Elenka
Hostese, Zanima me kuhanje šunke u pećnici, jer na štednjaku u loncu nemam pojma kako održavati i kontrolirati istu temperaturu. Bilo je pitanje o tehnologiji (vanjska i unutarnja temperatura, vrijeme izlaganja itd.) Ako je moguće, tko zna, dajte vezu.
Razmišljao sam o kupnji proizvođača šunke i želim proučiti materijal kako ne bih kupio uređaj koji će raditi u praznom hodu.
Lika_n
Ja sam mala manak šalica :)) .. pogledajte što sam dovoljno vidio (keramika)
Kuhinjske stvari (1)

tamo imaju različite slike i natpise (ne oglašavaju, ne rade)
🔗
m0use
Elena, Imam Beloboku, šunka (ako je tako možete nazvati) najčešće se radila u pećnici. Učinio sam to s termometrima i bez njih, mljeveno meso sam stavio u foliju i u rukav za pečenje, zaključak je jedan - ispada suho, pa, barem pukneš, pećnica istisne sve sokove iz šunke! I folija i čahura iz izvora se probijaju i sok istječe. Da bi bilo ukusno, treba vam ooooooo masno meso, ali mi ga ne volimo ... Pljunuo sam na njega, praveći kuhano svinjsko meso na starinski način, sada pažljivo promatram Teskomovu čašu ...
Doxy
Citat: Elenka

Hostese, Zanima me kuhanje šunke u pećnici, jer na štednjaku u loncu nemam pojma kako održavati i kontrolirati istu temperaturu. Bilo je pitanje o tehnologiji (vanjska i unutarnja temperatura, vrijeme izlaganja itd.) Ako je moguće, tko zna, dajte vezu.
Razmišljao sam o kupnji proizvođača šunke i želim proučiti materijal kako ne bih kupio uređaj koji će raditi u praznom hodu.
Lena, puno smo o ovome napisali ili sam to jednostavno pročitao)))
Ako imate električnu pećnicu, podesite je na 70-80 stupnjeva i zaboravite na šunku 2-3 sata!
Ako imate plinski štednjak, stavite ga na srednji plamenik, na najmanju vatru i kuhajte tri sata - to je to!
Nema trikova!

Više o kuhanju u loncu u temi šunke

Glavna načela
dobro gnječenje - 10-20 minuta
niska temperatura - 70-80ºC
Shelena
Citat: m0use

Elena, Imam Beloboku, šunka (ako je tako možete nazvati) najčešće se radila u pećnici. Učinio sam to s termometrima i bez njih, mljeveno meso sam stavio u foliju i u rukav za pečenje, zaključak je jedan - ispada suho, pa, barem pukneš, pećnica istisne sve sokove iz šunke! I folija i čahura iz izvora se probijaju i sok istječe. Da bi bilo ukusno, treba vam ooooooo masno meso, ali mi ga ne volimo ... Pljunuo sam na njega, praveći kuhano svinjsko meso na starinski način, sada pažljivo promatram Teskomovu čašu ...
Ksyusha, Imam i Belobok. Prije se šunka radila u AG, SV i MV, ali na visokim temperaturama. Ispalo je prilično suho. Jučer su kuhali prema tehnologiji koju su savjetovali Kolbasnik i Doxy: na 80 stupnjeva. Kuhan u marki 502. Šunka ima potpuno drugačiji okus! Jako mi se svidjelo! Sad ćemo to jedino učiniti.
Probaj! Ukusno i bez problema (termometri, posebni lonci itd.).
Elenka
Ksyusha, hvala na odgovoru. Gledam šunku Biowin. Čini mi se uspješnijom od Beloboke.
Možete kuhati u loncu, ali ne želite biti dežurni na tavi s termometrom. Možda nije toliko zamorno koliko mislim. Razmislit ću o tome i promatrati naše proizvođače šunke.
julifera
Citat: Elenka

Hostese, Zanima me kuhanje šunke u pećnici, jer na štednjaku u loncu nemam pojma kako održavati i kontrolirati istu temperaturu. Bilo je pitanje o tehnologiji (vanjska i unutarnja temperatura, vrijeme izlaganja itd.) Ako je moguće, tko zna, dajte vezu.
Razmišljao sam o kupnji proizvođača šunke i želim proučiti materijal kako ne bih kupio uređaj koji će raditi u praznom hodu.

Lena, ovdje je detaljan opis kako to učiniti u pećnici, s točnim temperaturama:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385463.0
Natališka
Shelena, i koliko dugo ste kuhali?
m0use
Hvala ti, Len, imam i marku 502. Pokušat ću! Također mi se čini da je jednostavno nemoguće držati tako nisku temperaturu u pećnici, pa se ona osuši ..
Elenka
Vera, hvala puno, ovo je ono što mi treba, kratko i jasno! Pročitala sam i temu šunke.
Julia, Puno ti hvala! Idem pogledati film o šunki. Kakvu šunku imate?
Što bih bez vas, dobri moji!
Tanyusha
Doxy, Biovin sam vidio na Avitu, a koliko ga razumijem, prodaje ga organizacija, a ne pojedinac. Ako želite, bacit ću vam telefon osobno.
julifera
Citat: Elenka
Kakvu šunku imate?
Ne

Doxy
Citat: Tanyusha

Doxy, Biovin sam vidio na Avitu, a koliko ga razumijem, prodaje ga organizacija, a ne pojedinac. Ako želite, bacit ću vam telefon osobno.
Tanya, hvala! Pronašao sam ih, čak postoji i aluminijski - maker za rezanje šunke macej-austria za 960re! Dostava, inače, po cijeloj Rusiji !!!
Irina Sht.
Djevojke, epidemija se širi. Biovin sam naručio i za sebe, stiže u četvrtak. Teskoma mi se jako svidio, ali ne zna se kada će biti, a ne zna se ni koliko. I Biovin 290 gr. i to već u četvrtak. Sad sjedim proučavajući šunku temki.
Shelena
Citat: Natalishka

Shelena, i koliko dugo ste kuhali?
Natasha, osigurala se (prvi put na tako niskom t): umjesto preporučenih 3 sata postavila ga je na 4. Zatim ga je odmah ohladila pod hladnom vodom. (Moj ga muž pakuje tako uredno da se vrećica ne probuši, tako da voda nije strašna.) Ostavio sam je preko noći u hladnjaku. Izrezan je na najfinije kriške, nije se raspadao, boja je blago ružičasta. Ukusno.
Prije kuhanja držani su pod pritiskom 24 sata u hladnjaku.

m0use-Ksyusha, u Brandu je vrlo povoljno, MV dobro održava temperaturu. Odlučili smo ne kupiti nijedan drugi proizvođač šunke, jer ovaj odgovara 100%.
Natališka
Elena, Hvala vam. Također nikada nisam kuhao na niskoj temperaturi. Sad ću to učiniti. Trebate samo pojesti ostale zalihe mesa * ŠALJIVO * A kakvo ste meso napravili?
Elenka
Citat: julifera

Ne
Yul, ne može biti! Kao izvrsna domaćica, imate sve!
Još niste sa šunkom, onda dolazimo k vama!
julifera
Djevojke, ali recite mi - kako se ova šunka od šunke razlikuje od suvidnog okusa?
A drug Kolbasnik je objasnio i da se sadržaj ne bi raspadao, uopće nije potrebno držati pod pritiskom danima, dovoljno je gnječiti dok se tamo ne stvore "spojne niti" i to je sve, a onda barem kuhati u filmu za pečenje, pa ovo je isti sousvid, kao što možete i bez šunke, možda možete samo u veliku šalicu u vrećici i staviti u bilo koju šerpu
Shelena
Citat: Natalishka

Elena, Hvala vam. Također nikada nisam kuhao na niskoj temperaturi. Sad ću to učiniti. Trebate samo pojesti ostale zalihe mesa * ŠALJIVO * A kakvo ste meso napravili?
Natasha, iskoristi šansu. Potpuno drugačiji rezultat.
Napravljeno od piletine i svinjetine. Dio je izrezan na male kocke, dio (oko 1/3) samljeven je brusilicom. Sol, češnjak, malo začina za meso, hladna voda. Zamijesili smo 3 ciklusa u marinatoru. Stave ga u aparat za šunku i stave u hladnjak da se marinira i pritisne jedan dan.
Omela
Lena, nema problema s održavanjem temperature na štednjaku. Istina, okretao sam prekidač 40 minuta naprijed-natrag dok nisam dobio pravu. Ali već do kraja kuhanja i održalo se. Sad već znam na kojem ću broju kuhati. A s plinom je još lakše.
Olga VB
Citat: m0use
Elena, Imam Beloboku, šunka (ako je tako možete nazvati) najčešće se radila u pećnici. Učinio sam to s termometrima i bez njih, mljeveno meso sam stavio u foliju i u rukav za pečenje, zaključak je jedan - ispada suho, pa, barem pukneš, pećnica istisne sve sokove iz šunke! I folija i čahura iz izvora se probijaju i sok istječe.
Dakle, ovdje nije u pećnici, već u činjenici da se sva vlaga iz mljevenog mesa istisne i ispari.
Na primjer, napravim dvostruku "čašu", odnosno i foliju i vrećicu. Bočne kuke sam uredno stavio kako ne bih oštetio ovo „staklo“, a za gornje kuke ispod poklopca stavljam plastični disk s rupama, izrezan iz plastičnog poklopca za konzerviranje, koji sprečava kuke da probiju vrećicu i foliju.
Istodobno, sav sok ostaje unutra, nigdje se ne istiskuje, ne isparava, ne isušuje.
Kad je šunka gotova, probušim par rupa na vrhu, ocijedim juhu (bez fanatizma) i ohladim je pod hladnom vodom da ne uđe unutra.
Probaj, Miše - ispada tako sočno.
Iako stvar može biti, na primjer, ne u tehnologiji, već u mesu: teško je iz smrznutog nekoliko puta dobiti nešto vrijedno.
Natališka
Elena,
Shelena
Natasha, !
m0use
Hvala vam, Ol cure, zašto vas prije nisam pitala za savjet, pa bih pomislila da je moja Beloboka smeće ... a sada je gotovo volim
Olga VB
Ksyusha,
Usput, neki se ne bore s rupama, već cijelu strukturu kuhaju u slanoj vodi (kako se sol iz mljevenog mesa ne bi isprala).
Ali toliko sam manje nra, jer se puno ukusnih stvari kuha u loncu u juhi. Ali na ovome možete kuhati juhu
Elenka
Citat: Omela

Lena, nema problema s održavanjem temperature na štednjaku. Istina, okretao sam prekidač 40 minuta naprijed-natrag dok nisam dobio pravu. Ali već do kraja kuhanja i zadržao ga. Sad već znam na kojem ću broju kuhati. A s plinom je još lakše.
Imela, Hvala vam! Možda izmišljam problem više nego što mi treba. Bit će šunke, pokušat ćemo u svakom pogledu.
Elena Tim
Citat: Omela
A s plinom je još lakše.
Da, uopće nema problema s plinom. Nekoliko manipulacija na samom početku i besplatne tri sata! Već sam ga dva puta skuhao i stoga to sa sigurnošću mogu reći!
Proljeće
Citat: Natalishka

Elena,
Natalia, čekam vaše rezultate: kuhanje šunke sa Stebom u alati za pečenje šunke u Beloboku ili Redmontu na dinstanju. Zanima me vrijeme kuhanja. Ponavljao sam nakon vas 17-20 minuta, rezultat je bio zadovoljan, uopće nije bio suh.
Doxy
Citat: Omela
Lena, nema problema s održavanjem temperature na štednjaku. Istina, okretao sam prekidač 40 minuta naprijed-natrag dok nisam dobio pravu. Ali već do kraja kuhanja i zadržao ga. Sad već znam na kojem ću broju kuhati. A s plinom je još lakše.
Citat: Elena Tim
Da, uopće nema problema s plinom. Nekoliko manipulacija na samom početku i besplatne tri sata!
Točno!

Citat: julifera
... dovoljno je mijesiti dok se tamo ne stvore "povezujuće niti" i to je to, a onda barem kuhajte u filmu za pečenje, pa ovo je isti souvid, kao što možete bez šunke, možda možete samo u velikoj šalici u pakiranju i u loncu stane u bilo koju
Julia, nisam kuhala u sous-obliku, ALI vrlo često radim pileće kobasice, baš kao što si rekla - u čaši! Ispada da je kobasica vrlo labava, prije se može nazvati souffleom nego kobasicom. Tek nakon prešanja postaje više ili manje sličan kobasici u gustoći. Dakle, kupnja šunke nije trenutni impuls, već trezvena računica!
Mana
Masinen
Djevojke, a paketi dolaze u Biovin. Ispada da to ne možete raditi kao u Tescomu bez paketa?
Ili je to moguće? Želim ga kupiti.
Radujem se vašem javljanju!
kirch
Citat: Manna

Kuhinjske stvari (1)


Kuhinjske stvari (1)
🔗

Naručio sam jedan za sebe. Još nije stiglo
Doxy
Citat: Masinen
paketi idu u Biovin. Ispada da to ne možete raditi kao u Tescomu bez paketa?
Ili je to moguće?
Maša, sva industrijska šunka prešana je SAMO u kućištu! Šunku će biti teško ukloniti bez vrećice, iako vrećicu možete zamijeniti prozirnom folijom. Drobilica za plastiku ima savršeno glatku površinu, šunka iskoči iz nje jednom ili dvaput, hoće li raditi s metalom? U smislu "opasnosti po zdravlje" - drobilice su sigurne, i čelik i aluminij!
irysikf
Citat: kirch
Naručio sam jedan za sebe. Još nije stiglo
Luda, molim te, kako ti se sviđa ova torba, ok?
kirch
Citat: irysikf

Luda, molim te, kako ti se sviđa ova torba, ok?
Čim prije. Kupila sam ga za malu količinu tijesta. Obično mijesim u kuhaču i ručno radim rezance od brašna od 100 g
Natališka
Na OZONE je u prodaji za 690 rubalja.Kuhinjske stvari (1)
kirch
Koji odjeljak? Možete popustiti
Natališka
Ljudmila, roštilj peći. 🔗
Klavir
Citat: Lika_n
Lena .. 600 kruna .. to je kao 355 grivna (ili oko 30,5 dolara)
0,8 je ovo?
0,8 je koeficijent posrednika (u smislu ove nadoplate pristaje donijeti bilo što iz Češke po narudžbi)
Masinen
Na Avitu postoji oglas, čovjek ga šalje iz Ukrajine. I napisao je Moskva M. Kievskaya.
Ispada 1750r s pošiljkom
Doxy
Citat: Masinen
I napisao je Moskva M. Kievskaya.
Ispada 1750r s pošiljkom
Figaza! Bolje pričekati ...Pa, ili tvrtka za suradnju!
Oksana1999
Citat: irysikf

Luda, molim te, kako ti se sviđa ova torba, ok?

Kupila sam takvu torbu. Ali tijesto nisam dobio u njemu. Silikon je neprestano tonuo između tijesta i tijesto se nije dobro miješalo. Kao rezultat, ova torba negdje leži.
Wiki
Vjerujem na riječ da ako postoji Belobok, onda ne trebate još jednu šunku, natrag!
Belobok je i dalje vrlo opasan stroj. Podsjetio si me na šunku, mislim - pusti me da to napravim. Zamijesili, položili, počeli stezati. Sve je bilo iskrivljeno, paket se, naravno, potrgao i naravno strgnuo mi je ruku. Dobro je što je blago, ne do točke krvi. Ali to sam si jako izmislio, a ponekad to često nije moglo bez prolijevanja krvi.
Također želim sigurnu šunku, onda bih je šunku radio puno češće.
Mana
Metalna šunka mi se nekako više sviđa. U smislu da ima šire mogućnosti korištenja (a ne bilo koje plastike) Šteta je samo isporuka iz Ukrajine
Masinen
Da, oprosti, ali zakolutala sam usnama)
Pa, ako budem imao vremena, onda ću kupiti Tesco ili potražiti u Poljskoj. Prolazimo i kroz Češku, možda je tamo nađem.
Samo ne znam hoće li nam doći prije 20. svibnja ili ne. Inače odlazim 23. maja.
GenyaF
Djevojke su Moskovljanke! Tko će pričekati Teskomovog proizvođača šunke? Molimo vas, kupite nam dvije stvari s Any Fish. Imam prijateljicu u Moskvi, ali ona ne može ići u kupovinu s bebom, a njen suprug radi. Novac na prvi zvižduk, a ovaj će muž uzeti šunku. Ljeti mi dolaze na odmor i dovode me.
LubaFish
Citat: GenyaF

Djevojke su Moskovljanke! Tko će pričekati Teskomovog proizvođača šunke? Molimo vas, kupite nam dvije stvari s Any Fish. Imam prijateljicu u Moskvi, ali ona ne može ići u kupovinu s bebom, a njen suprug radi. Novac na prvi zvižduk, a ovaj će muž uzeti šunku. Ljeti mi dolaze na odmor i dovode me.

Da djevojke, stvarno stvarno želim
GuGu
GenyaF, LubaFish, djevojke, rado ću vam pomoći .. I sama čekam kada se pojave, obavijestit ću vas o prijemu i ako ga do tada nisam kupila, onda ću naručiti za vas.
Masinen
I želim zamoliti Lenku ili Ksyushu da mi je kupe !! Ja ću otići !!
Što ako ne kupim ništa u Europi))
Cure, ne ostavljajte me !!
Omela
Mash, volio bih, ali živim na selu, u gradu u kratkim posjetima. I morate ići u Moskvu, dostava u Odintsovo je skupa.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha