Juha od šafrana

Kategorija: Prvi obrok
Juha od šafrana

Sastojci

Za test
žumanjke 2 kom
voda 1/2 stog
sol, brašno
za polpete
mljeveno meso 500 g
peršin 1/2 snopa
škrob 4 žlice. l
bjelančevine 2 kom
krumpir 3 srijede
šafran
bujona 2 l

Način kuhanja

  • Ulijte 2 žličice. šafrana s čašom kipuće vode i ostavite 1 sat.
  • Juha od šafrana
  • Od 2 žumanjka, vode, soli i brašna, umijesite tijesto kao na okruglicama, pustite da odmori, a zatim napravite kobasicu debelu kao prst i izrežite na male "orašaste plodove".
  • Juha od šafrana
  • Pržite na maslacu dok ne porumeni
  • Juha od šafrana
  • staviti u šalicu
  • Juha od šafrana
  • U međuvremenu, juhu stavite na vatru (juha treba biti ukusna, jer u ovoj juhi nisu prženi krumpirići ni „zgušnjivači“), bacite grubo nasjeckani krumpir, kad zavrije, dodajte polpete - trebale bi biti dovoljno velik. Da bismo to učinili, radimo mljeveno meso - bez luka!, Sitno nasjeckani peršin, 4 žlice škroba i 2 bjelančevine, sol i papar. Mljeveno meso mora biti elastično.
  • Juha od šafrana
  • Ulijte šafran u juhu, pokušavajući zadržati talog na dnu. Kuhajte dok ne omekša.
  • Posolite i dodajte pola svežnja peršina. Ugasi vatru.
  • Juha od šafrana
  • Ulijte u zdjelice, dodajući u svaku "orašaste plodove", pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom i začinite kiselim vrhnjem. Uživati!
  • Juha od šafrana
  • Nikad nisam uspio prenijeti stvarnu boju ove neusporedive juhe! Beskrajno je zadovoljstvo - kako to gledati, jeste!

Bilješka

Pokušat ćemo skuhati barem neka od stotina jela koja je vidio jadni starac. Prvo će biti juha od šafrana

Starac je ušao na vrata, stao,
Niko ih nije prepoznao na vratima dvorane;
Napuhan pod jednoličnim šuškanjem
Nekoliko sretnih mladih ljudi je guštalo
I srebro, i biseri, i koralji,
A tirkizna je ukrašavala posuđe,
I na stolovima fensi rezbarenja
Robovi su stavili zlatne zdjele.


Ručak je izvanredan i bogat
Od stotina različitih jela sastojalo se
(Čak i najskrupulozniji
A tanki sibarit nije mogao odoljeti!).
Postoji juha od šafrana, tu je kruh od vanilije,
A slatki sorbet slatko je mirisao,
Bilo je prasadi i janjadi,
I grožđe i sočni šipak!
Byron (George Noel Gordon)
"Don Juan"

NASTAVIT ĆE SE...

Pogremuška
Razred! Mislite li da šafran možete zamijeniti kurkumom, inače okus i aroma neće biti isti?
Kukičanje
Jebi ga !!!

alina-ukhova
!!!
Qween
alina-ukhova, vrlo apetitna juha!
Citat: Pogremushka

Razred! Mislite li da šafran možete zamijeniti kurkumom, inače okus i aroma neće biti isti?

Pogremuška, prema opisu recepta i fotografiji, čini mi se da ovo nije šafran na koji mislite, već najvjerojatnije kurkuma.

Jednostavno jako volim šafran, i predstavljam ga kao infuziju od 2 žličice. i 1 žlica. kipuće vode. Trebali biste dobiti energičnu crveno-narančastu tekućinu, a ako razrijedite 2 litre juhe, ona će i dalje biti vrlo narančasta.
A za cijenu ... 2 žličice. šafran je čisto zlato.
Sens
Citat: Qween

... ovdje se koristi pogrešan šafran ...

taj šafran, mačka. prodaje se u vrećama - ovo je ujedno i "pogrešan" šafran! pa je moguće i 2h. ja ....
Pogremuška
onda ćemo kuhati!
alina-ukhova
Citat: Pogremushka

Razred! Mislite li da šafran možete zamijeniti kurkumom, inače okus i aroma neće biti isti?

Imamo šafran i kurkumu - ista stvar! , zamolite šafran da pokaže kurkumu! Dakle, koristite kurkumu! Sumnjam da je ona s nama. Ali usput, boja juhe je vrlo narančasta, trčala sam s tanjurom po cijeloj kući, još uvijek nisam mogla prikazati boju!
A juha je sjajna, stvarno nam se sviđa!

I puno hvala na povratnim informacijama! SVI!
Strašilo
Citat: alina-ukhova

Imamo šafran i kurkumu - ista stvar! , pitajte za šafran show kurkuma! Dakle, koristite kurkumu! Sumnjam da je ona s nama. Ali usput, boja juhe je vrlo narančasta, trčala sam s tanjurom po cijeloj kući, još uvijek nisam mogla prikazati boju!
A juha je sjajna, stvarno nam se sviđa!

I puno hvala na povratnim informacijama! SVI!

Sudeći po količini (2 žličice) u receptu imate prah kurkume, a nikako šafran. Toliko šafrana je propast. To bi moglo dovesti do zabune u receptima. A imate šafran i kurkuma nisu ista stvar.Samo što se kurkuma često naziva indijskim šafranom (budući da je kurkuma u prahu vrlo popularna i raširena u Indiji, sastavni je dio curryja, a koristi se i kao jeftina zamjena za pravi šafran, pa otuda i naziv) nema veze s pravim šafranom. Kurkuma je iz roda đumbira. A pravi šafran je stigma šafrana krokusa (postoji i nekoliko vrsta). To su različite biljke i različiti začini. I boja stvarno daje slično i zasićeno.
alina-ukhova
Budalo naš brat. Na našem bazaru "šafran" je poput laka za cipele na svakom petom koraku ...
Pogremuška
alina-ukhova, na osnovu ovog recepta, danas sam skuhala juhu. Imao sam unaprijed pripremljeno mljeveno meso, ali s lukom i češnjakom. Dodao sam mu peršin, bjelančevine i škrob nisu. Kod kuće na "orašastim plodovima" nije bilo niti jedno jaje, pa sam od trodnevnog domaćeg kruha napravio krutone od češnjaka. Shvatio sam ideju odavde... Ostalo je na recept. Ispalo je jaaaako ukusno! Obitelj je to cijenila, čak je i najstariji sin, koji je još uvijek nervozan, rekao da je bilo ukusno i lijepo. I pojela sam cijelu porciju. A mlađi je šutke pojeo dvoje. Pa, što još mama treba da bi bila sretna?
Ovu ću juhu sigurno skuhati više puta. alina-ukhova, otišao staviti plus.
alina-ukhova
Pogremuška, Drago mi je da mi se svidjelo, djeci je posebno teško udovoljiti. I još uvijek imate vremena za to s tijestom.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha