☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Kiseli kruh Kiseli raženi kruh Kiseli raženi kruh

Kiseli raženi kruh

Kiseli raženi kruh

Kategorija: Kiseli kruh
Kiseli raženi kruh

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 375 g
Kiselo tijesto od raži 375 g
Suhi kvas (umjesto slada) 2 žlice
Voda (vruća) 270 g
Sol 2 žličice
Kim 1 čajna žličica
Šećer 1 žlica
Suncokretovo ulje 2 žlice

Način kuhanja

  • Ulijem suhi kvas u vodu, promiješam i pustim da se ohladi.
  • Dok se voda hladi, odmjerim i u kantu za kruh stavim brašno, kiselo tijesto i ostale sastojke.
  • Na kraju vodu izlijem namočenim kvasom.
  • Mijesim na 11 načina rada (pizza) 15 minuta. (5 minuta štednjak se sam ometa, 5 minuta stoji, 5 minuta zajedno promiješamo - drvenom lopaticom morate pomoći u sakupljanju brašna).
  • Nakon dobivanja homogene mase, izvadim mikser, mokrim rukama poravnam tijesto i ostavim 3 sata.
  • Kad se tijesto digne, uključim način pečenja na 1 sat, a zatim još 30 minuta.
  • Na kraju kruh umotam u ručnik i ostavim da se hladi do jutra (pečem navečer)

Jelo je dizajnirano za

960 g

Vrijeme za pripremu:

5:00

Bilješka

1. st. žlica - 15 ml
1 žličica - 5 ml
dođite u kompletu s aparatom za kruh

Arka
Ispalo je dobro! Druga bi bila fotografija posjekotine za gledanje mrvice
alariym
Kiseli raženi kruh
Merri
I želio bih znati recept za kiselo tijesto za kruh. Na forumima ih je mnogo i svi su različiti. , Mislim koji odabrati.
alariym
Dao sam vezu na svoju stranicu (tamo je napisano i o kvascu), ali ona je uklonjena.
Ali u Yandexu ga je lako pronaći na zahtjev "Pečenje raženog kruha od kiselog tijesta u Moulinexovoj tvornici kruha"
Lesena
je li vječni kvasac u ovom receptu?
alariym
Da. Prvi put kad je započeo, još uvijek živi.
Amidala
Je li program raženog kruha pogodan za ovaj recept? Imam Panasonic.
alariym
Ako postoji samo jedno gnječenje i nekoliko sati prije pečenja, onda, očito, da.
mama_razzi
Pitanja od početnika:
1. Mislite li da su načini pečenja jednaki za sve Moulinex? Imam Moulinex ow3101 Uno. A način brzog gnječenja tamo se naziva "tjestenina", samo 15 minuta.
2. Je li moguće koristiti koncentrat sladovine od kvasa - gusti smeđi sirup umjesto suhog kvasa? (sastav: sladovina, šećer, limunska kiselina). Kvas iz ovog koncentrata na raženom kiselom tijestu pokazao se jednostavno izvrsnim: ne kvas, već poderane oči.
Hvala vam.
cdoktor
Kruh mi se jako svidio, ali drugi put, zbog nedostatka vremena za čekanje koda, slad će se ohladiti (meZn nije imao kvas), zaspao je suh i sve promiješao. Zatim sam ga stavio u kalup na 3 sata i stavio na grijaću podlogu - uključio sam ga na trojku i zaboravio, uhvatio se nakon 1,5 sata, postavio jedan (najmanje grijanje). Kruh je divan! Bujno! i to je bez dodanog suhog kvasca. Istina, pekla sam u pećnici - 10 minuta na 230 stupnjeva i dok nisam kuhala (iglu - termometar zalijepio na temperaturi od 98 stupnjeva) na temperaturi od 180 stupnjeva. Hvala na kruhu. Da, koristio sam i vječnu kiselu tijestu, a prvi je to bio dan nakon obnove, a drugi put 12 sati (drugi put je bolje ustati, očito puno 24 sata - prezrijeva).
cdoktor
I još više ubrzao postupak spravljanja kruha! Serija je provedena u miješalici PHILIPS s funkcijom sečenja, budući da sam je nedavno kupio. Ovo je super. A takvog gnječenja nema, kad se čini da će ruka sada otpasti. Sad sam sve postavio, sad se diže!
Venera007
Ovo je moj prvi kruh od kiselog tijesta, naime raženi, rezultat je zapanjujući, odobrava ga i domaćinstvo, koje je vrlo izbirljivo. Hvala vam na tako jednostavnom i ukusnom receptu !!!
alariym
Jako mi je drago što vam se svidjelo.
Irina13
Zdravo!
Hvala na ideji
Molim vas recite mi: uzima li se raženi kiseli tijesto u obliku tijesta? A ne neka suha mješavina (kupljena).Moja majka peče kruh, a kod kuće postoji kvasac koji potječe iz juhe od hmelja. Jesam li dobro razumio - trebate ovu početnu kulturu 375g i dodajte brašno 375g + ostatak sastojaka?
Pa ipak - kakvog proizvođača kruha imate, dosta nam je gnječenja ruke za godinu dana i razmišljamo o tome da ga kupimo, ali ne možemo odlučiti koji. Eh, ako je netko predložio koji su programirani (prema našem kvascu, tijesto treba dizati oko 4 sata ....).
Hvala unaprijed!
alariym
Citat: Irina13

Jesam li dobro razumio - trebate ovu početnu kulturu 375g i dodajte brašno 375g + ostatak sastojaka?

A opet - koji je vaš proizvođač kruha
Dobro ste shvatili.

Moulinex OW2000. Ona nema režim pečenja raženog kruha. Bolje je odabrati s ovim režimom (može se nazvati bez glutena)
cdoktor
Imam proizvođača kruha, iako ne baš dobrog, najboljeg panasonica. ali ni nju neću kupiti. Sad pečem samo kruh u pećnici. Ali stroj za miješenje tijesta sa zadovoljstvom kupio bi tip bork košta oko 22 tisuće.
Jason_X
Zdravo!
Učinio sam to dva puta prema ovom receptu, ali uz određena odstupanja, prvi put je sve bilo prema receptu, samo sam gnječenje na programu 8 - "Tijesto" (HP Clatronic 2605) radio 20 minuta mijeseći, a zatim se smjesio 20 minuta, program 3 - "Cijelo zrno" 3 sata. 40 minuta, ispalo je gotovo dobar kruh, malo medenjaka, ali kvasac je bio rijedak i cijela masa je bila takva, a drugi put je bilo isto, samo što je brašno bilo od cjelovitog zrna raži i "lepinja", još vjerojatnije da se "cigla" nakon gnječenja pokazala suhom, ali ovdje nakon pečenja ispostavilo se da je kruh kruha, čak je i u sredini ostao mali komad, kao da nije pomiješan ... može li mi netko reći zašto kvrga?
madame
alariym! Hvala na receptu. I recite mi, kolika je težina izlaznog kruha? 560-600 grama? Želim znati za pečenje u HP-u. Isprobat ću vaš recept. A koji okus nije kiselkast?
echeva
i meni bi, samo, bilo drago da se kiselim ...
salisa125
a moj kiseli kruh izlazi na vlastitom kiselom tijestu izumljenom u zemlji. Za vrućih dana miješala je raženo brašno na oko s kiselim svježim sirom i vodom. Sljedeće jutro je spremno: kiss3: i kvasac. Pomiješam teglu nula sedam ovog bujnog, tankog kiselog tijesta s raženim brašnom i stavim ga u svoj prehrambeni program u svom HP-u. Zadovoljan sam s kruhom.
Močvarna djevojka
Umjesto suhog kvasca odjednom sam upotrijebio koncentrat sladovine od kvasine i pokazalo se da je to izvrstan kruh. Istina, u pećnici i mijesili tijesto kombajnom s kukom za mijesitelj tijesta. Ali ne možete pokvariti dobar recept
 

Ostali recepti u odjeljku "Raženi kruh od kiselog tijesta"

Raženi kruh u obliku kreme od kiselog tijesta.
Kruh od ražene kreme s kiselim tijestom.
 Raženi slatko-kiseli kruh
Raženi slatko-kiseli kruh
 Raženi kruh sa kimom i kiselim tijestom od korijandera
Raženi kruh sa kimom i kiselim tijestom od korijandera
 Kruh od 100% cjelovitog zrna sa sjemenkama kiselog tijesta u pećnici
100% raženi kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama od kiselog tijesta u pećnici
 Raženi kruh u tavi od lijevanog željeza.
Raženi kruh u tavi od lijevanog željeza.
 Kruh na bazi Palangos duona
Kruh na bazi "Palangos duona"

Novi recepti

Ogledali šaran pečen s povrćem i limunom u foliji (+ video)Ogledali šaran pečen s povrćem i limunom u foliji (+ video)
Džem od grožđica od višanja + bonus
Džem od grožđica od višanja + bonus
Meksička pita
Meksička pita
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

Nove teme

    © Mcooker: najbolji recepti.

    karta mjesta

    Savjetujemo vam da pročitate:

    Izbor i rad proizvođača kruha