Admin
Citat: Katarzyna
Imao sam istu situaciju sa svim kruhovima pečenim sa starim tijestom.

Možda i jest Bolesti kruha (krumpir, plijesan, kreda, pigment, pijani kruh)... Ovo je zarazna bolest, ako se pojavi, može putovati zrakom kroz kuhinju, zaraziti drugi kruh, tijesto.
Moramo dezinficirati kuhinju, detalje potražite na poveznici.

Staro se tijesto ponaša savršeno, s njim nikada nisam imao problema - znači da je vaše tijesto bilo kontaminirano prije, odnosno kupljeno brašno.
Katarzyna
Admin,
Tatjana, Nata, ali moj se kruh ne ponaša tako !!! Svo brašno je na jednom mjestu, ja pečem naizmjence različite kruhove, gdje sudjeluje svo brašno koje imam kod kuće. Ako je ovo bolest krumpira (to je neka vrsta infekcije, pa-pa-pa), onda bi to trebalo ići na sav kruh. I tako - svi su kruhovi bez problema, tada pečem na starom tijestu - napravite iznenađenje, istodobno pečem dva kruha, jedan redoviti, drugi na starom: uobičajeni je normalan, stari jedan kiseli. A sada ista priča s grizom. Trebali bismo odlučiti: ili smo bolesni, ili nismo bolesni))))
I moj je muž danas jeo takav kruh, nije posebno osjetljiv na takve nijanse, miriše - ne miriši, kontrolirat ćemo ga noću, istovremeno ćemo saznati o kakvoj je životinji od krumpira riječ .. Dobro je da ima smisla za humor, drugi bi već bio u, ja bih se borio u grču i molio da pucam ...
Newbie
možete li ga zamijeniti durumom?
NatalyaB
Katarzyna, i jeste li prije koristili griz T ashanovskaya?
Nema veze što je jedan kruh normalan, drugi nije. Ako je samo početak, onda može biti. Uostalom, samo par dana?
Analizirajte sve što ste nedavno koristili, novu vrećicu brašna / griza.
Kruh sa starim tijestom sam po sebi ne daje takav učinak, normalan kruh.
Admin

"Staro tijesto" jednostavno je naziv određene vrste gnječenog tijesta, ali ne i "staro" u smislu vremena i kvalitete oznake. Tijesto se stalno obnavlja i čuva u hladnjaku. Ali ovom metodom tijesta kruh je djelomično okusa kiselog tijesta. Jako mekan i ukusan kruh.

Stoga izvor problema moramo tražiti u drugom, u kvaliteti sirovina, uvjetima miješenja tijesta i pečenju.
Katarzyna
Admin,
Tanya, draga, ispričavam ti se. Moj kruh nije kiseo! Na grizu - živ, zdrav i neozlijeđen, ne raste ni ustajao !!! Oprosti mi, zli. Suprug je jeo i rekao da je kruh uzimao na griz ...
A kruh pečen malo ranije na brašnu Šugurovskaja (talijanski na tijestu, omelin) ukiselio se. Uvijek pečem ovaj kruh i samo se ovaj put dogodila takva priča. Prvi put sam probao brašno Shugurov, stvarno želim prijeći na njega, jer, prema opisu, nije bijeljeno. I dogodile su se takve gluposti ((((Možda je završila s trikom? Šteta ako moraš odustati od toga ...
I dalje nekako čudno ispadne, rijetko pečem sa starim tijestom i tek ovaj kruh treći dan zakiseli, sada već i talijanski. Ali brašno je bilo novo.
Tanya, još jednom, oprosti mi što nisam provjerila, već odredila tvoj divan recept ...
Admin

SVIJET-PRIJATELJSTVO-TIJESTO
Katarzyna
Admin,
NatalyaB
Citat: Katarzyna
Prvi put sam probao brašno Shugurov, stvarno želim prijeći na njega, jer, prema opisu, nije bijeljeno. I dogodile su se takve gluposti (((Možda se ispostavilo da je trik?
Dakle, ovo je već zanimljivo. Više?
1 / Je li kruh kiselio na starom tijestu ranije, prije Šugurovske? Općenito, prije kupnje Shugurovskaje, je li se koji kruh toliko pokvario?
2 / Je li prokislo nakon upotrebe brašna Shugurovskaya? Sve što se peklo s njom?
Pitam, jer sam zadavio krastaču i prije 2 tjedna kupio sam Shugurovskaya 1. razred. Još ga nisam koristio. Sad u nedoumici.Nije ni čudo što nekako ne vjerujem nijednoj "farmi" samo-napravljenoj, jer tko ih provjerava kako treba? I kad se sjetim svoje nesreće s bolešću krumpira, kako je se nisam mogao riješiti, onda ako postoji i najmanja vjerojatnost onečišćenja brašna Šugurov, tada ću je izbaciti.
Katarzyna
NatalyaB,

1. Napravio sam kruh na starom tijestu NE od brašna Shugurovskaya. Koristim premium francusku stvar i Divinku 1. i 2. razred. Nedavno sam probao Lipeck razred 1, ali ne sjećam se koji sam koristio u receptima sa starim tijestom. Pokušavam prijeći na brašno 1. razreda, pa ću kombinirati 1. razred i vrhunski razred, tada koristim samo 1 razred ... Kruh sam pekao sa starim tijestom s lomom, ali oba puta kiseo.

2. Kupio sam Shugurovskaya za uzorak, 2 kg klima uređaja i 1 razred. Od njihove smjese pekao se kiseli kruh. Svo brašno je ponestalo brzo, ali samo je ovaj kruh prokisao.

Možete li mi reći koji je bio vaš problem s ovom infekcijom krumpirom? Gdje ste ga pokupili i kako ste se riješili? Vjerojatno je ovo već bolje u PM, inače zatrpavamo prostor na recept))))
Newbie
Citat: Strašilo
Pokušao sam napraviti tjesteninu s grizom (zamijeniti durum, taj isti cvijet griza) - potpuno različite stvari.

pa griz možete zamijeniti durumom?, tako da nitko nije odgovorio
Admin
Citat: Katarzyna
Možete li mi reći koji je bio vaš problem s ovom infekcijom krumpirom? Gdje ste ga pokupili i kako ste se riješili? Vjerojatno je ovo već bolje u PM, inače zatrpavamo prostor na recept))))

Kate, bolje je govoriti u posebnoj temi o bolesti krumpira, prema gornjoj poveznici. Tada će svi problemi biti u jednoj temi.

I ovdje, u dobrom čistom kruhu, za preplašiti ljude bolešću ... samo klevetati kruh, neće svi odmah shvatiti o čemu se radi, čitamo kroz redak))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha