Tat_yanka
Oh, kako krasno !!!! : bravo: Šteta što nemam takve forme, ali sada mislim da JOŠ
orah
I još uvijek se ovdje hvalim da sam danas kupio 2 kutije od 400 g ovih gljiva - jednog dana pokušat ću ih napraviti sam. U četvrtak su ovi slatkiši dostavljeni u sve prodavaonice marke Akkond, a druga moja prijateljica rekla je da ih stalno viđa na tržištu u Pečatnikima. Ali ja sam tamo Nikad nisam bio i ne mogu jamčiti za ove informacije: nea: I sam sam kupio zgradu 1 u ulici Novomaryinskaya, 36
eskimski
Fino!! Čekamo s gljivama !!
orah
Draga Huska - Ljudmila Reci mi koja je sirnica Danone potrebna u receptu? Danas sam otišao i pogledao pakete - piše Danone skuta s višnjama, jagodama itd., Ukratko, samo punilo, ali treba vam samo skuta - zar ne?
eskimski
orah, Irina! Je li ovo tako službeno? Sa strahom se ne mogu sjetiti. Postoji li danon bez punila ili ne? Obično koristim vaniliju s čipsom od čokolade i hrskavim kuglicama. Ali ovdje očito ne odgovaraju. Ali budući da sam napisao da sam dodao danissimo (umjesto kondenziranog mlijeka), onda je to možda bio danissimo s baklavom ili krem ​​bruleeom.
eskimski
Jefry, Zhenya, odgovori. Recite mi, jeste li uzeli 15 grama agara na souffle brzinom koju daje Tortyzhka? Odnosno, 6 bjelančevina? Istina, već sam namočio 20 grama agara !!
Jefry
da, 15 grama za 6 proteina ... Ali i ja sam jednom probao 20, ispadne malo gumeniji i osjeti se okus agara.
eskimski
Hvala vam!! Već gotov. : flowers: Pokušat ćemo s 20 grama. Ispalo je vrlo gusto, ali još ne znam okus. A drugi dio napravljen je prema vašoj cijeni. Također, samo ćemo pokušati. Ali je slabiji.
Jefry
Fugaška, Izvještavam, kalupi su uspješno položili test. Istina, neke polovice suflea nestale su negdje preko noći, ali većina je preživjela do glazure:

Sufle gljive.

Agar 15 grama, a stavite još kondenziranog mlijeka kako bi više sličilo originalu. Pokazalo se da je boja ravna krem. Okus je sjajan, naravno, ne jedan prema jedan, ali IMHO ovo je način na koji tijelo osjeća odsutnost konzervansa.
eskimski
Zhenya, kako su lijepe! I tako sjajno !! I iz nekog razloga imam mat. Pitam se zašto je to tako? Nije ni čudo što sami iskaču iz kalupa, a ja ih moram istisnuti.
A gdje su nestali preko noći? Vjerojatno je bubanj pokrenut!
fugaška
gljive su jednostavno super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

i nije li slučajno ime djevojčice Irishke?
Jefry
Citat: fugaska

i nije li slučajno ime djevojčice Irishke?


Citat: fugaska

gljive su jednostavno super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11
Glavno je da ih sada ima puno !!!
fugaška
Husky, Lyudochka, udaram se u čelo! Ležim ti pred nogama! Ne tražim sebe, Jeffreya! trebaju mu kalupi! Vidiš kako je lijep! općenito, ako oko vas leže prazni kalupi - nemojte ih bacati! Uzet ću ga prigodno !!! Jeffreyju ih definitivno trebaju!
Jefry
Svetik, puno hvala na hformi! Ali ne trebate tući čelo, vjerojatno ... Ne znam, naravno, koliko će ovo trajati, ali jučer nisam imao dovoljno soufflea da ga razmažem po svim oblicima. I premda sam sve to pokušao napraviti vrlo brzo, na kraju sam već gurao praktički uhvaćenu masu. Dakle, set od 1 male kutije plus 1 velike kutije samo za redovito posluživanje.
fugaška
Huska, zahtjev otkazan! kalupe ostavite drugim oboljelima

i sljedeći put (na mreži) pričekajte gljive od Jeffreyja
eskimski
Svetik, kasno je. Svi kalupi koje sam imao proslijeđeni su djevojkama u Kijevu. Ali tipkat ću kad se tretiram plijesnima.
Općenito, imajte na umu da ako se negdje u gradu takve gljive prodaju po težini, onda se pakiraju u velike konditorske kutije, ali gljive također leže u istim ćelijama, samo 20 velikih komada odjednom.Kad sam vam otišao kupiti slatkiše u kutijama, prodavačica mi je dala dva tako velika kalupa i rekla da je to ispod suspendiranih gljivica.
Jefry, pa zašto imate tako sjajne gljive, a moje mat? Znate li razlog? Samo te gledaš s pticom. Pa možda već imate neke zaključke?
orah
Da, također sjedim u zasjedi i čekam cjelovit izvještaj od Jefry koliko ima i što i kada je potrebno baciti, tako da će gljive sigurno ispasti
Jefry
Citat: orah

Da, također sjedim u zasjedi i čekam cjelovit izvještaj od Jefry koliko ima i što i kada je potrebno baciti, tako da će gljive sigurno ispasti
Riječi vjerojatno neće raditi. Ovdje su tehnologija i njene varijacije opisane više puta, ali ipak, svi uspijevaju na različite načine. Bolje da sljedeći put snimim cijeli postupak na video, možda će to biti jasnije?

Citat: haski

Jefry, pa zašto imate tako sjajne gljive, a moje mat? Znate li razlog? Samo te gledaš s pticom. Pa možda već imate neke zaključke?
Ne znam, oni točno prate površinu oblika. U prozirnom vrhu, gljive su sjajne, na dnu - mat.
orah
Hvala vam Jefry- Cekat cu
Jefry
Povodom dolaska vrlo rijetkih gostiju, napravio sam gljive u cijelosti - s nogama i kapama:

Sufle gljive.

S lijeve strane - "tehnološki" za unutarnju upotrebu ... Proteini su se tukli kako se očekivalo, pa se pokazalo da je souffle mnogo veći nego prošli put i morali smo redom puniti sve silikonske kalupe. Tako da se nisam trebao odreći još jednog ...


vrana
Citat: Jefry

Tako da se nisam trebao odreći još jednog ...

Uzmimo to u obzir.
orah
Jefry - gljive su samo super Možete li nam detaljno reći koliko i što i kako ste učinili, molim vas, stvar je u tome što sam neki dan to pokušala, ali od toga nije bilo ništa. tako žao: girl_cray1: morao baciti sve daleko
Jefry
Pokušat ću ...
Namočite 15 grama agara u 75 ml vode.
Sameljem "kutiju šibica" maslaca i par žlica kondenziranog mlijeka dok ne postane glatko + vanilin na vrhu noža.
U zdjelu odvajam 6 bjelančevina, u kojoj će se sve to umutiti i staviti u hladnjak.
Razmotrim namočeni agar da ne uleti u sirup u komadu.
400 gama šećera (2 šalice) Zalim s malo vode vodom, samo da se sav smoči i zapalim. Kad temperatura sirupa prijeđe stotinu stupnjeva, tamo dodam pola žličice limunske kiseline. Iako, ako imate termometar, vjerojatno ga možete odmah dodati. Ne trebate uhvatiti loptu.
Na 125 stupnjeva bacam agar kašu u sirup i snažno promiješam. Podmetnem vatru na minimum i počnem tući bijele. Čim se pojave stabilni vrhovi, opet dovedem sirup do ključanja i ulijem ga u bjelanjke mlazom olovke pored pjenjače. A za njim maslac sa kondenziranim mlijekom. Svi. Još par krugova s ​​mikserom preko posude i brzo preko oblika dok se ne ohladi.

orah
Hvala vam puno
orah
Oprostite, zaboravio sam pitati - za takvu količinu gotove mase, koliko je kalupa od gljiva potrebno? Imam 4 oblika po 18 kom. polovice u svakoj
Jefry
Citat: orah

Oprostite, zaboravio sam pitati - za takvu količinu gotove mase, koliko kalupa od gljiva trebate? Imam 4 oblika po 18 kom. polovice u svakoj
Ovisno o tome koliko bijelo bijelo pjenjače pjenjače, ili par komada neće biti dovoljno ili će ostati malo. Prvi put sam dobio 20 komada (prebrojano sa fotografije). A jučer - 28 komada i dva potpuno ispunjena obrasca za Savoyards, na kojima ovi leže. Dakle, za još desetak gljiva sigurno bi bilo dovoljno.
orah
Učinio sam sve, napunio kalupe i stavio ih u hlad;) Bilo je puno mase, ostali su napunili silikonske kalupe za kolače u obliku ruža 6 kom. Sad sjedim i razmišljam kako doći do gljiva - ne možete vršiti pritisak na obrasce, jer mogu puknuti, pretanke su. A kako ih dobiti? Pod. Namazala sam ih uljem prije polaganja
eskimski
Možete li mi reći, kad namočite agar u vodi, dobijete li takvu kašu? Ili tanji?
Namočen proporcionalno Jefry... Uzeli smo 75 g vode za 15 g agara.

Sufle gljive.

Fotografija je snimljena neposredno nakon što je agar poplavljen vodom.
orah
Imao sam istu kašu
eskimski
Irina, hvala !! Samo sam ja mislio da je kaša kad je rjeđa. Pa, budući da je ista kaša, onda sam otišao kuhati pticu.
Kakve su vam gljive? Je li uspjelo? Jeste li ih dobro izliječili? Nažalost, toga dana nisam bio kod kuće i nisam mogao odgovoriti.
Samo sam prstom pritisnuo dno kalupa i iskočile su polovice gljiva.
orah
Luda, prvi put sam to učinila - sve sam bacila, drugi se put, prema Jeffreyjevom receptu, čini kao ništa, ali oni tvrdoglavo ne žele iskočiti iz kalupa, ali ja ih počnem gurati, a onda se slome kad lijepe polovice, oni se jednostavno tope u rukama koje me sada zanimaju - sam souffle nakon dodavanja maslaca i kondenziranog mlijeka, kakva bi trebala biti konzistencija? Kad sam ga probao za ribu, pokazalo se da je sufle viskozan i da se lije, a ja sam ga samo sipao u kuglici u obliku ribe - ispao je baš prekrasan, gladak i sjajan i ne gubi oblik ni na toplini
eskimski
Ira, upravo sam dobila ovaj souffle. I prvi put. Obično se prvi dio još uvijek može izravnati u obliku, a već se za sljedeći može reći da se širi i gura. Uvijek nam se zgušnjavao pred očima. I ovaj put uspio sam ispuniti (gotovo izliti) oblik kuglice, dva oblika gljiva, po 20 komada i mali oblik promjera 16 cm, visok negdje 3 cm.
Ovdje sjedim i razmišljam. Hoće li se smrznuti ili ne? Nikad nisam imao takav tekući souffle.
Javit ću se za sat vremena.
I evo još jedne stvari. Obično se nakon dodavanja maslaca ili čokolade masa smanji pred našim očima. Vjerojatno gotovo pola. I ovdje možemo reći da ostaje gotovo isti volumen.
Što to znači?
orah
A to znači da će i biti
orah
Lyudochka, kako si? Jučer nisam čekao tvoj izvještaj - otišao sam do Lyulye
eskimski
Irinka, oprosti! Upravo sam sjeo za računalo. Nije uopće bilo vremena.
Bila si u pravu, ispalo je super !! Sve je smrznuto! Već sam dao loptu. Sad ću baciti fotografiju, ali ona je nedovršena, samo čisti souffle.
Ispalo je tako sjajno.

Sufle gljive.

Istina, nadala se da se pokazalo da je souffle tekući i da na njemu nije puno radila. Kao rezultat, dobio sam rupe. Ali meni je svejedno, budući da sam ga odozgo prekrio mastiksom.
Gljive su izvadile nekoliko komada. Sve je iskočilo savršeno.

Jefry, Zhenya, posebno hvala na proporcijama.
orah
Lyudochka, nisam sumnjao da će to ispasti u prvoj klasi - ti si profesionalac u slastičarstvu. Također želim pitati - podmazuješ li kalupe za gljive ili ne?
eskimski
Da, ali nikako. Ako je kalup silikon, onda ne podmazujem (kuglu). Mažem gljive, ali jednom ću spužvicu obrisati uljem i ovom spužvicom prođem kroz sva dva oblika od 20 gljivica. Istodobno izjednačavam sve nepravilnosti na samim gljivicama. Obrasci nisu profesionalni i gube oblik sa svakim pritiskom.
Sabrina
A mi nemamo ni traga od Agara ili pektina: cray: samo želatina. Pa što ? Sve, bez sljeza
Comilfo
Oh, postoji li još jedna trgovina s gljivama Akkond na ovoj adresi? m. Kievskaya, Europski trg, pješački most B. Khmelnitsky, pav. 12 Na web mjestu su ostale samo 2 adrese, ova je samo na mapi. Možete li mi, molim vas, reći da ne šaljem muža "iz vlaka na vlak"
eskimski
Comilfo, Svi ću otići tamo i saznati. Ali do sada to nisam razaznao. Ne znam postoji li ili ne. I ne mogu shvatiti gdje nazvati ili otići pitati.
Comilfo
eskimski
Danas sam nazvao ovaj telefon. Nitko se nije javio. Moguće je da je danas subota, pa nikoga nema u uredu. Pokušat ću sutra ako budem imao vremena za polazak. Još trebam ići na tržnicu Dorgomilovsky. U blizini je. Tada ću se odjaviti.
Galinaind
Izvrsne gljive,

ali upravo su mi poslali takve kalupe neki dan na dar ... ali nema recepta ...
eskimski
Tema započinje receptom. A ovdje je ptičje mlijeko vrlo dobar souffle.Od Jefryja treba uzeti samo proporcije agara. Tada dobro održavaju oblik i ispadnu lijepi. Sjajni !!
eskimski
Comilfo, Izvještavam. Danas sam posjetio most B. Khmelnitsky. Ovih gljiva nema. U šatoru pod ovim brojem prodaju nekakve krpe. Hodao je, za svaki slučaj, pogledao sve šatore. Ne, nisu tamo.
Ali na tržnici Dorgomilovsky ovo je također u blizini željezničke stanice Kievsky, ima gljiva, ali u težinama. Ne u kutijama. Ali ranije sam napisao da gljive u utezima također leže u takvim kalupima. I još više kalupa. Za 20 gljivica. Prodaju se u kioscima s pecivima. Pitao sam i dali su mi prazne kalupe. Pa ako muž ima vremena pješačiti do tržnice, onda možete kupiti kalupe.
Comilfo
eskimski, Puno ti hvala! Osnivam tvrtku po dogovoru supruga: D Nadam se da će se njegova svijest probuditi do utorka, a imat ću i kalupe
Molim
zapanjena samo ljepota!
bulaeva
Namjerno sam kupio kutiju gljiva, mislio sam da će plijesan ostati (iako ja jednostavno obožavam ove gljive), a tamo su promijenili kalup, nisu to mogli učiniti, sada su ga napravili dublje u predjelu kapice i dodali ukras

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha