio sam.

Pa, na primjer, reći ću

i nije rekao
i svi su ovi postovi ljudi koji koriste instant kvasac i kupuju brašno! Užasno! Ali kako sijati pšenicu, mljeti, mljeti u mlinu, voziti dodomu (nužno na konju, inače ima ispuha iz automobila!) I koliko je već pečeno?

Pa, ne peku svi s brzim kvascem i kupljenim brašnom, mnogi (poput mene) peku s kiselim tijestom, odnosno koristimo divlji kvasac i MK bakterije, ako želite znati više, dođite na temu Kiseli kruh, iako s takvim odnosom prema našim korisnicima foruma kao ti ... trebaš, zar ne? I mnogi (poput mene) kupuju brašno u mlinu, stvarno ga vozimo automobilom ... hvala na ideji s konjem treba razmisliti

Deushki, zašto napao dijete? Želim, kaže, kukuruzni kruh, pa dajte mi recept ako ga netko ima. Odjednom će ispasti ono što vam treba.
Svi ste dobri, znam ...

Kalyusya, pa ne traži recept, već traži da imenuje trgovinu u kojoj možete kupiti kruh od žita koje je samljeveno rukom i dovedeno u pekaru na konju, ali ovdje ne idemo u kupovinu kruha, već sami pečemo i brašno zapravo vozimo automobilom.

[Lyi]

Na pitanje "kako napraviti kruh s velikim rupama" postojao je samo jedan razuman odgovor Lyi, što nažalost ne mogu provesti, jer pećnica ne radi u peći. (hvala na receptu.)

Oh, kako je ovdje zanimljivo bez mene. Pretplatite se na Temko, pretplatite se! Možemo i za Auchana da otkrijem (pa, nemamo takve pogodnosti kraj sebe, ravno, idi umri bez entikh palice, bogami).

SVIJET VAM PEKARA!
Vavodenka - u međuvremenu, na pitanje "kako napraviti kruh s velikim rupama" na tri stranice poplave, Lyi je dao samo jedan razuman odgovor

ali niste mislili da su i ove tri stranice nečije izgubljeno vrijeme i ne dobivate iscrpan odgovor na svoje pitanje ALI ljudi su vam pokušali pomoći - vjerujte mi iskreno
našim je mjerilima za pekarstvo lakše još jednom slijediti vezu do osnova ili jednostavno zanemariti netaktičnost

ALI ALI ALI
OVDJE NISU PRIHVATENI

što nažalost ne mogu provesti, jer pećnica ne radi u peći. (hvala na receptu.)

Ovo je bio recept za aparat za kruh Panasonic SD-257, isti kao i vi.
Ovaj se kruh mijesio i pekao od početka do kraja u aparatu za izradu kruha, na programu francuskog kruha, peć nema nikakve veze s tim.
Isprobajte, vrlo je jednostavno, danas sam čak posebno kupio brašno Pudov u trgovini, kako ne bih uzeo svoje Krasnodarsko brašno, sve ostalo sam radio po receptu iz posta 4 od 27.11.2010 (u mlijeku). Rupe nisu velike kao na kruhovima Ašanovskih, ali vrlo dobre.

[Vavodenka,]

Vavodenka, , Žao mi je, jesam li dobro razumio da želite dobiti kruh, poput kruha Ašanovskog? Naime, s velikim rupama, zrakom itd.? Ali želite ga dobiti u aparatu za izradu kruha? Bez pećnice? ali ne mogu shvatiti suštinu pitanja ...

Dakle, što se tiče rupa, želim pojasniti, jesu li otprilike iste?



Sad ću kopati po svojoj arhivi, ima ih još ... Ako su vam potrebne takve kopije, tada ih u HP-u, nažalost, nećete dobiti. Ovo takozvano "tekuće" ili "mokro" tijesto daje taj učinak, a trebalo bi ga peći samo u pećnici.

Tu sam!

OKO! Stela je došla !!! 🔗 donio

Vavodenka, želim sažeti sve gore navedeno, ako želite.

Kruh Ashanovsky u aparatu za izradu kruha neće raditi Bez obzira koje proizvode stavljali u tijesto. "Vremena stagnacije" - molim vas, ali jao Ashanovsky

i svi su ovi postovi ljudi koji koriste instant kvasac i kupuju brašno! Užasno! Ali kako sijati pšenicu, mljeti, mljeti u mlinu, voziti dodomu (nužno na konju, inače ima ispuha iz automobila!) I koliko je već pečeno?

Smiješno i istinito! Nemojte postati paranoični i dogovarati šamanske plesove s tamburašima! Pečem, eksperimentiram, ali ne smeta mi probati tuđi kruh.
A onda, osoba kaže: Želim kruh kao u trgovini i želim ga zgrabiti papučama! I nećete imati vremena za saginjanje!

Dakle, što se tiče rupa, želim pojasniti, jesu li otprilike iste?
.jpg

Iako nisam naručio takve rupe, oni su super! Već sam to želio učiniti!

Yar-Copperhead!
Pročitao sam vaš post i otišao u kuhinju pogledati današnje pečenje kruha. Nemam najveću rupu, kao u Susleyinom kruhu, a ostalo je isto.
Pekla sam u aparatu za kruh Panasonic SD257 na francuskom programu recepata za kruh, vidi post 4 u istoj temi.
Ne mogu reći proporcije kukuruznog griza i brašna, točim ga kako danas volim, ponekad samo na pšenično brašno, ali ovdje je potrebna ili sirutka ili mlijeko, a sirutka (od pečenog mlijeka) je još bolja.
Probaj.
Za 400 grama brašna radim kruh pod krovom.
Ne mogu slikati, već sam ga zgnječio u hladnjaku, pogled se ne može prodati.

Nisam pronašao svoju fotografiju s još većim rupama, nestao sam negdje Yar-bakar, ako želite peći, bacit ću par linkova. Samo ovo je sve kruh od peći.

Kiselo tijesto talijansko https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Skokovima i granicama.
Chabatta bez serije https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72011.0

Chabatta https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0

Dakle, što se tiče rupa, želim pojasniti, jesu li otprilike iste?

takav ili ne - obavijen tajnom. slika nije učitana.
Inače, bijelog kruha sjećam se iz djetinjstva, u našem se gradu prodavao samo u jednoj trgovini, štruca je, očito, bila crnog oblika, ali je bila viša, a kora je bila toliko pržena i rupe tamo bile suauu ...
I samo tijesto nije bilo isto kao u štrucama, dobro, to jest, ako ste uzeli zaseban komad štruce i mrvicu tipa pogače, bez kore, još uvijek biste mogli utvrditi što je to bilo. Zapravo, vodim se time. A Ašanovski mu je jednostavno najsličniji.

A privukao me kruh Ašanova:
-rupe
-punjenje
- slasnost.

općenito, u bliskoj budućnosti pokušat ću pronaći pudovsko brašno i od njega ispeći sastav za jednostavni kruh (i hoće li ići s jajetom?) u francuskom načinu rada.

***
AAAA! kao ovo!

zove li se chabbata?

A onda, osoba kaže: Želim kruh kao u trgovini i želim ga zgrabiti papučama!

Jednostavno nemam živih poznanika koji se peku u pećnici, pa se mogu usporediti samo s onim iz trgovine. Do sada, za usporedbu, trgovina "krušna kuća" (nikad nisam vidio gore) i Ashanovsky.

Vau! Ciabatta je jednostavno super!
Wort! Hvala na referencama, iako ga nisam pekao u pećnici, moram probati.
Lyi! I mislim da ću sada naplatiti vašeg savjetnika. Neka to radi noću, jesam li to razumio na francuskom programu?

Sad ću kopati po svojoj arhivi, ima ih još ...

nema potrebe za kopanjem, ovo je samo ono što trebate

potrebno je samo u pećnici.

ali pećnice nema, bila je spržena. Morat ćemo pričekati sljedeći unajmljeni stan

Hvala vam!

Molim vas, ako nešto, pitajte.

Ne mogu reći proporcije kukuruznog griza i brašna ...

Oprostite, ali postoje različite vrste griza?
Cijeli život sam mislio da je griz - to je griz i u Africi ... kao iz sovjetskog djetinjstva - u suhom obliku, kremastom ...

kad sam pročitao vaš recept za 1 stranicu, pomislio sam da je riječ o tiskarskoj grešci, odnosno dodajte kukuruzno brašno i griz ...

Gdje možete kupiti kukuruzni griz u Moskvi?
vrlo je zanimljivo kuhati kašu od nje.

Dopustite mi da se držim ... I ja sam postavio isto pitanje, jer pečem kruh u HP-u i pećnici, ali ako slučajno nađem Auchan, uvijek uzmem kukuruz.
Dakle, ovo je pokazalo moje istraživanje:
Ne znam kako je sada, ali prije otprilike dvije godine na etiketi je bio sastav.
Osnova mješavine kruha "AGRANO" (Njemačka) Granopan MAYSANO. Svi.
Sastav smjese je na internetu, nema kemije, ali sama smjesa se u Rusiji može kupiti samo u rinfuzi (vrećica) i samo u jednoj tvrtki, ne sjećam se u kojoj, zaključio sam da to nije vrijedno.
Proizvođač smjese Njemačka.
Sada u istom Ashan-u postoje smjese za kruh, ali izlaz je vrlo dobar. skup.
I mala digresija: Pokušao sam napraviti lim od kukuruznog brašna, u bilo kojem omjeru, ne u tome.
Zapravo, pokupiti tijesto nije teško, dodajte sjemenke itd., A na vrh naribanog sira i, što je najvažnije, u pećnicu, svejedno! Tada će biti rupe (ako je tijesto tanje).

Pa, odgovorit ću sebi i svima produženo (nisam mogao odoljeti i popeo se na Internet, ne razumijem zašto to svi nisu učinili, razvijajući temu):

Granopan MAYSANO (pronađen u Habarovsku i Ukrajini)
Opis: Kukuruzna mješavina za pripremu ukusnog, hranjivog, ukusnog kruha.
Sastojci: pšenično brašno, kukuruzni ekstrudit, sjemenke suncokreta, kukuruzno brašno, biljno ulje, sol, pšenični gluten, začini, askorbinska kiselina (E300), enzimi.
Fizičko-kemijske značajke:
ugljikohidrati "51,0%
masnoće "16,0%
proteini "14,0%
sol »4,6%
Energetska vrijednost kJ (kcal / 100 g): 1697 (406)

Doziranje: 20 - 50% težine smjese brašna.
Kruh od pogača za kruh
naziv sirovina
Pšenično brašno
6,0 kg
6,5 kg
1,1 kg
Mix "Granopan Maisano"
4,0 kg
3,5 kg
1,1 kg
Voda
5,0 l
5,0 l
1,0 l
Suhi kvasac "Nevada"
0,060 kg
0,060kg
0,030
Poboljšavač magimix žuta
-
0,020 kg
-
Sol
-
0,040 kg
-
Težina tijesta
15.060 kg
15.130kg
3.350 kg
Lisnati margarin 1,0 kg
Zamijesiti tijesto za kruh i lepinje: 4+ 6 minuta, temperatura tijesta 24 -26o C.
Predprovid: 10-15 minuta
Oblikovanje: okruglo ili ovalno, moguće je posipanje Granopanom Maisano, za lepinje nakon probe - napravite uzdužne rezove i pospite ribanim sirom.
Provera: 60 minuta (na 35 ° C, vlažnost 80%)
Pečenje na pari: kruh - 20-25 minuta na temperaturi od 230 - 210 ° C
lepinje - 14-15 minuta na temperaturi od 220-200 ° C
Zamijesiti tijesto za KROASANTE: 5+ 3 minute, temperatura tijesta 18-20 ° S
Oblikovanje: folijacija i kotrljanje - 2 "knjige" i 1 jednostavna. Razvaljajte posljednji put na debljinu od 3,5 mm.Za ukras navlažite površinu vodom i ukrasite smjesom Granopan Maisano, pospite ribanim sirom. Oblik je drugačiji.
Pečenje na pari: 12-15 minuta na temperaturi od 210 - 180 ºS.
Pakiranje: vreća 25 kg
Rok trajanja: 12 mjeseci
Uvjeti skladištenja: na hladnom i suhom mjestu
Proizvođač: "AGRANO", Njemačka