Esik-fleish (slatko i kiselo meso)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: Židovski
Esik-fleish (slatko i kiselo meso)

Sastojci

govedina (pulpa) 1 kg
lukovice 2 kom
raženi ili borodinski kruh 2 komada (100 gr)
medeni medenjaci 50 g
šećer (med) 1 žlica. l.
rast. ulje 3 žlice. l.
tijesto od rajčice 2 žličice
senf 1 žličica
Lovorov list 3 kom.
crni papar u zrnu 5 komada.
sol ukus
Neobvezno:
suhe šljive 100 g
grožđice 50 g
cimet 0,5 žličice
karanfil 1-2 kom
češnjak 2-3 kriške
bilje-začini 1 žličica suho

Način kuhanja

  • Esik-fleish (slatko i kiselo meso) jelo je aškenaške kuhinje. Pojavio se u židovskoj prehrani u srednjem vijeku i postao jedna od kultnih, prepoznatljivih kuhinja europskih Židova. U početku je ovo kuhinja siromaštva, često koristi šećer, voće, kruh. To je razumljivo: u to je vrijeme u obiteljima bilo mnogo djece, a kako bi nahranile sve, domaćice su dodavale komponente koje povećavaju masu i obogaćuju okus konačnog proizvoda.
  • 1. Govedinu operite, osušite i narežite na sitne komade.
  • Esik-fleish (slatko i kiselo meso)
  • Ogulite luk i narežite na male kockice.
  • Esik-fleish (slatko i kiselo meso)
  • 2. Zagrijte ulje na tavi i pržite meso na jakoj vatri 10 minuta. Prebacite u lonac s debelim dnom (ili u multivarku).
  • U istoj tavi 7 minuta pržite luk dok ne porumeni. Dodajte luk u varivo za meso, zajedno s lovorovim listom i paprom (u tom trenutku dodajte suhe šljive, klinčiće i cimet). Ulijte vodu (imao sam pileću juhu) tako da pokrije meso za dva prsta, i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri (ili u sporom kuhaču, način variva) 1 sat.
  • 3. Dodajte šećer, sol, pastu od rajčice, senf, kruh narezan na kockice i medenjake.
  • Esik-fleish (slatko i kiselo meso)
  • Esik-fleish (slatko i kiselo meso)
  • Pirjajte, povremeno miješajući, još 20-30 minuta.
  • PS S popisa - po volji - dodala sam samo bilje, a ipak je ispalo ludo ukusno! Luk, kruh i medenjaci otapaju se u kipućoj vodi dajući gusti umak.
  • Za prilog sam poslužila boraniju.
  • Kuhajte (dinstajte) boraniju kratko, samo 5 minuta, bacajući u slanu kipuću vodu. Još manje vremena treba za kuhanje smrznutog mahuna - 2-3 minute. Ako kuhate zeleni grah na pari, držite ga duže - 8-10 minuta.
  • Dodajte malo limunske kiseline u vodu kako bi boja ostala svijetla. Nakon isteka navedenog vremena (ili jednostavno, kad se mahune graha lako nabode vilicom), preklopite ih u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Zahvaljujući tome, neće se raspasti.

Bilješka

Iz časopisa Zbirka recepata (Škola delikatesa), broj 5 2012

Arka
Gaša, SUPER! Ukusan!
I fotografija je prekrasno napravljena!
Gaša
Hvala ti, Aročka! Otkrit ću vam tajnu ... Mama jučer nije dovršila medenjake Tula, ne jedem ih, a onda sam naletjela na recept ... To je poanta !!!
Sonadora
Pukotina, Vidio sam sličan recept u programu "Dinner Party", iako se nisam usudio sam kuhati meso s medenjacima i kruhom.
Ali nakon ovoga - definitivno ću pokušati napraviti svoje! Odnijela je recept u kante.
Gaša
Manyun, nema okusa kruha i medenjaka ... Sve se to pretvara u ukusan umak! Dakle - čekam !!!
SchuMakher
Ukusno, potvrđujem!
Judithe56
Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgija.
Spasibo
Gaša
Judithe56, nema na čemu!
Arka
Gan, jesu li medenjaci ostakljeni?
LenaV07
Gaša

Galyun, sljedeći put probaj bez licitara, a za slatko ulijte jušku od džema od višanja. Moja mi je baka također skuhala takvo mnyasko ... Hvala na ugodnim uspomenama / podsjetnicima
Gaša
Citat: Arka

Gan, jesu li medenjaci ostakljeni?

ne samo ostakljeno, već u tim komadima još ima džema ...

Citat: LenaV07

Gaša

Galyun, sljedeći put probaj bez licitara, a za slatko ulijte jušku od džema od višanja.Moja mi je baka također skuhala takvo mnyasko ... Hvala na ugodnim uspomenama / podsjetnicima

Lenok, je li yushka lope? I svidjeli su mi se medenjaci ...
Omela
Bože moj, medenjaci u mesu !!!! Ganya,
Gaša
Znate li kako slasno ??? !!!
Omela
Ne mogu ni zamisliti ...
Tanyulya
Kuhala sam meso s medenjacima, mojima se svidjelo, inače nisu ni pomislili da ima kruha i medenjaka. Rečeni slatko-kiseli umak. Želim probati sve u medenim medenjacima, ali nemamo ih u prodaji.
Žirafa
Pa ti palačinka dajte, medenjake, jušku ... Moj otac i suprug imaju dovoljno kondrata. Za njih je dobro meso puno mesa i ništa osim mesa.A ne daj Bože da se smanji količina ovog mesa. A recept je zanimljiv. Nekako ću ga pripremiti i lagano poskliznuti.
Gaša
žirafa, a Kondratije ne trebaju ni znati da se uguramo u lonce!
IRR
Citat: Gasha


kuhinja europskih Židova. U početku je ovo kuhinja siromaštva, često koristi šećer, voće, kruh. To je razumljivo: u to je vrijeme u obiteljima bilo mnogo djece, a kako bi nahranile sve, domaćice su dodavale komponente koje povećavaju masu i obogaćuju okus konačnog proizvoda.

Htio sam reći o židovskoj kuhinji (reći riječ o siromašnom husaru). Gledao sam program s Borisom Burdom - i on je pripremao lažne ribe, ovo je nešto !!! Sastav proizvoda je minimalan - luk, krumpir, ali uz pravu tehnologiju, kao da jedete ribu. Dakle, vjerujem da je Gana ukusna i zadovoljavajuća.
Gaša
Citat: IRR

Dakle, vjerujem da je Gana ukusna i zadovoljavajuća.

Sonadora
Citat: IRR

Vjerujem u Ganu da je ukusna i zadovoljavajuća.

Nije samo ukusno, već ružno ukusno! Gašenka, Hvala vam puno!

Danas uhvaćen u lovu u trgovini, goveđi rez, i kuhao ga, u polaganom kuhaču.
Moji su me ljudi stvarno razuvjerili, mislili su da je njihova majka već to ... meso s medenjacima bilo je pregrijano za kuhanje. Htjeli su mi oduzeti meso, ali budući da ni sami ne znaju kuhati, dali su otkaz i strpljivo čekali, ne nadajući se danas večeri. Na kraju su se svi odvažili, gotovo ulazeći u borbu oko slatko-kiselog umaka, čak i lizali žlice. Rekli su autoru da se poljubi i kaže "HVALA!"
Gaša
Citat: Sonadora

Rekli su autoru da se poljubi i kaže "HVALA!"

Ma, Maaanyayaya !!! Omekšao sam se za računalom !!! Kako volim kad me tuđi muškarci ljube !!!
Sonadora
Pukotinaonda se spremi! Jer ponovit ću ovo jelo! Idući put ću sigurno dodati suhe šljive i grožđice!
Gaša
Uvijek spreman za ljubljenje !!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha