Dom Domaći kruh Recepti za kruh Zobeni kruh Zobeni kruh u aparatu za izradu kruha

Zobeni kruh u aparatu za izradu kruha (stranica 2)

kipitka
Ovaj kruh pečem drugi put. ne radi - nema šešira. Prvi put sam sagriješio zbog kvasca. Sad je kvasac izvrstan, a lepinja je bila ispravna tek na samom kraju serije prije nego što je podignuta postala vodenasta. kao ovo? otkud voda. se tako ponašaju pahuljice?
tamila
Ipak, je li netko pravio kruh od zobenih pahuljica? Razumijem da pšenicu ionako treba dodati.
Admin
Citat: tamila

Ipak, je li netko pravio kruh od zobenih pahuljica? Razumijem da pšenicu ionako treba dodati.

Treba imati na umu da se zobeno brašno suši, a kruh se brzo počinje sušiti, za razliku od pšenice ili pšenične raži. Ni kruh s heljdom ne suši se toliko kao na zobene pahuljice.

Tijesto je vrlo dobro, savitljivo, zadovoljstvo je raditi s njim, ali kruh će biti svjež par dana, a zatim se osuši.

Mora se dodati pšenica, a zobene pahuljice ne više od 20-30%
tamila
hvala na odgovoru. ne trebaju nam 2 dana. kruh se obično jede u jednom danu. Pokušat ću. danas sam ga prvi put napravio s pšenicom-ražom (1: 1), sve ostalo je kao u običnom pšeničnom kruhu - sol, šećer. maslac, malo mlijeka u prahu. ispalo je super! i boja je ugodna, i okus. već gotovo ništa.
Nemam dovoljno kiseline, idem potražiti suhi kvas, negdje sam ga vidio.
Khoma
Citat: tamila

Ipak, je li netko pravio kruh od zobenih pahuljica? Razumijem da pšenicu ionako treba dodati.

Napravio sam kruh od zobenog brašna: u omjeru od 325 grama pšeničnog i 200 grama zobenog brašna moglo bi se reći da kruh nije uspio, iako su ga sve pojeli
Uopće se nije dizao i jako se srušio

Ima li još netko iskustva sa zobenim brašnom?
Elena Bo
Citat: Khoma

Ima li još netko iskustva sa zobenim brašnom?

Djevojke, kruh nećete dobiti od zobenih pahuljica, heljde i sličnih vrsta brašna. Admin je ispravno napisao
Citat: Admin

Treba imati na umu da se zobeno brašno suši, a kruh se brzo počinje sušiti, za razliku od pšenice ili pšenične raži. Ni kruh s heljdom ne suši se toliko kao na zobene pahuljice.

Tijesto je vrlo dobro, savitljivo, zadovoljstvo je raditi s njim, ali kruh će biti svjež par dana, a zatim se osuši.

Pšenica se mora dodati bez greške, i zobene pahuljice ne više od 20-30%
Admin
Citat: Khoma

Napravio sam kruh od zobenog brašna: u omjeru od 325 grama pšeničnog i 200 grama zobenog brašna moglo bi se reći da kruh nije uspio, iako su sve to pojeli
Uopće se nije dizao i jako se srušio

Ima li još netko iskustva sa zobenim brašnom?

Isprobajte ovaj recept za kruh, ukusan je, ne mrvi se, jako dobro i visoko se diže, možete u pećnici i u pećnici.

Oblikovani pšenični kruh s kiselim tijestom od herkula
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new
Khoma
Citat: Admin

Isprobajte ovaj recept za kruh, ukusan je, ne mrvi se, jako dobro i visoko se diže, možete u pećnici i u pećnici.
Admin, pogledao, hvala, jako lijep kruh
Ali u receptu se koristi zobena kaša, a ja tražim zobeno brašno, jer sam kupio 1 kg za uzorak, i što učiniti s njim
Admin
Citat: Khoma

Admin, pogledao, hvala, jako lijep kruh
Ali u receptu se koristi zobena kaša, a ja tražim zobene pahuljice, jer sam kupila 1 kg za uzorak, i što s njom učiniti

Već ste dobili odgovor, dodajte 10-20% zobenog brašna u pšenično brašno, ne više, a zatim kao i obično u receptu.

Ako ne volite kruh, napravite palačinke, palačinke, čak i mliječnu kašu u polaganom kuhaču s ovim brašnom (prema principu griza).
Lenusya
Khoma , Imam zobeno brašno "Large", kruhu dodam oko 3/4 šalice (iz HP-a). Ono što sam primijetio: potrebno je kontrolirati punđu, jer se u početku čini kao da bi trebala biti, na kraju serije ponekad je malo mekana.

Zobeno brašno čini pekarske proizvode lomljivijima i može poslužiti kao zamjena za pšenično brašno, ali udio zobenog brašna ne smije prelaziti trećinu ukupnog brašna zbog malog udjela glutena.

Admin
Citat: Lenusya

Khoma , potrebno je kontrolirati punđu, jer se u početku čini da bi trebalo, na kraju serije ponekad je malo mekana.

Obavezno! Točno, punđa postaje mekša i ljepljivija, ali ruke se ne zaprljaju.
Ali ako dodate još brašna, kruh će biti suši i gušći. Dobra mrvica se dobiva zbog činjenice da zob (valjani zob) daje dodatnu ljepljivost tijestu i ono postaje viskoznije.

Ponavljam da je vrlo ugodno raditi s takvim tijestom rukama. Ne lijepi se za stol, iako je vrlo mekan, osjećaj da mu je dodano ljepilo.
proffi77
Stomatolog, molim vas recite mi oko 200 ml vode u receptu. Zar za takvu količinu nema dovoljno brašna? A koliki je volumen vaše čaše?
FroggYN
Čudno je da postoje problemi s pečenjem zobenih kruhova ...
Kao osnovu obično uzimam recept za obični pšenični kruh iz uputa za proizvođača kruha i zamjenjujem dio brašna (20-30%) bilo kojim pahuljicama - zobene pahuljice, raž, mješavina žitarica - rezultat je uvijek stabilan i divno!
i namjerno sam to stavio pahuljice za vodu pa nabreknu bolje, čak i kad stavim štednjak na timer do jutra.
tatulya
Jučer smo pekli zobeni kruh prema receptu Dentista, samo smo u dozator stavili grožđice (60 g). Dok je naš Panas Petrovič miješao tijesto, stvorio se dojam da mu je teško. Odlučio sam da umjesto 200 ml. Pogreškom sam dodao 120 vode, natočio sam još 60, bez oklijevanja. To bi se kolobok moglo nazvati vrlo uvjetno. Lip, zatim je zakucao još jedan dozator grožđica. 4 sata sam se uvjeravao da su proizvodi dobri, a čak i ako oblik razočara, sadržaj bi trebao biti ugodan.

Rezultat je kosi krov, ali kruh je ukusan. Nisam mogao odoljeti i pojeo sam par komada namazanih maslacem. Kora je hrskava, okus je predivan.

Danas su ga opet ispekli, dodali 200 ml vode, a zatim još 20. Poklopac je ujednačen, ali unutra je, po mom mišljenju, vlažan. Ali, kako kaže moja baka (ima 91 godinu, budite zdravi s iskustvom pečenja), kruh ima bogat okus.

Ulili smo brašno 300 g. Možda nam još treba 250
Admin

Pa tko osim vas može odlučiti koliko vode dodati tijestu

20 ili 60 ml treba vam reći da je ovo vaš ukus. Sve ovisi o tome koju mrvicu kruha preferirate - suhu ili mokru itd.

Proučite svojstva svakog brašna kako biste unaprijed krenuli tijestom i budućim kruhom. I brašno uzima vodu na različite načine, ne postoji jedinstveni standard.

Pogledajte ovdje:

Interakcija različitih vrsta brašna s tekućinom
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Voda kao komponenta tijesta
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


BRAŠNO, ŽITARE, ŽIGE, KLICE, ŠKROB - VRSTE I SVOJSTVA.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

tatulya
Danas su pekli kruh po istom receptu, samo što su na oko stavili 30 g zobenih pahuljica s mekinjama (Uvelka) i 30 g prosonih pahuljica (Vedro sunce) te bacali suhe šljive i grožđice.
Pokazalo se da je kruh prozračan, kad ga operete čajem, pojavi se okus kompota. Zanimljiv. Samo treba pričekati dok se potpuno ne ohladi.
Samo sam srušio krov. Vjerojatno malo previše s vodom
Može li to biti zbog suhih šljiva?
Leara
Pokušala sam ispeći i takav kruh:
vode 200 ml
biljno ulje - 1 žlica. l.
med 1,5 žlica. l.
sol - 3/4 žličice.
mješavina pahuljica - 60 g
brašno - 300 g
kvasac 1,5 žličice

ne postoje elektroničke vage, koristim stare mehaničke, pa mogu pogriješiti s količinom.
pokazalo se da je kruh ukusan, s izrazitim okusom meda, ali gust i težak.

derevenskiy.jpg
Zobeni kruh u aparatu za izradu kruha
derevenskiy2.jpg
Zobeni kruh u aparatu za izradu kruha
tanchik
1 šalica i 2 žlice. l (izmjereno);
pšenično brašno - 3 šalice
sol - 1,5 žličica
maslac-2 žlice. žlice (ali pekla sam i s maslinom i s kukuruzom, također jako dobro naraste i ukusna je)
med - 0,25 šalice
mlijeko u prahu-2 žlice. žlice (možete i bez nje, ali možete je zamijeniti običnom, tada ima manje vode)
zobene pahuljice - 0,75 šalice (koristim ono što imam)
suhi kvasac - 2 žličice
Šalica 230ml. Položite proizvode prema uputama vašeg HP-a.
Femida
I recite mi, ako umjesto vode uzmete kefir ili mlijeko + kefir, kako će to utjecati na ovaj kruh? Možda trebate uzeti više tekućine?
Stanovnik za vrijeme leta
Kefir obično poboljšava okus.Samo ako je jako gusto, treba vam manje brašna
sparta
Stomatolog ... hvala na receptu za tako ukusan kruh. Umjesto melase i smeđeg šećera u tijesto sam stavio med ... Kad su ga prvi put rezali, iznenadili su se što uopće nisu pronašli zobene pahuljice - otopili su se u tijestu. Okus je "najprijatniji", naš omiljeni kruh za čaj.
Živčik
Citat: Zubar

Sastojci:
Treacle - 1 žlica. laži. (zamijenjeno 1,5 žlice meda)
Smeđi šećer - 1 žlica laži.

Molim vas recite mi, sudeći po količini šećera i melase (meda), bi li ovaj kruh trebao biti sladak?
sparta
Citat: Zhivchik

Molim vas recite mi, sudeći po količini šećera i melase (meda), bi li ovaj kruh trebao biti sladak?
Da, slatko, ali ne previše
Morpheya
Citat: Zubar

Zobeni kruh.

Sastojci:

Voda - 1 čaša (200 ml.)
Maslac ili biljno ulje - 1 žlica. laži.
Treacle - 1 žlica. laži. (zamijenjeno 1,5 žlice meda)
Smeđi šećer - 1 žlica laži.
Sol - 1 žličica.
Zobene pahuljice - ¾ šalice.
Pšenično brašno - 2,5 šalice.
Suhi kvasac - 2 žličice.

Tijesto je na samom početku bilo zaista ljepljivo, a onda je postalo tekuće poput palačinki. Srećom, zaustavio sam program, dodao još brašna i ponovno pokrenuo program. Rezultat je krasan kruh, pahuljast. Inače, uzela sam pola cijelog brašna, pa mi je ispalo sivkasto. Stopa se udvostručila.

400 ml vode
2 žlice. l. maslinovo ulje
1 žlica. l. s hrpom meda
1,5 žličice. sol
300 ml zobenih pahuljica
1 litra + 150 ml polucjelog brašna
Suhi kvasac - 2 žličice.

Standardni program, težina - 1 kg, kora - srednja.

Količina soli može se mijenjati po ukusu, ali ja volim kruh koji je neutralnog okusa, pa nisam dodavao šećer.

Za one koji peku malu štrucu prema osnovnom receptu, savjetujem da količinu brašna povećate za 75 ml, tj.

Voda - 1 čaša (200 ml.)
Maslac ili biljno ulje - 1 žlica. laži.
Treacle - 1 žlica. laži. (zamijenjeno 1,5 žlice meda)
Smeđi šećer - 1 žlica laži.
Sol - 1 žličica.
Zobene pahuljice - ¾ šalice.
Pšenično brašno - 2,5 šalice + 75 ml.
Suhi kvasac - 2 žličice.

Ilari
Danas sam pekla kruh po ovom receptu.
Kruh mi se jako svidio, iako nije puno narastao, ali ispao je kako volim. Glazuru nisam radila, jer se bez mene noću pekao kruh.
Opet ću je ispeći.
Melisa72ru
Jučer sam pekla kruh, nakon što sam pročitala svih 8 stranica, nisam razumjela. koliko mi treba brašna, na primjer, šalica HP-a za 300 ml ....
Uzeo sam 300g brašna - činilo se puno, štednjak je jako promućkao tijesto ... Dodao sam vodu prilikom gnječenja ... lepinja je bila ljepljiva ... prije pečenja, namazala sam je toplim mlijekom i poškropila pahuljicama ..
Kruh nije puno narastao. ali ispalo je glatko, pečeno ...
Nisam stavljala šećer, bilo je meda sa viburnumom, i stavila sam ga ...
Okus je dobar, slatkog medenog mirisa, nije jak ...
Fotografiju ću objaviti navečer ...
Melisa72ru
Objavljujem fotografije kruha:
Zobeni kruh u aparatu za izradu kruha

Zobeni kruh u aparatu za izradu kruha
Tatiana77
Pekla sam kruh po vašem receptu, jako mi se svidio! Već dugo tražim recept za žitarice, vaš jednostavan i lagan. Lepinja se pokazala nije velika, nisam napravila šlag. Hvala vam puno! Peći ću još !!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha