Panasonic SD 255. kruh "Uzinskaya"

Kategorija: Kruh od kvasca
Panasonic SD 255. Uzinskaya kruh

Sastojci

Pšenično brašno najvišeg stupnja 300 g
Integralno brašno 250 g
Heljdino brašno 50 g
Šećer 1 žlica. l.
Sol 2 žličice
Biljno ulje 15 g
Suhi / svježi kvasac 5 g \ 15 g
Voda 435 ml

Način kuhanja

  • Danas sam odlučio podijeliti s vama svoj način spravljanja visokog kruha
  • u tvornici kruha Panasonic SD 255.
  • Ne sumnjam da ćete dobiti pravi oblik, s jednolično poroznom mrvicom i urednim kruhom.
  • I zato, slijedite moju, po mom mišljenju, NIJE NOVU metodu. Jednostavno nisi pažljivo pazio na to.
  • U kantu natovarimo sve sastojke prema receptu i uputama vašeg stroja za kruh.
  • Uključite način "Knedle" i zamijesite tijesto.
  • U ovoj ćete fazi imati stvarnu priliku pratiti ispravni "kolobok" podešavanjem omjera brašna i vode.
  • Dvadeset minuta je dovoljno da se dobije savršeni, po vašem mišljenju, kolobok.
  • U praksi pokušavam tijesto zategnuti i miješenje tijesta ne traje do kraja programa, recimo, minuta 10 - 15.
  • Isključite program "Pelmeni" i pokrenite "Basic".
  • U ovom receptu uključujem program "Raž" instalirajući lopaticu - češalj za raženi kruh.
  • Aparat za kruh Panasonic SD 255 "razmišlja" pola sata (izjednačava temperaturu), a tijesto u ovom trenutku miruje, sazrijeva, ako želite.
  • Možemo reći da tijesto prolazi autolizu, postaje elastičnije i mekše.
  • Ovom vrstom telnologije isključene su nečistoće brašna u tijestu, a rezultat je UVIJEK utješan:
  • Panasonic SD 255. Uzinski kruh
  • Dio ovog aromatičnog kruha:
  • Panasonic SD 255. Uzinski kruh
  • Pecite u svoje zdravlje!
  • Svima želim ukusan kruh, fine ujednačene pore i dobre vijesti o kruhu!
  • 🔗


Admin
I opet, i opet ... prekrasan i lagan recept, BRAVO!

AKSIOMA, ovdje znate kako osjetiti tijesto, bilo u aparatu za izradu kruha, bilo ručnim gnječenjem - a to puno znači za pečenje kruha, i ne samo - OSJEĆAJ TESTA!

Hvala na receptu za kruh!

Vaš sam recept odveo u odjeljak "Najjednostavniji kruh (prema modelima proizvođača kruha)" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0, tehnologija je opisana tako jasno i lako, volio bih da mladi pekari nauče neke zamršenosti miješenja tijesta i pečenja u stroju za kruh
Boka
AXIOMA, veliko hvala na receptu i tehnologiji!
Pitanje: u Panasonicu je bolje uključiti "Raž" ili "Osnovno" nakon načina "Pelmeni"? U receptu ste naznačili oba načina rada (vjerojatno za različite HP modele?). Odnosno, kada prebacite način rada na "Raž", slijedi drugo dobro miješanje, a zatim - prema ovom programu do kraja?
Arka
Kupola do neba! Zgodno!
Je li moguća etimologija imena?
Aksioma
Citat: Admin

I opet, i opet ... prekrasan i lagan recept, BRAVO!

AKSIOMA, ovdje znate kako osjetiti tijesto, bilo u aparatu za izradu kruha, bilo ručnim gnječenjem - a to puno znači za pečenje kruha, i ne samo - OSJEĆAJ TESTA!

Hvala na receptu za kruh! ...

Draga Admin! Vaše riječi hvale nadahnjuju !!!
Jako sam - jako zadovoljan! Osjećaj ponosa već odzvanja!

Citat: [b] Boka [/ b]

AXIOMA, veliko hvala na receptu i tehnologiji!
Pitanje: u Panasonicu je bolje uključiti "Raž" nakon načina "Pelmeni" ili "Osnovno"? U receptu ste naveli oba načina rada (vjerojatno za različite HP-ove modele?). Odnosno, kada prebacite način rada na "Raž", slijedi drugo dobro miješanje, a zatim - prema ovom programu do kraja?

Boka, pogotovo ja vama površno VDYACHNY!

Odgovor: u HP Panasonic SD 255 bolje je uključiti način "Rž" nakon načina "Pelmeni". Imam unutra! U osnovi! U apsolutno svim slučajevima tijesto se naslonilo na poklopac i prije pečenja. Ništa se tragično nije dogodilo, jer sam prije pečenja pogledao ispod HP poklopca i silikonskom lopaticom namjestio površinu kruha.
Mnogo je lakše u HP Moulinex OW 5004 - lakše je nadzirati i kontrolirati porast TK kroz prozor.
Ali to je drugi post ...
Aksioma
Citat: [b] Arka [/ b]

Kupola do neba! Zgodno!
Je li moguća etimologija imena?

Arka! Dobra ti večer!

Jednog hladnog ranog prosinačkog jutra, daleko od kuće, morao sam donijeti odluku da na majčin zahtjev ispečem svježi kruh od sastojaka koje je imao pri ruci. Loše vrijeme nije dopustilo da nešto drugo podmiti ili promijeni ...
Na brzinu, na komadu papira izmislio sam recept, kako kažu, iz Stelove referentne knjige, temeljen na mojem znanju i avanturizmu svojstvenom samo meni - možda i ispadne ...
Prvi kruh ove vrste pekao se u Moulinexu OW 5004 KS.
Prva serija u načinu "Tijesto". Čim su se oštrice prestale vrtjeti, isključio sam HP i pokrenuo ga točno 30 minuta kasnije, uključivši program №1 (vremenom 3 sata 25 minuta, ako se ne varam).
Rezultat me zapanjio! Svima se moj kruh jako svidio: i rodbina i susjedi hvalili su neobičnu aromu, jedinstveno mrvljenje kore, nježnost svježe mrvice. Posebno ugodne bile su riječi kojima se ocjenjivala visina ovog kruha! Pečatirao sam ga svaki dan !!! Praksa je sjajna stvar.
Ubrzo su naziv i recept počeli zahtijevati. Dok sam prepisivao recept, u ​​šali sam ga nazvao po gradu Uzin u Kijevskoj regiji, gdje je i rođen ovaj recept.
Ime je spremljeno u moju bilježnicu i nisam ništa promijenio, stavljajući ga na forum. Ovdje glavno nije ime.

I nadam se da me nećete staviti u kut kao šaljivdžiju?
U suprotnom, kruh će dobiti naziv:
Kruh od pšeničnog brašna, integralnog brašna i heljdinog brašna u proizvodnji kruha.

Zahvaljujem na pažnji prema receptu.
Svima želim laganu težinu i izvrsno nedjeljno raspoloženje.
Boka
Možete li i mene ubosti? Imao sam i slučaj kada je došao uvid kada se točno moralo napraviti kruha za mamu ... Sve se složilo u jednom trenutku: i "poljski" uvjeti, a ne izvorni HP (mama ima drugačiji model) i nedostatak prilika da slijedim punđu, i nedostatak vremena, i želja da obradujem voljenu osobu ... Općenito, sve sam stavio u kantu, uključio "francuski" program i otišao s majkom po liječnike . A nakon 6 sati dobili smo pšeničnu raž "Francuz"
Hvala na lijepim riječima!
loročka
Zaintrigiran imenom! I sama potječe iz tog grada. Treba probati. Volim domaći kruh. Puno ti hvala!!!
Aksioma
Citat: lorochka

Zaintrigiran imenom! I sama dolazi iz tog grada. Treba probati. Volim domaći kruh. Puno ti hvala!!!

loročka! Ovaj kruh je za vas!

U znak solidarnosti:

Panasonic SD 255. Uzinski kruh
Katrinka
Koliko mjernih žlica kvasca trebate?
Katrinka
i još jedno pitanje - integralno brašno ili prvi razred?
Aksioma
Citat: Katrinka

Koliko mjernih žlica kvasca trebate?

Ako govorimo o suhom kvascu, tada 2 (DVA) poznato je da su izmjerene žličice suhog kvasca jednake težine 6 grama.

3/3 žličice +3/3 žličice = 6 g

Recept preporučuje 5 gram. Dakle, moramo uzeti 1 (jedan) gram je manji od dvije žličice.

Ili bolje rečeno,
3/3 žličice + 2/3 žličice = 5 g

Drugim riječima, da biste ispekli takav kruh, trebate uzeti jednu i dvije trećine žličica suhog instant kvasca.

Citat: Katrinka

i još jedno pitanje - integralno brašno ili prvi razred?

Ne. Prema načinu mljevenja to su tri različite vrste brašna.
Kras-Vlas
AKSIOMA, ovako sam dobio vašu "Uzinsku" (izbrojano za 500 g brašna). Umjesto grubog brašna - 1. razred, nisam našao tako nešto, grubo mljevenje.

Panasonic SD 255. Uzinski kruh

Jako mi se sviđa vaša tehnologija miješanja
Kruh je ukusan, mirisan, jedemo i uživamo !!! Hvala na receptu i tehnologiji
Lagri
I računao sam na 400 g brašna. Pečeno s prešanim kvascem, u Panasonicu 2502, sve je onako kako je naznačeno u receptu.
AKSIOMA, hvala na receptu. Ukusan kruh.
Panasonic SD 255. Uzinski kruh

Lagri
Jednostavan, ali ukusan kruh! Dosad je za našu obitelj to postao svakodnevni kruh, svima se sviđa. Pečem po autorskom receptu, ali od 400 g brašna. Još jednom hvala AXIOMA na receptu za kruh.
Newbie
odnosno dobiju se dvije serije?
Struk
Newbie, Da, ispada 2 miksa, a između njih duga stanka - niveliranje omjer sobne temperature i trajanja programa, tako da se u svim uvjetima proizvodi savršeni kruh. Tako rade Panasonic strojevi za kruh.
Ako imate drugu mašinu za pečenje kruha i gnječenje na glavnom programu započinje odmah, tada nakon prethodnog gnječenja (prvog gnječenja) trebate ostaviti tijesto da odmara 20-60 minuta, ovisno o temperaturi u sobi: što je vruće, to je tijesto kraće vrijeme odmora.
Newbie
U svojoj peći imam jednu punopravnu seriju, a s dvije serije lako možete ubiti gluten - tu je mač s dvije oštrice
Struk
Newbie, Naravno, možete učiniti kako vam odgovara, ali autor s razlogom nudi 2 kombinacije. Ne trebate gnječiti potpuno 20 minuta, već napravite kraću šaržu. Tijekom razdoblja odmora, tijesto će malo sazrijeti, omekšati i postati elastičnije, što će olakšati drugu šaržu. Sada se često prakticira prethodno miješanje (prvo miješanje prije programa s poravnavanjem), jer je rezultat u svemu ugodan.

U mom HP-u gnječenje je pojačano, pa bih lepinu učinio mekšom, lagano plutajućom, kako se tijesto ne bi srušilo do kraja druge šarže (to je prema mojim proizvodima, mojim uvjetima ...). Potrebno je da se već formirani gluten tijekom gnječenja rasteže i ne lomi, jer za to moram dodati tekućinu kako bi lepinja bila dobra, a kruh izvrstan. Tanko tijesto je lakše umijesiti i ne zdrobiti. Za pečenje u obliku (kanta HP) sasvim je prihvatljivo tanko tijesto.

Pokušajte, promatrajte, donosite zaključke ...
Dobar vam kruh!




Evo još jedne značajne razlike: autor predlaže korištenje ili načina "Basic" ili "Rye" nakon prve serije, ali to su 2 potpuno različita načina rada i rezultat će biti drugačiji. Čak i serija: na Glavnoj - 15-30 minuta, na Rzhany - samo 10 minuta.





Evo razlike - u jednom načinu rada NE MOŽE se miješati, u drugom se može miješati. Za to vam je potreban pre-mix / first mix.
Preporučio bih vam da se krećete prema programu koji ćete koristiti na temelju trajanja serije, na primjer:
ako pečete na glavnoj (mijesite 15-30 minuta), onda prvu seriju napravite kratkom, doslovno tako da se sastojci jednostavno pomiješaju.
Ako pjevate na Rzhanom-u (gnječite 10 minuta), onda u prvoj seriji možete gnječiti malo duže, sve do pristojnog koloboka.
Newbie
Ja kontroliram gnječenje, dogodi se da doslovno petica minuta nije dovoljna da se kolobok potpuno "odbije", a ponekad je i nekih pet minuta viška, a tijesto katastrofalno "pluta". Dakle oko i oko
Karishka_34
Možete li mi reći što znači regulirati seriju? Na primjer, odabrao sam glavni program i pritisnuo start, ali što dalje i što učiniti ako već postoji dovoljno miješanja, ali program radi? Veliko hvala na pomoći!
M @ rtočka
Citat: Karishka_34
što znači regulirati šaržu?
pazi na stanje koloboka.
Citat: Karishka_34
ako imate dovoljno gnječenja, a program radi?
A ovdje nismo na vlasti. Ovo je automatska peć, jer je vrijeme gnječenja postavljeno u njoj, toliko će se mijesiti. Inače, samo ručke ili miješalica.

Ako ste početnik korisnika aparata za kruh, prelistajte temu profila na svojoj pećnici

Karishka_34
Pozdrav svima! Molim vas recite mi koji ste recept dobili kada ste pretvorili u 400 gr. brašno? Bojim se pogriješiti, želim se još jednom provjeriti. Hvala vam puno!




Jučer sam pekla kruh, samo sam umjesto krupnog brašna stavila cjelovitu francusku stvar, 15 minuta na program okruglica i onda glavnu. Ispalo je vrlo ukusno.
Panasonic SD 255. Uzinski kruh
Panasonic SD 255. Uzinski kruh

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha