Dimljena sol

Kategorija: Praznine
Dimljena sol

Sastojci

Sol
Začiniti

Način kuhanja

  • Ova sol može se pripremiti ne samo u pušnici s više kuhala. Recept je jednostavan. Ali sol koja ispadne vrlo je aromatična i ukusna. Dodati će nevjerojatnu aromu prvim jelima, mesu, ribi, salatama.
  • Mali prstohvat soli i jelo se igra vrlo različito.
  • Dimljena solUzmemo foliju, napravimo la tanjur. Dodajte tanak sloj soli. Uvijek razdvajam običnu i začinjenu sol. Stavili smo dimljeno na način "Hladno pušenje" na 20 minuta. Ne zaboravite u piljevinu dodati malo granuliranog šećera i navlažiti ih.
  • Dimljena solOvo je vrsta soli koju smo dobili. Ima ugodnu kremastu nijansu i nevjerojatan miris izmaglice.
  • Dimljena solSpremite sol u staklenku s dobro istrošenim poklopcem. Kako će miris vremenom nestajati.

Bilješka

Moj tata je tu sol solio dok je lovio ribu, kad su navečer ložili vatru. I donio ga je mojoj majci kao mali suvenir. I mali buket. Kad nije bilo cvijeća, pravio ga je od smrekovih grana.
Dobila sam i mali poklon. Ili bobice, ili gljive, ili zamke, ili lišće za obrt, ili bilje za herbarij. A jednom je doveo mače. Nejasno je kako je završio na obali daleko od ljudi. Ali Barsik je vrlo dugo živio s nama.

Nekoliko sam puta išao s tatom u ribolov, pa vam mogu reći kako je točno pušio sol. Uzima se folija. S jednog se kraja rolice izrađuje svojevrsna omotnica. Tamo se sipa čips ili lišće maline i johe. Smotajte par puta, napravite nekoliko rupica tankom grančicom. Na vrh ulijte sol. Omotamo ovakav kolut još nekoliko puta, pravilno učvršćujući rubove.
Nakon što drvo izgori, ugljen grabljamo od središta do rubova. Širimo oguljeni krumpir i našu foliju. Pokrijte ugljenom odozgo. Čekamo. Na izlazu imamo ukusni pečeni krumpir i aromatičnu sol.

Florička
Nemam pušnicu, ali na dači često pečemo krumpir, vatru. Možete probati napraviti sol ljeti.
oko
karamela, Irina, vrlo zanimljiv i lagan za upotrebu recept (ako smislite kako ga zamotati, nisam razumio, leglo).
uzeo u oznake, hvala!
Tatjana1103
Irina, ljeti ćemo definitivno pokušati napraviti takvu sol na ribolovu, ali za sada oznake.
A kad je moj otac došao s ribolova, sestra i ja smo se uvijek popeli u njegovu torbu, gdje smo pronašli komad kruha, koji nam je posebno ostavio i istovremeno rekao da nam je šalterica iz šume poslala danas, za nas nije bilo slađeg kruha.
nila
Nemam ni pušnicu. Ali u proljeće počinju roštilji na roštilju, a tu je i pečeni krumpir. Ovdje omotnicu možete zatrpati solju.
Samo ja, također, nisam baš ponkla ovu omotnicu, gdje je sol? Gdje su lišće i čips? Što je bolje za drvne sječke? U proljeće je teško pronaći lišće maline, a mi uopće nemamo johe.
karamela
Cure, za vikend ću sve slikati korak po korak ako treba.
Izvinjavam se, ali nemam književni dar. Ne mogu objasniti. (Da budem iskren, koristim se rukama, odnosno gestama, bolje nego što to objašnjavam svojim jezikom).
Zapravo je sve vrlo jednostavno.
Prvo izrađujemo omotnicu za čips. U dva sloja. Zatim na vrhu ove omotnice napravimo male rupe kako bi dim mogao pristupiti soli. Na taj sloj stavite sol (s rupama), a zatim ga dvaput zamotajte (najmanje).
Svaki put kad se pobrinemo da su rubovi maksimalno zapečaćeni.
Zatim taj snop šaljemo na bivšu vatru i odozgo ga posipamo ugljenom.
Djevojke, ako ne razumijete jasno, onda pišite, ne oklijevajte! Pokušat ću učitati fotografije.
nila
Irina, nemojte se klevetati! Naprotiv, uvijek sam zadivljen tvojim stilom. I uvijek čitam opise recepata, a posebno Bilješke. Dakle, uvijek sve opisujete na zanimljiv način.
A ono što nisu razumjeli, vjerojatno je naš problem. Vrlo je nezgodno s ovim omotnicama i naravno, bolje je vidjeti kako uviti ovu omotnicu
Maša Ivanova
karamela, Irina! Pa gdje se stavljaju začini? Dodaje li se sama sol prije pušenja? A koji začini?
Tatjana1103
Čini se da je sve jasno, uzmemo komad folije, stavimo ga u dva sloja, u sredinu stavimo čips i travu, zamotamo kako želite, napravimo proboje u foliji.
Uzimamo drugi kuso folije, također ga presavijamo u dva sloja, prelijemo solju, na vrh soli stavimo snop bilja i sve zajedno preklopimo. Ispada paket s ljekovitim biljem i piljevinom unutar paketa sa soli.
Je li to točno Irina?
nila
I, tako se moraju uzeti 2 komada folije! Tada se nekako razbistrilo. Ali sada o punjenju omotnice čipsom, što možete tamo staviti na proljeće? Mogu li dobiti čips s voćki? Ili što je bolje potražiti?
Tatjana1103
Citat: nila
Ali sada o punjenju omotnice čipsom, što možete tamo staviti na proljeće?
Nelya, Irina će vam reći bolje o punilima, ali čips od johe prodajemo gdje god prodaju roštilj i pušnice, odnosno u bilo kojem supermarketu, pogledajte imate li ga i vi.
karamela
Citat: Tatyana1103
Čini se da je sve jasno, uzmemo komad folije, stavimo ga u dva sloja, u sredinu stavimo čips i travu, zamotamo kako želite, napravimo proboje u foliji.
Uzmemo drugi kuso folije i stavimo ga u dva sloja, na njega nalijemo sol, na sol stavimo snop bilja i sve zajedno preklopimo. Ispada snop s biljem i čipsom u snopu soli.
Je li to točno Irina?
Dakle, gotovo je sve istina !!! Tatyana, sve super primijetiš i objasniš. Samo mi sve radimo s jedan komad folije.
Odmotajte, nanesite čips, dvaput zamotajte, napravite rupe, stavite sol preko njih, dvaput zamotajte. Važno je zabrtviti rubove oko perimetra. Nema potrebe za ispumpavanjem zraka. Omotnica neka bude punašna.

O punilima. Stavila sam strugotine johe (suprug je pilio - to je dovoljno za tristo godina!) Plus šećer u granulama. On je za boju. Obavezno smočite drvene sječke vodom.

Ako pušim ljeti, onda uzimam lišće johe i maline. Po meni je ovo najbolja kombinacija za pušenje. Minimalna gorčina, maksimalna aroma. Ali ne zaboravim na šećer. Daje boju.
Bez nje će ista pileća krilca biti siva. S njim - zlatno.
A sol, ako se popuši granuliranim šećerom, bit će ljepša i malo aromatičnija.





Citat: nila
Mogu li dobiti čips s voćki?
IMHO: nema ništa bolje od johe i maline. Već, čim nismo izašli ... Nismo probali toliko žetona ...
Pušili su čak i na eukaliptusu.
Vjerujte mi, najjednostavnije je najbolje.





Maša Ivanova, Elena, bilo koji začin koji voliš. Stavit ću francusko bilje, pa talijansko, pa nešto drugo, a na fotografiji - rajčice, mrkva, paprika, peršin, luk, kopar.
Svaki put to drugačije kažem. Ali staklenke začina već su kod kuće - more !!! Kakvo raspoloženje, prihvatit ću ovo!
prostor
karamela, Ira, opet nas razmaziš ukusnim aromatičnim
Puno ti hvala
Pokušat ću i ja
Govorio sam o malinama, kao aromama, kad sam prvi put čuo pušenje
Maša Ivanova
karamela, Ira, žao mi je, ali još uvijek ne razumijem začine. Franz, talijansko bilje ili nešto treće pomiješa se sa soli nakon što se popuši? Ili se sol puši zajedno sa začinima? Ovaj trenutak se nikad ne opisuje.
Florička
Ne shvaćate i vi? "Uvijek dijelim običnu sol i sol sa začinima" - nakon čipsa, postoje još 2 omotnice? Jedno je samo sol, drugo sol sa začinima? Ili jednu omotnicu? Fotografija prikazuje samo sol i začine te malo soli.
I dalje. Ne možete sami raditi s lišćem maline? Iako će gljive početi na proljeće, redovno ih skupljam, tako da možete pronaći johu.
karamela
Pušim na različitim tanjurima: sol i sol sa začinima. Pušim u pušnici. Tata je napravio omotnice i popušio ih na lomači. Pušio je samo redovitu sol.
Začini i sol miješaju se dok se ne popuše.
Stavio sam puno začina, jer ne svugdje vam treba izražen slani okus. Poslije možete dodati sol.
I lišće maline dobro će djelovati. Ali boja neće biti tako lijepa. Daje sivilo. Ali za boju stavljam šećer. Zimi, kada nema lišća, pušim na granama maline. Sitno ih režem škarama i šaljem s čipsom od johe u pušnicu.
ANGELINA CRNAviše
Kako je ovdje ukusno
Nemam pušnicu, vatru ... Može li se ovo čudo nekako prilagoditi pećnici? Ili će cijela kuća mirisati?
Yunna
Vrlo zanimljivo, označeno. Sigurno ću kuhati. Obožavam sol različitih okusa.
Maša Ivanova
karamela, Ira, puno ti hvala! Sad je sve jasno! Dimljena sol je samodostatna i baš poput soli, a s raznim dodacima ima dimljeni okus i plus s primjesom začina.
Svakako ću pokušati.
karamela
Citat: ANGELINA BLACKviše

Kako je ovdje ukusno
Nemam pušnicu, vatru ... Može li se ovo čudo nekako prilagoditi pećnici? Ili će cijela kuća mirisati?
Ne znam. Nisam pokušao. Posljednjih trideset godina uvijek imam pušnicu. I one velike ulične, i one domaće s vodenom brtvom, a sada je ova omiljena!
Prije nje nisam poštovao multivarku. Nisam je sama kupila i nisam htjela, a ako su je dali, onda su se postupno preselili ili kćeri, ili majci ili punici.
Ali vidio sam na internetskoj jedinici štednjak na kruh za kuhanje pušnica i zaljubio se!
Meso od želea - za sat vremena. Dinstanje mesa je brzo i ukusno. Najosetljiviji, čak i usnama! Spremi nešto brzo - nema problema. I nema potrebe za zagrijavanjem velike ulice. Štoviše, zbog jedne ili dvije pileće noge nećete je ni dobiti. I ovdje - jednom zauvijek. Sa dimljenim mesom možete napraviti salatu ili juhu.
Oh, nešto što poljubim ode je nestalo ...
ANGELINA CRNAviše
Citat: toffee
Ali Unit sam vidio na internetu
Moramo biti znatiželjni o kakvoj je životinji riječ)))
(Iako to ne bi bilo potrebno ... inače će uskoro biti deložirani sa svim stvarima koje su stekli na smetlište)))))
karamela
Imam najmanje kuhinjskih uređaja: štednjak, pećnica, procesor hrane, aparat za kruh,
mikser, mlin za meso, drobilica za tijesto, gril tava i pržionica (ne toster). Nema ni mikre. Stoga me sigurno neće deložirati! Moj muž ima puno više igračaka!
Štoviše, rijetko koristim istu sjeckalicu za tijesto. Pa bih mogao i bez toga. I crtač-šporet-lonac za pušenje gotovo svaki dan.
Alenka212
Irina, i ja sam iz dosadne
Citat: toffee
a na fotografiji - rajčica, mrkva, paprika, peršin, luk, kopar
već osušen? ili svježe, sitno sjeckane?
Voljela bih isprobati vaš recept. Istina, imam marku 6060 (također uskoro - pušnicu). Predivna cjelina, u potpunosti se slažem s vama.
karamela
Da, u već osušenom povrću i začinskom bilju. Bilo koji začini mogu se pomiješati sa soli.
Elanna
Citat: ANGELINA BLACKviše

Kako je ovdje ukusno
Nemam pušnicu, vatru ... Može li se ovo čudo nekako prilagoditi pećnici? Ili će cijela kuća mirisati?
Želim probati u kotlu. Istina je da nema hladnog, već vrućeg pušenja, ali, mislim, to nije bitno. Nema dima, ako dobro izolirate poklopac (između njega i kotla položite ručnik, rubove poklopca zamotajte folijom, čak ga i namažu tijestom, ali za mene je ovo previše




Opa, kakav cool recept! I stvarno mi se svidjela lirska digresija, kakav divan tata imaš.
Već sam gore napisao da želim probati u kotlu, imam iskustva s vrućim pušenjem ribe itd.
Ostavit ću temu malo: Odavno želim napraviti dimljenu papriku, možda je ovo blisko ovom receptu? Pomislite samo je li bolje pušiti suhu papriku ili svježu, a tek onda sušiti?
I još nešto: možete li objasniti pušenje na lišću johe? Jesu li svježe ili suhe? U šetnji sam primijetio drvo johe, ali nekako mi je bilo žao što je lomio grane. Postoje i grickalice, pitam se mogu li se prilagoditi pušenju?
Oršanočka
Elanna, Lena, dok autora nema, napisat ću svoja razmišljanja o ovom pitanju. Mislim da je bolje pušiti suhu papriku. Ako pušite svježe, dok će se sušiti, miris će nestati. Imam sušenu papriku, pa ću je pokušati popušiti, jer ću za Uskrs svoju pušnicu zagrijati bojlerom.
karamela Irisha, hvala na zanimljivom receptu! Ako stvarno nabavite pušnicu, onda je iskoristite maksimalno!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha