Nježna štruca od mlijeka, Dan Lepard

Kategorija: Kruh od kvasca
Nježna štruca od mlijeka, Dan Lepard

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac (imam saf trenutak) 1 žličica
mlijeko 225 ml
vrhnje 33% 50 ml
pšenično brašno 175 g
Tijesto:
tijesto +
lagani med 1 žlica. l
sol 1 žličica
pšenično brašno 200g
maslac 25 g
Za vrh:
1 žlica. l mlijeka i sjemenki sezama

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Mlijeko i vrhnje zakuhajte, ohladite dok se ne zagrije. Ako je potrebno, dodajte toplu vodu do oznake od 250 ml.
  • U posudu prosijte brašno pomiješano s kvascem, dodajte toplu mliječnu smjesu i zamijesite tijesto. Zategnite posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 3-4 sata. Gotovo tijesto počet će padati u sredini.
  • Tijesto:
  • U tijesto dodajte med (u originalu - zlatni sirup), dobro promiješajte. Dodajte brašno, sol i otopljeni (i ohlađen na sobnoj temperaturi) maslac. Zamijesite mekano, malo ljepljivo tijesto (nemojte dodavati brašno!).
  • Pokrijte posudu s tijestom i pustite da odstoji 10 minuta. Podmažite radnu površinu s malo ulja i rasporedite tijesto, lagano ga "mijesite" 10 sekundi istežući se i presavijajući (sjetite se kako je to učinio Sharik, u crtiću "Zima u Prostokvašinu" uz pratnju Matroskinove mačke "... I sve češće primjećujem ... "). Ostavite da se odmori 10 minuta i ponovno mijesite 10 sekundi. Ponovite ovaj postupak još jednom. Nakon cijelog istezanja i presavijanja, tijesto postaje mekano, elastično i uopće se ne lijepi za ruke.
  • Tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte zdjelom i ostavite 30 minuta.
  • Lagano poprašite stol brašnom, razvaljajte tijesto u pravokutnik čija je širina jednaka duljini posude za pečenje, zarolajte u valjak uzduž duge strane.
  • Podmažite posudu za pečenje uljem i obložite papirom. Premjestite komad tijesta u kalup. Stavite obrazac u vrećicu ili ga labavo prekrijte folijom. Isprava - sat i pol u toplom tijestu.
  • Prije sadnje u pećnicu vrh kruha premažite mlijekom i pospite sjemenkama sezama. Napravite nekoliko kosih rezova.
  • Prvih 8-10 minuta pecite na 240C (konvekcija 220C) s parom, spustite temperaturu na 220C (200C) stupnjeva, otvorite vrata pećnice i pustite višak pare, pecite oko 10 minuta. Smanjite temperaturu na 200C (180C) i dovedite kruh u pripravnost.
  • Pažljivo stavite gotov kruh na rešetku i pustite da se potpuno ohladi.
  • Nježna štruca od mlijeka, Dan Lepard
  • Nježna štruca od mlijeka, Dan Lepard
  • Kruh nam se jako svidio, u potpunosti je opravdao svoje ime. Lagan, s tankom korom, vrlo pahuljast. Probaj!

Vrijeme za pripremu:

5:00

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvori recepata: 🔗 i 🔗

Master klasa od Sharika:

MariS
Prekrasan kruh, Marisha! Upravo majstorski izvedena i fotografija je, kao i sve prethodne, vrlo lijepa.
Sonadora
Hvala ti, Marish!
Kruh je vrlo jednostavan i ukusan. Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo.
Uviti
Manechkakakva nježna mrvica! Ljepota !!!
Sonadora
Marisha, Puno ti hvala!
Olga iz Voronježa
Sonadora, kruh je izašao iz kategorije "zavodljiv zgodan".
Hvala na receptu! Kreme 33% nema u trgovini. Za sada sam to odgodio. Kakva zlovolja!
Omela
Manechkakakav krasan kruh !!!!
Sonadora
Olya, Ksyusha, Puno ti hvala!

Ol, Danov recept kaže - dvostruka krema, ako Google pravilno prevodi - teška krema. I zaključio sam da je krema 33%.
Olga iz Voronježa
Hvala vam! : rose: Zaista se nadam da ću imati vremena isprobati osjetljivo mlijeko prije početka posta.
Sonadora
Olya, Ja sam plavokosa Danas mi je teško s matematikom, ali možete pokušati uzeti 80 ml 20% vrhnja i 195 ml mlijeka.

Dijete je potvrdilo da je proporcija točna.Barem neki imaju koristi od fizičko-matematičkog profila u školi.
medunak
Marina, kruh je dobar! Mrvica je nevjerojatna, u rupi. Morat ću peći. Još uvijek imam ponovljenu štrucu Aleksandrovsky.
Olga iz Voronježa
Zahvaljujem i svojoj majci i nadarenom djetetu!
U to sam vrijeme konzultirao i dvostruku kremu.
Evo što su odgovorili -
Dvostruka krema. Naziva se i "teška krema". Sadrže najmanje 48% masti. Može se razrijediti mlijekom za povećanje volumena.
Šlag. Sadrži najmanje 38% mliječne masti.
Lagana krema. To je tekuća krema sa 18% masti.

Pobjedom izađimo iz situacije! Prijatelji će nam uvijek pomoći!
Sonadora
Natasha, Hvala vam! Nadam se da ćete i vi uživati ​​u ovom kruhu!

Olya, Takvih nisam ni vidio, 48%!
Olga iz Voronježa
Nisam ni vidio, ali nisam čuo!
Koliko zanimljivih i novih stvari!
barbariscka
Marina, kakav je to naočit muškarac! Samo gurmanski, a ne nježni ...
Lyuba 1955
Kruh, kao i uvijek prekrasan i majstorska klasa od Sharika "dobro je došla" Hvala!
Sonadora
Vasilisa, Ljuba, recept je vrlo jednostavan, što me i privuklo. Bilo bi mi drago da se i vama svidi.
Kras-Vlas
Kruh je divan, već na karticama! A novi avatar je divan, nije te odmah prepoznao, čovječe !!!
Sonadora
Olya! Nadam se da ćete uživati ​​u ovom kruhu.
Citat: Kras-Vlas

nije te odmah prepoznao, čovječe!
Ni sama se još ne prepoznajem s novom ava.
medunak
Marina, ispekla si kruh neki dan. Jako mi se svidjela cijela obitelj, pa čak i pas (dobio sam komad kruha). Ovaj recept za kruh definitivno će se ukorijeniti kod nas. Hvala na receptu.
Sonadora
Natasha, za tvoje zdravlje! Jako mi je drago da se i krupnom članu obitelji svidio kruh!
medunak
Manechka, hvala još jednom na kruhu. Pekla sam ga jučer i ispalo je takoooo visoko, 2 puta više od oblika u kojem se pekao. Ukusno, prozračno. Jučer je bio gost i sve se smanjilo tako da se nema što pokazati. Zbunilo me je brašno Makfa, u tijesto sam morao staviti ne 200g brašna, već gotovo 300. Mijesim istinu rukama, ali mislim da je to još uvijek puno. Ako kruh nije narastao i bio je gust, onda je vjerojatno bilo puno brašna.
Sonadora
Natasha, oprostite, previdio sam vaš odgovor!
Citat: plućnjak

Zbunilo me je brašno Makfa, u tijesto sam morao staviti ne 200g brašna, već gotovo 300.
Natasha, ovdje je tijesto već vrlo mekano, čak i ljepljivo, a sada, dok nema centralnog grijanja, brašno je vlažnije, prema mojim osjećajima. Vjerojatno sam to zato morao dodati.
Anatoljevna
SonadoraManechku pečem drugi put, uzimajući u obzir moje pogreške. Kruh je ukusan, prozračan! Hvala na ovom receptu! Svidjelo mi se pečenje kruha!
Sonadora
Anatoljevna, Tonya, jako mi je drago što mi se svidio ovaj divan kruh.

Shl danas sam se cijeli dan sjećao koja je tema bila master klasa od Sharika o istezanju i presavijanju tijesta. I ispada da je ovdje!
alenka_gribnik
Manechka, preuzela sam ovaj recept, definitivno ću ispeći. Puno vam hvala na receptima i lijepim slikama.
A dvostruka je krema čisto engleski čip, doista 48% masti. I prodaju ih pasterizirane (a ne sterilizirane). Šteta je što takvih u Rusiji nema, a doista nema pasteriziranih. To je zbog kulinarskih tradicija. Postoji ogroman izbor različitih mlijeka, vrhnja i jogurta, ali nema kefira, jogurta, pečenog mlijeka, acidofila itd.
alenka_gribnik
Danas sam ispekla ovo čudo! Manechka, puno ti hvala! Hljeb s povjerenjem!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha