Mousse od bijele čokolade s karamelom i bademima

Kategorija: Slastičarstvo
Mousse od bijele čokolade s karamelom i bademima

Sastojci

za mousse
bijela čokolada 150 g
krema 60 ml
žumanjke 2 kom (40 gr)
šećer 20 g
želatina 5 g
voda za želatinu 15 ml
vanilija
vrhnje za šlag 250 ml
za karamelu
šećer 85 g
krema 220 ml
glukozni sirup 2 žlice. l.
maslac 30 g
prepržene latice badema 100 g

Način kuhanja

  • Mousse od bijele čokolade
  • Namočite želatinu u vodi, zakuhajte vrhnje. Otopite čokoladu (topim je u mikronu 30 sekundi). Umutite čokoladu i vrhnje pa dodajte otopljenu želatinu. Istucite žumanjke sa šećerom dok ne postanu pahuljasti, stavite na stranu. Istucite vrhnje dok ne omekša.
  • Umutljeni žumanjak nježno kombinirajte s čokoladom, pa još pažljivije kombinirajte s vrhnjem.
  • Naravno, neću otkriti ništa novo, ali možda će nekome biti korisno. Kada kombiniramo dvije mase, moramo uskladiti temperature i strukture. Da biste to učinili, otprilike trećina lakše mase ometa gustu i mirno se miješa. Tada se gusta / vruća masa bolje i lakše miješa s preostalih 2/3, na primjer vrhnja. Za konačno miješanje lagano radite silikonskom lopaticom.

  • Ulijte masu u slastičarsku vrećicu i, držeći rupu na samom dnu, lagano stavite masu u šalicu za desert 2/3 visine. Sad smo ga stavili u zamrzivač. Ovdje je to preduvjet, jer bi se karamela trebala smrznuti na smrznutoj površini.
  • Karamela s bademima
  • Ulijte šećer u lonac s debelim dnom i stavite na laganu vatru. Ne prodajemo šećer, ne miješamo se, ponekad možete protresti i sam lonac. Čekamo dok se šećer potpuno ne otopi. U međuvremenu zakuhajte vrhnje i kad se šećer potpuno otopi, sjedinite ih, aktivno miješajući. Čekamo da se misa smiri. Ako ima mnogo grudica, još uvijek ga možete zagrijati, ali ne zadugo. Maknite s vatre i filtrirajte kroz sito. U čistu masu dodajte ulje, a zatim pržene bademe. Sve promiješamo i ulijemo u slastičarsku vrećicu ili negdje drugdje, kako bi bilo prikladno to uliti u naš smrznuti mousse. Dolijte do ruba čaše za desert i na hladno. Poslužite čim se karamela ohladi.
  • Gotovu slasticu možete spremiti u zamrzivač i na njoj se počastiti koliko želite.
  • Mousse od bijele čokolade s karamelom i bademima

Jelo je dizajnirano za

oko 15 kom

Vrijeme za pripremu:

30 minuta - 1 sat

Program kuhanja:

ručke mikser

Bilješka

Još jedna slastica slastičara Sarita Geza. U trgovini sam pronašla iste šalice kao i u banket sali i odmah poželjela pripremiti baš ovaj desert. Ako želite originalnost, karamelu dodajte malo soli. Tada će biti trendovski slani karamel

Slični recepti


Mousse od ribiza (alina-ukhova)

Mousse od bijele čokolade s karamelom i bademima

Premijer
Citat: prona
Ovo je ovdje preduvjet,
Hee-hee, već znate da netko nastoji propustiti ovaj trenutak ...
Natasha, zlatni, hvala ti na još jednom lijepom receptu!
Vjeverice, koliko sam shvatio, bacaju se (u smislu, na biscotti). Usput, ti će biscotti vjerojatno biti vrlo pogodni za ovu slasticu?

Naočale, naravno, takav grijeh propustiti!

prona
Olya, Hvala na pažnji. A toliko je dobrih recepata za bjelančevine. Samo se bojim da čaše ne bi dorasle biscottiju
Premijer
Hej, nemoj jesti šalice!
eskimski
Natasha, recept je super !! Nedavno ste nas često razmazili zanimljivim receptima !! Hvala vam puno.
Ali s karamelom nisam nešto razumio. Svi sastojci koji se koriste u umaku od karamele.Kako krema dobiva tako proziran sloj karamele?
I još jedno pitanje. Karamela se ovdje u "kamenu" ne stvrdnjava? Koja je njegova konzistencija?
prona
Ljudmila, da, sastojci su isti, samo glukoza dodaje plastičnost. I opet, nakon dodavanja vrhnja i zaustavljanja mjehurića, maknemo s vatre. Nastavljamo kuhati u umaku od karamele neko vrijeme. Karamel ostaje mekan, možete ga uzeti žlicom.
Loksa
NatashaHvala na receptu! Svugdje postoji taj glukozni sirup, kako ga napraviti? može zamijeniti čime?
prona
Citat: Husky

Natasha, recept je super !! Nedavno ste nas često razmazili zanimljivim receptima !! Hvala vam puno.
Na forumu sam već tri godine i djevojke uvijek dijele i pomažu. Sad kad imam nešto za podijeliti, želim vratiti HP barem malo dobrog
Luda, puno ti hvala na lijepim riječima


Dodano u petak, 22. travnja 2016. 14:09

Oksana, nema recepta, koliko znam, on se samo kupuje. Ali možete ga zamijeniti invertnim sirupom, koji se može pripremiti kod kuće.
eskimski
Da, razumio sam s plastičnošću. Hvala vam. Ali i boja me zbunjuje. Dapače, to ne smeta, drago mi je da ispadne transparentno. Ali ne mogu razumjeti zašto od kreme ne postane bjelkast.
Ako se sjećate kada kuhamo umak, čim dodamo vrhnje u rastopljeni karamel, boja odmah postaje kava i nije prozirna.
Ne, sigurno ću se potruditi i iz vlastitog iskustva uvjeriti kako se to događa. Ali želim znati odmah.
Možda je to i zbog dodatka glukoznog sirupa?
prona
Ljudmila, Ja mislim da. Kuharski recepti. Za tjedan dana ponovno ću odraditi praksu, ako mogu, pitat ću.
OlgaU
Natasha, hvala ti puno na receptu! : rose: vidiš da je dobrog okusa
Ljna
ukusno !!!
Svakako ću to učiniti, moja kći ovo voli
Citat: Loksa
posvuda ovaj glukozni sirup
ovdje, danas u ljekarni pitati zaboravio sam na dostupnost
Loksa
Ljna, I on se prodaje u ljekarni, trebate potražiti.
Ljna
Loksa, u teoriji, glukoza se prodaje u ljekarni, a već možete sami napraviti sirup. ili mislite krivo))))
shoko11
Ljna, je netočno. Ne možete napraviti glukozni sirup od ljekarničkih tableta. Možete ga zamijeniti obrnutim, koji se priprema kod kuće.
prona
Djevojke, radite na svom zdravlju! Ispada ukusno i slatko!
Ako glukozni sirup i invertni šećer nisu dostupni, tada se može uzimati kukuruzni sirup.
Ljna
Citat: prona
zatim kukuruzni sirup

hren rotkvica nije slađa. otišao proučavati metode kuhanja


prona
Evgenija, Imam sreće, imam specijaliziranu trgovinu za slastičare u blizini posla - gotovo uvijek imam sve. A kad se naviknete, čini se da su svi sastojci najobičniji
Molim
Kakva ukusna, a možete je staviti u tortu
prona
Nada, oh gdje si! U principu je moguće, samo dodajte još par grama želatine. Uhvatite brzo, samo nad karamelom morate razmisliti, makar samo s gornjim slojem.
Ples
Citat: Husky
Možda je to i zbog dodatka glukoznog sirupa?
Ne mislim, Luda, kuham takvu karamelu za zalijevanje jabučnog tatena bez glukoznog sirupa i ispadne tako prozirna i mekana.
prona, hvala na receptu. Taman na ljeto. Odnio sam ga u oznake. Pokušat ću nakon Uskrsa, inače mi je glava poput tambure ...
Premijer
Citat: prona
Ako glukozni sirup i invertni šećer nisu dostupni, tada se može uzimati kukuruzni sirup.
Kukuruzni sirup je glukoza. Samo je napravljen od kukuruza, zato ga zovu gdje i kako.
prona
Imamo ih i različite i po ukusu
Rada-dms
Natasha, recept je predivan, volim ove slastice, označila sam ih, sigurno ću kuhati!
Premijer
Citat: prona
Imamo ih i različite i po ukusu
Pa, postoje mogućnosti ... ali suština je ista.
prona
Rada-dms, Bit će mi drago ako dobro dođe


Dodano u petak, 22. travnja 2016. 21:01

Olya, iskreno - nisam stručnjak za ova pitanja, a budući da je sve uvijek dostupno, rijetko se zamaram zamjenom (Mi, Židovi, imamo dovoljno problema s kašrutom).
Premijer
, kod nas je, naravno, upravo suprotno! S prvim problemom, ali drugi ne ometa život!
krysya
Citat: Loksa

Ljna, I on se prodaje u ljekarni, trebate potražiti.

Citat: Ljna


sada, danas u ljekarni pitati zaboravio sam na dostupnost

Apotekarski glukozni sirup i hrana dvije su različite stvari.
Mnogo je učinkovitije glukozni sirup zamijeniti svijetlim medom (poput bagrema)
prona
Olya, pa, svi žive sa svojim žoharima Jučer smo imali Pashu, imao sam slatkih 5 vrsta deserta (ovaj mousse, mousse kolač, još dvije vrste mousse kolača i halva s lisnatom rižom) i sve nije mliječno, košer, na biljnoj kremi, margarinu i glazuri umjesto bijele čokolade. Tako je moja šogorica nastavila dalje i pojašnjavala da se sve može probati.A onda je jela i divila se što ne može prepoznati okus i nije pojela ništa slično. Ali svejedno sam okusio


Objavljeno u subotu, 23. travnja 2016. 20:56

krysya, hvala na dodatku!
krysya
Citat: prona

Olya,
krysya, hvala na dodatku!
hag sameah!
Premijer
Citat: prona
svatko živi sa svojim žoharima
Puno sam čula! Tako da od srca suosjećam!

Citat: prona
otišao i pojasnio da je sve moguće
Ne mogu ni zamisliti kako možete STVARATI u takvim uvjetima!


Tumanchik
Natasha je neusporediva! Bravo

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha