Zobene pahuljice s grožđicama (u pećnici)

Kategorija: Kruh od kvasca
Zobene pahuljice s grožđicama (u pećnici)

Sastojci

Mitraljez:
Voda 150 g
Pšenično brašno (imam 1c) 100 g
Suhi kvasac (Saf-Moment) 3 g
Med 30 g
Tijesto:
Mitraljez svi
Pšenično brašno (imam 1c) 250 g
Zobene pahuljice (tradicionalni hercules) 80 g
Cjelovito pšenično brašno 80 g
Voda (imam serum) 200 g
Ghee maslac 25 g
Sol 7 g
Grožđice 100 g

Način kuhanja

  • Za brbljavicu zagrijte vodu i med na 40C, dodajte brašno i kvasac, istucite dok ne postane glatko i ostavite 15-20 minuta.
  • Pržite pahuljice na suhoj tavi, nasjeckajte.
  • Za tijesto u kašu dodajte sve sastojke, osim grožđica. Miješajte na maloj brzini 2 minute. Zatim mijesite dok ne postane glatko pri velikoj brzini 7 minuta.
  • Zatim dodajte grožđice pri maloj brzini ili umijesite rukama.
  • Preklopite tijesto, stavite u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite na 30C 30 minuta.
  • Zatim tijesto ponovo preklopite, vratite u posudu i ostavite na 30 ° C 60 minuta.
  • Nakon nekog vremena umijesite tijesto. Oblikujte štrucu ili lepinju, stavite u probnu košaru sa šavom prema gore, pokrijte i ostavite 45-60 minuta.
  • Prije pečenja poprskajte vodom.
  • Pecite na kamenu u pećnici zagrijanoj na 230C oko 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 200C i pecite dok ne omekša. Ukupno vrijeme ovisi o vašoj pećnici. Imam 40 minuta.
  • Zobene pahuljice s grožđicama (u pećnici)
  • Zobene pahuljice s grožđicama (u pećnici)
  • Zobene pahuljice s grožđicama (u pećnici)
  • Kao i uvijek, bliže noći ispada da u kući nema kruha. Toliko sam gurnuo proizvođača kruha da se jedna misao da se popnem ispod stropa užasava .. tačnije, samo lijenost. Morao sam smisliti brz i lak kruh. A budući da sam se nedavno navukao na cz brašno, pokazalo se da je i kruh zdrav. I što je najvažnije - vrlo ukusno i aromatično. Možete jesti umjesto koluta čaja bez ičega.


Olga VB
Ispao je lijep kruh, Oksanochka. Pa traži čaj.
Pokušat ću ga prebaciti na kvasac ...
Tada to, naravno, neće biti tako brzo, ali svakako bi postalo korisnije.
I u kojoj mjeri pržiti i mljeti pahuljice?
I ne mogu li se zamijeniti zobenim mekinjama?
A hoće li rezultat jako patiti ako ne uzmete ghee, već samo maslac, samo 10 posto više, zar ne?
Omela
Olga, Hvala vam!
Pahuljice su se pržile sve dok se nije pojavio "orašast" miris, praktički se boja nije promijenila, a ponegdje je postala malo zlatna. Smrvljena u "prašinu". Uopće ne koristim maslac, ispada aromatičnije od ghee-a. Čini mi se, naprotiv, uzimati manje. U ghee-u ima manje tekućine.
Olga VB
Dakle, ako je u rastopljenoj tekućini manje tekućine, tada trebate uzeti više kremaste. Masti ima 97-99%, a maslaca 82%.
Odnosno, dobiti 100 gr. ghee trebate uzeti 120 gr. kremast.
Možete, naravno, malo umanjiti sirutku u receptu.
Što je sa zobenim mekinjama, što vi mislite?
Omela
Citat: Olga VB
Što je sa zobenim mekinjama, što vi mislite?
Olga, moguće je s mekinjama.

Citat: Olga VB
Odnosno dobiti 100 grama. ghee trebate uzeti 120 gr. kremast.
Točno!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha