Tapenada maslina / Tapenade d'olives noires

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Tapenada maslina / Tapenade d'olives noires

Sastojci

Masline pikolin s košticama 180g.
Provansalsko bilje, sušeno 2h l.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje 20g.

Način kuhanja

  • Danas ću peći Tapenada maslina / Tapenade d'olives noires
  • 3. Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

oko 200g.

Vrijeme za pripremu:

20 minuta.

Bilješka

Tapenada (fr. la tapenade) ponekad je Tapenade recept za provansalsku kuhinju, posebno Nicu, u obliku guste paste od nasjeckanih maslina, inćuna i, naravno, "vrpca" (kapari na provansalskom jeziku) koji su dali ime ovom receptu.




ULJA - plodovi istoimenog zimzelenog stabla (koje se naziva i maslina) visine do 12 m s malim kopljastim ili izduženim ovalnim lišćem i malim bjelkastim cvjetovima u metličastih grozdovima. Izdužene ovalne ili zaobljene koštunice, tamnoljubičaste ili crne, često s voštanim premazom, slične maloj šljivi.

Domovina maslina je Bliski Istok. Najveće površine maslina u Španjolskoj; u bivšem SSSR-u uzgajaju se na Krimu, Zakavkazju, Turkmenistanu, Krasnodarskom teritoriju.

Masline sadrže do 70% ulja, 6% proteina, 9% vlakana. Maslinovo (provansalsko) ulje dobiva se iz pulpe ploda (vidi čl. Jestive masti). Nezrelo zelenkasto voće (masline) najčešće se kiseli, u prodaju se ide u konzervi (guste konzistencije oštro-gorkog okusa). Zrelo voće s tamnocrvenkastom bojom soli se i kiseli; imaju nježnu mesnatu konzistenciju, slankast okus s ugodnom gorčinom.

Masline se koriste kao predjelo, začin i ukras za jela od ribe i mesa (slana slana, salate). Stavljaju se u jela na kraju kuhanja, jer dugotrajnom toplinskom obradom gube okus. Masline imaju najbolji okus ako se drže u biljnom ulju dodavanjem sjeckanog kriška peršina ili limuna. Treba ih čuvati u staklenim posudama.

Ikra
Hvala vam na okusu Mediterana. Istina, nisam bio u Grčkoj, ali u Izraelu su jeli takvu pastu. Tamo se prodaje u različitim oblicima, i zelenom i crnom. Sve je ukusno na svoj način, ali u pravu ste - najjednostavnija i najprirodnija kombinacija - sa svježim kruhom.
Iz nekog mi se razloga čini da je ovaj ukusan najlakši način za pripremu za buduću upotrebu onoga što je naraslo u "povrtnjaku". Kao pasta od datulja, koja je najveća tajna njihovih kiflica s makom
Idol32
2 Ikra

Za tvoje zdravlje!

Po mom mišljenju, ova je tjestenina jedna od onih čija je jednostavnost najvažnija u njima. Jako volim tradicionalne recepte (posebno kruh). Maksimalno zadovoljstvo uz minimalne komponente. Na primjer, kada se pravi vino, postoje samo 2 komponente, ali kakav ukus i buket! Dakle, ovdje - bilje i masline, čini se da bi moglo biti lakše, ali rezultat je jednostavno prekrasan!
celfh
Idol32, samo provansalske masline od pikolina? Drugi, kako? Ja ću, naravno, pogledati, ali čini mi se da je izbor maslina u Vladimiru vrlo ograničen i stvarno želim probati tjesteninu
Idol32
2 celfh

Grčke masline Kalamata su izvrsne. Ako ne postoje ni provansalski ni grčki, onda će to bilo tko učiniti, glavno je da su s kosti. Naravno, morat ćete se poigrati s tim, ali rezultat se isplati - masline bez koštica potpuno su različitog okusa.
Cvetaal
Idol32, hvala na slasnom receptu. Stvorena danas
Tapenada maslina / Tapenade d'olives noires
Idol32
2 Cvetaal

Za tvoje zdravlje! Sad je vrijeme za ukusan i zdrav kruh!
Cvetaal
Tvoji recepti za kruh već su u mojim oznakama: cvijeće: Uskoro ću ga probati
slatka
Sada neće biti vrlo pametno pitanje, a ja nisam polagala titulu Miss Intellect-2012!
Ukratko. Kako brati kosti s maslina?!
Idol32
Dobro pitanje! Nožem sam izrezao svaku maslinu u krug (na dugoj strani), a zatim istisnuo kost. Najprikladnije je prvo izrezati sve masline, a zatim metodično istisnuti sjemenke.
Gaša
Masline se mogu odstraniti bez koštica pomoću uređaja za uklanjanje koštica trešnje koji se kupuje u trgovini. Ali također možete koristiti dostupne alate. Da biste to učinili, potrebna vam je daska za rezanje i širok, težak nož. Stavite masline na drvenu dasku, lagano ih osušite kuhinjskom krpom da ne skliznu. Stavite ravnu stranu noža na maslinu i pritisnite dolje. Maslina puca, a zatim se s nje lako uklanja kamen. (S interneta)
slatka
Hvala vam drugovi! Eksperimentirat ću
makabuša
Napravljeno, premda od običnih jeftinih maslina, ipak je ispalo ukusno neobično. Hvala na receptu
Idol32
Za tvoje zdravlje!

Isprobajte nekada s maslinama kalamata - okus je izvanredan!
makabuša
u mom gradu ako pitam nekoga o maslinama kalamata - smijat će se. Nedavno sam ovdje tražio kapare, bila je priča. Ali mi ćemo se truditi, hvala ..))))
Lijen
A ja više volim zeleno.
Standardna tegla maslina (140-180 gr.), 1 češanj češnjaka, pola staklenke kapara (25 gr.), Bosiljak (također zeleni) 100-120 gr. Sve u blenderu + malo mljevenog crnog papra i maslinovog ulja (također zelenog).
Uzimam lišće bosiljka, vlakna ostaju od stabljika.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha