Masline u marinadi od limuna i naranče s češnjakom i začinskim biljem

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Masline u marinadi od limuna i naranče s češnjakom i začinskim biljem

Sastojci

masline
suho ili svježe bilje
češnjak
svježi čili
naranča, limun
ulje ol. s ekstraktom tartufa

Način kuhanja

  • Ako volite ove "bobice" koliko i ja, pokušajte im diverzificirati okus i "poboljšati" ih kiseljenjem. Ovo je izvrsno ukusno!
  • Svidjet će vam se i okus i jednostavnost eksperimenta.
  • Treba vam samo strpljenja - masline-masline najviše uživaju u nekoliko dana.
  • Tako:
  • Stavite masline u cjedilo da se ocijedi sva salamura.
  • Stavite ih u široku posudu i napunite dobrim uljem - maslinovim ili orahovim (pomalo se hvalim - nedavno eksperimentiram s uljem kupljenim u Auchanu - "Maslina s ekstraktom tartufa" - exoooootica ...)
  • Ulijte tamo bilo koji set svježeg ili suhog bilja koje volite: peršin, ružmarin, majčina dušica, metvica, kadulja, bosiljak ... Izračun za suho bilje - oko 1 žličica. za 100 grama maslina ili maslina, svježe - 1 blagovaonica.
  • Sada dodajte naranču, limun, svježi čili i protisnuti češnjak, nasjeckan na male komadiće.
  • Naranča-limun daje sok, plus arome ljekovitog bilja-čili-češnjaka .... marinada je jednostavno čarobna kad se ulije u masline!
  • Posuđe hermetički zatvorite, dobro promućkajte i hladite nekoliko dana, povremeno protresući-pokušavajući-kontrolirajući stupanj "kiseljenja". Jako volim sedmodnevne ...
  • Može se poslužiti kao predjelo ili jednostavno kod kuće - uz topli svježi kruh i crno vino ... Ili dodati salatama, pa čak i glavnim jelima na kraju kuhanja ...
  • Masline u marinadi od limuna i naranče s češnjakom i začinskim biljem

Bilješka

Ideju sam špijunirao u jednoj od starih soba Gastronoma. Nekoliko godina sam eksperimentirao ...

Tartufi: gljive su vrjednije od zlata
Masline u marinadi od limuna i naranče s češnjakom i začinskim biljem Masline u marinadi od limuna i naranče s češnjakom i začinskim biljem
Što je?

Njegovo je podrijetlo dugo ostalo tajna, srednjovjekovni mađioničari i alkemičari pripisivali su mu čarobnjačka svojstva, a znanstvenici su tartufi smatrali "proizvodom podzemnih plinova". Teško je nazvati gljivom, jer nije dovoljno samo pronaći je ispod drveta, već je trebate loviti, kao i za živim bićem, uostalom tartufi sazrijevaju pod zemljom, na dubini od 30 centimetara. Za potragu za tartufima ljudi koriste posebno dresirane pse i svinje s fenomenalno finim mirisom. Ispod lišća možete sami pronaći tartuf, primijetivši kako se iznad njega roje mušice.

Kako je?
Izgledom nisu toliko privlačni: bradavičasti, iznutra tamno sivi ili crvenkasto crni sa svijetlim venama. Po svom kemijskom sastavu ove se gljive malo razlikuju od svojih srodnika. Glavna prednost tartufa je njegova aroma bogata, profinjena i jedinstvena. Okusa je poput gljive s duboko prženim okusom sjemena ili oraha. Tartufi su podijeljeni u nekoliko vrsta i razlikuju se po obliku i okusu: zimski tartufi smatraju se posebno ukusnim, ljetni tartufi su većih oblika, kao i bijeli i crni tartufi. Jedu ih svi, od insekata i sisavaca do ljudi. Pravo prepoznavanje tartufa kao delikatese došlo je u doba Luja XIV. Ovo se jelo posluživalo na stolu uz minimalnu kulinarsku obradu, ali uvijek sa svježim cvijećem.

Gdje raste?
U šumarcima hrasta i bukve, uglavnom u južnoj Francuskoj i sjevernoj Italiji, ali i u Srednjoj Europi, Bliskom Istoku, Africi, Australiji, pa čak i u Kaliforniji. Suprotno popularnoj zabludi, tartufi se i dalje mogu uzgajati. Bilo je uspješnih pokušaja već 1808. godine.Primijećeno je da tartufi rastu samo između korijenja nekih hrastova. 1808. godine Joseph Talon posadio je žirove s hrastova ispod kojih su pronašli tartufe. Nekoliko godina kasnije, kada su stabla rasla, tartufi su otkriveni pod njihovim korijenjem. 1847. godine Auguste Rousseau zasadio je 7 hektara takvih žira i potom ubrao veliki urod tartufa, za što je dobio nagradu na Svjetskoj izložbi u Parizu 1855. godine.

Što je unutra?
Prema najnovijim znanstvenim dokazima, tartufi oslobađaju feromone. Hlapljive tvari pri udisanju ulaze u područje mozga koje je odgovorno za emocionalnost i senzualnost. Tartufi se već dugo smatraju moćnim afrodizijakom, prisiljavajući gurmana da se bezglavo baci u vrtlog ljubavnih avantura. Sadržaj kalorija iznosi samo 24,0 kcal.

Kako se koristi?
Imaju vrlo jaku aromu, stoga su idealni za jela slabe arome, takozvana jela "pasivnog okusa". Tartufi se mogu naći u određenim vrstama sira.

Kako se koristi nekonvencionalno?
Neke kozmetike pripremaju se od bijelog tartufa: kreme, maske za kosu, jer je bogata proteinima i aminokiselinama. U islamskim zemljama vjeruje se da je sok od tartufa lijek za oči. Ali stari su Rimljani vjerovali da tartuf čovjeku ulijeva hrabrost, izdržljivost, samopouzdanje i kraljevstvo. A ženama se savjetovalo da prije bračne noći odlaze na jela s tartufima, jer tartufi daju žar, poboljšavaju cirkulaciju krvi i čine kožu osjetljivom na milovanje.

Kako odabrati?
Tartufi se prodaju u skupim gastronomskim buticima. Svaka vrsta tartufa ima svoju sezonu. Bijeli tartuf bere se od listopada do siječnja, ali ima i crnih tartufa - vrijedni rastu od prosinca do ožujka, postoje i čisti zimski tartufi - jednostavniji i jeftiniji, a ljetni tartufi - crni i tamnožuti - već su u svibnju. Svi se oni nevjerojatno razlikuju u kvaliteti i cijeni: ako se bijeli tartuf tijekom sezone proda po 5-8 tisuća eura po kilogramu, tada crni gotovo nikad ne uzima ljestvicu od tisuću eura. Jedina je utjeha što je nekoliko grama gljiva dovoljno za potpunu transformaciju jela.

Kako kuhati?
Fino se reže ("obrijan" je kulinarski sleng) u razna jela - meso, ribu, povrće. Tartufi se ne mogu peći - ne podnose toplinsku obradu, jer gube svojstva. Maksimalno je držati ih u pećnici 5 minuta.

Kako jesti
Tartuf je posebna vrsta hrane koja se može kombinirati s bilo čime. Francuzi vjeruju da je dobar u jelima od jaja i mesa.

Kako čuvati?

Tartuf se dugo ne čuva, samo oko 2-4 dana. Ako trebate čuvati hranu za posebne prilike, najbolje je koristiti hermetički zatvorenu posudu. Ali prvo, gljivu treba očistiti od prianjajućih grudica zemlje, a zatim je staviti u posudu i prekriti rižom, koja će biti zasićena aromom gljive, a istodobno neće dopustiti da se tartuf osuši ili istrune. Tartufi se također mogu čuvati u maslinovom ulju ili alkoholu.

Jasno je da je moje ulje upravo ono što ostaje nakon skladištenja tartufa u njemu. Zaostalo bogatstvo, da tako kažem

A za ljubitelje maslina imam još recepata: Maslinasto-bademova pasta s kaparima i Maslinasta tjestenina - jednostavan i super vitamin

orah
Danas, prekapajući po grebenu, iznenada sam vidio staklenku ukiseljenih maslina (crnih bobica). Sjećanje se potpuno pokrenulo - napravio sam ih prije tjedan dana, otvorio, pomirisao i okusio - kako je ispalo ukusno: nyam: Upravo sam primijetio da Tamo sam stavila naranču i limun, očito nepažljivo pročitala recept - ali i bez obzira na to okus je izvrstan: yahoo: Zahvaljujući vama, počinjem se navikavati na takve užitke Puno hvala
Nagira
Irisha, kako mi je drago što je netko drugi pogledao ovu lijepu sitnicu! Napokon, istina je da se to radi jednostavno, najteže je pričekati, ali onda novi ukus I svaki put to možete učiniti drugačije! sa čime si se bavio? limun-naranča donosi kiselinu - sada je možete poškropiti sokom. Ja sam na vama, jer čini se da smo se složili oko druge teme:

Citat: Nagira

A što je meni danas sve Vykat? Irin, idemo u bratstvo, i

Citat: orah

Pristani

I usput, masline ste ukiseljeli 15. ožujka
orah
Evo, da, stajali su 2 tjedna. Da danas nisam počeo vršiti reviziju u grebenu, staklenka bi stajala dugo, ali Schklerosis
Nagira
Citat: orah

Evo, da, stajali su 2 tjedna. Da danas nisam počeo vršiti reviziju u grebenu, staklenka bi stajala dugo, ali Schklerosis

Irci, imaš sreće - inzistiraju duže - postaju još ukusniji! Istina, nisam "živio" duže od tjedan dana, stvarno smo ih voljeli. I što se duže mariniraju, izgledaju više naborani, poput grčkih suhih maslina
Tarhuncik
Nagira, draga, stvarno volim i poštujem tvoje recepte! samo se sve nekako prebrzo pojede. Bademi su, na primjer, sada vrlo dobro opskrbljeni
recite mi, molim vas, želite li objesiti maslac u gramima? to jest, samo dodajte marinadi ili s njom ulijte masline u staklenku?
Hvala vam!
orah
Kad sam sve izmiješao, bilo je samo 2 st. Dodao sam ulje i opet ga dobro promućkao, stavio u chill-nik i zaboravio
Nagira
Tarhuncik
Hvala na ljubavi i poštovanju mojih recepata, vrlo dirnuto ...

A što se tiče količine sastojaka - sve je po vašem ukusu, zato nisam napisao koliko stvari u receptu - ipak ćete odabrati po svom ukusu ... I Orah Sve sam pravilno napisao - bit će dovoljne dvije žlice ulja, to ovdje nije glavna djelujuća sila

Jedino što mogu dodati je da je marinada u početku malo, samo kad se ulije - limun i naranča daju svoj sok. Ali ni tada masline nisu prekrivene marinadom. Stoga se preporuča staklenku prvi put promućkati, tako da marinada omota i natapa masline, inače se u njoj "kupaju" samo donje bobice
obrtnik
Bilo me strah, ali jesam!
Masline u marinadi od limuna i naranče s češnjakom i začinskim biljem

Ali ne mogu sa sigurnošću reći je li mi se svidjelo ili ne ... svidjelo se mojima, ali volio sam samo masline (to je zato što masline više ne jedem)

Hvala na receptu!
Nagira
Oksana, iako kasnim, hvala na povratnim informacijama!
A o maslinama-maslinama: sljedeći put stavite još maslina i bit ćete sretni ...
Glavno je odabrati pravo bilje za sebe, moj prvi eksperiment nije izazvao oduševljenje upravo zbog ovoga, a kad sam pronašla svoje ...
obrtnik
Pa, onda ću to dodati sa zakašnjenjem! Za sebe ću raditi samo masline !!! I obavezno ostanite u hladnjaku unaprijed. Oni koji su se slučajno izgubili u hladnjaku ispali su tako cool, lizat ćete prste! !!!! Pa hvala još jednom !!!!
Nagira
Uraaa! kako je dobro, Oksane, što si pronašao svoje vrijeme
Također nisam odmah otkrio prednosti dugog inzistiranja za sebe, ali sada ga guram u kut najnepristupačnije police u hladnjaku
Irina Dolars
Hej svima!
Irac, u svom receptu imate masline. Na fotografiji su i masline u tanjuru. Jeste li nabavili to i to? Imaju li vrlo različit okus nakon kiseljenja? Zato želim eksperimentirati
Kupujete li negdje po težini? Nije li u konzervi?
Isprobala sam zelene masline - u usporedbi sa zrelim maslinama. Stvarno sam se zaljubila u masline. Mekši su i nema posebne kiseline. Pojeo bih više ...
Tek sada je zastrašujuće kupiti - ne znate na što ćete naletjeti


🔗

🔗


Kako odabirete? Savjetovati
izumka
Irishenka, izvještavam - priprema za NG započela je s tvojim jelomMasline u marinadi od limuna i naranče s češnjakom i začinskim biljem
Paaahnet
Nagira
Grožđica, daj da te poljubim, drago mi je da ti je recept bio zanimljiv!
Irski @
Nagira, kakav apetitni tanjur, bilo bi potrebno uzburkati se.
A pitanje je - jeste li uzeli cijelu naranču i limun ili ste dodali polovicu?
Sens
Masline iz staklenki prilično su slane, možete li nekako smanjiti sadržaj soli?
Nagira
Irski @, Hvala vam! A broj agruma ovisi o broju maslina u 0.7l tegli, otprilike pola, ali mogu staviti više limuna ako oko želi

Sens, da, čini mi se da ne djeluju previše slano ...Ne znam čak ni što bih savjetovao, pa, stavite još agruma, dat će sok i dio soli će se izvući ... ali onda to trebate pratiti kako ne bi fermentirali
Irski @
Irochka, hvala, vodit ću se i okusom i okom
ANGELINA CRNAviše
Ovo je moćno !!! Moramo to učiniti prije nego što kasni za Novu godinu))
Irski @
Irisha, jučer je ukiseljela malo maslina. Sad sam probala, svidjelo mi se: zasad, uz laganu kiselinu limuna i okus naranče, čekamo dalje.
Irski @
Irisha, osjećam kako masline neće živjeti ni tjedan dana, ronim svaki dan, dobro okusim okus, stvarno, jako mi se sviđa. Danas sam kupio još jednu teglu, nastavit ću
Nagira
Irski @,
Irishechka, upravo je ušla i vidjela svoju Temku u desnoj koloni, a ti, ispada, već dugo kušaš, tako mi je drago što ti se svidjela! i što će se dogoditi za mjesec dana! ako masline prežive ...
Irski @
Nagira, Irisha će se pripremiti i držati u ruci
Yarik
Irina, hvala na maslinama! Marinirano za NG i ... sve ih pojelo)))) tako je ukusno! Morat ćemo marinirati stranku.
ANGELINA CRNAviše
Prije nekoliko dana stavio sam i masline. ALI ne trudim se, samo mirisem. Aroma je prekrasna.
Masline u marinadi od limuna i naranče s češnjakom i začinskim biljem
polliar
Imam već tri dana, masline s maslinama, malo kušam
Nagira
Yarik, ANGELINA CRNAviše, polliar, hvala cure, obradovale ste me!
Ne zaboravite samo protresti staklenke: sok je na dnu, potrebno je da se masline ne ukiseljuju na zraku
ANGELINA CRNAviše
Citat: Nagira
Ne zaboravite samo protresti staklenke: sok je na dnu, potrebno je da se masline ne ukiseljuju na zraku
Ovaj ritual je svaki dan, poput Oče naš))
Nagira
ANGELINA CRNAviše,
Natasha,

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha