Kruh s kardamomom i suhim šljivama (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh s kardamomom i suhim šljivama (pećnica)

Sastojci

Cjelovito pšenično brašno 300g.
Brašno za pečenje, vrhunsko 200g.
Voda 350g.
Suhe šljive, bez koštica 100g.
Tamni rum 4h l.
Kardamom, mljeveni 1 / 4h l.
Sol 10g.
Kvasac, prešan 15g.

Način kuhanja

  • Studeni, nisko olovno nebo, vani snijeg, temperature ispod nule ... Dobro je po takvom vremenu sjediti u toploj kuhinji sa šalicom kave, udahnuti aromu pečenja kruha i promatrati štruce kako leže na kamenu u pećnici rumenilo. Volim raditi tradicionalni kruh sa sastojcima koji nam nisu poznati. Ovako mi se činio kruh s kardamomom i suhim šljivama. Ma koliko mislio da ne mogu zamisliti aromu ovog kruha, pogotovo jer se suhe šljive za njega prvo moraju namočiti u tamni rum. Ništa za napraviti - morao sam ići u trgovinu po rum.
  • 1. Suve šljive namočite u pravom tamnom rumu preko noći (imao sam ga najmanje 12 sati). Tamni rum (koristila sam Bacardi Black) mora se koristiti bez njega, kruh će izgubiti polovicu svog divnog okusa i arome!
  • 2. Pomiješajte brašno i kardamom, rukama utrljajte kvasac do sitnih mrvica, dodajte vodu i sol. Mijesite dok tijesto lako ne napusti stol i ruke. Dodajte suhe šljive i mijesite dok se suhe šljive ravnomjerno ne rasporede po tijestu.
  • 3. Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u pobrašnjenu posudu, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.
  • 4. Stavite tijesto na pobrašnjeni stol. Prelupajte tijesto. Ponovno oblikujte tijesto u kuglu, vratite je natrag u posudu posutu brašnom, prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na 45 minuta.
  • 5. Zagrijte pećnicu na 250C.
  • 6. Stavite tijesto na pobrašnjeni stol. Podijelite tijesto struganjem na dvoje. Od svakog komada oblikujte štrucu. Uzmite lim za pečenje, pokrijte ga ručnikom, pospite ručnikom brašno, položite štruce na njega šavom prema dolje (moji hljebovi su prugasti, jer koristim košare od ratana za probiranje ne ručnika), pokrijte drugim ručnikom odozgo i postavite cijelo toplo mjesto 1 sat.
  • 7. Prestavite štruce na pobrašnjenu lopatu. Lagano poprašite štruce brašnom. Napravite nekoliko dijagonalnih rezova na svakom kruhu, kao da se ventilirate. Zidove pećnice poškropite vodom i štruce brzo stavite na kamen (ako nema kamena, umjesto toga možete upotrijebiti lim za pečenje okrenut naopako ili bez stranica). Pecite 25-30 minuta na 220C.
  • 8. Gotove pogače ohladite na rešetki. Dobro pečena štruca trebala bi ispuštati tup "prazan" zvuk kad se kucne po dnu.
  • Kruh s kardamomom i suhim šljivama (pećnica)
  • Kruh s kardamomom i suhim šljivama (pećnica)
  • Kruh s kardamomom i suhim šljivama (pećnica)
  • 9. Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

2 pogače

Vrijeme za pripremu:

3,5 - 4 sata

Bilješka

1. Kardamom - sjeme (plodovi) zeljaste višegodišnje biljke (Elettaria cardamomum) iz porodice đumbira.

Sjeme kardamoma ima ljekovita svojstva. Sadrže 3-8% esencijalnog ulja, koje uključuje masno ulje; sadrže 10% gume i amidona, kao i terpineol, terpinil acetat, cineol, proteine.

U srednjem vijeku kardamom se prodavao u ljekarnama, od njega su se pripremali lijekovi koristeći drugo bilje, čija su imena bila tajna. Zbog prisutnosti gore navedenih tvari, kardamom se koristi za poticanje lučenja želučanog soka, jačanje mišića želuca, kao karminativ.
2. Rum (eng. rum, isp. ron, fr. rhum) Je li jako alkoholno piće dobiveno fermentacijom i destilacijom od nusproizvoda šećerne trske kao što su melasa i sirup od trske.Bistra tekućina koja nastaje destilacijom obično se odleži u hrastu ili drugim bačvama. Iako se rum proizvodi u Australiji, Indiji, Reunionu i mnogim drugim mjestima u svijetu, većina ruma proizvodi se na Karibima i uz rijeku Demeraru u Južnoj Americi. Glavne marke ruma uključuju: Bristol Classic Rum, Bacardi (Portoriko (SAD)), Captain Morgan (Jamajka, flaširano u Velikoj Britaniji), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Kuba), Ocumare (Venezuela), "Ron Barceló" (Dominikanska Republika), "Stroh", "Mount Gay", "Bundaberg", "Flor De Cana", "Myers", "Malibu Rum", "Old Pascas", "Pott", " Ron Rico “,„ de Kuyper “,„ Pusser's “,„ Murhy's “,„ Matusalem “,„ Malecon “,„ Santiago de Cuba “.

Postoje mnoge vrste ruma. Svijetli rum se obično koristi u koktelima, dok su zlatni i tamni rumovi prikladni i za kuhanje i za koktele. Dugotrajni rum (añejo) konzumira se uredno ili preko leda.

Lantana
ha zaintrigiran, ima ruma :)), ali nema brašna od cjelovitih žitarica i štruca je prekrasno oblikovana, idem na kemiju s brašnom, također je zavidno ovako: - \ želim
Idol32
Budite oprezni sa suhim šljivama. - Zamijesio sam u HP-u i uzalud, ona je lopaticom rezala suho voće. Nakon namakanja suhe šljive postaju vrlo nježne. Ali to nije utjecalo na okus. Osim što je kruh postao još tamniji.
Vilapo
Citat: Idol32

Budite oprezni sa suhim šljivama. - Zamijesio sam u HP-u i uzalud, ona je lopaticom rezala suho voće. Nakon namakanja suhe šljive postaju vrlo nježne. Ali to nije utjecalo na okus. Osim što je kruh postao još tamniji.
Jučer sam u knjizi kod Bertinea (napokon sam je preuzeo) primijetio ovaj kruh. Zatražio sam zahtjev da napravimo takav kruh ...
Idol32
dobar kruh, ali bolje ga je raditi sa zrelim tijestom.
Vilapo
Citat: Idol32

dobar kruh, ali bolje ga je raditi sa zrelim tijestom.
Pa, koliko je bolji starter?
Idol32
Citat: Vilapo

Pa, koliko je bolji starter?

Pokušao sam koristiti Bigu za kruh sa začinima i / ili suhim voćem - nisam osjetio veliki efekt. Vjerujem da ni u ovom slučaju kvasac neće učiniti puno. Upotrebu zrelog tijesta (6 - 12 sati vrenja) smatrao sam optimalnom za sebe. Kruh je dovoljno olabavljen, dugo ne truli i ima puno bolji okus nego prema izvornom receptu.
Vilapo
Citat: Idol32

Pokušao sam koristiti Bigu za kruh sa začinima i / ili suhim voćem - nisam osjetio veliki efekt. Vjerujem da ni u ovom slučaju kvasac neće učiniti puno. Upotrebu zrelog tijesta (6 - 12 sati vrenja) smatrao sam optimalnom za sebe. Kruh je dovoljno olabavljen, dugo ne truli i ima puno bolji okus nego prema izvornom receptu.

Hvala, pokušat ću, a onda ću vam reći
Merri
Definitivno ću ga jednom ispeći!
Vilapo
Pekla sam kruh, kruh je ispao izvrsno, aroma je bila sjajna u kuhinji. Pečeno kako ste savjetovali na zrelom tijestu, ali sljedeći ću put dodati još suhih šljiva ...Kruh s kardamomom i suhim šljivama (pećnica)
Idol32
Citat: Vilapo

Pekla sam kruh, kruh je ispao izvrsno, aroma je bila sjajna u kuhinji. Pečeno kako ste savjetovali na zrelom tijestu, ali sljedeći ću put dodati još suhih šljiva ...Kruh s kardamomom i suhim šljivama (pećnica)

Kakav dobar kruh! A mrvica je lijep prizor! Bravo ste !!!

Vilapo
Citat: Idol32

Kakav dobar kruh! A mrvica je lijep prizor! Bravo ste !!!

Ja, da to ste vi s nama Kruh s kardamomom i suhim šljivama (pećnica)
Merri
A što je s viskijem ili konjakom umjesto ruma? Trčati za rumom?
Idol32
Citat: Vilapo


Ja, da to ste vi s nama Kruh s kardamomom i suhim šljivama (pećnica)

Hvala vam!
Idol32
Citat: Merri

A što je s viskijem ili konjakom umjesto ruma? Trčati za rumom?

U tamnom rumu (točno u mraku!), Suhe šljive se tradicionalno namaču, što se koristi u pečenju. Nažalost, rakija i druga jaka pića ovdje nisu prikladni.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha