Ricotta kod kuće

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Kuhinja: talijanski
Ricotta kod kuće

Sastojci

serum 6-7 litara
ocat 100g

Način kuhanja

  • Ricotta kod kuće Ulijte sirutku (nakon kuhanja feta sir-enzima pepsina) u lonac i stavite na vatru. Važno je da serum nije proziran, već bijel. Iz prozirnog seruma nećete prikupiti ništa.
  • Ricotta kod kuće Brzo se zagrijavamo na 95 stupnjeva.
  • Isključite i ulijte ocat (možete koristiti limunov sok)
  • Lagano promiješajte.
  • Ricotta kod kuće Vidimo kako se pahuljice stvaraju na površini. Ovo je ricotta.
  • Neka se ohladi.
  • Sakupljamo šupljikavom žlicom s površine.
  • Ricotta kod kuće Stavljamo ga u posebnu košaru ili, poput moje, na gazu.
  • Pustite da se tekućina ocijedi.
  • Svi. Ricotta je spremna.
  • Sada od nje možemo napraviti puno slastica i drugih jela.
  • Ricotta kod kuće
  • Tako smo uštedjeli tone novca. I nisu izlili vrijedni proizvod.

Jelo je dizajnirano za

320 grama

Vrijeme za pripremu:

40 minuta

Program kuhanja:

tanjur

Bilješka

Ricotta je talijanski mliječni proizvod. Često se naziva sirom, ali to nije istina. Sir se pravi od mlijeka, a ricotta od sirutke, koja ostaje nakon proizvodnje sira poput mozzarelle, fete, feta sira. U pripremi ovih sireva koristi se sirište.
Proizvod je nježnog, slatkastog i masnog okusa. Preporuči.

Scarlett
Angela, razred !!!! Za svekrve je ovaj serum poput laka za cipele - hitno ga treba privatizirati. A onda ću pokazati da čak imam i ricottu - i to KUĆU!
kojix
Cool sirutka s takvim prinosom ricotte !!!
Ne vrijeđajte se, ali rikoota je malo drugačija !!! A puno prolazi kroz gazu, kroz gušće tkanje je bolje dekantirati
Možda imate problem sa sirilom ili niste čekali da masa sira fermentira, koliki je izlaz?! Ili je mlijeko premlado za sireve (nedavno krava telila) !!!
MariS
Kakvu cool rikotu imaš, Anđeo!
Želim ovo! Ali gdje uzeti toliko seruma?
Rada-dms
Wow ricotta !! To bi bio ukus za probati!
Kako je volim s poširanim ili karameliziranim marelicama !!
nakapustina
Angela, kako je s tvojim receptom na vrijeme, moja donja ladica zamrzivača u potpunosti je napunjena serumom, svakako ću probati.
Puno vam hvala na receptu
nakapustina
Zaboravili ste pitati koji ocat?
ang-kay
Cure, hvala svima na pažnji prema receptu.
Citat: Scarlett
Za svekrve je ovaj serum poput laka za cipele - hitno ga treba privatizirati.
Tanyusha, čini se da je izlaz iz sirne sirutke vrlo mali. Potrebno je uzimati sirutku nakon sira od mlijeka.kojix, Ne pretvaram se autentičnim.
Citat: MariS
Ali gdje uzeti toliko seruma?
Marish,Feta sir sam napravila od 10 litara domaćeg mlijeka, ne razrijeđenog. Evo sedam litara seruma i ispalo je!
ang-kay
Citat: nakapustina
kako je na vrijeme vaš recept
Hvala vam
Citat: nakapustina
Zaboravili ste pitati koji ocat?
Imam 9%
ang-kay
Citat: Rada-dms
To bi bio ukus za probati!
Vrlo nježno, slatko i masno.
NatalyMur
Citat: katerix
Nemojte se vrijeđati, ali rikoota je malo manje dosljednosti !!! A puno prolazi kroz gazu, kroz gušće tkanje je bolje dekantirati
Mdyaya, ali ja imam otprilike isti rezultat i izgledam slično ... problem
Istina, dodam još malo mlijeka na 50 stupnjeva za jačinu ricotte ...
Ricotta kod kuće
kojix
Citat: NatalyMur

Mdyaya, ali ja imam otprilike isti rezultat i izgledam slično ... problem
Istina, dodam još malo mlijeka na 50 stupnjeva za jačinu ricotte ...
Tada je ovo već mladi svježi sir, slatki svježi sir koji se čuva ne više od tri dana !!!

Sastav Ricotte bitno je drugačiji i priprema se od sirišne sirutke ...
Ali naši su toliko snalažljivi, znaju smisliti puno stvari, samo izume treba na vrijeme patentirati, inače ima dovoljno kvalificiranih radnika koji će se služiti tuđim radovima
Morate proizvesti vlastiti proizvod, a ne u inozemstvu
NatalyMur
kojix, pa koristimo tuđe radove ... Špijunirao sam ga na videu na kojem su ljudi radili caciottu. a zatim su napravili ricottu od sirutke s dodatkom malo mlijeka ... momci poput Urala bili su ... Katya, kako god to nazvali, ali ukusno! Nisam presretan! Ispostavi se tako osjetljiva stvar
ang-kay
Citat: katerix
slatki svježi sir koji se čuva ne više od tri dana !!!
Pohranjeno dugo. To me košta tjedan dana. Nema kiselosti, nema stranog mirisa.
kojix
Dakle, trebate ga objaviti i imenovati na novi način pod svojim brendom, inače radimo za nekoga ...
A od naše izvorne slavenske mliječne kuhinje toliko je recepata zaboravljeno i izgubljeno, šteta do suza !!! Ali Europljani su puno naučili iz naše kuhinje
Kad biste vidjeli kako u Europi često rade zanatske sireve, pa čak i u takvim nehigijenskim uvjetima da kada bi naš potrošač sve znao i ne bi uzeo oko u tom smjeru ... U suprotnom, vratio bi se izvornim izvornim izvorima
Stoga sam za to da ako krajnji rezultat ne odgovara stvarnosti, onda ga imenujte novim, ukusnim, jer sada ima toliko ljudi koji su upućeni u sve da može biti više pitanja nego što je potrebno !!!
Administrator- Tanya je dugo pokrenula sličnu temu i opisala u nekom odjeljku o našoj domaćoj mliječnoj kuhinji, ali izgubio sam ovu Temku !!!
Kad sam bio kod kuće, pokušao sam pronaći stare narodne metode skladištenja i pripreme, ali u svom području nisam dobio ništa ... Teško mi je nešto potražiti na licu mjesta, nema dovoljno postavljenih litara .. Da, i ovdje se puno stvari prenosi na nove tehnologije, a ja nisam prijatelj s njima, vidim da to ne ide !!! prije je ljudi bilo malo, ali jeli su ukusno i živjeli dugo i zdravo, to me zanima !!!
Recept je izvrstan, ništa protiv, samo želje !!!
Djevojke se ne vrijeđaju, možda danas nisam u humoru ili me mjesec gleda na pogrešan način, ali tako je to prošlo, ali općenito vas sve volim i
kojix
Citat: ang-kay

Pohranjeno dugo. To me košta tjedan dana. Nema kiselosti, nema stranog mirisa.
Angela, da! Ali Natalia nema mlijeka s dodatkom! Tu se mogu razviti i druge nepovoljne bakterije
ang-kay
Ne dodajem mlijeko. A moj feta sir nije sa sirilom, već s pepsinom, zamjenom. Možda zato postoji razlika u primanju proizvoda. Ricotta ili ne? Tako se naziva u internetskim izvorima. Ali da je ukusno i jednostavno, sigurno je. Fetu sam radio s kupljenim fermentima i enzimima. Nakon ovog sira, gdje je sirnicu trebalo rezati, sirutka je bila prozirna i nije izlazila nikakva ricotta. Ovdje je bilo 30 grama nečega malog, što je stvarno procurilo kroz gazu. A takvog ugruška s pepsinom nema. Samo se mlijeko uvija u pahuljicama i nitima, kao nakon razbijanja skute i drugog zagrijavanja. A serum ostaje vrlo bogat. Možda je rezultat ovo.
NatalyMur
Citat: katerix
prije je ljudi bilo malo, ali jeli su ukusno i živjeli dugo i zdravo, to me zanima !!!
Teško je ne složiti se, ali ljude u mojoj okolini ovo ne zanima ... čini se da žele jesti dobre proizvode, ali pokušavaju ih naći na prodaji, ali sami zapravo ne žele ništa učiniti .. .
Dakle, djevojke, ne zanima kako će se zvati, ali je ukusno i zdravo. A ime može biti različita ricotta-anari-slatka skuta
Inače, moja ricotta stoji tjedan dana slobodno, kontroliram je, ali nisam je više probala - nekako brzo završi.
kojix
Citat: ang-kay

Ne dodajem mlijeko. A moj feta sir nije sa sirilom, već s pepsinom, zamjenom. Možda zato postoji razlika u primanju proizvoda. Ricotta ili ne? Tako se naziva u internetskim izvorima. Ali da je ukusno i jednostavno, sigurno je. Fetu sam radio s kupljenim fermentima i enzimima. Nakon ovog sira, gdje je sirnicu trebalo rezati, sirutka je bila prozirna i nije izlazila nikakva ricotta. Ovdje je bilo 30 grama nečega malog, što je stvarno procurilo kroz gazu.A takvog ugruška s pepsinom nema. Samo se mlijeko uvija u pahuljicama i nitima, kao nakon razbijanja skute i drugog zagrijavanja. A serum ostaje vrlo bogat. Možda je rezultat ovo.
Pepsin je isti enzim, samo biljnog porijekla!
Ako nema odgovarajućeg ugruška, tada je ili vjetrovito ili je višak vlage ili je datum isteka istekao!
Budući da radite sireve, a vidjela sam i vaše postove u odjeljcima za sireve, moj savjet je da prijeđete na prirodni životinjski enzim, koji je najbolja tekućina !!! Osjetite razliku i tako dalje! (osim ako naravno niste vegetarijanac)
Ponekad se i mlijeko pokaže kao nekvalitetno (antibiotik; upala životinje, antihelmintik i tako dalje) kad se doda enzim !!! Zašto sam za sireve na staromodni način, bez sterilizacije mlijeka?!
SYCHUG - pokazatelj kakvoće mlijeka !!! Ovo je moja osobna formula! Analize su mi ovdje preskupe, ali zbog ugruška itd. Odmah znam što i kako! Pisao sam u temama o ovome, ali vrlo je malo ljudi razumjelo !!!
Premalo je zdravih životinja, većina ih traži duga rublja! Stoga pojava kvasaca i ostalih nepotrebnih stvari, kako bi se sve moglo prodati u najboljem izdanju !!! Ali to je učinjeno za potrebe proizvodnje i preselilo se u kućni život ...
Ovdje mi se u glavi odmah zavrti izvrsna izreka: - od G - napravi bombon! IMHO
Oprostite mi na takvoj usporedbi, a možda i grubosti, jednostavno imam svoju istinu, zbog koje me mnogi ne vole, ali postoje ljudi koji barem nešto poslušaju ...
Još jednom, kad sam ovdje vidio starce starije od sto godina sa svim zubima, bistrim pamćenjem i izvrsnim govorom, shvatio sam da na mnogo načina nova generacija ne živi ispravno, jede i tako dalje !!! I otkad se moj život počeo iz temelja mijenjati, ili bolje rečeno zbog buduće generacije, počeo sam sve to proučavati !!! I sa svojim znanjem rado dijelim
Hvala na razumijevanju
NatalyMur
Citat: katerix
Premalo je zdravih životinja, većina ih traži duga rublja! Stoga pojava kvasaca i ostalih nepotrebnih stvari, kako bi se sve moglo prodati u najboljem izdanju !!!
Nažalost, nemaju svi priliku imati svoju kravu ili kozu ... Ali žele sir. Ono što se nalazi u trgovini više nije sir. Stoga morate pasterizirati i raditi sir od kiselog tijesta. Dakle, slatkiše radimo od ... onoga što možemo kupiti.
kojix
Natalie, ni na koji način nisam pozvala sve da imaju životinje !!!
Lakše pronaći odgovorne poljoprivrednike s malim farmama !!! Vjerujte mi, ima ih dosta, samo spojite prijatelje i usmena predaja donijet će vam puno radosti i korisnosti !!! Na forumima znam toliko "urbanih luđaka" koji su išli podizati napuštene prostore, farme ... Sada je stoljeće - kada će inteligencija podići nacionalnu ekonomiju, jer su "ovnovi ušli u ljude, koze ... Svinje .. "znate općenito
A antibiotik se ne može uništiti u mlijeku i na najvišoj temperaturi ...
Budući da volimo mliječne proizvode, onda bi proizvod trebao biti dostojan !!! Ipak, naši su ljudi uglavnom ugledni, vjerujem i znam to !!
Zašto se klesati kad klesate proizvodnju, bit je u upotrebi !! Na vama je da odlučite što ćete učiniti
Oprosti mi Natasha, vjerojatno sam se zadnjih dana nervirala zbog svoje krave, pa sam se zanijela ... I prije samo nekoliko minuta dobila sam izvrsne vijesti da je sve u redu i pustila sam to malo ... nisam obišao ovih dana i ovdje sam pukao, ali nekome će biti dobro
ANGELA, pametna si, kreni naprijed, traži svoje recepte u ovom mliječnom prostoru, još puno toga možeš izmisliti, ne boj se da neće razumjeti s tvojim receptom !!!
Ratovi sa sirevima traju najmanje 15 godina, posebno u Europi !! Ja to još nisam znao i nisam mogao zamisliti !!! Proizvodni sirevi protiv malih vlasnika trgovina s vlastitim starim receptima, postoji mnogo filmova o pristaništu .. A CAMUMBER i drugi eminentni sirevi nisu pošteđeni !!!
Dakle, pronađite filmove (u izloženim temama sira) što proizvođači sira kažu sa stadom, po kojoj cijeni plaćaju sireve od punomasnog sirovog mlijeka, koje serije EU dopušta proizvodnju takvih sireva i zabranu izvoza u druge zemlje !!! Iskreno, od takvih informacija kosa se digla !!! Ovdje je razgovor o istom sirištu, a sirari brane svoj stav u korist stvarnog životinjskog podrijetla sirišta ... Daju se primjeri i tako dalje ... I na kraju, parnica za upotrebu imena patentiranih marki !!!
Na ovome se opraštam od vas, dao sam svoj doprinos
Mihaska
Citat: katerix
Pepsin je isti enzim, samo biljnog porijekla!
Jako ste me iznenadili! Koliko znam ja, a i mnogi ovdje na forumu, pepsin je esencija, globularni protein, proteolitički enzim koji pripada klasi hidrolaze. I ne proizvode ga biljke, već glavne stanice (glandulociti) sluznice želuca životinja i ptica.
ang-kay
U oluji koju sam podigao u čaši vode! Možda nije visokokvalitetni pepsin, ali sir i ricotta su vrlo ukusni, ne mogu se usporediti s onima iz trgovine. A u mlijeko ne sumnjam. Uzimam ga iz samostana. Hvala na znanosti.
Mihaska
Da, ne u čaši, Angelchik! Ako osoba svojim izjavama doslovno preokrene cijelu enzimologiju (znanost o proučavanju građe, mehanizma djelovanja i klasifikacije enzima - enzima, kojima pripada pepsin), onda mislim da bi ovdje trebala biti data ispravna definicija . Kako ne bi druge čitatelje odveo u lažnu džunglu.
kojix
Mikhaska, ako ste uzeli prva dva retka s Wikipedije, vaše je pravo bilo koga kriviti!
A pepsin koji prodajete i koji mnogi koriste uglavnom je japanskog porijekla i ispravno se naziva mukorpepsin, ali popularno zvan Pepsin !!! Budući da vas toliko nervira moja osobnost, ne čitajte !!! I pročitajte prvo što je napisano na ambalaži vašeg pepsina, a zatim komentirajte !!!
I evo izvatka iz vlastite Wikipedije i iz istog odjeljka!
Mukorpepsin (engleski mucorpepsin) je proteolitički enzim klase hidrolaze. CF kod 3.4.23.23. Mucorpepsin se dobiva iz gljiva Mucor pusilus i Mucor miehei. Koristi se u prehrambenoj industriji kao zamjena za sirište za životinje.

Na ruskom tržištu nalazi se kao „Pepsin, mikrobni renin, enzim za pripremu mekanih i ukiseljenih sireva“ „biljnog podrijetla“, japanske proizvodnje, u kojem se mukorpepsin koristi kao enzim za zgrušavanje mlijeka.

Pa gdje griješim, Miška?!
Mihaska
Uopće me ne živcira. Pisali ste o pepsinu. A ne o mukorpepsinu na početku mog posta, citata iz kojeg sam preuzeo. Kad bih uzeo citat od Vicky, naznačio bih ga. Ali srećom, svojedobno sam proučavao enzime. Zbog toga je istaknula nesklad između podataka koje ste dali i službene znanosti o enzimima.
Mihaska
Citat: katerix
Budući da vas toliko nervira moja osobnost, ne čitajte !!!
Mislim da mogu slobodno čitati i komentirati sve postove koje smatram potrebnim. Koliko i vi. I sljedeći put savjetujem vam da dostavite točnije informacije kako ne biste izazvali ovakvu raspravu.
kojix
Imate izvrsno pamćenje da ste se točno sjetili zareza, zauvijek vam zavidim
A ja, najjednostavnije rečeno, u našoj nacionalnoj komunikaciji s ljudima, komuniciram i svi točno znaju japanski pepsin zvan meito i svi se razumiju, a nitko se nikada nije zamarao imenom mucorpepsin !!!
Ljeto
Citat: Mikhaska

Jako ste me iznenadili! Koliko znam ja, a i mnogi ovdje na forumu, pepsin je esencija, globularni protein, proteolitički enzim koji pripada klasi hidrolaze. I ne proizvode ga biljke, već glavne stanice (glandulociti) sluznice želuca životinja i ptica.
Figaseeeeeee, kakve pametne riječi znaš, Irinka, izgledaš tako nevino u svom malom kotačiću, ali ona sama, oooooo!
Ne svađajte se djevojke
ang-kay
Cure, što to radite? Živimo u miru! Da sam znao da će takve strasti nestati, ne bih objavio baš ništa.
Ljeto
Angel, kakva lijepa ricotta, oprosti što nemam sirutke
ang-kay
Olesja, Hvala. Ali već pitanje. kako to nazvati?
Mihaska
Ma ime ... Pa, na primjer, mekani domaći sir Luhansk. Ili, u Lugansku. Što? Zvuči odlično! I svima je odmah jasno tko je autor.
NatalyMur
Angel, mislim da je tako, ako je od sirutke s octom - ricotta, točka. Tako je jasnije. A onda se ispostavi da definitivno nije sir ili svježi sir.
ang-kay
Da. Izumila je kruh Starobelsky, lugansku kobasicu također. Sad smislite ime sira? Neka bude Angelkin mekani sir! Ili sir "Aydar" (imamo takvu rijeku u gradu)
ang-kay
Citat: NatalyMur
A onda se ispostavi da definitivno nije sir ili svježi sir.
Pristani.
Mihaska
Oh, sada se čuje Aydar ...
ang-kay
: girl_haha: Sve je u redu.
Mihaska
Ah, bit će tako lijepo! Još uvijek je tvoj sir. Zapanjen! Uskoro ćemo, osim knjige o vašem kruhu, od vas početi tražiti i knjigu vaših osobnih kulinarskih recepata!
ang-kay
Pa, ovo je još daleko. Evo, Rada će naći investitore, a ja ću se rasporediti u punoj moći!
kojix
Inače, bilo je rasprava o temama sira, koje je enzime bolje koristiti, svako njegovo iskustvo je opisalo i ispričalo na što je naišao i na što je sve naišao, šteta što je sve razbacano po temama ...

Ali ništa od takvog sukoba, drugi počinju više razumjeti sve sitnice, pedantnije uče i tako dalje ... Dakle, nisam uvrijeđen ni na koji način koji se ne radi na bolje
svi mogu pogriješiti, uključujući i mene, pa tko je zaveden, oprostite
ang-kay
Ništa loše. Istina se rađa u kontroverzama i osobnom iskustvu. I nikada nisam pročitao temu o siru na forumu.
kojix
Citat: ang-kay

Pa, ovo je još daleko. Evo, Rada će naći investitore, a ja ću se rasporediti u punoj moći!
Dakle, što više trebate smisliti vlastita imena, bacaju se sjajne ideje!

Angela, koristi tako bogatu sirutku u sladoledu, stavi mlijeko i diktiraj i novi okus !!!
Ali tada će vam smetati vaš Aydar !;)
kojix
Dakle, dobrodošli u našu tvrtku, pridružite nam se, učite i učite i radite bolje od nas !!! I mislio sam da si s nama, zbunio si modet s nekim, leglo
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.1280
ang-kay
Hvala vam. Još uvijek pokušavam sama. Za sve nema vremena. Kupila sam gotove starter kulture s enzimima. Radila je fetu, rusku i gaudu. Sad sam se navukao na feta sir da bude brži. Ali postoje enzimi. Ne znam koliko su "živi", ali nešto držim u zamrzivaču, a nešto samo u hladnjaku.
kojix
Mikhaska, imate sjajnu rusulu ogromnu u Sibiru (Sori, ne znam njihova znanstvena imena), izvrstan enzim i okus sira na njima ... Koriste se membrane !!!
Budući da znate puno, pridružite se raspravi o temama sira !! Augla saglya: Prijatelji

Citat: ang-kay

Hvala vam. Još uvijek pokušavam sama. Za sve nema vremena. Kupila sam gotove starter kulture s enzimima. Radila je fetu, rusku i gaudu. Sad sam se navukao na feta sir da bude brži. Ali postoje enzimi. Ne znam koliko su "živi", ali nešto držim u zamrzivaču, a nešto samo u hladnjaku.
Vaše pravo
Irina F
Angela, izašla je divna RICOTTA!
Da je ovo RICOTTA, mislim da nitko ne sumnja, jer se tako pravi - od sirutke s limunovim sokom ili octom!
Zapravo, rasprava iznenada
ang-kay
IRINA, Hvala vam! To je većinom glasova prepoznato kao ricotta! Ura!
Irina F
Angela,
iren-zvijezda
Angela, hvala! I ja sam napravio riccott. Reći da sam sretan, ne reći ništa !!! Ovdje je glavno da su sirovine ispravne i da će sve uspjeti !!!
Ricotta kod kuće

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha