Goveđa šurpa u polaganom kuhalu

Goveđa šurpa u polaganom kuhalu

Kategorija: Prvi obrok

Sastojci
Goveđa kost + kosti	1,2 kg
Velika paprika	2 kom.
Srednja mrkva	1 računalo.
Veliki luk	2 kom.
Začini za šurpu	za 3 litre
Cherry rajčice	10 komada.
Patlidžan	1 računalo.
Češnjak	5-6 zuba

Način kuhanja

• Jedan od krimskih recepata za šurpu. Moram odmah reći da se ništa ne prži. Nekako maglovito zamišljam bilo koju orijentalnu osobu, uključujući, usput rečeno, stanovnike Tatarstana, odakle potječu moji preci, koji zastaju na noć, podmeću vatru, postavljaju kotao i počinju smeđi luk, mrkvu, pržiti meso. Jeste li je predstavili?))) Dakle .. Meso i kosti kuhamo kao za juhu. Na 3 litre vode 1,2 kg mesa s kostima. Tu je prosječno cijeli luk. papar sa soli. Kuhali smo u septorskom loncu pod tlakom, pa će se juha brže pripremati (uostalom, nismo u pustinji)))), Povrće, krumpir krupno narežemo na kockice, papriku, rajčicu i patlidžan, (patlidžan očistimo od kože, ima neukusne gorčine) i mrkvu. velik. Meso iz juhe je rastavljeno, kosti Bobika, ostalo na dnu multivarke. Zatim krumpir i mrkva. Najduže im treba kuhati. Napunite juhom. Usput, filtrirano. Stavili smo način rada "Gašenje". Nakon 40 minuta ulijte bugarski papar, rajčicu, luk, patlidžan. Ulijte začine. 20 minuta prije kraja posolite, dodajte češnjak, začinsko bilje (peršin, kopar, zeleni luk). Shurpa je spremna. Dobar tek.
• 
• 
• 
• 
• 

Jelo je dizajnirano za

3,5 litre

Vrijeme za pripremu:

3,5 sata

Program kuhanja:

Gašenje

Nacionalna kuhinja

Krimsko-međunarodno-istočni

Hvala ti Aleksandre! Podsjetilo se gotovo zlatno djetinjstvo.
Moj je otac, tijekom služenja vojnog roka u dolini Fergane kao padobranac sredinom 60-ih, imao priliku komunicirati s lokalnim stanovništvom. Ponekad su on i njegovi drugovi posjećivali lokalno stanovništvo, koje je vojnike častilo čajem i nečim ozbiljnijim - pilavom, na primjer, ili lagmanom, SHURPO, ponekad samo mlijekom. Nakon što je propisane 3 godine služio vojsku, tata se vratio kući u Rigu, gdje je živjela cijela naša obitelj. Puno je razgovarao o životu i kulturi onih ljudi s kojima je komunicirao, uključujući kolege i lokalno stanovništvo. A ako uzmete u obzir da je tamo uspio poslužiti i kao kuhar, onda možete zamisliti kakvi se mirisi šire po našem komunalnom stanu kad je tata "stigao" u kuhinju. Bilo je, međutim, rijetko. Njegovo je potpisno jelo bilo SHURPA. Tradicionalno ga je kuhao kad ga je trebalo istodobno slasno počastiti i iznenaditi goste. Sjećam se kako su se moja majka, baka i prabaka žalile da su jela koja je pripremao moj otac bila vrlo začinjena. Ali su se navikli. I bili su užasno ponosni na tatinu vještinu. Tada sam bila mala. Tata se vratio iz vojske kad sam bio u ranim dvadesetim, ali sjećam se svog oca SHURPU-a. Kuhao ga je od janjetine. Aromatnoooo!
Prolazile su godine, tata je odrastao u položaju i činu, nije bilo mjesta za kuhanje. Uz prženi krumpir usred noći i pečena jaja na čvarcima ujutro, te roštilj u vrtu za praznike, više nije ništa kuhao. Mama je bila više specijalizirana za poljsku, latvijsku i siromašnu kuhinju, baka - za židovske, njemačke i razne pite i kolače, a tradicija kuhanja srednjoazijskih jela nestala je. Odrastao sam, oženio se i otišao u Moskvu. Od očevih, pa i obiteljskih recepata, ništa mi nije ostalo u glavi osim lijepih uspomena.
Ne znam kuhati janjetinu, a ne znam ni kako je odabrati. Stoga mi savršeno odgovara vaša verzija jednog od krimskih recepata za goveđu šurpu.
Ljepota za koju ste se pokazali izvanrednom: juha je vrlo prozirna, vrlo lijepa, izravno umjetnička, prska u boji. I posuđe Jelo izgleda vrlo apetitno!
Još jednom, HVALA! Oprostite na duljini posta.
Svakako ću pripremiti SHURPU prema vašem receptu.

[Yvonne]

Yvonne, hvala na ovako laskavoj i vrlo iskrenoj recenziji jela !!!!! Naravno, janjetina bi bila primjerenija, ali naša baka ne voli janjetinu, a mi pokušavamo uzeti u obzir njezin ukus. Ali okus šurpe pokazao se nevjerojatnim !!!

Hvala vam!
Vaša baka POŠTOVANJE. Zahvaljujući vašoj baki i vašem poštovanju prema njezinim preferencijama, imam vaš razumljivi recept za SHURPA na govedini, odmah sam ga odnio u oznake.
Jednostavno se ne bih usudio sam kuhati na janjetini, ali ne bih ni pogodio na govedini ako govorimo o ŠURPU. I uz vašu pomoć možete obogatiti prehranu davno zaboravljenim jelom, a istovremeno djecu prigodom podsjetiti na povijest obitelji.

Danas sam po vašem receptu pripremila šurpu. Kuhao sam cooko 1054 u loncu pod tlakom, kuhao sam juhu, filtrirao, a zatim stavio meso, sve povrće i kuhao još 10 minuta. Vrlo ukusno i aromatično. Izgled je točno kao na vašoj fotografiji. Hvala na receptu. Kuhat ću još

[Furzikov]

Furzikov, Aleksandre, danas sam pripremio šurpu prema vašem receptu. Jedina digresija - kuhala sam od mlade koze. Glavni poznavatelj bio je njezin suprug, jer je kuhala na njegov zahtjev. Dao je ocjenu 5 +++. Dakle, veliko hvala od nas!