☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Kiseli kruh Kiseli raženi kruh Raženi kruh sa kimom i kiselim tijestom od korijandera

Raženi kruh sa kimom i kiselim tijestom od korijandera

Raženi kruh sa kimom i kiselim tijestom od korijandera

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: ruski
Raženi kruh sa kimom i kiselim tijestom od korijandera

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 500gr.
Sol 1,5 žličice.
Med 1,5 žlica. l.
Cijeli kim 1,5 žličice.
Mljeveni korijander 1,5 žličice.
Kvass sladovina (crveni slad) 50 ml
Kiselo tijesto od cjelovitog pšeničnog brašna 200 ml
Voda (sirutka) 250 ml
Sok od limuna 2 žličice
Biljno ulje 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Na dno aparata za kruh stavite prosijano brašno, sol, med, sjemenke kima, korijandar, a zatim razrijedite kvasinu u vodi sobne temperature (ako sladovine nema, možete uzeti fermentirani crveni slad - 3 žlice, skuhati 100 ml kipuće vode vode i ohladite), dodajte kvasac i limunov sok, potreban je za laganu kiselinu kruha. Postavite način gnječenja tijesta za okruglice na 20 minuta i promatrajte postupak, jer će vam trebati malo više vode, ovisno o brašnu proizvođača kojeg koristite. Ako koristite slad, ne zaboravite to uzeti u obzir u ukupnu količinu vode. Zašto dodajem sladovine od kvasine, po mom mišljenju, okus i boja kruha prilikom upotrebe sladovine ispadaju intenzivniji, a miris je aromatičan. Lepinja od ovog tijesta neće raditi, jer je raženo brašno teško i ljepljivo, tijesto treba biti konzistentno poput kita. Isključite aparat za kruh, a zatim izvadite oblik i vlažnom rukom izjednačite tijesto, odozgo možete posuti korijander. Zatvorite vrh prozirnom folijom i učvrstite elastičnom trakom. Vratite kalup natrag u pekaru na 4 sata, tijesto se treba povećati za 2-3 puta, a zatim uklonite film i stavite na način pečenja 1 sat (ovo vrijeme je dovoljno u mojoj pekari).
  • Dobar tek!!!
  • p.s. Kada mijesim raženi kruh, koristim lopaticu za raženo tijesto (imam aparat za kruh Panasonic SD-257), pokušao sam tijesto promiješati običnom lopaticom, vrlo je teško mijesiti, pa ako nema posebne lopatice, bolje je tijesto mijesiti rukom.

Jelo je dizajnirano za

1000 grama

Vrijeme za pripremu:

4 sata 20 minuta

Bilješka

Recept za kiselo tijesto možete pronaći u porukama uz recept "heljdin kruh od dizanog tijesta", tamo je sve detaljno opisano. Ako imate pitanja, kontaktirajte.

Slični recepti


Kruh sa kimom i grožđicama (pećnica) (Idol32)

Raženi kruh sa kimom i kiselim tijestom od korijandera

Raženi kruh sa kimom (Synichyk)

Raženi kruh sa kimom i kiselim tijestom od korijandera

Crni kruh sa kimom (Njemačka) (proizvođač kruha) (Gaša)

Raženi kruh sa kimom i kiselim tijestom od korijandera

Lala
Krasan kruh! Svakako ću peći, a tu je i kiselo tijesto od cjelovitih žitarica.
VishenkaSV
Kakav zgodan muškarac !!!
Scops sova
Ukusno slatko. Pod borschecom
Simona1
Splyushka, VishenkaSV, Lala, hvala na toplim kritikama, kruh ispada vrlo ukusan, šteta što fotografija to ne može prenijeti. A s boršom i svinjskom mašću je najviše. S kćerima koje su već naučile pola hljeba.
RinaPetit
Prekrasan kruh. Ozhet koji će mi odgovoriti, u kakvom je stanju i hoće li takav kruh ispasti bez njega? I također me prosvijetlite što je ovo oguljeno brašno, mogu li uzeti brašno od cjelovitih žitarica?
Mandraik Ljudmila
Kvass sladovina, koja se prodaje za proizvodnju kvasa, uglavnom sadrži slad, uzmite u obzir ovaj tekući slad, može se koristiti za pečenje. Ali osobno više volim suhi tamni (fermentirani) slad, čini mi se aromatičnijim, treba ga kuhati kipućom vodom. Bez sladovine ili slada, kruh će ispasti lakši.
Oguljeno raženo brašno - obično raženo brašno, prodaje se u trgovinama, nikada nisam vidio tapete ili raženo brašno od cjelovitih žitarica.
Recept je vrlo dobar, i sam volim ovaj kruh i pečem ga, ali nema uvijek sirutke, zamjenjujem je običnom vodom, a korijander ne mljeven, već malo potisnut u zrnu stavljam u mužar, čini mi se tako aromatičnim .
Ipak, raženi kruh od kiselog tijesta posve je poseban okus (ja imam isti raženi kvas). Zahvaljujem autoru
Raženi kruh sa kimom i kiselim tijestom od korijandera
RinaPetit
Puno vam hvala na ovako detaljnom odgovoru. Kiselo tijesto stavljam danas prvi put u životu .. kad budem spreman, pokušat ću ispeći takav kruh. Sada ćete morati potražiti analog ove sladovine

Nemosha
Dobar dan, recite mi molim vas, kakve žlice koristite? Obični ili od HP-a? A što je sirutka? Stalno kuham svježi sir, on ostaje s njim sirutka - je li to to? A na pitanje kiselog tijesta, stavite "vječni kvasac" na raženo brašno, je li ovo prikladno za ovaj recept? Hvala vam!
Simona1
Nemosha, koristim žlice iz stroja za kruh, sirutku koja ostaje nakon izrade svježeg sira, o kiselom tijestu: kruh će imati još bolji okus od raženog kvasca, ali ja ga koristim na pšeničnom brašnu s mekinjama, jer mi se raženi kvas iz nekog razloga kvari, pojavljuje se plijesan. Otprilike mjesec dana normalno stoji u hladnjaku. Redovito ga koristim, hranim, ali iz nekog razloga pogoršava se?
Miš-miš
Možete li mi, molim vas, reći na kojoj maksimalnoj temperaturi kruh od kiselog tijesta možete ostaviti na probi? Nadala sam se da ću je ostaviti u pećnici, ali njena minimalna temperatura je između 50 i 70 stupnjeva!
Elena_Kamch
Miš-miš, a vi upalite svjetlo u pećnici i spustite lonac s vrućom vodom. Kruh se dobro diže.
U posljednje vrijeme nisam stavljao toplu vodu. Pećnicu malo zagrijem na 50 stupnjeva, samo upalim žarulju i stavim kruh u tamošnje kalupe.


Dodano u srijedu, 27. travnja 2016. 01:51

Simona1, može uzgajati Tekući kvasac
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Jako sam sretna s njima! Pečem najviše jednom tjedno, ili još rjeđe, željeznički pogoni u hladnjaku jako su dobro pohranjeni! Mogu stajati i mjesec dana bez hranjenja, vrlo povoljno!
Prije njih isprobao sam mnogo različitih kiselih tijesta, ali stalno su se javljali problemi sa skladištenjem i snaga kiselog tijesta s vremenom je opadala. I nisam presretan zbog željeznice! Kad je bilo potrebno, izvadio sam ga iz hladnjaka, unio pred-enzim (istu kiselu tijesto), ponovno nahranio i stavio u upotrebu. Oni puno bolje dižu tijesto od mojih ostalih kvasaca! Na njima nije pekla samo kruh, već i pite. Rezultat je uvijek ugodan
Općenito, preporučujem
Simona1
Miš-miš, kruh, koji sam na fotografiji otopio upravo u aparatu za kruh, kad se zamijesi tijesto, lagano zagrije. A ako pečem kruh u pećnici, jednostavno ga topim u pećnici, ponekad sa žaruljom, a ponekad i bez nje. Ponekad ručnikom stavim kalup s tijestom na bateriju, a na vrh kalupa fiksiram film i gumicu, ali na bateriju, ako malo pretjeram tijesto, može pasti. Glavna stvar kod dizanja tijesta je izbjegavanje propuha, ako je kvasac jak, dići će tijesto i na sobnoj temperaturi
Elena_Kamch, hvala na savjetu, svakako ću probati!
Miš-miš
Hvala vam!
Elena_Kamch
Citat: Simona1
ako je kvasac jak, dići će tijesto i na sobnoj temperaturi
Simona1, Potpuno se slažem! Glavna stvar je uhvatiti trenutak kada je spreman i ne preeksponirati.
Jednom sam pročitao da se najuspješniji okus postiže stajanjem na sobnoj temperaturi.
 

Ostali recepti u odjeljku "Raženi kruh od kiselog tijesta"

Pumpernickel
Pumpernickel
 Kiseli raženi kruh gotovo je Kernbrot.
Kiseli raženi kruh gotovo je Kernbrot.
 Raženi kruh (osnovni) uz prikladan raspored
Raženi kruh (osnovni) uz prikladan raspored
 Raženi kruh Nut
Raženi kruh "Nut"
 Raženi kruh sa zobenom kašom u aparatu za izradu kruha
Raženi kruh sa zobenom kašom u aparatu za izradu kruha
 Raženi kruh s zobenim brašnom i mekinjama na kiselom tijestu na kefiru.
Raženi kruh s zobenim brašnom i mekinjama na kiselom tijestu na kefiru.

Novi recepti

Ogledali šaran pečen s povrćem i limunom u foliji (+ video)Ogledali šaran pečen s povrćem i limunom u foliji (+ video)
Džem od grožđica od višanja + bonus
Pekmez od višanja grožđica + bonus
Meksička pita
Meksička pita
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

Nove teme

    © Mcooker: Najbolji recepti.

    karta mjesta

    Savjetujemo vam da pročitate:

    Izbor i rad proizvođača kruha