Kavijar patlidžana

Kategorija: Praznine
Kavijar patlidžana

Sastojci

Patlidžan 1 kg
Lukovica luk 1 kg
Mrkva 1 kg
Slatka paprika (bugarska) 1 kg
Rajčica 1 kg
Biljno ulje
Gorka paprika 2 kom.
Češnjak 5 zuba
Pasta od rajčice
Sol, šećer

Način kuhanja

  • Narežite patlidžane na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Patlidžani će zauzeti puno ulja, pa dodajte ulje u tavu da ne ostane suho. Zatim na isti način popržite mrkvu, luk, slatku papriku s gorkim i dodajte tamo sitno nasjeckani češnjak. Sve stavljamo u lonac dok je spremno. Sve to prolazimo kroz mlin za meso. Dalje, popržite kockice rajčice. Rajčica treba pustiti puno soka, tamo dodati pastu od rajčice i otopiti. Kad ovaj "čarobni napitak" zakuha, dodajte sol i šećer po ukusu !!!!!!!! Imajte na umu da se gotovo jelo može jesti samo hladno. Okus će se morati promijeniti relativno vruće .... Stoga, zasladite i posolite kavijar po ukusu, treba postići približno ravnotežu soli i šećera, kao u slatkom kečapu. Ne bojte se šećera ... (dodam oko 5-7 žlica žlica .. sve ovisi o rajčici)
  • Zatim ovu smjesu pomaknite kroz mlin za meso i pomiješajte sve što se ispostavilo. Zatim stavite na vatru i nakon što zavrije, pirjajte oko 30 minuta.
  • Ohladite i u hladnjaku. Kavijar je ukusan samo hladan !!!!!! Čak ga i sobna temperatura kvari ...
  • Težite ka konzistenciji kavijara poput slike

Bilješka

Svima zainteresiranim mogu isprobati. Tek jučer su ...


IKRA_2007.jpg
Kavijar patlidžana
Ujak Sam
Citat: kolovoz
Svima zainteresiranim mogu isprobati.


Pokušajmo, odmah u PM!

Tako nešto radimo i sami. Potvrđujem, posebno je ukusna - struja iz hladnjaka!

Usput. Medicinska činjenica. Većina okusnih pupoljaka na ljudskom jeziku rade optimalno na 26 Celzijevih stupnjeva.
Andreevna
I ovdje sam razmišljao, jer se ovaj recept može prilagoditi za crtić, poput kavijara od tikvica.
kolovoz
Dajem da isprobam samo Moskovljane ...
Vrlo je teško napraviti je prema receptu, a da se ne proba i ne zna okus ...
A okus se ovdje postiže ravnotežom soli i šećera ..... Sol reći ću odmah, trebalo bi biti manje od šećera ..... I nikakvih biljaka !!!!! Nema kopra i peršina, bosiljka, cilantra, celera itd. ..... NE !!!! Sve onda "niz odvod" ..

Savršeno uvaljano u banke "za buduću upotrebu"
Vrući kavijar rasporedite u sterilne staklenke, a zatim sterilizirajte sve zajedno i ispod poklopca. Dok se hladi u garaži, u podrumu, u hodniku, u hladnjaku, na balkonu ...
I ne treba dodavati ocat !!!!!!

Ako je netko napisao, zapišite ...
kolovoz
Najukusniji kavijar od patlidžana
Želim napomenuti da ovaj recept nisam izmislila ja. Ovako su kuhale moje bake iz Luganska. U davna vremena, dok je postojao SSSR, svako ljeto sam provodio u Lugansku, pa sam špijunirao recept
Beskorisno je tražiti recept na Googleu ili Yandexu. Tamo nećete naći ništa razumno. Ovdje je predstavljen najispravniji recept. U svom receptu, detaljno ću vam reći i jasno pokazati kako kuhati najukusniji kavijar od patlidžana na svijetu. Recept ću opisati na primjeru od 1 kg. od svakog sastojka, u stvarnosti danas ću kuhati kavijar uzimajući 3 kg. svaka vrsta povrća. Kuhanje kavijara traje najmanje 6 sati vremena, a na izlazu se ispostavlja da je malo i pojest će se vrlo brzo.Stoga nema smisla kuhati u jednom potezu, s obzirom na to da kuhanje kavijara od 5 kg povrća treba isto vrijeme kao i kuhanje od 15 kg. povrće. Važno: kavijar se može "zatvoriti" za zimu. Sve je kao i obično - vruća ambalaža u sterilnoj teglici.
Pa krenimo!

Da biste pripremili kavijar, trebate imati (na primjer, 1 kg):

1. Patlidžan - 1 kg.
2. Slatka paprika - 1 kg.
3. Lukovica luk - 1 kg.
4. mrkva - 1 kg.
5. Rajčica - 1 kg.
6. Češnjak -1 glavica
7. Gorka paprika - 1 velika paprika
8. Sol
9. Šećer
10. Biljno ulje - 0,5 litara
11.od 5 do 8 sati slobodnog vremena

VAŽNO: Količina povrća može se proporcionalno povećavati. Da bi kavijar dobio intenzivniju boju, savjetujem vam da kupite crvenu papriku. Od zelene paprike kavijar se može pokazati nepredstavljivim (otprilike poput Shrekove hrane). Kavijar treba poslužiti samo u hladno... Količina ljute paprike može se povećati ili smanjiti ovisno o vašim željama. Potrebno je puno ulja, pa nemojte se "ustručavati" dodavati ga u tavu, pogotovo kad pržite mrkvu.

Kavijar patlidžana

Peremo i čistimo povrće

Kavijar patlidžana

Patlidžane režemo kako želite. Ja to radim ovako:

Kavijar patlidžana

U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Kavijar kuham na 7 brzina, na štednjaku ih je 9.

Kavijar patlidžana

Stavite komade patlidžana u tavu

Kavijar patlidžana

Pržite dok ne omekša i ne porumeni, kao na slici

Kavijar patlidžana

Posolite i stavite u posebno pripremljenu posudu

Kavijar patlidžana

Dok su patlidžani prženi, nasjeckajte slatku i gorku papriku

Kavijar patlidžana
Kavijar patlidžana

Pržite dok se gotovo ne skuha

Kavijar patlidžana

Širimo je u posudu u kojoj već ima patlidžana

Kavijar patlidžana

Dok se paprika prži, mrkvu naribajte

Kavijar patlidžana

Stavite mrkvu u tavu, dodajte ulje

Kavijar patlidžana

Pržite dok ne porumeni, kao na fotografiji i dodajte u posudu s patlidžanima i paprom

Kavijar patlidžana

Nasjeckajte luk i češnjak

Kavijar patlidžana

Stavili smo ga u tavu

Kavijar patlidžana

I pržite dok ne porumeni i prebacite na gotovo povrće

Kavijar patlidžana

Izrežemo rajčicu

Kavijar patlidžana

Stavili smo ih u tavu

Kavijar patlidžana

Pokrijte poklopcem, smanjite "vatru" i pustite da se malo dinsta

Kavijar patlidžana
U ostalo povrće dodajte rajčicu

Kavijar patlidžana

Ostavite povrće da se ohladi i propustite ga kroz mlin za meso

Kavijar patlidžana
Kavijar patlidžana

Svu masu koju smo dobili nakon mljevenja u stroju za mljevenje mesa, dobro promiješamo i stavimo na štednjak. Udobnost stavljam na 6

Pustite da zakuha i počnite dodavati šećer i sol. U ovoj je fazi važno razumjeti čemu služe ti sastojci.
Uz pomoć šećera uklanja se kiselkasti okus proizvoda i dodaje sol zbog okusa. Kavijar koji vruće kušate u loncu na štednjaku i kavijar koji jedete hladan iz hladnjaka imaju različite ukuse. To je cijela složenost i glavna tajna kuhanja. Ako netočno dodate sol i šećer, možete potpuno pokvariti kavijar. Da biste pronašli pravu ravnotežu soli i šećera, savjetujem vam da kavijar prvo posolite po ukusu, a zatim dodate šećer i neprestano pokušavate pronaći "kiselinu". Ne bojte se šećera. Dodajem do 4 žlice po 5 kg. povrće. Općenito, ponekad se dogodi da šećer nije potreban, ali tada uspijete kupiti slatku mrkvu i slatku rajčicu.

Kavijar patlidžana

Pirjajte kavijar oko 30-40 minuta dok mješavina povrća ne postane mekana i glatka. Važno je postići konzistenciju mješavine povrća kako je prikazano na fotografiji. Ako je kavijar tekući, potrebno je povećati vrijeme dinstanja kako bi isparila višak tekućine. Važno: Prije uklanjanja kavijara sa štednjaka, pokušajte ponovno s okusom, najvjerojatnije ćete i sami morati ponovno dodati sol ili šećer.

Kavijar patlidžana

Staklenke steriliziramo i kavijar stavimo u njih vruće (vruće pakiranje).

Kavijar patlidžana

Stavimo ono što je ostalo na tanjuru i pošaljemo u hladnjak

Kavijar patlidžana

Neka kavijar odstoji u hladnjaku barem jednu noć i tek tada možete početi uživati ​​u ukusnom ukusu. Kavijar treba konzumirati SAMO hladan iz hladnjaka. Kavijar se čuva u staklenkama u podrumu ili u hladnjaku.

Dobar tek!
Margit
Kavijar kuham na gotovo isti način, jedina je razlika što povrće režem sitnije i ne uvijam ga kroz mlin za meso, kavijar mi se sviđa u komadima. Štoviše, sve pržim u velikom kotlu od 12 litara.Prije prženja ostavim narezane patlidžane da odstoje sat vremena, lagano soljući, odaju gorčinu, zatim iscijedim i stavim kotao za prženje. Prije valjanja u staklenku s kavijarom, na vrh ulijte žlicu - dvije kipuće biljne ulja. Ljeti sam želio na forumu objaviti recept za pravljenje kavijara, ali nikad se nisam pripremio ...
Nabavite +1 za edukativni majstorski tečaj.
kolovoz
Hvala vam! Ja radim isto za vaše jelo i ono se zove "pirjani patlidžan". Kako mogu objaviti slike. Gotovo je brže od kavijara, ali ispadne vrlo ukusno!
DonnaRosa
Citat: kolovoz

Hvala vam! Ja radim isto za vaše jelo i ono se zove "pirjani patlidžan". Kako mogu objaviti slike. Gotovo je brže od kavijara, ali ispadne vrlo ukusno!
Kavijar patlidžana

Kavijar patlidžana

patlidžan - 1 kg,
paprika - 100 g
luk - 100 g,
rajčica - 100 g,
zelje cilantra, peršina ili bosiljka,
češnjak - 4 režnja,
biljno ulje - ~ 60 ml,
šećer - po ukusu
sol,
papar

Operite patlidžane, prerežite uzdužno na 2 dijela,
stavite na lim za pečenje i namažite kriške biljnim uljem.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 230-250 ° C ~ 25 minuta.
Pečene patlidžane malo ohladite i ogulite.
Sjeckajte pulpu patlidžana nožem. Ogulite i nasjeckajte luk.
Operite papar, izvadite kutiju sa sjemenkama i narežite na male kockice.
Uklonite kožicu s rajčice i naribajte ili sameljite u blenderu.
Zagrijte biljno ulje u posudi s debelim stijenkama.
Stavite luk u ulje i pržite ~ 2 minute.
Dodajte papar i pržite uz povremeno miješanje, ~ 5-7 minuta.
Luku i paprici dodajte masu od rajčice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri,
povremeno miješajući, ~ 5 minuta.
Dodajte pulpu patlidžana, promiješajte i pirjajte, povremeno miješajući oko 7-8 minuta.
Ogulite češnjak i provucite kroz prešu za češnjak.
Operite zelje, osušite i sitno nasjeckajte.
Patlidžanima dodajte češnjak, začinsko bilje, sol, malo šećera, papar.
Sve promiješajte i pirjajte oko 5-7 minuta.
DonnaRosa
Sote

patlidžan velik -1
srednje mrkva -2-3
luk - 4-5
velika crvena paprika -1-2
rajčica vrlo velika - 1
češnjak - 5 češnja
lavrushka
sol
mljeveni papar
ljuta crvena paprika
kopar
maslinovo ulje 100-120g

Oguljeno povrće. Paprika narezana na kockice, patlidžan, rajčica.
Kolutići mrkve. Volim rezati luk na sotiranom mediju. Sjeckani češnjak i kopar kao i obično.
Na dno lonca s debelim dvostrukim dnom stavim mrkvu, na nju luk, papriku na luk, zatim kockice patlidžana.
Za prekretnice - rajčica, češnjak, kopar, lavrushka, čekići, ljuta crvena, sol.
Sve sam prelila maslinovim uljem. Kuham zatvorenog poklopca dok mrkva gotovo ne bude spremna.
Ovo jelo mogu jesti dva puta dnevno. I sutra također.
🔗

🔗
mala micha
Prvi put sam napravio kavijar od patlidžana. Prema vašem receptu. Okus je izvrstan.
DonnaRosa
Citat: mala micha
Prvi put sam napravio kavijar od patlidžana. Prema vašem receptu. Okus je izvrstan.
Drago mi je da vam se svidio moj recept za kavijar. Za tvoje zdravlje!
DonnaRosa
Patlidžan -3 velika
mrkva - 3-4
crvena paprika - 2 velike
luk - 5 luka
mlade tikvice - 1 srednja
češnjak - 4-5 velikih klinčića
rajčica - 4 velike (šećer)
peršin - grozd
piment mljeveni papar
ljuta crvena paprika - 1
sol
rast. ulje - 300g
šećer-2-3 žličice
lavrushka-1

Ogulite sve povrće, nasjeckajte krupno, pržite u loncu na rastu. ulje u malim obrocima.
Preklopite sve u m / w, pomiješajte, dodajte rajčice, uključite program. "gašenje" sat vremena. Otvara se 4-5 puta da se promiješa i pusti višak pare.
Dok je vruće, povrće stavite u sterilne staklenke.
🔗
plasmo4ka
Kul kavijar, kolovoz! Samo za ovu količinu pratećeg povrća uzimam patlidžan 3 kilograma, a dodajem i jabuke ili dunju - 300 grama.
DonnaRosa
Kada što je koliko. Naši patlidžani su vrlo skupi.
🔗
DonnaRosa
Kavijar od tikvica, baš kao i u trgovini, samo ukusniji

težina hrane već oguljene.
1,5 kg tikvica
500 grama mrkve
250 grama luka
100 grama paste od rajčice
lovor, slatka paprika, sol.
Biljno ulje
Dodana limunska kiselina i ljuta crvena paprika.
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, ogulite koru i sjemenke tikvica, odrežite samo stabljiku i stražnjicu. Bleknder je usitnio tikvice. Na jakoj vatri u velikoj količini ulja dok ne omekša, pržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte mrkvu i pržite dok ne omekša, zatim tikvice, dodajte ulje ako je potrebno, dovedite do mjehurića, smanjite vatru na minimum i prekrijte poklopcem. Ostavljeno da se dinsta. Sat vremena kasnije dodao je tijesto od rajčice, lovorov list, piment. Ostavite da krčka još sat vremena. Posolite na kraju pirjanja. Isključite vatru i ručnim miješalicom pretvorite u homogenu masu. Boljeg je okusa kad se ohladi.
Prvi koraci s lukom i mrkvom odvijali su se u kotlu, a zatim preopterećeni u m / v,

🔗
mala micha
Citat: mala micha

Prvi put sam napravio kavijar od patlidžana. Prema vašem receptu. Okus je izvrstan.
Otvorene su dvije konzerve. Treći je također navalio. otvorio kiselkast miris, ali pas je jeo s guštom. Ali želim to probati i zimi. Što učiniti s ostalim? Možda sve isti ocat?
DonnaRosa
Moje konzerve su u hladnjaku.
plasmo4ka
Citat: mala micha
Što učiniti s ostalim? Možda sve isti ocat?
Otvorila bih ga, dodala ocat, probavila i sterilizirala. Uvijek steriliziram kavijar od patlidžana i tikvice, usprkos tome što nisam vruće upakiran, tako da moje konzerve nikad ne eksplodiraju. Sav konzervatorij čuvam u stanu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha