Kruh "Leća uvojak"

Kategorija: Kruh s kvascem
Kruh od leće uvijen

Sastojci

Za test 1
Leća (crvena) 80 grama
usireno mlijeko 120 g
voda 80 g
sol 1 žličica
med 1 žlica. žlica
brašno 350 g
suhi kvasac 1 žličica
voda za kuhanje leće
maslinovo ulje 1 žlica. l.
tijesto 2
slad 20 gr.
usireno mlijeko 120 g
voda 80 gr.
sol 1 žličica
med. 1 žlica. l.
brašno 350
suhi kvasac 1 žličica
maslinovo ulje 1 žlica. žlica
voda za kuhanje slada 100 ml.

Način kuhanja

  • Ovaj je kruh napravljen prema principu "Što biste pomislili o takvom nečemu?"
  • Općenito, zaslijepila je ono što jest. Međutim, ispalo je ukusno.
  • Dakle, leću napunite vodom i kuhajte gotovo dok ne omekša. Tako da se ne uvuče u pire. Pažljivo odvodimo višak tekućine. Slad zakuhajte kipućom vodom i stavite da se hladi.
  • Kruh od leće uvijen
  • Kruh od leće uvijen
  • Dalje izrađujemo tijesto br. 1. Svi sastojci, osim leće i ulja, šalju se u mješalicu. Mijesiti 4 minute, brzina 2. Ostaviti da odstoji 10 minuta. Dodajte leću i ulje i mijesite još 5 minuta. Tijesto je mekano, lagano ljepljivo. Stavimo ga u podmazanu posudu i ostavimo da se udvostruči.
  • Kruh od leće uvijen
  • Kruh od leće uvijen
  • Kruh od leće uvijen
  • Kruh od leće uvijen
  • Tijesto broj 2. Pomiješajte sve sastojke odjednom. Mijesiti 10 minuta. Brzina 2. Promatranje razvoja glutena. Tijesto je također mekano. ostavite da dođete. Za sat vremena oba su testa već bila poletjela.
  • Kruh od leće uvijen
  • Umijesimo obje vrste tijesta, okruglo i ostavimo pola sata ispod ručnika.
  • Kruh od leće uvijen
  • Dalje, rastegnite svijetlo tijesto na radnu površinu, razvucite tamno tijesto na vrh. Pretvaramo se u kolut. Zatim savijemo rolu u prsten i stavimo je u podmazan oblik. Nisam kalkulirao s količinom tijesta, pa se tava bez ručke koristi kao kalup. Ostavljamo do 2-3 puta povećanja. Prije pečenja površinu kruha namažite mlijekom i pospite pahuljicama ili sjemenkama po ukusu.
  • Kruh od leće uvijen
  • Kruh od leće uvijen
  • Kruh od leće uvijen
  • Kruh od leće uvijen
  • Pečemo dok ne omekša na 220 stupnjeva. Spremnost utvrđujemo temperaturnom sondom.
  • Pokazalo se da je kruh bogat i aromatičan. Nisam ni očekivao. Dojam je da postoje jaja. S maslacem - to je to. Okus leće prisutan je u obliku laganog orašastog okusa.

Jelo je dizajnirano za

1 pogača

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Mislim da su ove informacije već ovdje. Ali mislim da je moguće ponavljanje. Dakle o leći i njihovim svojstvima.

Leća je malo, ravno sjeme jednogodišnje biljke iz porodice mahunarki. Leća je bogata biljnim proteinima i jede se od pretpovijesti. Smeđa leća (koja se ponekad naziva i kontinentalna leća) daje lagani orašast okus kad se kuha; često se dodaje varivima i tepsijama, kao i salatama. Crvena leća koristi se u azijskoj kuhinji. Ima laganu začinsku aromu i dodaje se indijskom jelu dal. Leće od brašna koristi se za izradu vegetarijanskog kruha i pita. Leća se prodaje suha ili konzervirana.

Leća je jedna od najstarijih uzgajanih biljaka. Arheolozi su pronašli velike količine njegovih zrna u gomilastim strukturama brončanog doba (na otocima jezera Biens u Švicarskoj). Drevni Egipćani pripremali su razna jela od leće, pekli kruh od lećinog brašna. U drevnoj Grčkoj postojala je poslovica: Inteligentna osoba uvijek dobro kuha svoju leću. U starom Rimu leća je bila vrlo popularna, posebno kao lijek.

Postoje mnoge sorte leće, najčešće su sorte smeđe, crvene, leće, beluge i pui.
Smeđa leća je možda na prvom mjestu - na primjer, u Americi se upravo od te sorte pripremaju juhe s povrćem i raznim biljem.

Crvena leća kipi brže od ostalih "sestara", pa se koristi kad je malo vremena za kuhanje - doslovno za 10-15 minuta već možete uživati ​​u mirisnom vrućem jelu od graha "kraljice". Probavljena crvena leća čini ukusnu, hranjivu kašu.

Najmanja sjemenka leće nalikuju kavijaru, pa se ova sorta zvala "beluga" - poput beluga kavijara, okrugle su i crne.

A najmirisnija je puy (crna i zelena). Naziva se još: francuska zelena leća ili "tamno šarolika". Ime joj je dao francuski grad, u kojem se uzgajala ova vrsta leće. Najduže će trebati kuhati ovu "kraljicu", ali omiljena je komponenta raznih salata kuhara - zbog svoje elastičnosti, mačka se ne ključa i zadržava oblik čak i prilikom miješanja i dodavanja kiselih umaka. Ima svijetli okus i začinjenu aromu (papra).
Korisna svojstva leće
Leća sadrži veliku količinu biljnih bjelančevina koje tijelo lako apsorbira, dok je sadržaj sumpornih aminokiselina i triptofana u leći niži nego u ostalim mahunarkama. Leća sadrži manje masti od graška i izvrstan je izvor željeza. Prednosti uključuju brzinu pripreme leće. Leća sadrži više folata od bilo koje druge hrane. Jedna porcija kuhane leće sadrži 90% RDA za folate. Leća sadrži topiva vlakna koja pomažu probavi i odbijaju mogućnost raka rektuma. Kaša od leće potiče metabolizam, poboljšava imunitet i normalizira genitourinarni sustav.

Zrno leće karakterizira visok sadržaj elemenata u tragovima - kalcija, kalija, fosfora, željeza, sadrži mangan, bakar, molibden, bor, jod, kobalt, cink, masne kiseline iz skupina Omega-3, Omega-6 i također dobar izvor vitamina skupine B, sadrži vitamine PP, A i klijave žitarice - vitamin C.
Leća svojim hranjivim svojstvima može zamijeniti kruh, žitarice i, u velikoj mjeri, meso.

Leća je, kao i sve mahunarke, bogata elementima u tragovima, posebno magnezijem, koji je neophodan za potpuno funkcioniranje srca i živčanog sustava, molibdena i željeza. Da bi se ovo željezo dobro upilo, jela od leće moraju se poslužiti sa salatom od svježeg povrća bogatog vitaminom C - rajčice, crvene paprike, svježeg bilja. Nije uzalud gotovo sva jela od indijske leće nužno posuta svježim cilantrom ili peršinom.

Leća je vrlo dobar izvor triptofana, aminokiseline koja se u ljudskom tijelu pretvara u serotonin. Kao što svi znaju, nedostatak serotonina dovodi do depresije, tjeskobe i samo lošeg raspoloženja, posebno u mraku. U međuvremenu, razinu serotonina može se povećati i rižom od cjelovitih žitarica, najpristupačniji izvor triptofana, i zelenom lećom, ili još bolje, neprestanim kuhanjem majadare - mješavine riže i leće koju arapska poslovica naziva mesom za siromašne, nagovještavajući na cjelovite bjelančevine. sadržane u ovom jelu.
Leća sadrži izoflavone koji mogu suzbiti rak dojke. Izoflavoni se konzerviraju nakon obrade, pa slobodno kupite leću u konzervi, sušenu ili već u juhi.

Neke se sorte leće, poput leće s pločicama, preporučuju dijabetičarima 2 puta tjedno radi smanjenja razine šećera u krvi. Pire od leće pomoći će kod čira na želucu i dvanaesniku, kolitisa.

Odvarak od leće (kao i odvar od slanutka i nute) preporučuje se uzimati za urolitijazu. U davna vremena vjerovalo se da leća pomaže u liječenju živčanih poremećaja. Drevni rimski liječnici tvrdili su da redovita konzumacija leće čini čovjeka mirnim i strpljivim. Sadržaj kalija dobar je za srce. Leća je također izvrstan hematopoetski proizvod.

Kaša od leće potiče metabolizam, poboljšava imunitet i normalizira genitourinarni sustav. Leća dobro prokuha, nježnog je i ugodnog okusa, a kuhana leća zadržava više od polovice korisnih vitamina i minerala.

S gledišta kineske medicine, leća se smatra zagrijavajućom hranom, a ako se kuha s začinima, njezin učinak zagrijavanja uvelike se povećava. Stoga je leća, posebno njihova juha, vrlo pogodna za zimsku prehranu sjevernih ljudi.
Izvor: 🔗

MariS
Joj! Toliko informacija. A odakle ti samo snage, Len?! Pokazalo se da je kruh jako lijep, rez je jednostavno super!
Loksa
Svidjela mi se tvoja uvojka! Elena, slatko i neobično !!!
nakapustina
Nije mi ni palo na pamet da se kruh može peći s lećom, probajmo, pogotovo jer u kantama ima crvene leće.
Elena, hvala na receptu!
tuskarora
Cure, hvala svima! Inače, na forumu imamo recepte za kruh s lećom. Ni sam nisam mislio da će nešto uspjeti. Ali pokazalo se vrlo pristojnim. Istina, možda tijesto treba napraviti malo čvršće, pa će kruh biti veći? Razmislimo i pokušajmo ponovo. Sve dok ostaje leća. Neki dan na tržištu već 110 UAH. po kg bio. Još uvijek jedem stare zalihe.
NataliARH
Elena, uvojak je lijep i koristan
tuskarora
Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha